На основу овог производа постоји много разноврсних јела, али врло је често у продавницама тешко пронаћи добар Моззарел сир. Па зашто не бисте покушали сами да га кувате? Уосталом, није тешко ако имате све компоненте при руци.
Садржај материјала:
Како кувати сир моцарела код куће, калорије
Да бисте добили прави Моззарелла сир, морате купити сирило. Нажалост, без тога је немогуће скувати вредан производ.
Основни састојци:
• 1-2 кашике лимунске киселине;
• око четири литре млека, обично, не пастеризовано;
• 170 милилитара чисте воде;
• четвртина чајне кашике сирила.
Процес кухања:
1. Припремите дубоку посуду, сипајте у њу млеко и загрејте је на тачно 32 степена. Обавезно користите термометар. Пошаљите тамо лимунску киселину, помешајте.
2. Отопите абомасум у назначеној количини воде и додајте ову мешавину у млеко. Мешајте 30 до 40 секунди.
3. Искључите пећ, поклопите посуду и оставите да њен садржај стоји најмање пет минута.
4. Чим видите да је маса почела да личи на меки угрушак, одмах је исеците на мале квадрате, величине 2,5 - 3 цм. Мало их измешајте и загрејте на још 43 степена.
5.Распоредимо сав садржај набујалицу тако да се серум споји. Вратимо га у шерпу и загрејемо на 85 степени.
6. Резанце нарежите на сира, умочите у врућу сурутку, истегните, пресавијте и урадите исто неколико пута док грудица не постане глатка. Дајемо му жељени облик.
Спуштање сира боље је прорезом кашиком и не заборавите да обучете рукавице, јер руке можете испалити када вас испруже.
Калорични садржај таквог сира није висок - само 240 калорија на 100 грама. Њему потпуно недостају угљени хидрати, протеини - 18 грама и масти - 24 грама.
Пица Маргхерита са моцарелом
Моцарела сир идеалан је за пиззу. Торта је необично укусна и мирисна.
Основни састојци:
• свако тијесто за пиззу или подлогу;
• со и оригано;
• два парадајза или неколико парадајза у соку;
• маслиново уље - 10 милилитара;
• Моцарела сир - око 0,2 кг;
• мало свежег босиљка.
Процес кухања:
1. Босиљак се добро опере, осуши и уситни.
2. Помијешајте биље са маслиновим уљем, парадајзом, сољу и ориганом. Најбоље је да ову мешавину прођете миксером тако да постане потпуно хомогена.
3. Добијеним сосом премажемо радни комад и премажемо сиром. Моцарела се може нарибати или сећи на танке плошке.
4. Шипку шаљемо у рерну, укључивање грејања за 250 до 300 степени, и држимо док се сир не истопи и не формира корицу.
Поховани сир у тесто
Основни састојци:
• уље за кување;
• со по вашем укусу;
• око 250 грама моцареле;
• 50 грама брашна;
• једно јаје;
• паковање пецива.
Процес кухања:
1. Сир је најбоље купити у облику малих куглица, али ако се то не нађе, онда изрежите велики комад на средње велике квадрате.
2. Сипајте уље у шерпу и добро загрејте.
3. Припремите три посуде, у једно ставите јаје, лагано му умутите и посолите, а у друге две брашно и крекере.
4. Сваки комад моцареле прво умочите у јаје, па у брашно и крекере.
5. Добијене радне комаде ставите у уље тако да их покривају и пржите док боја не постане лепа и златна.
Салата од капресе са моцарелом сиром
Салата с моцарелом сиром по овом рецепту, па, врло једноставна. Ово је лагано и укусно предјело које се може послужити прије главних јела или вина.
Основни састојци:
• зачини по жељи;
• гомила свежег босиљка;
• три кашике маслиновог уља;
• 150 грама Моцареле сира;
• два парадајза.
Процес кухања:
1. Припремите прелепо јело, ставите на њега кришке сира и парадајза дебљине око 5 милиметара, наизменично их.
2. Грицкалицу поспите маслиновим уљем, поспите сољу и млевеним црним бибером и украсите листовима босиљка.
Предјело шкампи
Основни састојци:
• 200 грама огуљених козица;
• гомила босиљка;
• лук белог лука;
• један парадајз;
• 10 милилитара маслиновог уља;
• багуетте или циабатта;
• 100 грама моцареле.
Процес кухања:
1. Изабрани колач нарежите на кришке, пржите у тави са обе стране додајући мало уља.
2. У истој посуди пржите бели лук, исечен на кришке, кришке парадајза и козице.
3. На кришке хлеба прво ставите кришке моцареле, затим комаде парадајза, шкампи и лишће босиљка.
Моззарелла Томатоес
Основни састојци:
• око 20 комада куглица сира;
• зачини по укусу: оригано, босиљак, сол, бибер;
• цхерри рајчица по броју оброка моцареле;
• две кашике балзамичног сирћета;
• две кашике маслиновог уља.
Процес кухања:
1. У мању посуду сипајте сирће, уље, додајте со, суву зачин оригана и мало црног бибера. Све добро измешајте, најбоље промућком.
2. Ставите куглице сира у зачињену композицију тако да буду засићене преливом.
3. Ставите сваку лопту на скечу. Иза њих је струна и лист босиљка.
Секвенца се може поновити или оставити тако, у зависности од дужине скечева. Остаје нам само положити ужину на прелепо јело за сервирање.
Запечени пилећи филе са сиром
Основни састојци:
• око 300 грама зрелог парадајза;
• зачине по вашој жељи;
• 0,1 литра сојиног соса;
• свежи босиљак - грозд;
• 100 грама кечапа или пасте од парадајза;
• 1-2 комада пилетине;
• пола лимуна;
• отприлике 150 грама моцареле.
Процес кухања:
1. Прво припремите маринаду за месо. У ту сврху комбинујте у соја сосу средње величине, кечап или тестенину, као и сок исцијеђен из пола лимуна.
2. У добијену композицију ставите пилећи филе (опран, али не сецкан) и ставите га у фрижидер најмање 30 минута.
3. Моцарелу, парадајз и босиљак самлејте, пошаљите у чинију и измешајте. У овој се фази могу зачинити сољу и бибером.
4. Извадите месо из фрижидера, пребаците у одговарајући облик, поспите насјецканим састојцима и ставите пећи око 35 минута у рерну, подешавајући температуру на 180 степени.
Који сир се може заменити моцарелом
Ако одабрани рецепт подразумева присуство управо таквог сира, али га немате при руци, онда можете покушати да извршите замену.
• Ако сир за јело не треба топити, можете користити фета сир намочен у млеку неко време. Постаће мање слана, нежнија и савршена за салату.
• Друга опција за замену када топлотна обрада није потребна је Адигхе сир, Сулугуни или зрно.
Све горе наведено неће успјети ако требате испећи сир, на примјер, кухати пиззу с њим. Овде вам је потребна сорта која ће се добро растопити. У том случају ће Тилситер бити одлична замена.
И не заборавите да се Моззарелла може обавити самостално, ако постоје потребне компоненте и мало времена.
Моцарела сир није само укусан, већ је и здрав производ. Има пуно протеина и за разлику од других сорти сматра се ниском масноћом, што вам омогућава да припремите јела од њих за оне који се придржавају правилне исхране.
