Махунарке су веома корисне за наше тело, јер помажу кардиоваскуларном и нервном систему. Веома су задовољни и задржавају своје витамине чак и након термичке обраде. У овом чланку ћемо погледати неколико једноставних и укусних рецепата за супу од пасуља.
Садржај материјала:
Припрема пасуља
За сваки доњи рецепт пасуљ треба припремити унапред. Ово је потребно не само да бисте смањили време кувања супе, већ и да бисте уклонили све штетне компоненте од махунарки.
Увече сипак ставите у посуду или у већу посуду и напуните га много воде. Оставите да грах набубри, најмање 8 сати. Препоручљиво је неколико пута мењати воду током намакања, али ако то није могуће, додајте мало соде у пасуљ (1 прстохват на 1 литру воде). Након одређеног времена, једноставно оциједите воду и исперите пасуљ. Она је спремна за даљу обраду.
Ако узимате конзервирани пасуљ, није вам потребно да га натопите.
Класична супа од пасуља - једноставан рецепт
Састојци
- Црвени пасуљ - 0,3 кг;
- Парадајз паста - 0,1 кг;
- Кромпир - 4-5 комада;
- Јуха (пилетина или говедина) - 1 л;
- Мрква - 1 комад;
- Лук - 2 комада;
- Зелење, зачине и сол по укусу;
- Биљно уље - за пржење поврћа.
Кување:
- Пасуљ припремите унапред.
- Узмите таву у којој планирате да скухате супу и сипајте јуху у њу. Додајте му 1-2 литра обичне воде.
- Ставите лонац на средњу ватру.
- Чим вода кључа, баци пасуљ. Смањите топлоту мало. Пустите да пасуљ овако кључа око 30-40 минута.
- Док се пасуљ кува, припремамо остатак састојака. Огулите кромпир и исеците га на средње коцкице.
- Огулите шаргарепу и нарибајте је на крупној рерни.
- Огулите лук и ситно га насецкајте.
- На малу гас ставите посуду за пржење, улијте уље. Мркву и лук ставите на добро загрејану таву.
- Имајте на уму да је шаргарепа слатка, па пржење мора бити сољено. Можете додати и друге зачине.
- Додајте парадајз пасту поврћу, све измешајте и смањите топлоту. На минималној ватри поврће треба пирјати око 10 минута.
- Кад је пасуљ скоро готов, додајте му кромпир, оставите да кува 10-15 минута.
- Сипати фритезу у супу. Потребно је кувати још 10-15 минута.
- 5-10 минута пре краја кувања у супу сипајте ситно сецкану зеље (на пример, першун и копар).
- Чорба од белог лука од пасуља је спремна. Послужите га боље са сивим хлебом.
Пасуљ од пасуља са месом
Прочитајте и: Супа од пасуља - рецепт за црвени пасуљ
Састојци
- Бели пасуљ - 0,2 кг;
- Месо (у идеалном случају с костима) - 0,3-04 кг;
- Кромпир - 3-4 комада;
- Лук - 2 комада;
- Мрква - 1 комад;
- Вода - за кување;
- Зачин, бибер и сол по укусу.
Кување:
- Унапред намочите грах.
- У тепсију ставите месо, након што сте га исекли на комаде, лук (не сецкани) и пасуљ. Кухајте чорбу док месо не буде спремно.
- Све напуните водом и пошаљите да прокуха.
- Огулите шаргарепу и исеците их на коцкице или рендану (коцкице изгледају много лепше у супи).
- Огулите лук и ситно сецкајте.
- Огулите кромпир и исеците га на коцкице.
- Кад је месо спремно, уклоните пену из супе. Смањите топлоту и протресите кромпир. Додајте со и неке друге зачине. Оставите да кува 10 минута.
- Затим баци сирову насјецкану шаргарепу и лук у супу. Кувајте још 15 минута.
- 5 минута пре краја кувања супе, бацајте свеже зачинско биље, зачине и ловорове листове. Зелење можете бацати не у супу, већ одмах у посуду, тако да ће јело изгледати привлачније.
- Јуха од белог пасуља је спремна.
Јуха од црвеног пасуља са гљивама и сланином
Састојци
- Гљиве - 0,4 кг, имамо шампињоне, али можете узети и друге врсте, на пример - шумске гљиве;
- Сланина - 0,1 кг;
- Пасуљ - 0,4 кг;
- Целер - 2 или 3 стабљике;
- Биљно уље - за пржење;
- Лук - 1 глава;
- Бели лук - 1-2 чена;
- Сол, першун, ловоров лист, зачини - по укусу.
Кување:
- Грах претходно намочите тако да га је у време кувања натопио. Подесите да кључа у засебној тави.
- Сланину нарежите на мале коцкице;
- Огулите лук и ситно сецкајте.
- Испеците бели лук помоћу преше или ситно насјецкати.
- И насјецкајте целер.
- Узмите таву с дебелим зидом у којој ћете кувати супу. Ставите на ватру и прелијте уљем.
- Кад је уље вруће, у шерпу ставите бели лук, сланину, целер и лук. Лагано пржите, заједно са сољу, ове састојке.
- Гљиве се морају темељито опрати и исећи на мање тањире. Ако користите шумске гљиве, онда их је потребно претходно намочити неколико сати и прокухати.
- Гљиве ставите у тепсију, на остале састојке. Сачекајте да имају сок и мало их пржите.
- Све компоненте супе залијте водом, додајте зачине и ловоров лист. Оставите да се супа куха око 10-15 минута.
- У остатак масе пребаците скоро готов пасуљ. Смањите топлоту и кувајте супу још 20-30 минута.
- На крају кувања бацајте насјецкани першун у супу. Добар апетит!
Тосканска супа са белим пасуљем
Састојци
- Бели пасуљ - 0,3 кг;
- Густа крема - 0,1 л;
- Мрква - 1 комад;
- Поврће или пилећи презли - 1,5-2 л;
- Целер - 1 стабљика;
- Маслиново уље - 3 кашике. кашике;
- Шалотка - 1 глава;
- Першун - 1 мала гомила;
- Морска со, бибер - по укусу;
- Бели лук - 2 режња;
- Сушена кадуља - 6 листова.
Кување:
- Кухајте претходно намочени пасуљ док не омекша, без соли.
- Шалотке морају бити огуљене и исечене на мање комаде;
- Први чешањ белог лука ситно исецкајте, а други истисните кроз штампу.
- Узмите велику таву са високим странама, ово је неопходно, јер ће овде бити главне фазе кувања. У врућу таву сипати маслиново уље.Кад је уље вруће, ставите лук у шерпу, кад је готово готов, пошаљите бели лук у тепсију. Поврће посолите мало на лаганој ватри (око 5 минута).
- Огулите шаргарепу, нарибајте је на крупној рерни.
- Целер такође решеткати.
- Мркву са целером ставите у таву за лук. Додајте мало зачина и соли. Лагано пржите, а затим пирјајте поврће.
- Извадите око пола граха из таве и додајте га поврћу.
- Сипајте половину бујона и пирјајте ову масу на лаганој ватри (приближно 10 минута).
- Самљети листове жалфије (за овај поступак можете користити малтер).
- На крају кухања додајте кадуљу у таву.
- Сипајте целокупну масу из таве у блендеру, измиксајте све састојке. Пробајте ову мешавину за укус, можда ћете морати да додате још зачина.
- Сипајте течност у тепсију. Додајте преостали лук и пасуљ. Сипајте крему и загрејте масу на лаганој ватри.
- Чорба је готова, поспите је першуном и послужите.
Таква супа се обично једе с крутонима, па их можете и скувати.
Састојци за прављење крутона:
- Циабатта - 1 комад;
- Бели лук - 5 клинчића;
- Маслиново уље - 2-4 кашике. кашике.
Кување:
- Циабатту нарежите на дуге кришке. На сваки комад сипајте мало маслиновог уља.
- Узмите суву таву за роштиљ и загрејте је, након тога раширите наше крутоне.
- Пржите док се не појави укусни узорак.
- Готове крутоне ољуштите белим луком и послужите уз супу. Можете их јести у залогају или их ставити директно на тањир, у супу.
Конзервирани пасуљ за пилетину за пилећи брод
Састојци
- Јуха (може се заменити водом) - 2,5-3 л;
- Мрква (мала) - 1 комад;
- Конзервирани пасуљ - 1 лименка;
- Бели лук - 1-2 чена;
- Кромпир (средњи) - 4 комада;
- Лук - 2 главе;
- Парадајз (може се заменити парадајз пастом - 2-3 кашике кашике) - 0,3-0,4 кг;
- Уље - за пржење поврћа;
- Сол и зачин по укусу.
Кување:
- Огулите лук. Насјецкајте га ситно.
- Огулите шаргарепу, нарибајте је на крупној рерни.
- Загрејати таву, додати уље и посолити поврће.
- Направите пире од парадајза. Постоје два начина да се то постигне: нарибајте сваки парадајз; на свим рајчицама се у средини додају резови у облику крста. Потопите парадајз на пола минуте у кипућу воду. Сачекајте да се парадајз охлади како се не би сагорели. Огулите све парадајз и пошаљите их у блендер или их ситно насјецкајте. Препоручљиво је да у пиреју нема грудица.
- Додајте парадајз шаргарепи. Пржите масу око 5 минута, затим смањите ватру и пирјајте поврће око 10 минута.
- Чешњак проциједите кроз пресу и додајте га у парадајз масу.
- Цело пржење треба посолити. Додајте зачине на основу својих укуса. На пример, ако волите зачињене - додајте чили паприке, ако су мирисне - онда мажуран.
- Сипајте јуху у тепсију и прокухајте.
- Отворите конзервирани пасуљ и сав садржај пошаљите у лонац за кључање.
- Огулите кромпир и исеците га на коцкице. Пошаљите је у лонац. Оставите да смеша кључа око 20 минута.
- Ставите целокупну масу из таве у тепсију.
- Јуха треба да кључа, након чега се може искључити.
- Конзервирана супа од пасуља је спремна. Украсите кашиком киселе павлаке и зачинског биља. Добар апетит.
Тако смо разврстали неке корисне рецепте. Надамо се да смо вам помогли да своју свињицу рецепата напуните новим занимљивим јелима.
