Раније се тесто за палачинке припремало пре пролећних празника, а смеђа торта је симболизирала почетак нове сезоне која треба да буде топла, продуктивна и успешна. Према сачуваним рецептима, домаћице су у стара времена припремале производе од брашна користећи хељдино брашно, масно млеко или павлаку. У готовом облику такве су пециве више личиле на густе колаче и служиле су као хлеб. Танка, порозна пецива која се могу припремити користећи различите производе - кефир, сурутку, квас, па чак и пиво, сада су веома популарни. Сваки рецепт има своју гужву, од које зависи квалитет палачинки, њихова структура и укус.
Садржај материјала:
Класично тесто за палачинке у млеку
Тесто за палачинке са млеком погодно је за припрему танких пекарских производа, у које је добро умотати сир или било који други надјев. Можете користити млечну течност било ког садржаја масти, крављег или козјег. Боље је узимати бело брашно највишег нивоа.
Припрема основе за палачинке од:
- кравље млеко - 0,5 л;
- пилећи производ - 3 ком .;
- брашно - 250 г;
- сунцокретово уље - 3 кашике. л .;
- гранулирани шећер - 2 кашике кашике;
- со - 1 кашика кашике. без клизача.
У дубокој посуди добро умутите жуманце са протеинима, додајте шећер и со.
У тесто за палачинке додаје се шећер, без обзира на то какав ће бити надев. Побољшаће укус печења.
Након тога додајте 2 шоље млека у измућену јајну смешу, промешајте и на танко просијте просијано брашно. Мешајте мешавину док не постане глатка виљушком. Конзистенција готовог производа треба да буде умерено течна. На крају се у њега дода уље (2 кашике Л.), тесто се слегне 15-25 минута, након чега се може кантом сипати у врућу теглу и испећи танке палачинке.
На кефиру
Лагане порозне палачинке можете добити тако што ћете за њих започети тесто од кефира или киселог млека.Они ће бити њежни и сочни, бујни, погодни за мазање медом или пуњење било којим пуњењем.
Да бисте припремили колаче, треба се унапред резервисати:
- ферментирани млечни производ - 0,5 л;
- протеини и жуманце (можете и патку) - пар комада;
- бело брашно - 1 кашика;
- шећер, сол, прашак за пециво;
- биљна маст - 60 мл.
Прво жуманце са протеинима умутите у великом капацитету, а затим им се дода кисело млеко или кефир. Пре додавања соли и гранулираног шећера, препоручује се загревање мешавине јаје-кефира на малој ватри, а затим додавање лабавих компоненти. Затим се просијано брашно и сода растворени у врућој води (0,5 кашике кашике) додају у празно за палачинке. На крају се додаје сунцокретово уље да спречи да палачинке сагореју, а течна смеша се шаље на грејање 60 минута.
Како направити тесто за палачинке на води?
Прављење теста на води за печење танких палачинки прилично је једноставно. Погодан је за оне који посте или дијету. Готов производ на излазу испада да је укусан, али како се хлади, постаће мало тврђи него у топлом облику.
Да бисте припремили тест, треба да узмете:
- минерална вода - 400 мл;
- брашно - 300 г;
- неколико јаја;
- биљна маст - 40 мл;
- шећер за глазуру - 0,5 кашике. л .;
- со - 0,5 тсп
Бјеланчевине и жуманце са соли и шећером у праху треба темељно побиједити миксером или ручним пјењачом, а затим сипати воду и измешати. На рецепт се може користити обична дестилована вода, али минерал са гасом учиниће тесто порознијим и спречити сувоћу готовог производа. Последњи производ је брашно које се мора уносити у танкој струји и уљу. Након темељног мешања свих компоненти, тесто на води је спремно за пржење.
Кухан Цхоук
Они који су покушали пржити палачинке од цхоук пецива, заувек су се заљубили у овај једноставан и успешан рецепт. Палачинке по структури су порозне, нежне, нежне, буквално се топе у устима.
Припрема течне базе од:
- брашно високог квалитета - 1 кашика;
- млеко - 250 мл;
- кипућа вода - 250 мл;
- биљно уље - 60 мл;
- шећер - 40 г;
- 2 кашике јаја;
- мало соде;
- со - сол ½ кашике
Жуманце са протеинима, шећером и соли улијте у дубоку посуду или таву. Након што додају праву количину млека и просијаног брашна. Само кипућа вода угаси соду и уноси се у масу танким током да се протеин не би просуо. На крају се улије уље, све промијеша, мало инфузија и користи за пржење палачинки.
Тесто од квасца
Главне предности квасног теста су на крају бујни и нежни производи. Уз то, палачинке никада неће испасти тврде или гумене, док ће задржати своју структуру до последње мрвице.
За припрему базе за палачинке треба да узмете:
- „Живи“ квас - 25 г;
- гранулирани шећер - 1,5 кашика. л .;
- природно млеко - 200 мл;
- пилећи производ - 2 ком .;
- путер - 70 г;
- сунцокретово уље - 50 мл;
- брашно - 150 г.
Млечна течност се загрева на 40-45 степени, у њој су растворени шећер и квас, као и мала количина брашна. Не користите врућу течност, јер у противном неће бити поклопца квасца. Опара одлази на топло место 30 минута.
Одвојено, у посуди се мешају брашно и сол. Жуманце умутити и додати у тесто, а затим мало растопљеног путера. Даље, брашно и млеко се додају у малим оброцима. Након тога маса одлази на топло место тако да долази до реакције и она расте. Када се то догодило, у подлогу за палачинке морате да унесете шлаг на сталне врхове протеина, измешајте и улијете уље.
Палачинке треба пржити у врућој тави са мало уља. На излазу су порозни, са рупама, лагани и веома укусни.
На серуму
На серуму се добијају палачинке сличне онима које се кувају на кефиру, само је лакша и мање калорична.
За припрему производа треба да се складишти:
- топла сурутка - 450 мл;
- брашно - 400 г;
- јаја - 2 ком .;
- сода - ½ кашике;
- со - 0,5 тсп;
- шећер у праху - 1 кашика. л .;
- биљна маст.
Брашно се просијава у посуду, у њему се прави депресија у коју се мора сипати со и додати жуманце са протеинима. Све се меси, затим греје сурутку, соду бикарбону и све се измеша до хомогене конзистенције. Након тога додаје се шећер у праху и на крају путер. Пре пржења палачинки, база треба инсистирати најмање 45 минута.
Како направити пиво?
Пиво је многима не само омиљено пиће, већ и одличан састојак за прављење теста за палачинке. Као резултат тога, палачинке ће постати сјајне, погодне за било који надјев - месо, поврће или бобице.
Припрема производа из:
- маслиново уље - 15 мл;
- брашно - 400 г;
- млеко - 110 мл;
- шећер - 1 кашика. л .;
- пилећи производ - 3 ком .;
- лагано пиво - 0,5 л;
- груба со - ½ кашике кашике.
Жуманце се туку виљушком, након чега се у њега уносе млеко, гранулирани шећер, прстохват соли и пиво (половина препоручене порције). Након додавања брашна и преосталог пива, уља, све мешате и оставите да одстоји 10 минута.
Протеини се уситњавају одвојено, уносе у тесто у малим порцијама. Затим се све компоненте помешају у хомогену масу и користе за пржење палачинки.
Није додата јаја
Прављење теста за палачинке без јаја многима се чини нереално. Међутим, они који су рецепт испробали у пракси, увек га узимају у обзир, јер је резултат производа буџетски и веома укусан.
Да бисте припремили такву основу, потребно је да залихате:
- брашно - 450 г;
- свеже млеко било ког садржаја масти - 900 мл;
- шећер - 90 г;
- сол и сода - 0,5 кашике кашике;
- биљна маст - 1 кашика. л .;
- путер - 70 г (може се користити маргарин).
Наизменично се у чинији брашно помеша са шећером и сољу, млеком (пола порције). Остатак млека треба добро загрејати и сипати у остатак производа. Охладите све компоненте, додајући на крају истопљени путер. Палачинке треба пећи у тепсији са малом количином биљне масти.
У такве палачинке је добро умотати слатки надјев од сира, ставити у стаклену посуду, сипати павлаку или павлаку. Све ово мора се угасити у СВ пећи максималне снаге 7 минута. Слатки, врло укусан десерт биће спреман на крају. Да бисте му дали свечани изглед, можете га прелити чоколадом и украсити бобицама.
