Данас ћемо доказати да се права италијанска пица може припремити и код куће. Главна ствар је научити како правити право тесто за пиззу.

Класично тесто за квас од пице

Састојци

  • Топла вода - 1 шоља;
  • Шећер од трске - 1 кашика (може се заменити обичним шећером);
  • Брашно - 3 шоље;
  • Суви квас - 1 кашика. кашика (без клизача);
  • Маслиново уље - 4 кашике. кашике (2 - за тест, 2 - за подмазивање лим за печење);
  • Морска со - 1 кашика.

Кување:

  1. Припремите велику посуду у којој ће бити прикладно мијесити тесто.
  2. Узмите брашно и просијте га сито.
  3. Додајте сол у брашно и кашиком све помешајте.
  4. Узмите малу посуду, сипајте воду и у њој растворите квас (следите детаљна упутства на етикети).
  5. Додајте шећер квасцу, све промешајте и оставите 5 минута.
  6. Излијте смешу квасца у брашно.
  7. Почните да мешате тесто, постепено додавајући маслиново уље.
  8. Сипајте мало брашна на радну површину и извадите тесто. Постављајући је на радну површину, наставите да месите масу на столу. Трајаће око 5 минута. Као резултат тога, тесто би требало да буде чврсто и еластично.
  9. Оперите посуду у којој сте мешали тесто. Осушите га и намажите силиконском четком.
  10. Ставите тесто у посуду и прекријте крпом да се не осуши. Ставите посуду на топло место 30-40 минута. Тесто се може оставити на столу. Затим благо навлажите кухињски пешкир и потпуно прекријте тесто. Пазите да у кухињи нема пропуха!
  11. Добијамо тесто. Ако желите да направите танку пиззу, поделите је на два једнака дела, ако је један висок, користите читаву запремину.
  12. Почните гнетити тесто на пиззи са сувим квасцем, мало га развући. Треба се добро растезати и одржавати форму.Тесто поново разваљајте у куглу, прекријте пешкиром, можете мало да се влажи, и оставите 10-15 минута.
  13. Сада крећемо у извођење. У идеалном случају, све би требало учинити рукама, а никако не користити клип. Ставите тесто на сто, утисните у средину и полако повлачите у различитим правцима док не одговара величини тепсије. На ивицама ниво мора бити мало виши да би заслепио страну. Италијани растежу тесто на тежини. И ви га можете бацити и истегнути, али не и чињеница да ћете успети први пут.
  14. Узмите четкицу и намажите лим за печење маслиновим уљем.
  15. Ставите тесто у калуп и обликујте страну.
  16. Сада узмите маслиново уље и подмажите подлогу по целој дужини (врло танком куглицом), да се неће натопити од пуњења. Ако узимате густи сос, тесто вам није потребно масти маслацем.
  17. Све, тесто је спремно. На њега можете положити свој омиљени надјев и испећи јело на максималној снази у рерни.

Једите пиззу топло. Добар апетит!

Лиснато тесто од квасца

Састојци

  • Млеко - 1,5 шоље;
  • Сол - прстохват;
  • Уље (крема) - 0,2 кг;
  • Шећер - 1 кашика. кашика;
  • Брашно - 2 чаше;
  • Квас (свеж) - 25 г;
  • Јаје - 1 комад.

Кување:

  1. У малој посуди разрадите квас у млеку, следите упутства на паковању.
  2. Узмите велику здјелу или таву у којој ће бити прикладно мијесити тесто. У њега сипајте разређени квас.
  3. Умутите једно јаје.
  4. Прво додајте со, потом шећер. Масу добро изгладите вилицом, промућкајте или користите миксером.
  5. Просијте брашно кроз сито и прелијте га квасном масом. Замесите тесто.
  6. Отопити 0,1 кг уља. То се може учинити на следећи начин: 1) Улијте уље у врућу таву или малу посуду док се потпуно не одвоји. 2) Прокухајте воду у лонцу и ставите малу посуду са уљем (вода треба да прокуха). Топла вода ће брзо растопити уље. 3) Ставите уље у посебну микроталасну посуду са поклопцем. Ставите посуду у рерну док се путер потпуно не одвоји. Прихватљива снага 600-700 вата, време 1-2 минута. Немогуће је одредити тачније податке, јер уређаји имају различите техничке карактеристике. Затим у тесто растопите растопљени путер.
  7. Сада тесто премажите путером.
  8. Преместите посуду на топло место. Оставите да тесто диже око 3 сата. За то време, он ће се значајно повећати.
  9. Након одређеног времена, извадите тесто из посуде, ставите га на површину посуту брашном, лагано га запамтите прстима.
  10. Тесто исеците на 3 једнака дела.
  11. Отопите 100 грама уља.
  12. Сада ћемо направити тесто: 1) Узмите први део теста и разваљајте га. Дебљина би требала бити око два центиметра. Подмажите целу површину маслацем. За практичност користите силиконску четкицу, она ће вам помоћи да равномерно распоредите уље. 2) Разваљајте други део теста и ставите на први. Врх са уљем. 3) Трећи комад се такође разваља и стави на врх. 4) Разваљајте структуру торте дугом крпом. Дебљина му треба бити око 3 центиметра. 5) Ставите платно 3-4 пута и поново га исеците на 3 дела. Поновите све кораке један до пет најмање 6 пута. Тек тада ће тесто бити спремно.
  13. Укључите рерну на максималној снази. Папир за печење нека буде у рерни, треба вам вруће.
  14. Извадите претходно загрејани облик и намажите је маслацем (можете да узмете путер, поврће, маслину или маргарин).
  15. Пребаците тесто на лим за печење, обликујте странице.
  16. Размажите тесто са сосом и вашим омиљеним надјевом. Пошаљите пицу у рерну.
  17. Проверите спремност чачкалицом. Пробушите његову подлогу, ако је чачкалица сува - време је да набавите суђе.
  18. Лиснато тесто од квасца је спремно. Нарежите га на порције и послужите.

Корак по корак смо испитивали две најпопуларније опције за прављење теста.Сада експериментирајте са преливима и добит ћете врло укусну пицу. Кувајте с љубављу.

Релатед:Још од аутора: