Колико скухати скушу у води у кришке и цело: савети за кување и 2 права рецепта за кухање рибе

Кухана морска риба здрав је дијетални производ. Мање је калорично него пржено или печено, јер се куха без уља, а део масти прелази у бујону. Али да бисте максимално искористили корист од производа, морате га правилно припремити. Данас ћу вам рећи како кувати скушу, целу и исечену на кришке, као и дати неколико корисних препорука за кување.

Савети за кување

Да би кухана риба била укусна, а јуха богата, узмите у обзир неколико важних тачака:

1. Ако сте купили смрзнуту скушу, отопите је искључиво природним путем у фрижидеру или на собној температури. Што спорије леш одмрзне, то ће боље.
2. Када кувате скушу, требало би бити мало воде. Довољно је да покријете лешину. У случају да вам треба више јухе, додајте течност након што извадите рибу из таве.
3. Ако кувате цео леш, напуните га хладном водом и ставите на шпорет. Треба га загревати истовремено са течношћу.
4. Умочите рибу у врућу, спремну кључалу воду.
5. Не дозволите да јуха прокључа снажно, јер ће се скуша скупати. Стално гасите ватру тако да се на површини примећује само незнатно кретање.
6. Солите рибу на крају кувања, неколико минута пре него што је извадите из таве. Ово ће јој помоћи да сачувамо њен укус.
7. Ако вам се не свиђа изражен мирис скуше, ставите у таву кору киселих краставаца, око 300 г на 1 литар воде. Друга опција је да у бујон убаците неколико кашика сирћета.

Уз то, ваља узети у обзир и које се поврће комбинује с морском рибом.Није важно да ли кувате супу или скухате скушу на другу страну, парадајз, тиквице, кромпир, броколи, репа, шаргарепа, краставци, патлиџан, паприка и зелени грашак биће добар додатак томе.

Како скувати скушу

• Укупно време кувања: 1 сат.
• Сервис по контејнеру: 4-5.

Прво ћу вам рећи како да скувате јуху од целе лешине са додатком зачина. Накнадно се може користити за прављење супе, а скуша сервирана на другој.

Састојци за 1 лешину:

• вода - 2 л;
• лук - 1 п .;
• бибер - 7-8 ком .;
• ловоров лист - 3-5 ком .;
• Провансалско биље - 0,5 кашике кашике;
• цурри - прстохват;
• зачини за рибу, сол - по укусу.

Редослед припреме:

1. Очистите труп с унутрашњости, уклоните главу, пераје и реп.
2. Исперите испод славине, ставите у посуду, прелијте хладном водом и ставите на ватру.
3. Кад се лагана пара појави изнад површине, додајте цео огуљени лук и зачине.
4. Причекајте кључање, смањите топлоту, кашиком уклоните ослобођену пену. Кување целе скуше је 30-40 минута након кључања без обзира да ли припремате свежи производ или је одмрзавате. Не вреди да га држите на ватри, јер ће се у противном почети распадати.
5. 5 минута пре краја кувања, посолите јуху по укусу. Приближна запремина соли је 1 кашика кашике. по литру течности.

Ако бујону додате мало сецканог кромпира, прженог лука и шаргарепе, мало зеленила, добићете дивно ухо. Само ће течност бити потребно претходно филтрирати, јер у њој могу остати честице костију.

Важно! Никада не започињте кључати рибу док је потпуно не одмрзне. Оштра температурна разлика негативно ће утицати на укус и изглед производа.

Колико кухати рибу исечену на комаде

• Укупно време кувања: 50 минута.
• Сервис по контејнеру: 4-5.

Укусна и богата витаминима резултираће јухом од скуше ако се скува са поврћем. На основу њега можете кухати рибље чорбе по било којем рецепту.

Састојци за 1 лешину:

• вода - 2 л;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• стабљика целера - 1 п .;
• бибер - 5-6 ком .;
• со, ловоров лист - по укусу.

Радни налог:

1. Огулите скушу, оперите и исеците на кришке исте величине. Ако планирате да скувате супу од чорбе, узмите и пераје, па и главу, само од последњег уклоните шкрге. Тако ће јело испасти богатије.
2. Огулите лук, шаргарепу, насумично насјецкајте стабљику целера. Склопите у шерпу, напуните водом и ставите на ватру.
3. Када се течност загреје и пара се појави изнад површине, унесите рибу и зачине.
4. Сачекајте да се садржај таве прокуха, смањите топлоту и кувајте, уклањајући искочну пену.
5. Комади ће достићи спремност за 20-25 минута. Поломите један од њих вилицом, а ако је боја пулпе уједначена, можете је извадити. Када видите црвене или ружичасте мрље, оставите је на ватри још неколико минута.
6. Након што уклоните комаде, кухајте главу и пераје још 15-20 минута. Затим додајте со, проциједите јуху и почните да кувате супу према вашем омиљеном рецепту.

За напомену. Ако сте посолили јуху, не журите са додавањем воде да бисте је разблажили. Печени кромпир прокухајте у течности 7-10 минута. Она ће упити вишак соли.