Сок и сокови са сиром од кратког пецива - 6 рецепата

"Разваљајте га до врло добро" - овај израз се данас ретко користи, обично кажу "ваљајте га врло танко", али управо је овај начин ваљања теста добио име пите са нерезаним ивицама. Раније су се спремали са разним пуњењем, а до наших дана срушили су се само они најукуснији - сокови са сиром из пецива са кратким квасом. О свим ситницама и нијансама прављења ових укусних торти биће говора касније.

Класични сокови са сиром направљени од пецива са кратким квасом

Према овом рецепту, основа торте је врло мекана и пешчана мрвица, а њен унутрашњи садржај подсећа на смрзнуту крему. Све ово помаже у постизању киселе павлаке, присутне како у саставу теста, тако и у пуњењу.

Пропорције производа за тест:

• 2 јаја
• 180 г шећера;
• 150 г путера;
• 100 мл киселе павлаке са садржајем масти 20%;
• 2 г ванилина;
• 14 г прашка за пециво;
• 335-390 г брашна.

Да бисте припремили пуњење за сок, требаће вам:

• 400 г скуте;
• 90 г шећера;
• 40-60 мл киселе павлаке (20%);
• 5 г ванилин шећера.

Поред тога, требаће вам још једно јаје за подмазивање предмета пре него што их ставите у рерну.

Пеците у корацима:

1. Ставите коцкице омекшаног путера, шећера, павлаке, јаја, ванилин и прашак за пециво у једну посуду одговарајућег премеравања. Затим пажљиво измешајте све те производе док не постану глатки са мешалицом или електричним миксером.
2. Даље, у малим оброцима, како не би зачепили тесто, у текућу компоненту се уноси брашно. Чим се маса сакупи у грудвицу, попримиће једноличну текстуру, мало влажну и масну, може се одложити.
3. Сада је време за припрему млевеног меса од сира, који ће пунити сокове: комбиновати све производе и добро самлети. Смеша не би требало да буде превише воденаста, тако да морате да пратите количину киселе павлаке у њој.
4. Разваљајте тесто са клином, смањујући дебљину на 2-3 мм, исеците га из кригле пречника 7-10 цм, распоредите их на пуњење, преклопите радни део на пола и производ је спреман.

Ивице класичних соковника су таласасте, можете да их направите посебним сечењем, а ако није, можете користити металне калупе за торте са таласним зидовима.

5. На припремљени лим за печење пажљиво положите радне комаде, остављајући мале празнине између њих. Затим их намажите тученим јајетом и пеците на 180-185 степени. Приближно време печења је од 20 до 25 минута. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = нвФ-бУрефсИ

Печење у складу са ГОСТ

Скува са тиквицама припремљена у складу са ГОСТ-ом - ово су слатка сећања на дивне школске године. Да бисте се присјетили укуса незаборавних скути из детињства, треба вам само мало слободног времена и следећа листа производа за основе:

• 420 г брашна;
• 2 јаја
• 200 г путера или маргарина за печење;
• 100 г шећера у праху;
• 2,5 г фине соли;
• 3,5 г амонијума.

Састав пуњења скуте према ГОСТ укључује:

• 400 г скуте;
• 80 г шећера у праху;
• 60 г брашна;
• 40 г киселе павлаке;
• 1 жуманце.

Сочи печени у угоститељским објектима нису површени ничим, али свеједно, пецива ће бити елегантнија и укуснија ако их мазате мешавином жуманца и топлог млека (воде) пре него што их пошаљете у рерну.

Слијед кулинарских процеса:

1. Умутите мекани путер док не буде прошаран шећером у праху. У овој мешавини помешајте јаја једно по једно. Брашно, уситњено амонијумом и соли, помешајте у малим оброцима у тесто, које би требало лако да се сакупља у посуду.

У тесту печења ГОСТ амонијум је присутан као прашак за пециво, али ако се не може купити, онда се овај састојак лако замењује уобичајеним прашком за пециво. Важно је не претјерати са прашком за пециво, тако да се сокови не испуцају на врху.

2. За пуњење само требате да ставите све његове компоненте у једну посуду и пажљиво их помешате миксером или миксером. Пре употребе скуте масе, оставите је да одстоји неко време.
3. Поделите тесто на комаде тежине 70 г, од којих сваки формира овални колач, не дебљи од 5 мм. На овалу из пецива од кратког хлеба распоредите надјев (45 г сваки) и преклопите га на пола.
4. Формиране радне комаде распоредите на лим за печење, намажите жуманцем и пеците док не скувају на 180-200 степени. Печење у просеку траје 20-25 минута.

Кување без киселе павлаке

Многе домаћице траже варијанту запаљивих пита са надјевом од сира и без киселе павлаке на листи састојака, тако да такав рецепт не можете занемарити.

За печење без киселе павлаке потребно је припремити:

• 2 јаја
• 100 г шећера у праху, од чега 80 г по густину;
• 160 г путера;
• 350 г брашна (300 за тесто и 50 за преливе);
• 200 г скуте.

Постепени рецепт за соковнике:

1. Од путера, омекшаног до кремасте конзистенције, праха, једног јајета и брашна, измешајте глатко тесто, поделите на 12 лоптица једнаких тежина.
2. Скувајте сир кроз сито, додајте у њега остатке праха, брашна и протеина, помијешајте са кашиком кромпира у кашу.
3. Изравнајте куглу од теста ваљком у овал, ако желите, помоћу коврчавог ножа ходајте по ивицама, чинећи их таласним. На једну страну радног комада ставите две кашике пуњења и поклопите другом страном.
4. Печене пите испеците са жуманцем на 200 ° Ц најмање пола сата. Пре послуживања, можете их мало прашити шећером у праху. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = ВК2Гд7с-јКК

Сир из сира са кратким листићем

Ништа мање тешки од класичних или ГОСТ стандарда, добија се кефир сочи за који су вам потребни:

• 1 јаје
• 100 г шећера;
• 100 г путера;
• 150 мл кефира;
• 500 г брашна;
• 4 г соде;
• 2,5 г соли.

За укусно пуњење скуте потребно је да узмете:

• 300 г немасне скуте;
• 1 јаје
• 40-60 г шећера;
• 40 г каше;
• 30 г киселе павлаке;
• 3 г соли.

Печење:

1. У кефир баците сода и измешајте. Умутите јаје одвојено кристалним производима (сол и шећер) све док се све чврсте честице не растопе. Истопите хладан путер у крупну рерну у брашно и брзо га уваљајте у врло фине мрвице.
2. Сјединити све компоненте теста, од добијене масе обликовати глатку квржицу, која је, прекривајући убрусом, ставити у фрижидер.
3. Поделите јаје на жуманце и протеине. Први оставите да буде сочнији за подмазивање, а други да комбинујете пуњење са осталим састојцима и пажљиво протрљајте вилицом док не постане глатко.
4. Од охлађеног теста и припремљеног пуњења обликујте сокове, које сте затим премазали мешавином жуманца и кашиком воде и пеците док не скувају на 180-200 степени.

Уз додавање трешања у пуњење

Бобице трешања - ово је један од начина да непце са скуте учините још укуснијим. У ту сврху су погодне и свежа трешња и смрзнута, али увек без семенки. Као опцију бобица, у надев скуте можете додати и рибизлу, боровнице или крагуље, а за опцију са трешњама припремите:

• 320 г брашна;
• 100 г путера;
• 100 г киселе павлаке;
• 3,5 г прашка за пециво;
• 2 јаја
• 200 г скуте;
• 60 г бобица трешања без семена;
• шећер, ванилин и сол по укусу.

Напредак:

1. Од брашна, киселе павлаке, соли, ренданог маслаца, прашка за пециво и јаја, умешајте еластично тесто од кратког теста које се током хладноће стабилизује четврт сата.
2. Скухани сир с протеинима, шећером и ванилијом претворите у хомогену пасту са миксером.
3. Разваљајте тесто на 5 мм лима, исеците кругове из њега, који сте намазали пасту од сира, а на врх ставите неколико трешања и преклопите на пола. Ивице пите могу се мало истиснути притиском на дршку кашиком или зубима вилице, али средина треба бити отворена.
4. Обрађене производе прерадите са мешавином жуманца и воде, а затим их пеците у рерни, слично претходним рецептима.

Како од дјетињства пећи сокове са сиром?

Они одрасли чија је бака живела далеко изван граница града, сећају се сочних огромних мирисних пита куханих на уљу из сеоског врхња и пуњене домаћим сиром. За одрасле се величина соковника може оставити великом, али за децу је боље кухати уредне пите које ће бити прикладно јести. У пуњење можете додати грожђице или кандирано воће.

Пропорције производа за баке отворене торте су следеће:

• 300 г брашна;
• 125 г путера;
• 1 јаје у тесто и жуманце у пуњењу;
• 60 г шећера у тесто и 40 г млевеног сира;
• 1,5 г соли;
• 3-4 г прашка за пециво;
• 50 г киселе павлаке;
• 300 г сира;
• 30 г шкроба;
• грожђице и кандирано воће по укусу и жељи.

Како се припремају сокови од пецива са кратким месом:

1. Брашно размутите са прашком за пециво и со. Одвојено маслац умутите са шећером, јајетом и павлаком. Комбинујте ретке и лабаве компоненте, пажљиво мешајте и уклањајте 60 минута на хладном.
2. Скути сир кроз фино сито, додати жуманце, скроб и засладити. Све добро измешајте и можете ставити кандирано воће и / или грожђице у хомогену пахуљицу.
3. Након тога остаје само мода и печење сокова. Биће 9 великих пита, али много мањих. Температура топлотне обраде је 180-200 степени, а време ће зависити од величине обрадака. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = иОТвАх-ааМУ

Печење завршено са калоријама

Информације о садржају калорија од 100 г готових пецива за сваки од предложених рецепата корисне су људима који прате количину калорије која се конзумира, али воле сирни сир,

Име јела	Калорије, кцал / 100 г
Класичне композиције	317,5
Печење у складу са ГОСТ	337,6
Рецепт без киселе павлаке	350,9
Сир из сира са кратким листићем	292,0
Уз додавање трешања у пуњење	297,9
Сокови са сиром из детињства	325,9