Скуша скупа гост је у нашој исхрани. Тачно, неки тврде да је таква риба добро димљена или у саламури. У ствари, постоје различите могућности за његову припрему, али најукуснија је скуша печена у рерни са поврћем.

Печена скуша у рерни, поврће на лим за печење

Скуша је корисно, масно и укусно морско створење.

Таква се риба куха на различите начине, али печење ће вам помоћи да сачувате лавовски део њених корисних квалитета.

Али чињеница је да се на полицама продавница ретко среће свежа скуша, а њена цена неће одговарати свим купцима. Обично се након улова ова риба одмах шаље у замрзавање или обраду, јер се њено масно месо брзо оксидује.

Састојци за неколико великих лешева скуше:

  • печурке (шампињони или било који шумски) - 270 г;
  • тиквице;
  • лук;
  • слатка месната паприка;
  • три парадајза;
  • шаргарепа;
  • целер;
  • бели лук - три режња;
  • исцеђени сок од једног лимуна;
  • першун, маслиново уље.

Начин кухања:

  1. На припремљеним лешинама риба направимо неколико плитких резова дуж дијагонале.
  2. Обилно их утрљајте мешавином уља, бибера, лимуновог сока и соли.
  3. Гљиве нарежемо произвољно и пржимо заједно са белим луком док не омекша.
  4. Пелат, као и бибер и тиквице, исецкајте на коцкице, лук - пола прстена, кришке - шаргарепу и целер.
  5. Пирјајте поврће. Прво скухајте шаргарепу с луком, а затим наизменично ширите тиквице, бибер и целер. Последњи су парадајз.
  6. У поврће додајте сецкани бели лук и першун, зачине и гљиве, све измешајте и ставите у посуду за печење.
  7. Киселе скуше стављамо на повртни „јастук“ и шаљемо да се пеку пола сата на температури од 180 ° С

Рецепт за печење фолијом

Скуша скухана од поврћа веома је укусна и задовољавајућа. Посебност рецепта је у томе што ћемо рибу испећи у фолији, а срезу скухати за надјев дуж леђа.

Укусан рецепт:кисели краставцискуше код куће

 

За припрему јела требаће нам велико трупло рибе, чешањ белог лука, мало уља, три кашике лимуновог сока, као и шаргарепа, лук, павлака и зачини.

Начин кухања:

  1. Узмемо трупло скуше и оштрим ножем направимо рез од главе до репа. Извадимо шкрге и гребен заједно с костима, а затим оперемо и осушимо рибу.
  2. Уситњени бели лук помешан је са лимуновим соком, а добијена смеша добро је утрљала рибу изнутра и споља.
  3. Док се радни део укисели, узет ћемо сецкани лук, рендану шаргарепу и пржити их неколико минута.
  4. Папир за печење обложимо папиром, изложимо рибу, отворимо „џеп“ и ставимо у њу повртно пуњење. Труп намочите киселим врхњем, завијте у фолију и пеците у рерни на 190 степени 30 минута.

Са сиром

Упркос чињеници да скуша не вриједи за дијеталне производе, вриједи је укључити у прехрану. Рибље месо се лако апсорбује у нашем тијелу, тако да га могу кухати и дјеца. Штавише, њено месо је врло мекано, мекано, практично нема кости, па многи кухари радије припремају ову рибу са поврћем и сиром.

Састојци

  • две мале скуше;
  • печурке - 180 г;
  • две шаргарепе;
  • два лука;
  • чешањ белог лука;
  • павлака - пола чаше;
  • тврди сир - 180 г;
  • зачини, уље.

Начин кухања:

  1. Одсекли смо главе скуше, направили рез преко трбуха и извадили све унутрашњости. Затим рибу треба опрати, осушити и зачинити сољу, бибером и зачинским биљем.
  2. Лук насјецкамо на пола прстена, шаргарепу нарезујемо на рерну, а шампињоне нарежемо на танке тракице. Пржите поврће и гљиве, а на крају додајте и сецкани бели лук.
  3. На лим за печење поравнамо фолију, раширимо рибу трбухом према горе и отворимо је као лептир.
  4. На рибу ширимо биљни надјев са гљивама, напуне намажемо павлаком и посипамо чипсом од сира. Ставите у рерну на 25 минута.

Пећна пуњена риба

Свим љубитељима рибљих јела дефинитивно ће се свидети наш рецепт за печену скушу са поврћем. За припрему јела требат ће вам најмање труда и времена, али резултат ће премашити сва ваша очекивања.

Скуша скуше иде уз поврће, гљиве, зачинско биље и маринаде.

Састојци

  • велики труп скуше;
  • бели лук - три режња;
  • тврди сир - 100 г;
  • мрква;
  • лук;
  • слатка месната паприка;
  • шампињони - 200 г;
  • биљно и маслиново уље;
  • кашика масне павлаке;
  • со, бибер, мажуран.

Начин кухања:

  1. Узимамо скушу и уздуж леђа правимо рез дубок не више од једног центиметра. Извадимо кичму, речне кости и све унутрашње стране. Труп нарежите сољу, бибером и прелијте лимуновим соком. Затим протрљајте са сецканим белим луком заједно са маслиновим уљем.
  2. Мркву проциједите кроз крупну рерну, лук и паприку нарежите на коцкице, а гљиве на мање комаде.
  3. Измењујемо производе. Прво лук и шаргарепа, а затим ставите бибер и након неколико минута распоредите шампињоне и павлаку. Кувајте смешу неколико минута, затим додајте со, бибер и мажуран, искључите топлоту и охладите.
  4. Ставите рибу на лим за печење обложен фолијом, напуните, поспите сиром и пошаљите у рерну на 20 минута на температури од 190 ° Ц. Да се ​​сир не би осушио, на њега нанесите мрежицу ​​мајонеза.

Кување у рукаву за печење

Скуша се може припремити на различите начине - гулаш или пржити, али боље је испећи их у рукаву. Дакле, месо је сочно, због чињенице да сок не испарава, већ остаје у рукаву.Риби додајте зачињено биље и добит ћете укусну печену скушу с кромпиром и поврћем.

Састојци

  • велики труп скуше;
  • два лука;
  • две шаргарепе;
  • со, бибер, италијанско биље;
  • три гомоља кромпира;
  • копар и першун.

Начин кухања:

  1. Прво скухајте скушу у зачинима, ароматизирану сољу, бибером и ароматичним италијанским биљем.
  2. Лук се може исећи на пола прстена, а шаргарепа и кромпир на коцкице. Помијешајте поврће с биљем, сољу и уљем.
  3. Узимамо рукав, у њега стављамо рибу заједно с поврћем и стављамо у рерну претходно загрејану на 200 степени на 30 - 35 минута.
  4. Печену рибу поспите насјецканим копром и першуном.

Прочитајте и:скуше у рерни

Како испећи укусну скушу с кришкама поврћа

Таква риба попут скуше комбинује се са скоро свим поврћем, али желимо да понудимо оригиналан рецепт - скуша печена у фолији на француском. Кува се са три врсте лука и служи се у најбољим ресторанима Француске.

 

Да бисте припремили „француску“ рибу, требаће вам две лешине скуше, стабљика празног лука, лук и шалотка. И такође неколико кашика путера и пола чаше немасне павлаке.

Начин кухања:

  1. Прво ћемо припремити рибу, требат ће нам њена гула. Да бисте то учинили, исеците лешине и замерите их од гребена и костију. Филете поспите сољу и оставите на страну.
  2. Лук и шалотка ситно сецкају, а пор се изрезују на колутове.
  3. У тави растопимо путер, у коме смо пржили четири минута лук и шалотку.
  4. Покријте лим за печење фолијом, распоредите филете скуше, а на врху распоредите пржене шалотке и лук, а по врху поспите прстенове порилук. Солите радне комаде и намажите павлаком.
  5. Умотамо лешине и печемо у рерни прво 30 минута, а затим рибу ослободимо од фолије и кувамо још 10 минута.

Под поврћем маринада

Ако не знате којим јелом можете да изненадите своје најмилије или госте, онда понесите скушу и рецепт познатог кувара Јамие Оливер. Његов начин кухања је атрактиван јер се риба прво маринира у биљу, а затим пржи и пече под маринадом.

Састојци

  • Скуша
  • два чешња белог лука;
  • кашика паприке;
  • прстохват кајенског бибера;
  • осам кашика маслиновог уља;
  • кашика соја соса;
  • тсп сенф;
  • лимунов сок, зачинско биље.

Начин кухања:

  1. Труп рибе разрежемо на два дела, уклонимо кичму, кости и очистимо је црним филмом који даје окус горчине.
  2. Прелазимо на припрему маринаде. За њега узмемо четири кашике маслиновог уља, додамо сецкани чешањ белог лука, лимунов сок, сојин сос и све остале зачине које су наведене на списку састојака. Укључујемо и сецкани копар.
  3. У добијену ароматичну маринаду ставите филе скуше, чврсто затворите и оставите 40 минута.
  4. Киселу рибу осушите и пржите са обе стране до златно смеђе боје.
  5. Труп пребацимо на лим за печење покривен фолијом, прелијемо маринадом и печемо 15 минута.

Кључ укусног, сочног и здравог јела је правилно одмрзавање скуше.

Прво морате рибу ставити у фрижидер на неколико сати, ставити је на горњу полицу, а затим поступак завршити на собној температури. Ако се плашите специфичног мириса скуше, онда га пре кувања држите у маринади од зачина и лимуна.

Релатед:Још од аутора: