Најчешћа морска риба на нашим столовима је харинга, али многи ће је назвати најукуснијом скушом. Поред тога, овај становник мора може да се куха тако да буде умерено слана, а месо ће попримити прелепи златни тон. Брзи рецепт је скуша у љусци лука за 3 минуте. Испод је основни рецепт и неке његове варијације.

Скуша скуше од лука у три минуте - једноставан рецепт

Пријатна је чињеница да се јело припрема за неколико минута. А специфичан мирис скуше, који свима није по вољи, потпуно ће нестати након термичке обраде у љусци лука.

Једноставан рецепт укључује употребу следећих састојака:

  • 1 средња, не баш велика скуша;
  • 1000 мл воде;
  • 150 г соли;
  • 20-30 г лука (од око 7 средњих лука).

Корак по корак кухање:

  1. У широку посуду, тако да се риба потпуно уклапа, сипајте воду, додајте со и додајте опрану љуску. Стави на ватру.
  2. У међувремену, припремите рибу: одрежите реп, пераје и главу, црева, темељно исперите и обришите папирним пешкиром. Користећи смрзнути труп у припреми за очување сокова, требали бисте га одмрзнути врло деликатно, на доњој полици фрижидера.
  3. Након што слани лук са луком прокуха пет минута, спустите у њега припремљену скуша и кухајте на умереној ватри тачно три минута.
  4. Затим набавите рибу, извадите лепану љуску. Сервирајте топао или охлађен производ уз кромпириће или повртне салате.

Како кухати са димљеном рибом?

Скуша скухана од љуске лука има исту лијепу златну боју као и трговина, али с правим избором зачина много је укуснија од купљеног производа.

Удио производа за једну или двије средње или мале рибе:

  • 1000 мл воде;
  • 40 г лука (што више, интензивније ће се испоставити боја);
  • 40 г соли;
  • 20 г гранулираног шећера;
  • 2-3 ловорова листа;
  • 3-4 грашка црног и свећег зачина;
  • 2-3 пупољка клинчића.

Кухарски редослед:

  1. Прво треба припремити засићени лук од лука, кухајући лук у води 3 до 10 минута. Након тога додајте мало соли, шећера, зачина. Оставите да кључа неколико минута и потпуно охладите.
  2. Проциједите припремљени слани раствор. Ако је вода кључала, додајте тако да је њена запремина декларираних 1000 мл. Извађена и испрана скуша без главе потпуно је уроњена три минуте у кипућу физиолошку отопину.
  3. Затим завежите рибље лешине за реп и окачите их неколико сати на ветри, прекривајући газом, тако да могу добро избледети. Након свих манипулација рибом, лагано намажите њену биљну уљем племенитим сјајем и можете је послужити.

Чај убризган

Скуша скуше од лука и листови чаја је још један начин да се димљена риба направи код куће без димњака.

Ово је занимљиво: кисели краставцискуше код куће

У том случају морате узети:

  • 1-2 скуше;
  • 1000 мл воде;
  • 150 мл концентрованих листова чаја;
  • 40 г лука;
  • 90 г соли;
  • 30 г шећера;
  • 3 грашка црног бибера;
  • 3 семенке коријандера;
  • 1-2 ловорова листа.

Како кувати са чајевцем:

  1. Припремити лешине рибе, не само уклањањем уметака, пераја и главе, већ и уклањањем танког црног филма који јој је удубио трбух изнутра, јер даје горчину.
  2. Закухајте концентровани чај. Одвојено, пет минута, прокухајте љуску горућег поврћа у литру воде 5 минута, а потом оставите да се јуха поклопи још 10 минута, проциједите.
  3. У филтрирани лук лука додајте со и шећер, отопину прокувајте. Затим сипајте листиће чаја и додајте зачине. Поклопите посуду поклопцем и оставите да се њен садржај потпуно охлади.
  4. У бујону лука од чаја од лука кухајте рибу три до четири минута да не би истекла. Затим је у лимбу лагано пробушите на балкону тако да чаша има вишак влаге, а димљена скуша у љусци лука је спремна.

Прочитајте и:кисела скуша

Корак по корак рецепт са течним димом за 3 минута

У прехрамбеној индустрији користе се различите ароме које могу да дају јелу један или други укус. Тако симулирање пушења помаже течном диму. Није опасније од природног пушења, услед чега се на производу таложе тешке смоле и штетне честице дима.

