Италијанска јела сваким даном постају све чешћи гости нашег јеловника. Ово се такође односи на шпагете карбонару. Најбољи рецепти за такву посластицу објављени су у наставку.

Класични италијански рецепт за карбонару

Састојци: 220 г шпагета, 5 кашика. кашике маслиновог уља, 2 пилећа јаја, 140 г Пецорино сира, 160 г сланине (у идеалном случају Панчета), сол, млевена паприка.

  1. Италијанска или обична сланина се исече на танке кришке. Препоручљиво је одабрати кришке меса.
  2. Сир је врло фино решен.
  3. Јаја туците шлагом до пена. Жуманце и протеине требало би добро измешати.
  4. Половином здробљеног сира, соли, бибера прелијте се тученим јајима.
  5. Остатак је такође помало оскудан.
  6. Тјестенина се кува док се не скува. Пар кашика рафинираног уља сипа се у воду. Ово ће вам помоћи да спречите лепљење.
  7. У загрејаној тави, сланина се пржи до хрскаве коре. Затим се на њега сипа мешавина од 4 корака.

Да бисте тачно поновили класични италијански рецепт за карбонару, морате да ставите део тјестенине на тањир, прелијете сосом и поспите преосталим сиром.

Како кувати са шунком?

Састојци: пола килограма тјестенине, 270 г шунке, 60 г пармезана, свежи бели лук по укусу, 4 жумањка, пола чаше масног врхња, сол, мало маслиновог уља.

  1. Уље се загрева, а на њему се прже ситне коцкице белог лука (3-4 режња).
  2. Затим се слана шунка шаље у таву. Ако је производ мастан, количину уља треба смањити на минимум.
  3. Паста је мало премазана.
  4. За сос се сједине жуманце, павлака, ситно рендирани сир, сол. Можете додати мало млевене паприке.
  5. Вруће шпагете помешане са сосом. Мешане компоненте треба да одстоје 5-6 минута.

Готово јело положите на топле тањире и поспите доста пржених коцкица пршута.

Са сланином и шлагом

Састојци: 230 г шпагета, 130 г сурове димљене сланине, 120 мл врхња масноће, 4 жумањка, сушени бели лук, 60 г пармезана или његових аналога, сол, свеж першун.

  1. Сланину се исече на танке, приближно једнаке тракице. Треба их пржити у тави до златно смеђе боје. Месо се посипа сушеним белим луком.
  2. Першиново лишће сецкамо ножем. Такође одлазе у таву са остатком хране.
  3. За сос, помешајте жуманце и половину нарибаног сира. Овде се улива и крема. Можете додати провансалско биље по вашем укусу.
  4. Шпагете се кува у сланој води. Боље их је не пробавити него пробавити! Последња опција може у потпуности покварити јело.
  5. Умак се комбинује са љутом тестенином. Поврх сервирања ставите пржену сланину од белог лука и преостали рендирани сир.

Готова шпагета карбонара са сланином и врхњем одмах се послужује на столу.

Гљива паста

Састојци: 240 г шпагета, 180 г тврдог сира (ако се користи пармезан, тада се његова количина може смањити), 170 г сланине, пуна чаша масног врхња, 170 г свежих шампињона, прстохват сушеног босиљка, со.

  1. Тјестенина се кува у сланој води. На крају, они би требали бити мало чврсти и подмукли. Да се ​​шпагети не би зближили, само требате додати мало биљног уља у воду.
  2. Сланину се исецка на танке тракице. Гљиве - кришке. Ови производи се заједно прже у тави 7-8 минута.
  3. Када месо са печуркама порумени, на њих можете сипати крему. На минималној топлоти маса треба да остане све док се не згусне.
  4. Остаје да помешате добијени сос са врућом тестенином која је тек извучена из воде.

Готова посластица је положена на тањир и посута сушеним босиљком. Све остале зачине су дозвољене.

Шпагети карбонара са пилетином

Састојци: 430 г пилетине, 1 пор, 4 гране тимијана, 270 г тјестенине, прстохват млевене паприке (црне), 320 г свежих шампињона (најбоље од свега, шампињони), свеж бели лук, 3 кашике. кашике маслиновог уља, 70 г пармезана, сол, пола литре креме средњег садржаја масти.

  1. Пилећи филе нарежите на мале кришке. Печурке - у танким кришкама. Лук - са обручима. Чешњак се исецка на мале коцкице. Његова количина мора бити прилагођена вашем укусу.
  2. Комадићи пилетине пржени су на маслиновом уљу. Када поцвете, гљиве, бели лук и лук изливају се у тепсију. Заједно, састојци кухају још 8-9 минута.
  3. Маса у тави посута је сецканим тимијаном, посољеним и бибером. Крем се сипа унутра. Све је помешано.
  4. Одвојено, тјестенина се кува и ставља у тепсију. Пожељно је да испадају мало подхлађени. Прилог ће у жељеном сосу достићи жељено стање.

Посластица се поставља на тањире, а тек након тога се посипа ситно нарибаним сиром.

Кувати у спором шпорету

Састојци: 260 г шпагета, 160 г пармезана, лук, прстопак босиљка, 220 г димљеног грицкалица, пуна чаша креме средњег садржаја масти, бели лук по укусу, пола литра воде, јаје, со, со и бибер.

  1. Димљена јечаста сецкана на тракице. Лук - у коцкицама. Уместо брасна, можете узети сланину или чак најобичнију шунку.
  2. У „паметној тави“ се загрева свако уље. Маслинова компонента је увек боља за карбонару.
  3. У загрејаном уљу се прже месо и лук. То треба да урадите у програму Печење за 8-9 минута. Чешњак пролази кроз штампу и такође се шаље у посуду. Пржење се наставља неколико минута.
  4. Производи се преливају кремом. Смеша остаје у истом режиму док се мало не згусне. Потребно је повремено мешати.
  5. Шпагете се разбијају на два дела и шаљу у кремасти сос. У овој фази, састојци соли и бибера. Додата је вода. Важно је да се шпагети не лепе заједно и да су у потпуности прекривени течношћу.
  6. Јело се припрема у режиму „Шпагете“ или „Пилаф“ док се не доврши.
  7. Неколико минута пре краја програма, жуманце са ренданим сиром шаљу се у посуду.

Након потпуног мешања, храна се послужује на столу. Карбонара пасте можете кувати у микроталасној, укључујући пилетину.

Карбонара сос од тјестенине - Опције

Да би се италијанско јело о којем се расправља испоставило заиста укусно и задовољавајуће, морате припремити одговарајући сос од шпагета.

Сос од шкампи

Да бисте га припремили, 130 г пармезана ситно протрљајте, пола гомиле свежег копра, 3-4 режња белог лука ситно сецканог. Ови састојци се комбинују, додају им се 2 сирова жумањка, 40 мл маслиновог уља, 90 мл тешке креме, мешавина паприка. Сви су добро изваљани.

Одвојено, кувано 260 г козица. Готови морски плодови су врло ситно сецкани. На крају се додају сосу. Према укусу, козице можете претходно испржити на маслиновом уљу, тек потом самљети и послати у сос.

Сос од гљива

За такав сос, 170 г свих здробљених свежих шампињона са белим луком пржено је у маслиновом уљу. У тепсију се сипа чаша вруће креме. Фино нарибани пармезан (160 г) одмах се шаље осталим састојцима.

 

Важно је сипати припремљени сос само свеже куване и још топле тестенине. Само у овом случају добро су засићене компонентама пуњења. У посуду сипајте мало свеже насјецканог босиљка ради укуса.

Слично:Још од аутора: