Хачапури тесто - 8 рецепата

Да би грузијска укусна пецива била успешна, морате правилно припремити тесто за њу. За то је одабрано домаће масно млеко, висококвалитетно брашно, висококвалитетни квас и други производи. Следеће описује како се припремају најукусније кашапури тесто у различитим варијацијама.

Адјариан тесто за качапури

Састојци: 7-8 г инстант квасца, 125 мл домаћег млека и филтрирана вода, 2-3 стола. кашике биљног уља, 1 велико јаје, 380-420 г висококвалитетног брашна, 2 мале. кашике шећера, велика прстохват грубе соли.

1. Топла течност (млеко / вода) и квасац чине тесто. Сав шећер се одмах излива у мешавину ових производа. Контејнер са њима оставља се на месту без пропуха, све док се не појаве активни мехурићи.
2. Одвојено побијте једно сирово јаје са свом соли. Овде се улива и уље.
3. Смеше из претходних корака су комбиноване.
4. Остаје им да просија брашно.
5. Након мешања, тесто се шаље на место без пропуха око сат времена.

Како време пролази, адјаријско тесто за качапури биће потпуно спремно.

Укусна база на кефиру

Састојци: чаша са фасетираним масним јогуртом, 270-290 г првокласног брашна, 60 мл масне киселе павлаке, прстохват грубе соли, 1 велика кашика биљног уља, ½ мале кашике соде бикарбоне.

1. Млечни производи се комбинују у једној посуди. У њих тече уље. Сви употријебљени састојци требају бити на собној температури.
2. Брашно се пресеја у посуду са састојцима заједно с грубом соли и содом, која је угашена кефиром и киселом павлаком.
3. Хомогено тесто се меша. Најприкладније је радити рукама подмазаним уљем.Иначе, уз стално додавање брашна од лепљивости, можете да га "замашите" тестом.
4. Храните састојке прилично дуго, без употребе миксера и других сличних уређаја.

Готово кефирно тесто може се одмах употребити за формирање качапурија.

Традиционално Хацхапури тесто са сиром

Састав производа: 260 мл јогурта, 290-330 г висококвалитетног брашна, пола паковања путера, 0,5 малих. кашике соде бикарбоне и соли, велика кашика гранулираног шећера.

1. Ако у продавници нисте могли пронаћи јогурт, овај традиционални грузијски млечни производ можете заменити мешавином обичног кефира и киселе павлаке у једнаким количинама. Заједно би требало да произведу и 260 мл.
2. Сви суви састојци, осим брашна, одмах се сипају у добијену смешу и сипају растопљени путер.
3. Брашно се сипа у масу постепено, јер је врло лако претјерати с његовом количином. Резултат је лиснато мекано тесто. Уље у композицији ублажиће лепљивост.

Тесто кахапури са сиром можете одмах да користите. Боље је припремити пуњење од сира Имерети или мешавине сулугунија са Адигхе компонентом.

Вертен пост на води

Састојци: пуна чаша филтриране воде, прстохват соли, 40-50 г маргарина, 380-420 г првокласног брашна.

1. Брашно са максималне удаљености просијава се директно до стола. На средини резултирајућег тобогана се прави рупа у коју се улива слана, благо загрејана вода.
2. Састојци се мешају рукама подмазаном са малом количином уља.
3. Добијена мека маса прекривена је природним убрусом и очишћена око 90 минута.
4. Затим охлађено "одмарано" тесто разваљајте са мало брашна. У средишту је стављен омекшани маргарин.
5. Тесто се поново преклопи и поново разваља. Затим се пресавије у неколико слојева и врати да се охлади још 50 минута.

По истеку одређеног времена можете да формирате качапури тесто.

Грузијски рецепт

Састав производа: 380-420 г висококвалитетног брашна, велико јаје, 40 г путера, 1 мало. кашика прашка за пециво, 270 мл кефира.

1. Не хладан кефир сипа се у посуду, у коју морате да убаците сирово јаје.
2. Овде се сипа и прашак за пециво. Може се заменити обичном содом бикарбоном.
3. Основа за теслу је изливена растопљена у микроталасном уљу.
4. Затим се просијано брашно сипа у малим порцијама. Након сваког новог додавања, компоненте се добро измешају.
5. Кад се тесто не заустави за ваше руке, можете га прекрити убрусом и оставити 20 минута.

Овај грузијски рецепт за кашапури тесто можете мало модификовати користећи маргарин уместо путера и разних зачина. Сир је одличан надјев за печење од њега.

Са квасцем

Састав производа: велико сеоско јаје, 1 мало. кашика грубе соли, 2 мале. кашике инстант квасца, 130 мл филтриране воде и масног млека, 420-460 г висококвалитетног брашна, 2 мале. кашике гранулираног шећера, 40 г масног путера.

1. Течни састојци из рецепта се мешају и мало загреју. Песак и квас се у млеко изливају у воду. После мешања, посуда са компонентама остаје топла 17-20 минута.
2. Након појаве величанствене капице на површини мешавине, сипа се у машину за хлеб. Тамо се шаље јаје, сол и топљени путер.
3. На крају се сипа брашно након прелиминарног просијања.
4. Начин мешања поставља се на 90 минута.
5. Ако се одлучи да се маса ручно меша, производи се спајају истим редоследом, спајају у хомогеност и поново се остављају 90 минута у затвореној искљученој рерни.

Гото тесто је довољно за 4 качапури са било којим надјевом.

Рецепт за тијесто од ђумбира за качапури

Састојци: 120 г масног путера, 2 мал. кашике шећера, прстохват соде бикарбоне, 60 г врхња маргарина, 5-6 великих кашика домаће киселе павлаке, прстохват соли, пуна чаша филтриране воде, 2,5-3 кашике.брашно високог квалитета.

1. И маргарин и уље претходно су извађени из фрижидера. Морају омекшати. Даље се ови производи гнете вилицом.
2. Меким састојцима додаје се сол, а не хладна павлака, гранулирани шећер, сода.
3. Овде се постепено сипа филтрирана топла вода.
4. Остаје сипати просијано брашно у порцијама.

Тијесто које се добро мијеси може се одмах користити за формирање производа.

Најукусније лиснато тијесто

Састојци: пола килограма врхунског пшеничног брашна, 75-85 г растопљеног путера и 280 г охлађене компоненте, 2 мале. кашике грубе соли, пуна чаша филтриране воде.

1. Брашно просијано на сто. У њеном центру је направљено удубљење у које се улива растопљени путер и део филтриране воде. Овде се сипа и со.
2. Активно мешајући компоненте, потребно је да гнетете еластичну масу. Затим се тесто покрије лепљивим филмом и остави на месту без пропуха 40-50 минута.
3. Слој се разваља, у средину му се стави комад охлађеног уља. Празан је пресавијен у коверту и поново је намотаван.
4. Затим га морате савити 4 пута и уклонити на хладном током сат времена. Препоручљиво је одабрати хладно место на коме се одржава температура од 10-12 степени. Након тога, тесто постаје флексибилније, лако се разваља, не лепи.
5. Поступак котрљањем и хлађењем се понавља 4-6 пута. Сваки пут када се добије танки слој теста који се неколико пута савије и очисти у фрижидеру.

Ако нема времена за тако дугу припрему теста, најлакши начин је набавити готову продавничку верзију производа.