Оригинални сос гуацамоле недавно је почео да добија популарност у Русији. Обично се појављује у јелима која нуде мексички ресторани. Али по жељи такав сос можете припремити и сами код куће.

Историјска позадина

Овај сос од авокада је мека, хомогена маса. Користи се као додатак различитим јелима и као залогај.

Ово јело се појавило код Азтека који живе у Мексику. Постоји легенда да су од бога науке и уметности добили рецепт за грицкалице. Његов укус је импресионирао колонијалисте који су дошли у Јужну Америку, и као резултат, рецепт су позајмили од Азтека како би се касније проширили по континенту, а потом и широм света.

У току поступка, рецепт је мало измењен узимајући у обзир присуство потребних састојака на једном или другом месту. Данашња верзија значајно се разликује од оригиналне. Само су главне компоненте - авокадо - остале непромењене. Тренутно се дискутирани сос нужно појављује на менију ресторана који послужују мексичка јела.

Састав и садржај калорија

Као што је горе наведено, главни састојак јела је авокадо. Само у ретким случајевима замењује се биљним физалијем.

Уз то, сос укључује свеже цеђени сок од лимете / лимуна, мало соли, љуту паприку. Припрема се и са додатним зачинима, поврћем, зачинским биљем. На пример, јело са додатком ђумбира и белог лука је врло оригинално. По жељи, гуацамоле-у се могу додати и месни производи.

Калорични садржај јела варира у зависности од његовог састава.Ако говоримо о класичном рецепту, тада та бројка у готовом јелу износи 187,9 кцал.

Шта једу Гуацамоле

Послужите расправљени сос / грицкалицу на различите начине. Све зависи од личних склоности гурмана.

  • Класични мексички сос сигурно се сервира са танким кукурузним чипсом. Не замените их кромпиром, јер ће то променити укус ужине на још горе.
  • Често се сос додаје националном јелу фајитос. У саставу подсећа на уобичајену шаварму. Месо, поврће, морски плодови, сир и остале компоненте замотани су у мекану тортиљу. Гуацамоле постаје главни сос у посластици. Тачно, сви састојци се одвојено сервирају на стол, тако да сваки гост може да направи предјело по својој жељи.
  • Укусна зелена мешавина може се једноставно намазати на кришке хлеба и пита, додати у месо, рибу, супе и салате. Гуацамоле такође може бити део сложених соса.

Класични мексички рецепт за гуацамоле са авокадом

Састојци

  • врло зрели плодови авокада (са благо замраченом кожом) - 2 ком .;
  • љута паприка - 1 махуна;
  • бели лук - 2 режња;
  • кумин - 1 прстохват;
  • креч - ½ ком .;
  • морска со.

Кување:

  1. Сваки авокадо исеците на 2 дела. Извади кости.
  2. Месо плода нарежите мрежицом, након чега се лако уклања кашиком.
  3. Измутите масу и улијте сок од лимете. Потоњи се морају филтрирати из могућих семенки.
  4. Кумин самљети са морском соли у дрвеном малтеру.
  5. Маси додајте уситњени бели лук и веома ситно сецкану љуту паприку са последњег корака.
  6. Сви се комбинују са авокадом. Добро измешајте.

Класични рецепт послужује се са кукурузним чипсом.

Како кухати са парадајзом?

Састојци

  • Авокадо - ½ ком .;
  • парадајз - 1 ком .;
  • бели лук - 2 режња;
  • црвени лук - цс ком .;
  • копар - ½ хрпе;
  • маслиново уље - 2 кашике. л .;
  • со, бибер.

Кување:

  1. Да бисте направили гуацамоле сос са парадајзом, прво што требате да урадите је ситно сецкани црвени лук. Морате одабрати слатко поврће.
  2. Самљети парадајз на исти начин.
  3. Оперите копар оштрим ножем. Уместо тога, можете узети и остале зелене према укусу. На пример, килантро.
  4. Одстраните сав вишак авокада и месо премажите маслиновим уљем. По жељи можете користити блендер.
  5. Све припремљене састојке помешајте у заједничкој посуди.
  6. Све посолите и попаприте.

Охладите пре употребе.

Са паприком и першуном

Састојци

  • воће авокада - 4 ком .;
  • црвени лук - 1 п .;
  • чили - 2 махуне;
  • паприка - 1 махуна;
  • креч - 2 ком .;
  • першун - ½ групе;
  • маслиново уље - 3 кашике за десерт;
  • парадајз - 1 ком.

Кување:

  1. Опрани парадајз треба исећи на минијатурне коцкице. Што се мање испостави, то боље. Али не можете да претворите поврће у кашу.
  2. То урадите са две врсте паприка и лука.
  3. Опрана и осушена зеље ситно се сече.
  4. Ослободите сав авокадо од љуштења и уских љуштења.
  5. Смрвите плодове виљушком, такође без претварања у кашу. Треба да остану видљиве кришке авокада.
  6. Зелену масу сипајте издашном порцијом сока од лимете. То не само да ће побољшати укус, већ и неће дозволити да авокадо потамни.
  7. Измешајте састојке. Напуните уљем.

За укус можете додати сол и зачине у посластицу.

Гуацамоле са ђумбиром и лимуновим соком

Састојци

  • авокадо - 2 ком .;
  • парадајз - 1 ком .;
  • бели бибер - ½ ком .;
  • бели лук - ½ ком .;
  • лимунов сок - 2 кашике. л .;
  • свежи ђумбир - 1 цм .;
  • бибер и со.

Кување:

  1. Прво што треба да урадите је авокадо - огулите плодове, извадите семенке. Одмах након тога преосталу кашу можете пребацити у малтер и умешати у густу кашу. Сипајте сок од цитруса.
  2. Уклоните половину бибера са семенки и исеците на мале квадратиће. На исти начин самљети и бели лук и парадајз.
  3. Огулите ђумбир. Остатак ситно протрљајте.
  4. Помешајте све производе. Со и бибер.

Послужите на заједничком тањиру са нарезаним пита хлебом, сушеним у тави или у рерни.

Кување са павлаком

Састојци

  • авокадо - 2 ком .;
  • лук - 1 глава;
  • павлака - 1 пуна чаша;
  • свеж першун;
  • лимун - 1 п .;
  • кумин - 1 кашика;
  • со.

Таква не тривијална верзија популарне мексичке грицкалице укључује редовну павлаку. Укус посластице чини мекшим, нежнијим, кремастијим.

У јелу нема оштрих састојака, па их могу пробати и најмањи гурмани.

Кување:

  1. Први корак је огулити лук. Даље - исеците га крупно.
  2. Зеле исперите, осушите, растргајте рукама. Количина першуна у грицкалици може се подесити по вашој жељи.
  3. Припремљене састојке пошаљите у посуду блендера или неку другу сличну кухињску "помоћницу". Прекидајте све док не буде глатко.
  4. Додајте павлаку и поновите шлаг.
  5. Оперите авокадо. Сваки одвојите ножем на два дела. Уклоните кости и кожу. Ако су плодови зрели, последњи се могу уклонити једноставно прстима. У супротном, боље је користити оштри пилинг.
  6. Попрскајте авокадо лимуновим соком. Месите их виљушком док не добијете густи, хетерогени пире кромпир.
  7. Комбинујте зелену масу са сосом од киселе павлаке. Додајте млевени кумин и со.
  8. Све добро измешати.

Чишћењем авокада, кашиком можете једноставно уклонити половину плода. Затим се преостала цела коре може искористити за ефикасно послуживање посластица за столом.

Са сланином

Састојци

  • авокадо - 2 ком .;
  • зелени лук с перјем - 3 ком .;
  • свјежи сок од лимуна - 1,5 кашика за десерт;
  • парадајз - 2 ком .;
  • кувана димљена сланина - 3 - 4 кришке.

Кување:

  1. Извадите авокадо с коже на било који погодан начин. Извади кости. Остатак помешајте вилицом. У ту сврху можете користити блендер.
  2. Перје грубо опрано и осушено луком. Сипајте у кришке авокада.
  3. Исто урадите и са парадајзом. Кришке парадајза би требале бити највеће.
  4. Сланину нарежите на танке дуге штапове. Пржите у сувој тави. Масноћа ће ускоро нестати из самог производа.
  5. Комбинујте пасту од авокада са луком и парадајзом. Ако желите да послужите јело као сос, у овој фази ћете поново морати да радите са блендером. Али не мање укусна посластица добија се у облику салате. Затим комадићи поврћа остају цели.
  6. Помешајте све производе.

По вољи остаје само солити јело и зачинити лимуном свежим.

Да би мексички сос о којем се расправља увек био укусан, веома је важно да одаберете праве производе за њега. Посебно авокадо. Плодови би требало да буду врло зрели и мекани, лако се меље чак и обичном кашиком. У супротном, умак ће се покварити дробљењем кришки тврдог, неукусног воћа.

Слично:Још од аутора: