Зачињена Том Иам супа засигурно ће заинтересовати све љубитеље оригиналне азијске кухиње. Данас га можете испробати у било којем ресторану на Тајланду или сами кувати код куће. Потребне егзотичне компоненте могу се купити у тематским онлине продавницама.

Тхаи Том Иам супа - класични рецепт

Састојци: 330 мл кокосовог млека, 70 мл јаког пилећег залиха, 7-8 листова липе, 70 г путера, 20 г соса од шкампа, пола литре филтриране воде, прстохват сушене лимунске траве, 120 г огуљене козице, 25 г коријена галангал , 80-90 г тиквица и лигњи, 8-9 ком. трешња, 2 лимете, 30 г специјалне зачине, 6-7 перја зеленог лука.

Том Иам супа једно је од најпопуларнијих тајландских јела с киселкасто-горким укусом.
  1. У првој фази припрема се база за освежење. Да бисте то постигли, у лонац се сипају кокосово млеко, бујонов сос, сос (козице) и прочишћена мирна вода. Капацитет иде до пећи. Када се на површини појаве први мехурићи, ватра испод посуде се смањује и маса остаје дахта док се друге компоненте припремају.
  2. Листови лимете, сушена лимунска трава и ситно сецкани корен пржите у тави на маслацу.
  3. Након пар минута, све одмрзнуте морске плодове стављају се на њих. Треба их пржити док козице не промене боју.
  4. Половине цхерри парадајза и сјецкани зелени лук шаљу се у таву.
  5. Након пар минута, кашика се сипа из првог корака, сок се испија из лимете и додаје се посебна зачин.

Састојци се загревају заједно и супа се може сервирати.

Рецепт за морску храну

Састојци: килограм морских плодова, бијели лук, 3 чешња чешњака, 4 месната парадајза, 8-9 листова лимунске траве, 90 г гљиве острига, 3 стабљике лимунске траве, 30 г коријена галангал, ситна со, мешавина паприке, шалотка (1 ком.). ), 3 паприке чилија, 25 г корена ђумбира.

  1. За врући дресинг, бели лук, чили паприка, шалотка и корен ђумбира ситно сецкају. Састојци се прже 3-4 минута у тави са мало количине загрејаног уља, након чега се измешају у малтер. Такве се тестенине могу купити у готовој продавници. Истина, у овом случају ће појачало укуса нужно бити у свом саставу.
  2. Корене галангал треба испрати и калцинирати 1 минут изнад пламена пламеника. Стабљике лимунске траве уклањају горњи зелени део.
  3. Плодови мора очистити су све непотребне, опране и ситно исечене. Гљиве су прошаране, а лук и парадајз насумични.
  4. Сви састојци из другог и четвртог корака шаљу се у лонац воде и кувају на лаганој ватри док лук не омекша.
  5. Затим се у спремник ставе припремљени морски плодови и топла паста. Јуха се прокуха, посолити, попаприти и одмах искључити.

Служи се том-иум са козицама и осталим морским плодовима врућим и украшеним кришкама лимете.

Том иум супа са пилетином - корак по корак

Састојци: 380 мл кокосовог млека, 220 г пилетине (филета) и шкампи, 2 велике паприке чилија, 2 цм корена ђумбира, целе лимете или лимуна и 2 кашике. кашике њеног сока, 1 кашика. кашика гранулираног шећера, 4-5 чешња лука.

Кухајте супу у малим количинама, „одједном“.
  1. Да бисте припремили оштар додатак, бели лук се исецкајте на танке кришке, а паприка чили са минијатурним колутовима.
  2. У дубокој тави на уљу бели лук се прво пржи до златне боје. Затим куха неколико минута већ са чилијем. Томе се додају шећер, сецкана корица и рендирани корен ђумбира.
  3. Шкампи и пилетина се узгајају. На морским плодовима морате оставити главе и шкољке - ово ће јуха учинити богатијом.
  4. Пилетина и шкампи се полажу из јухе. Пола литра течности се комбинује са кокосовим млеком у посебној посуди.
  5. Тамо се додају лимунов сок, огуљена козица, мали комадићи пилетине и љуте тестенине. Након још неколико минута кувања, супа ће бити потпуно спремна.

Том иум са пилећим сецканим зачинским биљем је украшен.

Вегетаријански том иум

Састојци: велика кашика нарибане шаргарепе, коцкице парадајза, насјецкани тофу и бијели лук, 2 цм. Коријен ђумбира, 60 г слатког кукуруза, цвјетача и броколи, 5-6 листова лимунске траве, лист кафир-липе, 320 мл филтриране воде , велика кашика тамног и светлог сојиног соса, 1 кашика кашике. смеђи шећер, онолико чили пасте и сок од лимете, велика кашика кокосовог млека и млевени коријандер.

  1. У дубокој тави вода доводи до кључања. На њега се шаљу рендирани ђумбир, зеље лимунске траве и лист лимете, као и сво сецкано поврће, кукуруз и тофу.
  2. Након што прокуха вода поново, шећер и две врсте сојиног соса шаљу се у тепсију.
  3. Маса се пече 3-4 минута, након чега се у њу положе преостали састојци. Такође можете додати пола чешња здробљеног белог лука по вашем укусу.
  4. Сластица се загрева неколико минута, након чега се послужује за столом.

Вегетаријанска тајландска супа Том Иам украшена је било сјецканим свјежим биљем.

Оригинална кремаста супа

Састојци: пола литра масне павлаке, 2 парадајза, 430 г велике огуљене козице, бели лук, 320 г шампињона, 2 кашике. кашике пасте од чилија, велика креча, пола гомиле першуна, сол по укусу, основа - 2 л воде са куваним биљним састојцима (3 стабљике лимунске траве и 25 г коријена галангал).

Укусна и једноставна супа која се може припремити врло брзо.
  1. Вода се ставља на ватру. Кад прокључа, можете у тепсију сипати огуљене и нарезане гљиве.
  2. Лук се ситно исецка, а парадајз се насјецка на средње кришке.
  3. Шкампи се исецкају на пола, након чега се заједно са припремљеним поврћем шаљу у чорбе.
  4. Након 5-6 минута у будућу супу се сипа сок из целе лимете, додаје се со и паста од чилија.
  5. Остаје да сипате крему у тепсију и поново доведете њен кључ до кључања.

Служи се врућа посластица са сецканим зачинским биљем.

Тајландска супа користећи припремљене тјестенине Том Иам

Састојци: 1,8 л пилећег фолије, 40 г свежег килантроа, 2 лимете или лимуна, чили папар, 90 г готове пасте, 180 мл кокосовог млека, 30 г рибљег соса (готовог), 210 г гљива од острига, 8 г шећера песка, 1 кашика. кашика сушене лимунске траве, 3-4 листа лимете, килограм огуљене козице, 40 г корена ђумбира.

  1. Пилећи говеђи јуха се до врења. Шаљу се лимунска трава и сјецкани липи липе, као и нарибани ђумбир. Компоненте се кухају 3-4 минута.
  2. Тјестенина, гранулирани шећер и рибљи сос додају се будућој чорби. Састојци се добро измешају.
  3. Након неколико минута у бујону се додају ситно сецкане шампињоне, танки колутови бибера и шкампи.
  4. Након појаве обичних мехурића на површини бујона, кокосово млеко се сипа у тепсију.
  5. Остаје да додате сок од два агрума и сецкано биље.

Чим супа опет кључа, тава се скида са шпорета и посластица се сипа у оброцима.

Шта је Том Иам супа?

Да бисте у великој мери поједноставили поступак припреме предметне супе, можете купити готов сет производа за њега. Тада кувар неће морати да лута по продавницама у потрази за правим састојцима. Обично се такви сетови продају у тематским продавницама са егзотичним тајландским производима.

Сетови за супу Том Иам разликују се по саставу.

Састав комплета у различитим трговинама мало је различит. Али свакако укључује лишће коријена галангал и лишће кафира. Поред тога, међу састојцима су и чили паприка и лимунска трава. Као додатне састојке у овом комплету су цилантро, изданци бамбуса и посебна зачин за зачињену супу.

Како заменити лимунску траву у супи?

 

Основни састојак тајландске супе о којој се расправља је лимунска трава. Ако га није било могуће наћи на продају, тада се таква компонента може лако заменити, на пример, лимунском травом, згњеченом лиметином кором или чак обичним лимуном. Потоњи ће се дефинитивно моћи наћи у било којем супермаркету.

Релатед:Још од аутора: