На кефиру дебеле палачинке испадају баш онако како би требале: примамљиве и укусне. Јело се припрема од онога што је у кући: уместо кефира су погодни било какви кисело-млечни производи сличне конзистенције. Штавише, у таквом тесто није неопходно да се добије производ прве свежине. Кефир или чак кисело млеко које почињу да ферментирају током рада на тесту ће савршено успети.

Палачинке са квасцем на кефиру

За кување ће вам требати:

  • кефир (барем на собној температури, а по могућности топло) - 1 шоља (250 мл);
  • пилеће јаје - једно велико или две мале;
  • пшенично брашно - 1 шоља плус мала количина у случају да се тесто згусне;
  • шећер - од 2 кашике;
  • квас за печење - пар кашика праха или око 30 г пресованог (већина произвођача на паковању наводи како правилно израчунати количину квасца ове одређене марке).

Помоћни састојци:

  • топла вода - трећину чаше, можете је заменити кефиром, али тада ће бити теже пећи палачинке: испоставиће се да су крхке и мање еластичне;
  • со - мала количина укуса;
  • течно уље (биљно или растопљено путер) - обично се дода неколико кашика у тесто, међутим, стварна количина масти зависи од премаза тепсије, вашег укуса и стила пржења;
  • Тврду масноћу (попут сирове сланине), неки воле да намажу тепсију пре кувања.

Како пећи густе палачинке са квасцем:

  1. Ставили су тесто: кефир се помеша са шећером, пола чаше брашна и квасца. Додаје се суви квасац какав јесте.Пресовани квасац мора се припремити унапред. Да бисте то учинили, они се мешају у хранљивом медијуму (сипајте један део и додајте шећер из главне запремине кефира) и оставите десетак минута - док се не појаве мехурићи и карактеристичног мириса.
  2. Смеша је прекривена пешкиром и остављена да стоји 30-50 минута на топлини.
  3. Јаја се лагано мешају у узаврелом тесто (понекад их је већ шлаг), мале порције преосталог брашна (боље је користити сито), додатни шећер, со.
  4. Читаву смесу добро измијешајте да бисте направили једнолично тијесто. Препоручљиво је користити миксер или барем шаку.
  5. Ако је тесто густо, време је да додате топлу воду (или кефир) и помешате још.
  6. У тесто се дода уље и меша.
  7. Тесто „почива“ 15-20 минута, тако да су све компоненте повезане и потпуно раде.
  8. Сипајте и равномерно распоредите умерени део теста у врућу таву, ако је потребно намастите, да обликујете равну торту висину неколико мм. Нећете моћи да преокренете бујну палачинку све док се цео слој теста не ухвати - тј. Када вишак влаге напусти површину, мехурићи ће пукнути на горњој страни палачинке (чак набавите дебеле палачинке са рупама ако је ватра довољно јака) и сушена кора ће се почети појављивати.

Јабучни рецепт

Јабуке се могу комбиновати са палачинкама на два начина: мешајте их директно у тесто, као приликом печења палачинки, или пеците палачинке са печењем на стандардни начин.

 

Састојци

  • сви они производи који су наведени у рецепту за најобичније густе палачинке с кефиром, квасцем или квасцем - по вашем избору;
  • јабука је једна (средње величине), сорту треба одабрати по властитом нахођењу: неки воле да јабучна киселина обоји слаткоћу пецива, док други радије стављају слатко воће, само мало заслађујући тесто са шећером.

Начин кухања:

  1. Замесите тесто за палачинке према одабраном рецепту.
  2. Док се тесто одмара пре печења, водите рачуна о јабуци: оперите је, огулите и извадите из језгра.
  3. Сад је јабука здробљена. Фракција зависи од даље употребе.Да припремљену јабуку додате у тесто, нарибајте га или исецкајте на мале коцке. Ако планирате редовно печење, можете га исећи на мале кришке или направити средње велике коцке.
  4. Када је резање готово, време је да се загреје тепсија и комбинује печење са тестом. Јабучни чипс се шаље у тесто. Треба покрити све комаде воћа које је потребно равномерно распоредити по целој маси, тако да је смеса темељито измешати. Даље, палачинке са јабукама пече се на исти начин као и обичне палачинке, а пуњење се стандардно пече на два начина. Можете ставити неколико кришки или кришки јабуке, а на врху сипати тесто. Или обрнуто: прво сипајте тесто и чим почне да се поставља, ставите мало јабуке на врх. Који је метод погоднији, ствар је преференција и карактеристика одабране сорте јабука. У сваком случају, да се таква палачинка не распадне када је преокрените, потребна је вештина. Препоручује се употреба кулинарске лопатице, а не уска сечива ножа.

Ово је занимљиво:рецепт за палачинке од јогурта

Краљевске палачинке - стари рецепт

Такве се палачинке припремају на основу рецепта за густе палачинке са квасцем.

Састојци

  • кефир - 1 шоља;
  • пшенично брашно - 1 шоља;
  • пилеће јаје - 2 комада;
  • квас - око 30 г пресованог или слична количина праха;
  • уље - 80 г;
  • свежа масна крема - трећина чаше;
  • шећер по укусу;
  • со на укус.

Необавезно:

  • масноћа за пржење.

Кување:

  1. Пре свега, квас се разређује у топлој мешавини кефира, мало количине брашна и прстохват шећера. Оставите најмање пола сата.
  2. Жуманце се одвоји од протеина, помеша са уљем и зачинима и претвори у хомогену крему.
  3. Маси се додаје у тесто.
  4. Постепено сипајте преостало брашно у тесто. Ако га просијате кроз сито, моћи ћете да скувате велелепније палачинке на кефиру. Пазите да у тесту не остану грудице и оставите да одстоји три четвртине сата.
  5. Премажите кремом до врхова и пажљивим покретима да се не слегну, умешајте у кефир тесто.
  6. Исто треба урадити и са бјелањком.
  7. Тава се загрева, по жељи подмазати и пећи палачинке на исти начин као и остале врсте дебелих палачинки на кефиру.

Кухање каше

Брашно се може делимично или у потпуности заменити са кашом. Зато изађите посебно срдачне и густе палачинке на кефиру.

Основни састојци:

  • кефир - 1 шоља;
  • пилеће јаје - 1-2 комада;
  • кашица - око сто грама.

Додатни састојци:

  • сода (захваљујући реакцији соде и кефира, добијају се густе палачинке с елегантним отворима) - 3-4 грама;
  • вода (да би тесто постало еластичније) - око 100 мл;
  • шећер по укусу;
  • со по укусу;
  • течни путер у тесто и било која маст за подмазивање посуде - по вашој жељи.

Како кувати:

  1. Јаја добро изгњечите житарицама, шећером и сољу.
  2. Помешајте течности. Ако је хладно, загрејте смешу да постане топла (у супротном ће процеси у тесту ићи споро и неуредно).
  3. Комбинујте масу и поново добро измешајте.
  4. Додајте соду бикарбону.
  5. Оставите базу да се надува. Кефир ће се комбиновати са кашом око пола сата, упијаће течност и повећава се запремина, постат ће тежи и потонути на дно резервоара.
  6. Пре печења темељито протресите тесто и одмах почните да кувате на врућој тави на исти начин као што се пеку обичне дебеле кефир палачинке.

Слично:Још од аутора: