Белиасхи је јело које може освојити било коју особу својом невероватном аромом, изгледом уста, сочним пуњењем и хрскавом бојом. Укусне квалитете ових "пита" у великој мјери зависе од исправности припреме тијеста.

Тијесто за бјелањке са сухим квасцем је најбоље рјешење, у случају да се плашите мрље тијеста од квасца.

Тесто за бељење са сухим квасцем у млеку

Једина мана квасног теста је његова дуготрајна припрема за кување.

Замесимо тесто са:

  • брашно (500 грама);
  • млеко (500 мл);
  • јаја (3 ком.);
  • путер (150 грама);
  • вода (100 мл);
  • једна врећица квасца.

Кување:

Прво припремите тесто - квас растопите у топлој води и оставите да стоји 20 минута. Стога их „покрећемо“ у раду. Умути јаја у тесто, сипајте топло млеко, додајте уље, со и промешајте. Затим постепено и добро измешајте брашно у добијену масу. Током додавања, маса ће постати гушћа. Кад се то догодило - ставите тесто на површину за резање и наставите процес месања уз помоћ руку. Добивену масу враћамо назад у посуду, поклопимо и преместимо на топлоту 40 минута. Држимо се за руке и одлазимо поново да приђемо. Поделите на комаде, поклопите и оставите 20 минута да коначно дођу.

Једноставан рецепт на води

Тесто које се меша по тако једноставном рецепту задовољит ће својом прозрачношћу и лакоћом. Поред тога, не упија велику количину уља током процеса пржења и јело неће бити превише масно и напорно.

Да бисмо га припремили, користимо:

  • брашно (600 грама);
  • вода (1,5 кашике);
  • шећер (1,5 кашике);
  • биљно уље (3 кашике);
  • суви квас (1 кашика кашике);
  • со (со)

Кување:

Сипајте квас са брашном у загрејану воду (4 кашике). Мало туците, док се не формирају мехурићи. Поклопите и оставите на страну 30 минута. Након појаве пенастог "поклопца" додајте со и брашно. Темељно гнетите тесто. Додајте уље и поновите поступак мешања. Поклопите и оставите 2 сата. Након што је масни волумен постао више од 3 пута - прелазимо на припрему беланца.

Кување на основи сурутке

Рецепт за тесто на бази сурутке омогућава вам да припремите укусно, бујно и нежно тесто које остаје мекано прилично дуго.

Охладите га уз додатак:

  • вхеи (250 мл);
  • брашно (3 кашике);
  • биљно уље (1/2 кашике);
  • суви квасац (11 грама);
  • шећер (1 кашика);
  • со (1 кашика кашике)

Кување:

Сировину мало загрејемо да се загреје, па у њу улијемо уље. Додајте со са шећером и мешајте док се не растопе. Просијте брашно и у њега улијте квас, измешајте. Помоћу шлага постепено размештамо суве компоненте у течне. На крају тесто гнетите рукама. Покријте и очистите на ватри током 1 сата.

Брзо тесто за бељење са сухим квасцем

Ако тијесто није могуће дуго мијесити и чекати док не постане прикладно, брзо тијесто за бјелањке је идеално рјешење проблема. Одушевит ће је својом прозрачношћу, сјајем и мрвицом уста.

Кување за:

  • брашно (450 грама);
  • вода (300 мл);
  • шећер (50 грама);
  • суви квасац (1 кашика);
  • биљно уље (1/3 кашике);
  • со на укус.

Кување:

Сипајте квас са брашном (3 кашике) у загрејану воду и ставите на топлоту 15 минута. Затим помешајте уље са сољу и брашном. Хладите се и наставите да прилазите. Након што смо повећали масу за 2 пута, прелазимо на формирање белаца.

База квасца од кефира

Изразита карактеристика кефирског теста је његова невероватна мекоћа и дуг рок трајања. Производ припремљен од њега дуго не престаје.

„Креирајте“ на основу:

  • брашно (450 грама);
  • јаја (3 ком.);
  • масни јогурт (250 мл);
  • шећер (1 кашика);
  • со (1 кашика кашике);
  • једна врећица квасца.

Кување:

Загрејати мало кефира и у њега сипати квас. Помешајте и оставите да одстоји 20 минута. Затим додајте јаја, шећер и со у смешу са квасцем, добро измешајте. Брашно просијте у мањим оброцима и кашиком мешајте масу. Када се згусне - ставите на површину за сечење и наставите поступак уз помоћ руку. Чим тесто престане да се лепи за ваше руке - ставите га у посуду, поклопите и оставите 2 сата. Оперите га мокрим рукама и оставите да дође поново.

Опција кухања у машини за хлеб

Машина за хлеб је незаобилазан помоћник при раду са тестовима. Нема потребе да трошите енергију мешајући је, техника ће учинити све за вас и одушевити ће вас величанственим и меким „резултатом“.

Кување теста са додатком:

  • биљно уље (1,5 кашике);
  • вода (445 мл);
  • брашно (4 шоље и додатних 20 грама);
  • со (1 кашика кашике);
  • суви квас (1 кашика)

Кување:

Шалицу машине за хлеб напунимо потребним компонентама. Прво сипајте уље, затим топлу воду, а затим просијте брашно и сипајте квас. На плочи уређаја одаберите параметар „Тесто“ и покрените програм. Траје 1,5 сата. Не отварајте поклопац док апарат за хлеб не огласи звучни сигнал о крају.

Припрема пуњења и припрема беланаца

Након што је тесто од квасца за беланца скувано, наставите са припремом пуњења.

Да би било сочно и мекано, користимо месо са мало масти, лук и мало воде.

За млевено месо узимамо:

  • свињетина (200 грама);
  • говедина (200 грама);
  • лук средње величине;
  • со и бибер по укусу.

Месо самељите са луком помоћу млинца за месо, додајте со, бибер, мало воде и добро измешајте. Вода се може заменити чорбом, трансформисаће укус пуњења. Подијелите тијесто на мале куглице и покријте их да се не одвије.Теглу ставимо на средњу ватру, улијемо уље (најмање 1 цм висине) и оставимо да се загреје. Бељке обликујемо у шарже да тесто не буде влажно. Сваку куглицу прстима смркнемо док се не добије колач и стави месо у његово средиште. Ивице омотамо тако да покривају део надева, али истовремено оставимо малу рупу у средини. Добро га поправљамо, формирајући наборе. Бјелањке мало стисните и раширите на тави, тако да отвор буде спуштен. Пожар не би требало да буде максималан, у противном пита се неће пржити правилно. Након што је једна страна постала ружичаста, окрените је и пржите док се у рупи не појави лагани сок.

Савети:

  • Да би пуњење било њежније - припремите га унапред, тако да се може улити и натопити у луку. За сок од пуњења сок, пола лука претходно је пржено у тави.
  • Хрскава апестивна кора - резултат је „пливања“ изберених у великим количинама уља током процеса пржења. Они ће испасти још лепши ако их не раширите чврсто један до другог, али оставите најмање 1 цм између њих.
  • Да би добили прозрачне и меке слањке, гњечимо тесто у неколико фаза.
  • Ако се након пржења утврдило да месо није правилно пржено, доводимо их у приправно стање помоћу пећнице или микроталасне пећнице. Међутим, код кувања у овом последњем не постављамо пуно снаге, иначе ризикујемо да тесто претворимо у "гуму".
  • Након кувања беланца ставите на папирне пешкире тако да се са њих одложи вишак масноће.
  • Пите се послужују уз сос од бујона или киселе павлаке са зачинским биљем.

Слично:Још од аутора: