Сан љубавнице је универзално печење које се може испећи пола сата пре доласка гостију. Рендирана пита припрема се од џема, џема, џема, сушеног воћа, орашастих плодова, свежег воћа или бобица, чоколаде и кондензованог млека. Све врсте надјева један рецепт претварају у букет потпуно различитих десерта.
Садржај материјала:
Класична нарибана пита
За тест ће вам требати производи који су вам увијек при руци:
• путер - 200 г;
• шећер - 120 г,
• пшенично брашно - 500 г;
• јаја - 2 ком .;
• со - 10 г;
• ванилин шећер - 10 г;
• сода - 5 г;
• лимунска киселина - 5 г.
За пуњење се традиционално користи џем од црне рибизле, за назначену количину производа треба узети 250-300 мл.
1. Претходно извадите уље из фрижидера тако да постане мекано и лако се помеша са шећером.
2. Након уношења јаја у мешавину, требало би да се формира нежна крема. Боље је да састојке помешате обичном кашиком, миксером ћете створити потпуно вишак пене.
3. Брашно се просијава тако да буде засићено кисеоником.
У томе је тајна савршеног печења. У уљну крему се улије само 450 г. Преосталих 50 г компоненте биће потребно мало касније.
4. Сода и лимунска киселина додају се брашну у сувом облику.
Компоненте треба да буду повезане у тесту, тако да мехурићи кисеоника настали током процеса гашења олабаве тесто. Ни у којем случају не би требало да угасите соду у засебној кашику и сипајте смесу у тесто. Ако се не желите бавити хемијском лабораторијом, лакше је сипати кашику готовог прашка за пециво у брашно.
5. Остаје додати со и ванилин шећер.
6Тесто се рукама темељито, али брзо меша, док не постане глатко и сјајно.
7. Читава маса је подељена у два неравна дела, отприлике 3: 5.
8. Велики део гнетете у плех за печење танким слојем дебљине око центиметара. Обавезно направите бочне странице тако да пуњење не цури. Можете обложити папиром за печење или посипати брашно на лим за печење, иако је тесто довољно масно и не би требало да гори.
9. Равномерно распоредите пуњење.
Прави џем од црне рибезе требао би бити кисели, а не сладак и врло густ. Правилно скухана мармелада идеално је пуњење, не захтијева згушњиваче, не цури приликом загревања и не сагорева од вишка шећера.
1. Тајна класичног рецепта у специјалној припреми мрвица за горњи слој пита.
У преостало тесто се изливени одложени део брашна и опет све темељито измеша рукама. Ово ће захтевати мало више напора, јер је тесто већ засићено. У почетку ће се добити само мрвице, али на крају се формира груда, уска и тврда.
2. Ово тесто треба резати непосредно изнад торте или у посебној посуди, а затим га лагано посути надјевом.
3. Лим за печење ставити у рерну претходно загрејану на 2000С на 20-30 минута. Чим кора постане равномерно златна боја, колач се може уклонити.
Торти џем од торте
Важно је да пуњење буде густа и не превише слатка. Ако имате прави домаћи џем од шљива или јабука, куван без шећера, са циметом, клинчићима и кришкама лимуна, добићете право ремек-дело.
За торту можете користити класични рецепт са џемом или га мало променити. На пример, у случају велике журбе, уље се не загреје, већ се користи хладно, па чак и смрзнуто.
1. Сви суви састојци, осим шећера, мешају се у истим размерама као у класичном рецепту. Брашну ће требати само 400 г.
2. Хладно уље се утрљава на рерну.
3. Све се ручно меша. Требало би испасти да је мало влажна велика мрвица.
4. Јаја умутите са шећером.
5. Обе масе се мешају до глатке. Тесто ће бити срушено, попут омекшане глине.
6. Један део се додатно хлади у замрзивачу, а други део се формира од другог. Густи тесто се добро котрља ролицом или га лако руши. Свака домаћица ради оно што је за њу погодно.
7. Џем се положи у не баш густ слој. Од прекомерног пуњења доњи колач може да се овлажи.
8. Охлађени део теста премажите преко торте, равномерно распоредите мрвице.
9. Торту можете испећи као у првом случају или на температури од само 1800Ц, повећавајући време кувања на 30-40 минута.
Кување са џемом
Нарибана пита од џема припрема се на исти начин као и са џемом. За пуњење је боље одабрати густа, мирисна, са светлом киселином: јабука, дуња, џем од марелице. Џем од шљиве или трешње треба да буде без семења. Вишак сирупа мораће бити исушен, а приноси шкроба могу се додати врло течној компоненти.
Када колач у рерни постане златан, пуњење ће бити мало течније. Да бисте добили лим за печење, без чекања да се згусне. Џем се "хвата" када се торта потпуно охладила. Тада се може пажљиво сећи, комадићи се неће дробити.
Резана пита од лимуна
Највише пикантног пуњења добија се из цитруса. Кувају га на различите начине. Цело воће можете уситнити у блендеру додајући чашу шећера и кашику шкроба. Пита ће испасти лаганом племенитом горчином. Ако је ова нијанса укуса срамотна, лимун се чисти од белих шкољки и семенки, а за надев користите само сочну кашу и листиће.
Пире од лимуна можете лагано заварити у тепсији са дебелим дном тако да се одмах мало згусне, а горњи слој теста не буде влажан.
Тесто за пита може се направити мрвљивије него за класично, у рецепту ће бити више маслаца и мање брашна:
• брашно - 350 г;
• путер - 250 г;
• шећер - 100 г;
• јаја - 2 ком .;
• ванилин шећер - 1 кесица;
• прашак за пециво - 1 кашика;
• со - пола кашичице.
За ову количину теста требат ће вам један велики лимун и чаша шећера. Испуниће се да ће бити невероватно мирисно, али мање кисело, ако лимуну додате наранџе.
Декорација пита:
1. Измешајте све састојке за тесто.
2. Замесите рукама половину масе на лим за печење.
3. Обавезно направите стране.
4. Охладите тесто за мрвице.
5. Сипајте пуњење.
6. Торту затворите слојем нарибаног теста.
Боље је да се пече брзо, на високој температури: не више од 20 минута на 1900С.
Резана пита од јабука
Сочан пуњење од кришки свјежих јабука преображава пита не препознајући. У тесто додајте две кашике киселе павлаке, тада ће се укус складније комбиновати са пуњењем. Требат ће вам:
• брашно - 350 г;
• путер - 200 г;
• павлака - 50 г;
• шећер - 100 г;
• јаја - 2 ком .;
• прашак за пециво - 1 кашика;
• со - пола кашичице;
• ванилија и цимет;
• млевени крекери - 100 г;
• јабуке - 5 ком.
Јабуке је боље одабрати тврде, слатке и киселе. Да се нарезани комадићи не потамне, прскају се лимуновим соком.
1. Замесите и охладите тесто.
2. Јабуке оперите и огулите, исеците на кришке и помешајте у засебној посуди са шећером и циметом.
3. Доњу кору поспите млевеним крекерима, они ће упити вишак сока од јабуке.
4. Затворите питу од јабука слојем нарибаног теста.
5. Пеците најмање 35-40 минута на 1800С.
Цурли Пие
Ова врста рендиране пите прави се и од свежих јабука. "Коврџав" или "коврчав" он се зове због појаве горње коре. Можете користити рецепт за тест са павлаком, као у претходном случају, или припремити мршаву верзију:
• брашно - 300 г;
• млевени крекери - 100 г;
• биљно уље - 75 г;
• вода - 75 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 5 г;
• прашак за пециво - 10 г.
Биљно уље можете заменити растопљеним маргарином. Требаће још мало, око 100 г.
1. Шећер и сол растворени су у топлој води.
2. Брашно, крекери и прашак за пециво мешају се одвојено.
3. Тесто се меша и хлади 20-30 минута.
4. Половину формирајте доњу кору.
5. Огуљене јабуке истрљајте на крупној рерни.
6. Додајте кашику лимуновог сока.
7. Улијте мало млевених крекера или брашна у надјев како доњи колач не би упио влагу, а испоставило се да је сув и ломљив.
8. Од другог дела теста, мрвице се израђују помоћу рерне.
9. Затворите јој колач и пеците 25-30 минута на 1800Ц.
Слој пуњења у „Цурли“ торти много је већи него у класичној верзији. Печење је високо и сочно.
Десерт са вишњом
Рецепт за бобичасто пуњење је боље користити класични:
• пшенично брашно - 500 г;
• путер - 200 г;
• шећер - 120 г;
• јаја - 2 ком .;
• со - 10 г;
• ванилин шећер - 10 г;
• сода - 5 г;
• лимунска киселина - 5 г.
Пециво са кратким листићем је мешано. Половина за горњи колач је мало стрмија, тако да се маса лако изриба.
• Доњи слој теста са странама постављен је у облик.
• Пуњење се дистрибуира преко њега. Чаша трешања или трешања довољна је за добијену количину теста. Јагоде не би требало да леже чврсто.
• Трешња се користи, свежа и смрзнута. Свеже бобице треба уваљати у скроб, тако да добијени сок не претвори плаво тесто. Смрзнуте трешње мало исперите водом и оставите на топлом 20-30 минута. Пуно сока се истиче, може се користити за друго јело. У питу се стављају само бобице.
Десерт ће бити ароматичнији ако отопите одмрзнуте трешње у лонцу са шећером, прстохватом нарибаног ђумбира или кандираног ђумбира. Оциједите вишак течности и додајте кашику шкроба.
За овај рецепт можете користити било које бобице са танком кожом, на пример, црну рибизлу или брусницу.
• Пуњење је густо прекривено мрвицама тако да сок од бобица не исплива на површину.
• Торта се пече на 1900Ц 25-30 минута.
Могућност кухања са сиром
Рендирана пита од сира може се направити на два начина.
1.Благо сух и мршав десерт добија се од класичног пецива од кратког тијеста и масног сеоског сира са шећером. Време и начин припреме као у првом случају са џемом. Ова опција је идеална за кафу.
2. Нежна кремаста верзија се добија са павлаком. Додаје се скути сир да се направи густа, једнолика крема и тесто. Неколико кашика киселе павлаке учиниће да колачи буду много мекши. Састојци за тесто:
• брашно - 350 г;
• путер - 200 г;
• павлака - 50 г;
• шећер - 100 г;
• јаја - 2 ком .;
• прашак за пециво - 1 кашика;
• со - пола кашичице;
• ванилија - кесица.
За пуњење:
• сир - 250 г;
• павлака - 100 г.
Да се избегну грудице скуте, крема се сруши у посуди за блендер. Замесите тесто рукама.
1. Тијесто од мрвице се хлади. За доњи колач то није потребно, већ је добро распоређен по дну обрасца.
2. На доњи колач положите слој врхња од сира са павлаком.
3. Торту премажите ренданим тестом.
4. Пеците 30 минута на 1800Ц.
Такав десерт се често прави од деце како би се сир скухао са онима који га не воле. За дечију торту је боље ставити мање шећера у тесто, али никако га не додавати у крему. Да би пуњење било привлачније, користите ванилин шећер.
Мађарски пире од пећнице
За традиционално пециво са кратким листићем требат ће вам:
• две чаше брашна;
• паковање путера;
• чаша шећера;
• два јаја (само жуманце);
• тесто за прашак за пециво - кашика;
• со - кашичица кашичице;
• пола чаше џема.
У детаљном детаљном рецепту треба обратити пажњу на рад са тестом. Успех припреме зависи од неких нијанси.
1. Да би тесто постало лагано и ломљиво, брашно се просија. Неки кухари препоручују да то урадите два пута.
2. Додају се со и прашак за пециво.
3. Омекшани путер, шећер и жуманце туку се док се зрна шећера потпуно не отопе.
4. Брашно се постепено уноси у мешавину уља.
5. Тијесто треба мијесити брзо, јер ће се у противном "повући" и печење ће бити тврдо и суво. Правилно тијесто формира меку, глатку квржицу која се не лијепи за сто и руке.
6. Читава маса је подељена на два једнака дела. Умотано тесто ставити на сат у замрзивач.
7. Пећница се загрева на 1800С, док се пита пита у калупу.
8. Наведени број производа захтева облик пречника 23-25 цм. Добро је подмазати га, мада је тесто већ масно.
9. Један део охлађеног теста премажите на дно калупа и пажљиво га поравнајте лопатицом, да се мрвице не лепе у грудице.
10. Стави се танки слој џема.
11. Торта је затворена другим слојем нарибаног теста.
12. Образац се чува у рерни врло кратко време. Доста 20-25 минута. Чим кора постане жуто-златна, торта мора бити уклоњена. Тесто ће се очврснути ако се пече док кора не напуни мед.
Боље је направити мађарску питу на жичаном постољу, тада доњи колач неће постати влажан. Изрежите и послужите на хладном.
