Једна од главних посластица сваког празника су палачинке. Ово оригинално руско јело увек се припремало у великим количинама, међутим, хељда је коришћена уместо пшеничног брашна у стара времена. Данас се древна јела сервирају са разним пуњењем, али главна карактеристика производа је њихова прозирност или сјај. Танке палачинке одувек су се сматрале доказом кулинарског талента домаћице. Да бисте научили како створити изврсну посластицу, довољно је да се упознате са представљеним рецептима.

Танке палачинке у млеку

Најчешће се млеко користи за основу овог универзалног јела, па је, тачно како се сазна тачно како се тај процес одвија, најбоље из класичног рецепта.

 

Потребни производи:

  • ½ литре млека;
  • 200 г брашна;
  • 2 јаја
  • ½ кашике кашике соли;
  • 2 кашике. л шећер
  • 3 кашике. л биљно уље.

Фазе кувања:

  1. Прво комбинујте шећер са сољу и јајима у једној посуди, а затим добијену смешу.
  2. Улијте млеко и поново измешајте компоненте.
  3. Унапред просијте брашно тако да буде засићено кисеоником. Постепено унесите састојак у подлогу од јаја, гнетејући тесто. Успут, потребна количина брашна варира од личних преференција сваке домаћице. Главна ствар је да добијена конзистенција масе подсећа на кефир или течну павлаку.
  4. Сипајте биљно уље, још једном измијешајте наведене састојке и дајте тијесту да се „одмори“ (15-20 минута).
  5. Остаје само да се палачинке прже у тави до златно смеђе боје, ставите у велику хрпу и послужите.

Савет! Ако се палачинке једу са слатким врхњем, можете додати мање шећера у тесто.

Једноставан рецепт: у млеку и кључалој води

Занимљив начин припреме палачинки са додатком тајне компоненте.Захваљујући њему, посластица добија посебан укус, а кругови постају још тањи.

Листа потребних састојака:

  • 200 мл пуномасног млека;
  • 3 кашике. л шећер
  • 2 јаја
  • 100 мл кључале воде;
  • 200 г брашна;
  • 4 жлице. л мршаво уље;
  • мало соли.

Кораци за кување

  1. Прво туку јаја умутите шлагом, миксером или обичном виљушком - кога год волите.
  2. Сипајте млеко у смесу, а затим постепено додајте брашно. Непрестано мешајте компоненте.
  3. Састав соли и шећера, а затим додајте кипућу воду и биљно уље. Неке домаћице радије користе маст за подмазивање тепсије, али тесто за палачинке је најбоље место за то. Толико је повољније, а потрошња уља много мања.
  4. Основа за печење треба да постане умерено густа, више као домаћа павлака.
  5. Остаје само да се палачинке испеку и лепо послуже.

Као пуњење дозвољено је користити све што желите.

Енглески опенворк палачинке

Да бисте направили танке палачинке са рупама властитим рукама, требало би да користите енглески рецепт за ову посластицу.

 

На основу њега, да бисте добили своје омиљено јело, требаће вам:

  • 300 мл млека;
  • 100 мл пречишћене воде;
  • 2 јаја
  • 150 г пшеничног брашна;
  • ½ кашике кашике сода;
  • 1 кашика кашике биљно уље;
  • со (по укусу).

Фазе кувања:

  1. У високу посуду са странама пресејемо брашно. Комбинујте је са соли и јајима. Умутите састојке миксером док не постану глатки.
  2. Сипати млеко, поново измешати све компоненте теста за палачинке.
  3. Додајте сода, уље, поново измиксајте смешу, држите на хладном 1-2 сата.
  4. Печемо палачинке док се не покаже златни тон.
  5. Производе слажемо на топле прелепе тањуре, сервирамо до стола с џемом, ароматичним путером или кондензованим млеком.

Важно! На списку састојака нема шећера, мада се може додати (факултативно).

Тачно, боље је засладити храну омиљеним пуњењем.

Прозрачно, са путером

Да ли желите да се палачинке једноставно топе у устима, погађајући свакога без премца? У томе ће вам помоћи следећи рецепт народних посластица.

Припремите ове производе:

  • 220 г путера;
  • 2 пилећа јаја;
  • 2 кашике. л шећер
  • 400 мл млека;
  • 2 шоље пшеничног или хељдиног брашна;
  • 1/3 жлице газирана сода;
  • прстохват соли;
  • ванилин.

Фазе кувања:

  1. Јаја поделимо на компоненте. Жуманца измутите са обичним шећером, додајте прстохват кухињске соли охлађеном протеину.
  2. Оба једињења комбинујемо заједно, додајући им слану соду.
  3. Лагано сипајте млеко, полако мешајући састојке.
  4. Почињемо постепено уводити брашно, настављамо да радимо шлагом.
  5. На крају поступка ставите растопљени путер и ванилин у састав. Доведите масу у хомогено стање.
  6. Освеживање печемо на кревету, добро га загревајући. Наставите са кувањем док тесто не буде готово. Добијене производе преклопите на топле плоче и намажите сваки круг маслацем.

Важно! Најбоље је послужити укусне палачинке топле. Охлађено јело губи своју нежну арому.

Палачинке од квасца од чипке

Да бисте добили њежне слатке палачинке, довољно је користити брзи (активни) квас у кувању. Занимљива витаминска пратња помоћи ће да укус посластица постане врло необичан.

Дакле, потребно нам је:

  • 2 кашике. л мршаво уље;
  • 250 г пшеничног брашна;
  • 2 пилећа јаја;
  • 500 мл топлог млека;
  • 1 кашика кашике суви квасац;
  • 1 кашика кашике шећер
  • 225 мл воде;
  • прстохват соли.

За пуњење:

  • 50 г сушених брусница;
  • 200 г сухих марелица;
  • 2 кашике. л мед;
  • 1 кашика кашике рибани свежи ђумбир;
  • 100 мл свеже исцеђеног сока од поморанџе.

 

Фазе кувања:

  1. Прво припремите пуњење тако да буде уливено. У лонцу, нарибајте свежу наранџу до кључања, а затим додајте сушене марелице насјецкане на тракице. Склонимо уклањамо састав са ватре, чврсто затворимо посуђе, држимо око 15 минута.
  2. У шерпу сипајте рендирани ђумбир, мед и бруснице. Добро измешајте.
  3. Прелазимо на тест. У загрејаној пијаћој води растварамо суви квасац и гранулирани шећер.
  4. У посебној посуди комбинирамо топло млијеко са жуманцем и просијаним брашном.
  5. Кад се квасац почне “пјенати”, сипајте их у посуду са постављеним производима, пажљиво повезујући све компоненте.
  6. Претходно охлађене протеине умутите са шаком соли, додајте у тесто.
  7. Основу за палачинке шаљемо у фрижидер на 45 минута.
  8. Ако је оставите какву јесте, палачинке ће испасти бујне и бујне. Да бисте их учинили тањима, додајте топлу воду у посуду за тесто и добро измешајте.
  9. Производе печемо у врућој тави. Обрађени кругови се обрађују маслацем за мекоћу.
  10. Остаје да сложите палачинке пуњене ковертама и послужите с џемом, медом или чак чоколадном пастом.

Брзе палачинке са бобицама

Постоји безброј рецепата за укусне руске посластице, али најпознатија и брза опција су палачинке са бобицама.

 

Да бисте их припремили требат ће вам:

  • 1 кашика. л сунцокретово уље;
  • 200 г пшеничног брашна;
  • 500 мл млека;
  • 150 г шећера;
  • 2 пилећа јаја;
  • шака соли;
  • шапат ванилина;
  • 250 г било којег сезонског воћа (можете замрзнути).

Фазе кувања:

  1. Комбинујте јаја са 150 грама шећера. Побијте шлагом.
  2. Сипајте мало загрејано млеко у јајну смесу.
  3. Додајте брашно и сол, непрестано мешајући састојке.
  4. Када тесто почне да личи на густу крему, сипајте у њу биљно уље.
  5. Опране и осушене бобице поспите преосталим шећером и ванилијом, протресите, распоређујући слатке кристале по целој композицији.
  6. Палачинке печемо у врућој тави, преврћући их лопатицом након појаве бројних мјехурића на површини.
  7. Ставите пуњење на средину сваког производа, формирајте троуглове. Прелијте их бобицама и украсите листовима менте.

Важно! Да бисте спречили да јело „тече“, надев ослобађајте од сока. Боље је проциједити и користити као слатки сос.

Без квасца, у млеку и са рупама

Следећи рецепт за палачинке у млеку пружиће прилику да научите како да кувате невероватно лепе производе користећи минимум производа и без трошења додатних напора. Отворени кругови се такође могу припремити на сурутки, али у представљеном извођењу они постају веома нежни.

Основни састојци:

  • 3 кашике. л мршаво уље;
  • 750 мл млека;
  • 2 кашике. брашно;
  • 4 јаја
  • 3 кашике. л шећер
  • прстохват соли;
  • 1 кашика. л лимунов сок;
  • 1 кашика кашике сода.

Фазе кувања:

  1. Шећер са јајима помешајте миксером док се састав не повећа у волумену.
  2. У неколико фаза додајте брашно, интензивно мешајући читаву масу.
  3. Сипајте мало загрејаног млека, а затим добијену масу тукли миксером. Лакше је ријешити се неугодних грудица, а база за палачинке ће бити хомогенија.
  4. У посуду сипајте соду, додајте лимунов сок. Опет повезујемо све компоненте.
  5. Остаје да унесете биљно уље, мешате тесто и наставите на директно печење палачинки.
  6. Да бисте то учинили, требате загрејати таву, сипати у делове добијене масе. Лагано закрените посуду, распоредите композицију по дну.
  7. Палачинке окрећемо само кад се на површини појаве мјехурићи зрака. Захваљујући њима, печење се неће залепити на тави.

Боље је послужити топлу посластицу са слатким пуњењем до стола.

Кефир палачинке

Веома укусни, еластични и дуго чувани производи добијају се ако се кувају на ферментираном печеном млеку. Тачно, неће се разликовати посебном дебљином. Много је лакше направити танке палачинке од кефира.

 

За ово ће требати:

  • 4 жлице. л биљно уље;
  • 500 мл масног кефира;
  • 300 г врхунског брашна;
  • 2 јаја
  • 1 кашика. л шећер;
  • 200 мл кључале воде;
  • 1/2 кашике кашике сода;
  • прстохват соли.

Фазе кувања:

  1. Сипајте кефир у дубоку посуду, комбинујући га са претходно претученим јајима, обичним шећером и соли.
  2. Добро комбинујемо састојке.
  3. Посуду с храном шаљемо на ватру и, без заустављања мешања, доносимо композицију на 60 степени.
  4. Склоните посуду са шпорета, додајте брашно и започните гестати тесто. Доследност ће бити иста као за палачинке.
  5. Отопите соду у чаши кипуће воде, а затим обе компоненте улијте у тесто, интензивно мешајући шлагом.
  6. На крају процеса додајте биљну масноћу, поново пажљиво све комбинујемо, пустимо да се производ пирја најмање 35-45 минута.
  7. Да бисте добили укусне палачинке, боље је користити таву од ливеног гвожђа са дебелим дном.. Потребно га је загрејати, а тек онда почети пећи палачинке са кремама.
  8. Добијену посластицу премажемо маслацем, послужимо за сто са жељеним надјевом.

Остаје само покушати реализовати бар један од рецепата који су обезбеђени како би се схватила главна тајна њиховог извршења - танке палачинке се припремају веома лако и брзо. Добар апетит!

Релатед:Још од аутора: