Није тајна да резнице боље откривају свој укус, ароматизиране нежним умацима. Слатки и кисели парадајз, мекани кремасти или кремасти сир - било који сос за котлете на најбољи начин надопунит ће и саму јело и мирисну прилог уз њега.

Класични умак од месне погаче

Комбинација сочног меса и богатог укуса парадајза је класична комбинација.

Само 15 минута је довољно да га скувате користећи једноставне и приступачне састојке:

  • 40 г биљног уља;
  • 50 г парадајз пасте;
  • 1 лук;
  • 20 г брашна или скроба;
  • 1 кашика. топла вода;
  • бели лук и зачини.

Кораци:

  1. Након пржења пецива, не перите таву и ставите је на малу ватру да се загреје. Додајте уље.
  2. Огулите, насјецкајте лук и бели лук.
  3. Пржите лук у уљу.
  4. У лук додајте брашно, парадајз пасту, зачине и воду.
  5. Кувајте око 15 минута, док лук не омекша, а сам сос добије једнолику конзистенцију.
  6. Уклоните ватру, додајте бели лук и оставите да мало вари.
  7. У сезони можете додати и уситњено свеже зачинско биље по укусу.

Такав сос се може користити као умак - додајте му пите и додајте јелу, или директно као умак (енг. Дип) за убацивање хране.

Зачињени сос од гљива за месо

Ако не знате како да диверзификујете свој уобичајени мени, користите вин-вин тајни састојак - јединствени сос од гљива.

Да бисте га скували, потребан вам је следећи сет производа:

  • 200 грама свежих или сувих гљива;
  • 3 кашике. л брашно;
  • 2 кашике. вода;
  • 50 г креме;
  • 50 г путера;
  • бели лук
  • свеже млевена паприка;
  • со.

Кување:

  1. Печите гљиве у посољеној води док се не скувају. Оциједите јуху у засебну посуду, и даље ће вам добро доћи.
  2. У шерпици истопите путер и додајте му брашно, лагано пропржите.
  3. У јуху додајте брашно, а затим шампињоне и добро изгњечите.
  4. Зачините зачинима, склоните са ватре и зачините белим луком.
  5. Умак треба да се добро охлади, а затим га можете „измиксати“ у блендеру.
  6. Додајте овај сос месним колачима или другим месним јелима.
  7. Да бисте били што укуснији - користите свеже шампињоне.

Умак од пилетине са пилетином

Кремни сос такође спада у категорију класичних. Одлично се слаже с бијелим месом и рибом. Његова деликатна текстура наглашава деликатност јела, стварајући јединствен укус укуса.

Састојци

  • врхње или сељачка павлака са високим удјелом масти - најмање 200 мл;
  • брашно - 1 кашика. кашика;
  • вода или чорба - 1 чаша;
  • путер 30 грама;
  • бибер;
  • власац;
  • бели лук
  • со.

Начин кухања:

  1. Сипати крему или павлаку у мало загрејану таву. Ако се користи крема, треба додати количину додатог бујона.
  2. Загрејте павлаку, али не дозволите да прокуха, додајте јој ситно сецкани лук.
  3. Брашно умутите у мало порције са шлагом и додајте чорбу.
  4. Брашно се савршено раствара у сосу, без формирања грудвица.
  5. Посолите, додајте уље и крчкајте на лаганој ватри. Не кухајте!
  6. Бели бели лук.
  7. Склонити таву са ватре, додати бели лук и поклопити, тако да сос упије зачињену арому паприке, ноте лука и пикантност белог лука.

Савет! Држите доследност. Кисели павлака не сме бити ни густа ни танка. По густини би требало да личи на граву.

Са мајонезом и ренданим сиром

Да би укусили немасно храњиво и прилично свеже месо или пилеће месо, италијански кухари смислили су одличан освежавајући мајонезни сос за пилеће котлете или рибљени филе од рибе.

Да буде лако, потребне су следеће компоненте:

  • Руски сир - 100 грама.
  • масна павлака - 2 кашике.
  • мајонез - 2 кашике.
  • кисели краставци - 2 ком.
  • зелени копар.
  • бели лук.
  • лимунов сок.
  • млевена паприка.

Како кувати:

  1. Краставци и сир морају бити нарибани, додати им сецкани бели лук и сецкани копар. Све мешајте док не постане глатко.
  2. Затим наставите са течним компонентама - помешајте мајонез, павлаку, сок пола лимуна. Додајте бибер.
  3. Сјединити масу сира с мајонезом. Кувајте у воденој купељи, уз стално мешање.

Може се послужити и врућа и хлађена. Одлично надопуњује не само месна јела, већ и разне грицкалице.

Сир умак за рибље јело

Често се сос од парадајза сервира уз јела од рибе. Посебно је добро ставити у њу нежно филете поллока или бакалара. Али ово познато јело зачиниће новим фасетима, ако уместо соса од парадајза за њега користите ароматични сос од сира кремастог укуса.

Састав:

  • 1 кашика. пољопривредно млеко или врхње;
  • Руски сир 40 грама;
  • пшенично брашно или скроб 2 кашике. л .;
  • 2 жуманцета;
  • ½ сока од лимуна;
  • со;
  • зелени.

Начин кухања:

  1. Умак се кува у потпуности у воденој купељи.
  2. Комбинујте млеко, врхње, жуманце и скроб и кувајте у воденој купељи.
  3. Конзистенција треба да буде кремаста.
  4. Сир нарибајте, помешајте са сосом.
  5. Загријавајте док глатко.
  6. Додајте сецкано зеље.

Умак је спреман за рибље колаче!

Кремасти прељев за рибље колаче

Још једна верзија кремастог соса, који је савршен не само за рибља јела, већ и као умак за прилог. Може се послужити уз житарице, шпагете, кромпир.

Листа састојака:

  • 2 паковања масна крема;
  • 150 грама јухе од поврћа или меса;
  • тврди сир 80 грама;
  • путер 40 грама;
  • 2 пилећа жуманца;
  • зачини
  • свеже зачинско биље (копар).

Начин кухања:

  1. Грави би требало кухати у воденој купељи или, у екстремним случајевима, паприкаш са дебелим дном.
  2. Ситно нарибајте тврди сир.
  3. Започињемо мешање компоненти у воденој купељи. За почетак, истопите путер.
  4. На уље додајте рибани сир, павлаку и презле. Добро промијешајте све компоненте. Зачините масу зачинима.
  5. Умак треба да кува, али не и да прокува!
  6. Кад структура соса постане глатка - додајте ситно млевени копар.Најукусније се одмах скува.

Слично:Још од аутора: