Лиснато пециво идеално је за готово све врсте јела од брашна. С њим је ваш омиљени сендвич прозрачан, величанствен и веома укусан.

Лиснато тијесто - класичан рецепт за квас

Лиснато тијесто је лагано и њежно. Тесто вас не спречава да осетите сјајан укус надева, већ надопуњује оброк.

На први поглед процес прављења теста може бити дуготрајан, али много је лакши. Одредите потребну количину времена унапред.

Корак по корак технологија кухања.

Требат ће вам:

  • млеко - 0,25 л;
  • прстохват соли;
  • врхунско пшенично брашно - 560 г;
  • гранулирани шећер - 80 г;
  • комад уља - 250 г;
  • прстохват ванилин.

Како направити лиснато пециво:

  1. Прво морате припремити мешавину квасца. Млеко загрејемо на топло. Сипајте 100 мл у посуду, тамо сипајте шећер и квас.
  2. Сипајте 140 грама брашна у млечну смешу кроз сито. Све помешајте и оставите посуду са њеним садржајем пола сата на топлини.
  3. Након тога, тесто квасца сипајте преосталим млеком, додајте со.
  4. Просијте преостало брашно у исту посуду, сипајте ванилин и бацајте 50 грама путера. Тијесто добро мијесите док не постане глатко.
  5. Посуде затварамо лепљивим филмом и стављамо на полицу у фрижидеру 3 сата.
  6. Маслац који нам је остао ставите на папир за печење, прекријте другим комадом папира и разваљајте у правоугаони колач. Затворите резервоар у фрижидеру.
  7. Извадимо тесто и разваљамо га у правоугаоник. У његов центар ставимо охлађени слој уља. Ивице теста треба да буду слободне. Ивицом затварамо путер, тј. Замотамо тесто у омотницу, ивице зашилимо.
  8. На врх сипајте мало брашна и почните да возите ваљак дуж теста од средине ка ивицама.
  9. Резултат би требао бити правоугаони слој дебљине један и по центиметара.
  10. Тесто разваљамо на 90 степени и претворимо га у три слоја, баш као што би се сложила књига.
  11. Прекривамо га љепљивим филмом и уклањамо замрзивач на 20 минута.
  12. Извадимо њихов лиснати квасац из фрижидера, прошетамо га ваљком и поново га затворимо у фрижидер на 20 минута. Поновите поступак још једном.
  13. Сада можете почети са формирањем десерта или испећи незаслађени колач.

Брзи рецепт без квасца

Тијесто без квасца савршено је за укусне сластице попут пита, пица или лиснатог тијеста с месом.

Листа производа:

  • сирће - 15 г;
  • комад путера - 250 г;
  • прстохват соли;
  • бело брашно - 0,45 кг;
  • водка - трећина чаше;
  • вода - 180 мл;
  • једно јаје.

Кухање лиснатог теста без квасца:

  1. У посуду изливамо јаје, тамо сирће, вотку, сол. Све мешајте док се сол потпуно не растопи.
  2. Сипајте воду у мешавину јаја, помешајте.
  3. Сипајте пшенично брашно кроз сито на чисту радну површину.
  4. У брашно правимо депресију и у њу улијемо мешавину јаја са водом.
  5. Обликујемо тесто, постепено га скупљамо у лепињу.
  6. Рукама дробимо радни комад док тесто није мекано и глатко.
  7. Прекривамо еластичном куглу лепљеним филмом и остављамо сат времена.
  8. За то време комад маслаца се комбинује са брашном. Да бисте то учинили, крем шипку нарежите на мале тањире, додајте брашно и исеците ножем, а састојке претворите у мрвице.
  9. Ставити масу у фрижидер на 15 минута. Долазак до најважније фазе.

Како разваљати тесто?

Најважнија ствар у припреми таквог теста је правилно га ваљати. У супротном, може се зближити и створити квржицу из које се ништа не може учинити. Ако разумете цео процес разваљања теста, више вам се неће чинити тешким.

  1. Ставите колобок теста на столић прекривен брашном. Уваљамо га у квадратни колач, чија дебљина треба да буде око 2 центиметра, али не више.
  2. У средину ставите кришке маслаца.
  3. Ивице маслаца помажите по ивицама. То би требало бити нешто попут коверте.
  4. Узмемо ваљак и откачимо слој теста у правцу даље од нас.
  5. Требали бисте добити правоугаоник три пута дужи од његове ширине.
  6. Затим тијесто пресавијемо у облику преклопне књиге - као резултат настаје трослојни слој.
  7. Умотајте га у обложен филм и затворите у фрижидер на два сата.
  8. Након тога требате извадити лиснато тијесто и поново га разваљати у дугачки правоугаоник с новим пресавијеним у облику књиге. Чистимо у фрижидеру
  9. Поступак се понавља још три пута. Тако добијамо вишеслојно танко тесто.
  10. Сваки пут сипајте мало брашна на цоунтертоп.
  11. Једном када је тесто спремно, оставите га у ноћи у фрижидеру.

Кување на пиву

Састав рецепта:

  • сода - 5 г;
  • врхунско брашно - 520 г;
  • лагано пиво - 200 мл;
  • со - 15 г;
  • уље - 0,25 кг.

Корак по корак упутства:

  1. Брашно проциједити кроз сито и сипати у пространу посуду.
  2. Додајте му сода и со.
  3. Извадимо замрзнути комад уља и нарибамо га на решетку.
  4. Сипајте га у посуду са пивом, помешајте.
  5. Постепено сипајте брашно у течност и почните да мешате тесто.
  6. Требао би направити меку, еластичну куглу. Ако је тесто течно, додајте још брашна.
  7. Куглу претворимо у правоугаони слој, умотамо је у филм и затворимо у фрижидер на 2 сата.
  8. Тесто разваљајте према горе наведеном примеру. Унапријед размислите колико ће вам требати за ово вријеме.
  9. Овај рецепт чини укусну саму од лиснатог пецива, као и слатке колаче.

У рецепту користите само лагана, слаба пива, а тамно пиво ће тесто добити врло изражен укус.

Скувано лиснато пециво

Главни састојци:

  • путер - 150 г;
  • брашно - 0,25 кг;
  • со - 4 г;
  • скута - 0,25 кг.

Корак по корак припрема:

  1. Комбинујте сир и сјецкани путер. Мешајте их док састав није хомоген.
  2. У масу сира сипајте сол и просијте брашно.
  3. Прво разваљајте тесто кашиком, а затим рукама обликујте лепињу.
  4. Радни комад мора бити врло мекан и еластичан.
  5. Замотајте у филм и ставите на полицу у фрижидеру 10 сати.
  6. Ујутру следећег дана разваљајте тесто, направите слојеве.

Кроасне можете направити од лиснатог тијеста, укусних пецива или пита.

Тесто за пице

Требат ће вам:

  • путер - 0,4 кг;
  • со - 5 г;
  • пшенично брашно - 560 г;
  • лимунска киселина - 4 мл;
  • вода - 400 мл;
  • додатна порција брашна - пар кашика.

Кување корак по корак:

  1. Сипати пшенично брашно у пространу посуду. Сипајте воду у засебну посуду.
  2. Ако желите мекше тесто, један жуманце можете сипати водом.
  3. Додајте лимунску киселину и сипајте со. Мешајте течност кашиком док се кристали соли потпуно не растопе.
  4. Течну смешу сипајте у брашно и гнетите тесто дрвеном лопатицом.
  5. У року од 5 минута рукама обликујемо еластичну мекану лепињу. Не треба да се лепи за зидове посуде.
  6. Чисту радну површину поспите са малом количином брашна, на њу ставите куглу теста и оставите да лежи пола сата.
  7. У тањиру виљушком измутите комад путера, здробите додатни део брашна и измешајте.
  8. Претворите добијене клице у правоугаони колач.
  9. Сакупљамо лиснато тесто од састојака и разваљамо. За овај поступак одвојите мало времена, јер ћемо дуго радити тест.
  10. Добијено тесто разваљамо у потребном облику и положимо на лим за печење, подмазан уљем.
  11. Пећену основу за пиззу печемо 25 минута у рерни загрејаној на 210 степени.

Релатед:Још од аутора: