Можемо ли јести правилно без поврћа? Не - немогуће је замислити здраву исхрану без биљне хране. Савременом човеку доступна је велика разноликост поврћа богатог влакнима, хранљивим материјама, витаминима и минералима. А махунарке заузимају достојно мјесто у линији исхране. Ријеч је о њима, а конкретно - о граху од низа о коме ће бити речи у овом чланку. Која су корисна својства зеленог пасуља?

Гудачи пасуљ: благодати за људско тело

Вредност овог представника махунарки је захваљујући саставу поврћа, који укључује:

    • Б витамини - побољшавају стање нервног система, коже, косе;
    • нормализују емоционално стање;
    • одолијевају развоју васкуларних и срчаних болести;
    • доприносе нормалној регулацији хормона;
  • играју важну улогу у превенцији компликација код дијабетичара и лечењу артритиса;
  • гвожђе - утиче на састав крви, одржавајући нормалан ниво хемоглобина;
  • бакар - игра важну улогу у формирању мишићно-коштаног система;
  • спречава дегенеративне процесе у костима и хрскавицама;
  • магнезијум - одупире се развоју синдрома хроничног умора;
  • има умирујући утицај на централни нервни систем;
  • нормализује рад срца;
  • Молибден - користан за превенцију и лечење болести респираторног система; смањује жељу за никотином;
  • калијум - неопходан за нормално функционисање срца и крвних судова, изузетно је важан у лечењу поремећаја срчаног ритма;
  • цинк - помаже у лечењу кожних болести, болести мушког репродуктивног система;
  • влакно - доприноси нормалној апсорпцији хране, спречава ферментацију у цревима и бори се са прекомерним стварањем гасова.

 

Остале вриједне компоненте присутне су у саставу зеленог пасуља, чија употреба омогућава комплетну исхрану за одрасле и децу.

Корисна својства током трудноће и за децу првих година живота

Трудноћа је посебан период у животу жене. Здравље нерођеног детета у великој мери зависи од исхране будуће мајке. Што више хранљивих састојака има на јеловнику труднице, већа је вјероватност да ће родити снажну бебу. Махунарке су незаобилазно средство у одржавању здравља мајке и бебе. Корисна својства зеленог пасуља решавају бројне проблеме који настају током рађања детета, као што су:

  • Анемија
  • Емоционална нестабилност.
  • Прекомерна пигментација коже.
  • Отицање.
  • Затвор

 

Једење махунарки доприноси нормалном развоју дечијег нервног система, правилном стварању костију и зглобова и подстиче ментални и физички развој. Стога је поврће толико корисно за организам будуће бебе и деце првих година живота.

Штета и контраиндикације за употребу граха

Када не бисте требали користити грах? Да ли усјев поврћа може наштетити људском здрављу? Постоје болести и стања тела у којима се не препоручује употреба махунарки, укључујући и пасуљ:

  • упалне болести стомака на позадини повећане киселости пробавног сока;
  • улцерозне и ерозивне лезије цревне слузокоже и желуца;
  • склоност повећаном стварању гаса;
  • болести жучне кесице и њених водова;
  • упални процеси у ткивима панкреаса.

У тим случајевима, однос користи и штете од зеленог пасуља не говори у прилог поврћу. Ове контраиндикације озбиљан су разлог за потпуно искључивање махунарки из исхране. У супротном, употреба граха ће погоршати болести и погоршати опште стање организма.

Прочитајте и:пасуљ

Берба граха за зиму

Здрава исхрана треба да буде доступна не само у летње-јесенском периоду када сазрева већина поврћа и воћа, већ и у зимским хладним месецима. Стога се исплати унапред водити рачуна о припреми биљне хране за зиму. Испод је неколико начина припреме граха, чувајући његова корисна својства:

  • Брзо замрзавање. Метода је прилично једноставна и практична. Да бисте припремили поврће замрзавањем махуна, потребно га је испрати и исећи на мале коцкице. Затим спакујте у мале кесице и ставите у комору за брзо замрзавање.
  • Конзервирање. Ова метода је релевантна ако нема слободног простора у замрзивачу. Конзервирање поврћа укључује употребу соли и сирћета. Предуслов је стерилизација лименки за прикупљање. Конзервирани пасуљ се може чувати на собној температури не више од годину дана.
  • Кисели краставци. Метода је слична конзервирању, али ипак има неке разлике у технологији кувања. Приликом киселог укисељења користи се више зачина и додатних састојака.

Поред тога, грах је присутан у многим рецептима за припрему повртног кавијара, лехо, салате и умака са дугим роком трајања.

Рецепти за кувани пасуљ

Конзервирани и кисели пасуљ може се јести као самостално јело, као и користити се у припреми салата, рана, сотова и других јела. Боље је јести свјежи или смрзнути пасуљ у куваном облику или припремати укусну и здраву храну, додајући друго поврће, гљиве, месо и друге производе. Ево неколико једноставних рецепата:

Пасуљ са укисељеним поврћем

За кување, поред пасуља, требаће вам - шаргарепа, лук, паприка, парадајз паста, црни бибер, ловоров лист, сол, биљно уље.

Све поврће мора бити исечено: пасуљ - у малим коцкицама, лук - у пола прстена, шаргарепа и бибер - у коцкицама средње величине. Потом се грах и паприка прже 5 минута у биљном уљу, после тога се додају шаргарепа, лук, парадајзна паста, бибер и со. Смеша се крчка још 5-7 минута. Завршни корак је пирјање на лаганој ватри 20 минута. Ловоров лист треба додати на крају кувања 2-3 минута. Јело се послужује топло као прилог.

Пасуљ од пасуља са печуркама

Да бисте припремили гулаш, требат ће вам: грах, гљиве, кромпир, паста од парадајза, шаргарепа, лук, биљно уље, павлака, шећер и сол.

Лагано куване шампињоне морате исећи на коцкице средње величине, додати ситно сецкани лук, рендану шаргарепу и зелени пасуљ. Пржите смесу на лаганој ватри 5-6 минута, додајте кромпириће, паштету од парадајза, шећер и со. Пржите још 2-3 минута, додајте киселу павлаку и пирјајте док кромпир не буде спреман. Јело се може украсити свежим зачинским биљем.
Пасуљ се такође може користити за прављење супа, повртних колача и посуда. Кувани или пирјани пасуљ кориснији је и мање штетан за особе са гастроинтестиналним болестима од конзервираних, јер не садрже сирће, зачине или друге састојке који иритирају желудачну слузницу.

Храњива вредност и калорични садржај граха

Стрни грах с правом је класификован као дијетална храна услед тога што је његов удио у великој мери због ниског калоријског садржаја и високе храњиве вредности. 100 грама свежег поврћа укључује не више од 23-25 ​​килокалорија. Као резултат термичке обраде, калоријски садржај производа расте на 35-40 калорија, што га такође не чини мање дијетним. Штавише, садржај протеина у 100 грама махуна граха варира од 1,8 до 2,6 г, угљених хидрата - од 2,5 до 7,7 г. Садржај масти у производу је изузетно низак, и по правилу не достиже 1 г на 100 грама пасуљ. Изузетак су јела припремљена пржењем.

 

Закључно, желим напоменути да се уравнотежена прехрана не би требала састојати само од биљне хране. За нормално функционисање организма неопходни су и извори животињских протеина и масти, попут меса, рибе, млечних производа. Биљна дијета је идеална само за краткотрајну употребу - пост, дани поста, курсеви детоксикације.

Сродни:Још од аутора: