Традиционалну америчку торту Бровние лако спрема свака домаћица. Једина потешкоћа је не претјеривати у рерни, чувајући примамљиву влажност и јачину колача. Свестрани чоколадни десерт може се послужити топло и расхлађено, у облику торте, торте или торте.
Садржај материјала:
Класичан рецепт
Традиционално се пече један високи колач. Прекривен је обилним слојем какаа у праху или мљевеном чоколадом. По жељи торта је украшена бобицама, меким чоколадама или нечим другим. Ако вам треба висок колач, сваки колач за њега мораће се испећи засебно. Веома је тешко пажљиво исећи лабав колач на неколико танких.
На једнослојној торти требаће вам:
- 200 г чоколаде;
- 180 г путера;
- 180 г шећера;
- три јаја;
- 125 г брашна.
Чоколада за Бровние потребна је тамна, горка, са садржајем какаа од 72% и више. Ако то није случај, додајте у кашику неколико кашика какао праха.
- Чоколаду нарежите на кришке. Исеците путер на исте кришке.
- Растопите се у воденој купељи без поклопца. Чоколада се ваља, ако вода уђе у њу, тако да сва посуђа треба да буду сува.
- Додајте шећер и загревајте док не добијете глатку, сјајну глазуру без зрна.
- Охлади се мало и убаци једно по једно јаје, тукући чоколаду заједно.
- Брашно и какао просијте у чоколадну смешу.
- Темељно измешајте тесто.
- Подмажите калуп и поспите какаом у праху кроз сито. Још је лакше извадити готов десерт ако је образац обложен папиром за печење пергамента.
- Пеците у претходно загрејаној рерни на 170⁰Ц 30-35 минута. Кора треба да буде густа и глатка. Унутар теста је као да се не пече, мрвице се залепе за дрвени ражњић, што је проверено. Штавише, у средини не би требало да буде течно и мекано.
Десерт са вишњом
Колико домаћица, толико и рецепата за овај десерт. Најчешће се експериментише са пуњењем. Најуспешнији и најпопуларнији дует: коњак и трешња. Јагоде ће разблажити богату горчину чоколаде свежом киселошћу, а алкохол ће продубити укус.
За део класичног теста из претходног рецепта требат ће вам:
- 40 мл коњака;
- 400 г трешања.
Како додати пуњење:
- У мало охлађену чоколаду сипајте коњак са јајима.
- Припремите вишњу и додајте је у тесто пре него што сипате у форму. Тесто са бобицама не сме дуго да стоји тако да вишња не даје сок.
- Огулите свеже трешње и поспите шкробом. Кратко ће задржати сок.
- Баците конзервирану вишњу у фил за додавање сирупа. Ако је десерт намењен деци, коњак се може заменити овим сирупом. Додајте га не уз бобице, већ одвојено, пажљиво умешајући тесто.
- Замрзнуте трешње одмрзавајте у две фазе: на полици фрижидера и у затвореном простору. Баците меке бобице у штапић и још мало исциједите.
Постепено кување скуте са сиром
Чоколадни десерт с бијелом сиром и ванилијевим пуњењем изгледа спектакуларно.
Састојци
- 150 г вискозног сира;
- три јаја;
- 100 г шећера у праху;
- екстракт ванилије.
Класично тесто може се варити од нарибаног ђумбира, мушкатног орашчића или цимета. Зачини занимљиво употпуњују њежан кремаст укус надева.
- Све састојке умутите у блендер у глатку густу масу. Ако се пуњење припрема ручно, скута се мора темељито самљети тако да не остане густо зрно. Мешавина би требало да буде једнолике конзистенције креме.
- Ставите две трећине чоколадног теста у обложен пергаментом облик.
- Жлицом нежно распоредите крему од сира, а на врху жлицом. Није препоручљиво да се пуњење помеша са доњим слојем и падне на дно.
- Сипајте остатак теста. Горњи слој се, напротив, може лепо помешати са пуњењем цртајући по површини вилицом или врхом ножа.
- Пеците на 180 ° Ц око пола сата.
Како направити банану и сир
Пуњење скуте са бананом је мекше и мекше. Потребно му је мање шећера и јаја. Тесто је боље употребити класично, без зачина, да бисте осетили нежни воћни укус.
За пуњење са бананом и сиром:
- две банане;
- два јаја;
- 150 г скуте;
- 50 г шећера у праху.
Кување:
- Комбинујте састојке. Маса ће испасти течна, чак и ако користите суви сир. Стога се не може полагати у континуираном слоју.
- Сипајте две трећине теста у обложен пергаментом облик. Напуните напитак чајном кашиком и распоредите у одвојеним деловима. Поврх, такође малом кашиком, прекријте пуњење чоколадном масом. Наставите склупчано. На горњем слоју ножем направите уторе тако да се обојене масе лепо помешају.
- Пеците на 180⁰Ц пола сата. Проверите спремност дрвеним набодавањем на месту где нема пуњења.
- Исецкати када се пуњење од банане згусне.
Торта Бровние с бијелом чоколадом
Бели Бровние ће изненадити љубитеље класичног рецепта. Ово је још један основни рецепт за експерименте пуњења.
Састојци
- 100 г беле чоколаде;
- 75 г уља;
- 100 г шећера;
- три јаја;
- 50 г брашна;
- 50 г кромпировог шкроба;
- екстракт ванилије.
Радне фазе:
- У сувој посуди истопите чоколаду и путер. Бела чоколада, попут црне, не воли воду и може се увијати.
- Умутите јаја са сецером.
- Спојите масе када се чоколада мало охлади.
- Просијати брашно и заменити једнолично тесто без грудвица.
За пуњење:
- 200 г ораха;
- 300 г беле чоколаде.
Чоколаду можете претходно замрзнути. Сечење ће бити теже, али комадићи се неће растопити у рерни.
- Чоколаду нарежите на мале коцкице.
- Осетите орахе ножем да бисте направили мале комаде, али не и млевени. Додајте у тесто.
- Пеците на 180⁰Ц 30-35 минута.
Кување са какаом и медом
Ако нисте пронашли добру чоколаду за печење Бровниеја, можете је потпуно заменити какаом у праху. Немојте претпостављати да је ово опција у економској класи. Често се овај рецепт бира за смањење количине масти у десерту. Да би укус био занимљивији, додајте мало меда и ванилије у тесто.
Састојци
- 150 г уља;
- 100 г шећера;
- 2 г соли;
- 30 г природног меда;
- два јаја;
- 50 г какао праха;
- 50 г брашна;
- 5 г прашка за пециво;
- екстракт ванилије.
Кување:
- Отопите мед, путер и шећер у воденој купељи.
- Охладите мало. Додајте со и екстракт ванилије.
- Умутите једно по једно јаја.
- Сипајте суве састојке у смешу.
- Добро промијешајте. Сипати у намашћен облик.
- Пеците на 170⁰Ц пола сата.
Чоколада од колача Бровние у спором шпорету
Идеална микроклима за прављење десерта ствара спор шпорет. У њему се Бровние немогуће осушити.
- Подмажите посуду са мултикукарама.
- Сипајте тесто припремљено према било којем предложеном рецепту, по жељи додајте надјев.
- Подесите режим "Печење" на један сат.
- Након сигнала спремности пет минута, не отварајте уређај.
- Охладити још пет минута у отвореној посуди са мултикукаром. Након тога, Бровниес се лако одваја од зидова.
- Пре сервирања оставите жицу за сталак.
Рецепт од Јулиа Висотскаиа
Рецепт за наранџасти бровние са орасима, који је предложила Јулиа Алекандровна, има оригиналан и рафиниран укус.
Састојци
- 160 г брашна;
- 5 г прашка за пециво;
- 150 г смеђег шећера;
- 100 г путера;
- два јаја;
- 2 г соли;
- 100 г млечне чоколаде;
- 200 г ораха;
- велика наранџаста.
Фазе припреме:
- На тањиру растопите путер са шећером. Чак може и кључати. Због велике количине шећера, смеша ће се згушњавати, али уље неће дозволити да сагоре.
- Истисните сок од поморанџе у вруће уље. Доста половине воћа. Оставите смешу да се загреје на лаганој ватри.
- Брашно, прашак за пециво и сол просијте у чинију.
- Орахе оперите у морт и уваљајте у брашно. Оставите неколико целих половина за украс.
- Додајте чоколаду исечену на мање комаде. Млечне су сорте које ће пријатно засјенити наранчасту ноту. Према Јулији Александровни, тамна чоколада је оштра за овај десерт.
- Жличицу одмах измрвите у брашно.
- Сипајте јаја без бичења.
- Замесите тесто тако да брашно не постане квргаво.
- Растопљени путер мало охладите, али не у потпуности. Улијте полако у тесто док мешате. Иако је путер и даље врућ, чоколада се неће потпуно растопити. Кришке тврде чоколаде угодно су изненађење у меком, влажном десерту. Тесто не би требало да стоји дуго, тако да се рерна претходно загреје.
- Прекријте облик пергаментом. Може се мало намастити да се крхки десерт лакше извади.
- Излијте тесто и украсите половинама орашастих плодова.
- Пеците на 190⁰Ц 20-25 минута.
Ароме чоколаде и наранџе одмах ће окупити читаву породицу за столом, али боље је имати стрпљења и исећи добро охлађен десерт.
