Шпагете са козицама у кремастом сосу - седам једноставних рецепата

Главно јело Италијана је тестенина. И требате показати изузетну машту и кулинарску вештину да бисте сваки дан спремали различиту и укусну храну на њиховој бази. Али они то раде предивно! И свако јело од тјестенине има пуно варијација. Као, на пример, класика жанра - шпагете са шкампима у кремастом сосу. Рећи ћемо вам како скувати традиционалну тјестенину у сосу и које кулинарске доброте можете припремити на њеној основи.

Шпагете од шкампа у кремастом сосу - основни рецепт

Добар сос је пола успеха. Чак и најједноставнија тјестенина на нови начин ће вам засијати ако их обложите у изврсном крем сосу. А ако додате мирисно италијанско биље и прави пармезан, добићете укус и арому правог италијанског јела.

Дакле, за овај рецепт требаће вам следеће:

• шпагете или друге тестенине тврдих сорти - 450 г;
• прво прешано уље - 3 кашике. кашике;
• краљевске козице - 600 г;
• 3 мала режња свежег белог лука;
• 350 г врхња са максималном масноћом;
• зачини у облику мљевеног црног бибера и соли;
• першун и босиљак.

То се ради овако.

1. Тјестенина се кува. Можете користити било коју врсту италијанске тјестенине или обичне руске шпагете направљене од тврдог брашна.
2. Док кључају, припремите сос. Изрежите нарезан бели лук на маслацу док се златне бачве не прже у уљу, затим извадите и избаците.
3. У ароматично уље ставимо огуљене козице (можете их узети са реповима, али после пржења их треба извадити) и пржимо.
4. Сипајте крему у тепсију и све кувајте, мешајући, док се напола не загусти.
5. Остаје додати со, бибер и зачинско биље, све прокухати и у овај дивни сос ставити кухану тјестенину. Након тога све треба измијешати и сервирати.

Савет! Тјестенина од шкампа, као и друге врсте италијанске тјестенине, не подноси прекуване шпагете. Ал Денте - Овај начин кухања Италијанима је обавезан.

Међутим, наши сународници не разумеју увек ову благо влажну конзистенцију. Постоји добра препорука за њих - када су тестенине спремне до „италијанског“ стања, искључите топлоту и улијте у њих чашу хладне, или боље, ледене воде. Пустите их да одстоје неко време, а затим их треба вратити без испирања. Као резултат тога, тестенине су меке и не пробављају се због тога што „допиру“ у врућу, али не и кључалу воду.

Шпагете од црних шкампи у кремастом сосу

Нудимо да скухате егзотични изглед тјестенине у сосу - црне шпагете са шкампима. Ово јело је направљено од специјалних тестенина са додатком мастила за сипе. Иако им је изглед помало необичан, укус су врло занимљиви. У њима се чује наговештај нечег морског, па се уз њих идеално добијају тестенине са плодовима мора.

Купујемо:

• 250 г црних шпагета;
• огуљена козица - 300 г;
• крема - 200 г;
• лимун (потребан половина).

Још је потребно мало гомила першуна, пар чешњака белог лука и пар кашика доброг маслиновог уља.

1. Док се тестенина кува, одмрзнуте шкампе ставите у уље. Кад је сок скоро испарио, додајте врхње, уситњени бели лук, сок пола лимуна, део сецканог першуна и зачине.
2. Све измешајте, прокухајте и комбинујте са тестенином.
3. Поспите зеленилом за украс.

Опција кухања са сиром

На основу основног рецепта можете да кувате различите опције соса. Веома пријатан и пикантан прељев добија се с врхњем и сиром.

У овом случају, саветујемо вам да се не придржавате строгих пропорција, осим омјера шкампи и тјестенине 1к1.

Односно, ако узмете 200 г тјестенине, отприлике једнаку количину, али не мање, узмите огуљене козице.

Поред њих ће вам требати:

• парче пармезана;
• пола чаше масне креме;
• со и црни бибер;
• мало сувог вина;
• путер;
• бели лук
• Италијанско биље.

Куваћемо овако:

1. Након печења белог лука, у уље ставите козице, претходно одмрзнуте у врућу воду. Даље их усмјеримо, оставимо да испусте воду и пошаљемо их у посуду. Сола, бибер, лековито биље и врхње. Не заборавите да сипате шаку нарибаног пармезана и прелијете вином.
2. Уживајте док цела мешавина жури, исијавајући вртоглаве ароме сличне онима праве италијанске тратторије.
3. На самом крају стављамо готову тјестенину и загријавамо је. Готову тестенину ширимо у тањире, а на врху је поспемо ренданим сиром и украсимо свежим босиљком.

Овај рецепт се припрема са краљевским козицама, али тигра су, као и најчешће мале ситне, сјајне. Важно је само поштовати опште пропорције производа.

Тјестенина од морских плодова у кремастом сосу од белог лука

За килограм морских плодова у овом рецепту узима се 300 г шпагета, 250 г врхња, пар средње великих парадајза, мало белог лука, сол, сушени босиљак и бибер по укусу.

Ово јело је направљено овако:

1. Кухајте према рецепту за шпагете.
2. У тави пржите одмрзнуте морске плодове у мало маслиновог уља. Тачније, не пржимо, већ испаравамо течност из њих.
3. На рерни обришите рајчицу или их, ослобађајући од коже, само исеците миксером.
4. Додајте парадајз масу у морску храну и измешајте.
5. Зачините мешавину са сувим босиљком, папром и сољу, додајте мало сецканог белог лука.
6. Након што све заједно угасите око три минута, додајте крему и поново држите на ватри још неколико минута.
7. Ширјели смо кухане шпагете и поново све мењамо.

Понекад се саветује да такво јело поспите нарибаним сиром.Дакле, у правим италијанским ресторанима није обичај да се шпагете од сира посипају морским плодовима. Зашто - није јасно, али није прихваћено.

Са гљивама

1. Док кувате тестенину (200 г), растопите неколико кашика путера у тепсији и убаците у њега нарезане шампињоне (200 г).
2. Извадите гљиве, додајте поново уље и у њега ставите неколико режња здробљеног белог лука.
3. Чим се мирис белог лука комбинује са маслацем, додајте 75 г меканог крем сира (можете „Пхиладелпхиа“) и мешајте док се све не растопи.
4. Након што сипате неколико кашика сецканог першуна и мало сувог босиљка, додајте кипућу воду да се добије умерено густ и једноличан сос.
5. Овде ставите одмрзнуте козице (200 г) и печурке, пирјајте још три минута.

Пребаците припремљену тестенину у сос, измијешајте и послужите гостима или кући.

У сосу од парадајза и врхња

Изражени кремасти укус овде се комбинује са очитом оштрином чили паприка и нежношћу парадајза.

За овај рецепт је боље узети велике краљевске козице, а такође купити следеће производе:

• за 400 г шкампи биће потребно паковање од 300 г шпагета;
• колико свежег парадајза;
• бибер чили 1 ком .;
• бели лук - неколико режња;
• литарска боца врхња;
• 50 г нарибаног тврдог сира;
• млевена паприка и сол;
• суво бело вино - 150 мл.

Време је да започнемо!

1. Док кувате тјестенину, у претходно загрејану таву ставите насјецкану паприку, здробљени чешњак, сјецкани коцкице парадајза и мљевену паприку.
2. Улијте вино, све поспите насјецканим биљем и пирјајте неколико минута.
3. Време је да се сол, сипа нарибани сир, стави у крему и прокуха на лаганој ватри. Чим сос постане гушћи, потребно га је уклонити са ватре.
4. У другој тави, са мало уља, остаје да се прже шкампи врло брзо до хрскаве боје и ставе у сос. Дошло је време за промену готових тјестенина такође.

Послужите јело са свежим гранчицама босиљка.

Тигер Тигер Схримп

Луксузне козице захтевају луксузно подешавање.

Кување:

• 200 г шпагета или друге тјестенине;
• парадајз парадајз;
• 1 црвени лук;
• 250 г огуљених тиграстих козица;
• 30 г маслина или маслина, све без коштица;
• 1 чешња белог лука;
• парче пармезана;
• гранчице тимијана;
• мало маслиновог уља за пржење;
• зачини и сол по укусу;
• зелени.

Започињемо кулинарску магију.

1. Тимијан треба држати у уљу да би га ароматизирао.
2. Пребацивши гране у страну, требате да испржите огуљене козице и извадите их на тањир.
3. Изрежите поврће: парадајз, лук, бели лук, као и маслине.
4. У тепсију додајте уље и оставите да се загрева. Затим у њему испржите тимијан са белим луком и извадите их.
5. Убаците ситно сецкани лук, после 3 минута парадајз, затим маслине и сецкано биље.
6. Затим ставите козице на исто место. Неколико комада треба оставити да украсе посуђе испод сваког тањира.

Свеже куване шпагете раширите на порције тако да се формира врста гнезда. У средину ставите сос, а на врх ставите шкампе. За додатни укус, додајте мало сира на врху сваке порције.