Стога, присутни у исхрани у умереном облику, скуша с течним димом неће наштетити, али како бисте је скували, требаће:

  • 1 скуша;
  • 1000 мл воде;
  • 100 мл течног дима;
  • 90 г соли;
  • 30 г гранулираног шећера;
  • ољуштите лук у количини довољној да се направи интензивно обојена јуха.

Технологија кувања:

  1. Прокухајте литар воде са шалицом десет минута на лаганој ватри, покривајући таву поклопцем. Затим филтрирајте течност и одбаците љуску.
  2. У врућу кашу растопите шећер и сол, а након што се потпуно охладе додајте течни дим.
  3. У широку таву сипајте маринаду, где се труп рибе уклапа без деформирања, и прокухајте. Скувајте скушу три минуте након што прокључа.
  4. Уклоните рибу из раствора течног дима, охладите и осушите у удовима.

Зачињена скуша скухана са зачинима

За лепу златну скушу, сољену са зачињеним зачинима, користе се:

  • 1 средње или велико трупло скуше без главе и удубљења;
  • 1000 мл филтриране воде;
  • 1 стаклено стакло на врху испуњено љуском лука;
  • 90 г соли (може и морска);
  • 30 г шећера;
  • 3 грашка црног бибера;
  • 3 пупољка клинчића;
  • 1 ловоров лист;
  • 5 г коријандера;
  • 1,5-2 кашике 9% сирћета;
  • суве наранџасте коже по жељи.

Метода зачињеног сољења:

  1. У посуду са водом пошалите љуску лука. Након кључања десет минута након кључања, додајте шећер и сол и остале зачине. Држите на ватри док се кристалне супстанце потпуно не растопе.
  2. Припремљену маринаду охладите, проциједите кроз неколико слојева газе. Након тога, скушу нарежите на комаде дебљине 2 цм, ставите у теглу, прелијте састав тако да је у потпуности уроњен у њега. У овом облику ће се брже кухати. Додајте 1,5-2 кашике. 9% сирћета.
  3. Прво држите скушу у маринади четири сата на собној температури, а затим је покријте фолијом и истодобно послајте у фрижидер.

Укусан рецепт:скува скуша у фолији

Са смреком

Слана скуша у луку од лука уз додатак неколико бобица боровнице претвара се у производ са хладним димљењем.

За припрему ове морске рибе са боровима боровица, пропорције производа биће следеће:

  • 5 мале слане рибе;
  • 2000 мл воде;
  • 160 г соли;
  • 80 г шећера;
  • 3 кашике црног чаја без додатака;
  • 30-40 г лука;
  • 5 грашака паприке;
  • 5 бобица боровице.

Напредак:

  1. Ставите све састојке маринаде у воду, ставите да прокуха и кухајте четврт сата. Затим охладите и филтрирајте смешу.
  2. Тако припремљену скуша ставите на три дана у зачињену засићену маринаду. Повремено се риба мора окренути тако да се равномерно обоји и маринира на све стране.
  3. Након сољења, рибу оставите на отвореном најмање неколико сати, након чега је потпуно погодна за конзумацију.

Како одабрати скушу?

Није тајна да укус припремљеног јела не зависи само од кулинарских талената домаћице, већ и од квалитета коришћених производа. Дакле, скуша се може наћи охлађена и смрзнута.

Како укус не разочара, приликом куповине охлађеног производа морате одабрати:

  • скуша која мирише на море и блато, будући да је изражен мирис рибе знак да се већ почео пропадати;
  • очи требају бити прозирне и конвексне, шкрга - свијетло ружичасте или црвене боје, а љускице - влажне;
  • када притиснете трбух на лешину, не би требало да постоје удубљења, а глава и реп не смеју депресивно да се спуштају код рибе која лежи на длану.

Одлазећи до продавнице смрзнуте скуше, морате проћи поред:

  • на трупу дебели слој леда, то указује на његово поновљено одмрзавање и смрзавање;
  • скуша је прекривена бијелим мрљама. Ово указује на дубоко замрзавање леша и неправилно смрзавање;
  • риба је сувише лагана упркос чак и леденом слоју, што значи да је дуго била смрзнута и тек успела да се осуши.

Сродни:Још од аутора: