Манти се популарно назива и великим кнедлама. Посуђе су заиста међусобно сличне, али се разликују по величини. Манти је не само 3-4 пута већи од кнедле, већ почиње и не месом ваљаним кроз млин за месо, већ сецканим руком, и пуно лука. Лако се могу припремити самостално код куће. Главна ствар је одабрати прави рецепт за кнедле у Узбекистану.

Класично тесто за манти у Узбекистану

Састојци: килограм брашна високог квалитета, 2 пилећа јаја, 40 мл висококвалитетног маслиновог уља, 420 мл филтриране воде, 1 кашика. кухињска со.

  1. Брашно се просијава у дубоку посуду са велике удаљености. У средини насипа је направљено удубљење.
  2. Сирова јаја се разбијају у насталу шупљину.
  3. Одвојено, сол и маслиново уље растварају се у води. Течности се користе хладно.
  4. Вода постепено се улива у брашно. Прво кашичицом, а затим рукама гнетите тесто.
  5. Маса је умотана у кесу и остављена пола сата на собној температури.

Затим можете разваљати тесто и скувати манти у узбечком са унапред припремљеним месним пуњењем.

На кефиру

Састојци: 3-3,5 Арт. брашно високог квалитета, 2 кашике. кефир средње тежине масти, сода бикарбона на врху кашике, прстохват соли.

  1. Прво се кефир мало загреје, у њега сипа сода.
  2. У добијену масу се у танку струју одмах уноси просијано брашно.
  3. Еластично тесто се меша.
  4. Под филмом маса ће бити пола сата.

Затим је тесто потпуно спремно за моделирање мантија.

Кухан Цхоук

Састојци: килограм брашна високог квалитета, 1 кашика. кашика рафинираног уља, пилеће јаје, стандардна чаша свеже прокуване воде, 1 саткашика соли.

  1. Прво се со раствара у кипућој води. Сва зрна би требала нестати.
  2. У посебној посуди јаје се убацује у уље.
  3. Брашно се просијава најмање 2 пута. Мешавина јаја и уља се додаје овој основној компоненти.
  4. Затим се слана кипућа вода сипа у добијену масу танким током. Месо је веома брзо. Као резултат тога, у посуди би се требало појавити веома густо, густо тесто.
  5. Прво мешање може се обавити посебном млазницом за миксере. Кад се маса охладила, наставите рукама.

Добијено тесто се стави у кесу и остави на собној температури пола сата.

У млеку

Састојци: 2,5 стандардне чаше масног млека, 2 кашике јаја, 1 кашика соли, килограм брашна високог квалитета.

  1. За гњечење узима се пространа метална посуда. Прво се у њу сипа мало загрејаног млека. Тамо се додаје сол и пилећа јаја. Састојци се уситњавају миксером.
  2. Без заустављања миксера, у посуду сипа мало брашна. Прво морате да додате не цео производ, већ толико да тесто изгледа као палачинка.
  3. Посуда са храном иде до пећи и мало се загреје. Оставља се на ватри уз стално мешање док се тесто не згусне довољно.
  4. Када се маса мало охладила, можете сипати преостало брашно у њу.
  5. Мешајте тесто док не добијете мекану њежну грудвицу.

На собној температури маса умотана у кесу треба да стоји пола сата.

Рецепт за квасац са квасцем

Састојци: 320 мл прочишћене воде, 45 г живог квасца, килограм финог брашна, 1 кашика кашике. гранулирани шећер, 2 кашике. рафинирано уље.

  1. Квас се дроби и узгаја у нехладној води. Тамо се додају рафинирано уље и гранулирани шећер. Можете одабрати мешавину свих зачина погодних за месо.
  2. Просијано брашно се може додати мало по мало. За то се користи најмање сито.
  3. Након додавања брашна, маса се меша два пута. Затим се тесто покрије пешкиром и остави да се стане на собну температуру.

Након отприлике пола сата, можете почети са формирањем мантија.

На минералној води

Састојци: 4 стандардне чаше брашна високог квалитета, 1 чаша минералне високо газиране воде, 0,5 кашике кашике. гранулирани шећер, 4 кашике. рафинирано уље, прстохват ситне соли.

  1. Све компоненте наведене у рецепту постепено се мешају. Прво се сол и гранулирани шећер растварају у минералној води. Вода треба узимати високо газирану.
  2. У масу се сипа рафинирано уље.
  3. Најзад, добро просијано брашно се претходно уваља у тесто. Мало мијесити тесто.
  4. Као резултат, маса треба да буде прилично еластична и да се не лепи за површину.

Након тога, можете га умотати у филм и пребацити на грејање сат времена, да глутен набубри, засићен водом. Без јаја, тесто је посебно мекано.

Манти тесто на павлаци

Састојци: 3 стандардне чаше брашна високог квалитета, 1 чаша високо газиране воде, пилеће јаје, 120 мл масне киселе павлаке, прстохват соли.

  1. Јаје се разбија у дубоку посуду. Кисела павлака се одмах положи и дода се со. Заједно се састојци добро мешају. Прикладно је користити миксер за то при минималној брзини.
  2. У добијену масу се сипа минерална вода.
  3. Постепено, претходно просијано брашно се сипа у будуће тесто. Након сваке нове порције, производи се темељно мешају. Тако ћете избећи појаву грудвица у маси.

Као резултат тога, тесто ће бити прилично лепљиво. То је нормално. Под поклопцем се маса оставља око сат времена, током које ће се стегнути. Ако не поднесете одређено време, тесто ће се приликом вађења покварити.

Како кувати у машини за хлеб?

Састојци: килограм брашна високог квалитета, 160 мл прочишћене воде, 2 пилећа јаја, прстохват соли.

  1. Просијано брашно и сол сипају се у посуду за апарат.
  2. Тамо се јаја разбијају и прочишћена вода тече унутра.
  3. Затим се инсталира програм „Тесто“ и можете отићи на одмор.
  4. У зависности од модела уређаја, целокупан процес шарже ће трајати од 15 до 20 минута.

Остаје да разваљате тесто и напуните га надјевом.

Слично:Још од аутора: