Кобасице у тесту воле деца и одрасли, ово је одлична опција за брзу и задовољавајућу ужину. Користе се као самостално јело или се једу на ужину са чорбама и јухама. Да би пециво било укусно, важно је правилно припремити тесто за кобасице у тесто.

Класично пециво за кобасице

Традиционално се кобасице праве у рерни, умотане у квасце.

Да бисте га направили, потребни су вам такви производи:

  • 0,45-0,5 кг брашна;
  • 0,25 литара млека;
  • јаје;
  • 70-85 г путера;
  • 15-20 г шећера;
  • 15-20 г сувог прашка за пециво;
  • со.

Редослијед поступака:

  1. Отопите шећер и прашак за пециво у загрејаном млеку, измешајте и оставите док се не појави пјена.
  2. Измешајте јаје са сољу, посолите, а затим додајте омекшали путер и тесто.
  3. Темељно промијешајте састав и почните постепено да уносите брашно све док не постане хомогено и престане да се лепи за дланове.
  4. Подмажите базу у куглу, прекријте убрусом и оставите да се дигне. Када се маса удвостручи, можете почети са сечењем.

Пажња! Број састојака за тест дат је на основу 10-12 кобасица. Ако је потребно, биће потребно да се смањи или повећа запремина компоненти.

Рецепт без квасца

За кобасице можете правити тесто без квасца, узимајући кефир или кисело млеко као основу.

За кување су вам потребне следеће компоненте:

  • 0,25 л ферментисаног млечног производа;
  • 30 мл мршаве масти;
  • јаје;
  • 0,45-0,55 кг брашна;
  • 15-25 г шећера;
  • 10-12 г соде;
  • со.

Секвенција извршења:

  1. Просијте брашно, комбинујте са шећером и сољу, па ставите на стол са клизачем.
  2. Направите утор у брашно, сипајте биљно уље у „рупу“.
  3. Додајте јаје и кефир, замените меко, благо лепљиво тесто.
  4. Подлогу поспите содом, поново исперите рукама и оставите 10 минута.
  5. Додајте мало брашна, поново измешајте масу, разваљајте и поделите на тракице.

Кобасице умотане у такво тесто могу се пржити у тепсији или пећи у рерни, након што се свако сервирање намазало жуманцем.

Кување на бази кефира

Тијесто од квасца за кобасице можете направити од кефира. У том случају се тесто ставља на воду.

За рад ће вам требати:

  • 0,2-0,25 л кефира;
  • 0,15 л воде;
  • јаје;
  • 0,55-0,6 кг брашна;
  • 10-12 г квасца;
  • 50 мл рафинираног уља;
  • 15-25 г шећера;
  • со.

Производни налог:

  1. Мало загрејте воду, додајте шећер и квас, измешајте и оставите да се дигне.
  2. Сипајте кефир у дубоку посуду, додајте јаје и сол, све добро тукли.
  3. У припремљену мешавину уваљајте тесто, а затим додајте жељену количину брашна и мекајте меко тесто.
  4. Након тога биће потребно да га ваљате квргаво и оставите на топлом сат и по до два сата.

Маса ће бити спремна за поновно мешање и сечење када се удвостручи.

Квасто тесто за кобасице у тесто

Тесто од квасца за кобасице може се правити на води, а да бисте постали мекани и нежни, додајте маслац у састав.

За кување ће вам требати:

  • 0,25 литара воде;
  • 0,12 кг путера;
  • јаје;
  • 10-12 г компресованог квасца;
  • 0,45-0,48 кг брашна;
  • 10-15 г шећера;
  • со.

Радни редослед:

  1. Загрејати воду, сипати квас и шећер, измешати и сачекати да се формира пена.
  2. Растопити путер, комбиновати са сољу и јајетом, тукли док не постане глатко.
  3. Пажљиво сипајте тесто у припремљену смешу и почните да додавате брашно.
  4. Замесите густу тесто и ставите је на ватру 2 сата, прекривен пешкиром или обложеном фолијом.

За напомену. Пресовани квасац може се заменити сувим квасцем, али у том случају њихов број ће се морати повећати за 5-10 г.

Како се прави у машини за хлеб

Машина за хлеб штеди домаћицу од потребе да сама умеша тесто. Довољно је положити састојке, подесити жељени режим и након неког времена све ће бити спремно.

Да бисте направили тесто за кобасице у машини за хлеб, требат ће вам ови производи:

  • 0,22-0,25 л воде;
  • 45-55 мл биљне масти;
  • јаје;
  • 0,5-0,6 кг брашна;
  • 35 г шећера;
  • 25 г прашка за пециво;
  • со.

Радни редослед:

  1. У посуду сипајте воду, биљно уље, сипајте шећер и сол.
  2. Брашно помешајте са сувим квасцем и додајте течној смеши.
  3. Ставите калуп у апарат, чврсто затворите поклопац и укључите начин гњечења.
  4. Након завршетка циклуса, извадите тесто из калупа, поспите брашном и наставите са сечењем.

Тако припремљено тесто погодно је за печење у рерни, као и за пржење у тави.

Подлога за лене кобасице

Добије се изузетно укусно и њежно лиснато тијесто. Може се набавити готова, али боље је да то учините сами.

За базу ће вам требати такве компоненте:

  • 0,15 л воде;
  • паковање путера;
  • 0,35 кг брашна;
  • 25 г шећера;
  • со.

Редослед извршења:

  1. Извадите уље из фрижидера, исеците на кришке и оставите да омекша.
  2. Брашно просијати, помешати са путером и резати масу ножем док не настану мрвице.
  3. Додајте воду у тесто, претходно раствореног шећера и соли, а затим мешајте.

Пре него што започнете са резањем лиснатог пецива, морате га држати неколико сати у фрижидеру и прекрити га пластичном овојницом.

Тесто за кобасице у тесто у тави

Да бисте направили укусне кобасице у плеху у тепсији, можете користити базу без квасца без јаја.

За кување су вам потребни производи:

  • 0,15 литара млека;
  • 0,15 л воде;
  • 0,55-0,65 кг брашна;
  • 30-35 мл биљног уља;
  • 15 г квасца у праху;
  • 60 г шећера;
  • со.

Редослијед поступака:

  1. Млеко помешајте са водом, мало загрејте, па додајте квас са шећером и измешајте.
  2. Док тесто долази, просијте брашно, од њега обликовајте грез са удубљењем, па сипајте рафинирано уље.
  3. Додајте одговарајуће тесто, сол, умутите мекану подлогу и оставите да се загреје.Она ће бити спремна за 2 сата, а мораће да је избацује сваких пола сата.

Такво тесто за кобасице испада бујно и прозрачно, јер у његовом саставу нема јаја која често печење теже чине.

Опција заснована на маргарину

Ово је још једна опција за прављење лиснатог тијеста за кобасице. Предност је што се може направити унапред и чувати у замрзивачу, а по потреби одмрзавати и користити.

За кување следеће компоненте:

  • 0,22 кг маргарина;
  • 0,25 литара воде;
  • јаје;
  • 0,55 кг брашна;
  • 35 мл мршаве масти;
  • кашика сирћета;
  • шећер и со.

Кухарски редослед:

  1. Загрејати воду, сипати со и шећер, додати јаје и промешати.
  2. Сипајте сирће у добијени састав, поново промешајте и оставите по страни.
  3. Брашно просијати, сјединити са омекшаним маргарином и уситнити ножем док не настану мрвице.
  4. Припремљену мешавину помешајте са течношћу и гнетите тесто, повремено га мазите биљним уљем.
  5. Разваљајте слој дебљине један и по 2 цм, преклопите четири пута и ставите у фрижидер.

Након 2-3 сата, могуће је почети са сечењем основе и печењем кобасица у тесто.

Основа за кобасице у тесту у рерни

Тесто за кобасице може се направити на бази мајонеза, мешајући га са млеком, кефиром, јогуртом и чак ферментираним печеним млеком у једнаким омјерима.

Да бисте спремили кобасице у рерни, требат ће вам:

  • 0,65 кг брашна;
  • пакет мајонеза запремине 100-150 г;
  • 0,1 литра млечног производа;
  • 50-70 г путера;
  • 2 јаја
  • 50 г шећера;
  • 25-35 г прешаног квасца;
  • со.

Радни налог:

  1. Сипајте гранулирани шећер и квас у загрејани млечни производ, измешајте и оставите да одстоји.
  2. Умутите јаја са сољу, додајте мајонез и истопљени путер, промешајте.
  3. Умешајте одговарајуће тесто у смесу, додајте брашно и промешајте.
  4. Од тијеста обликујте куглу, покријте пешкиром и уклоните да се греје 2 сата.

Пажња! Кобасице умотане у такво тесто морају бити постављене на лим за печење на удаљености једна од друге, јер ће се база током печења повећавати у величини.

Сродни:Још од аутора: