Тренутно је кување домаћих кнедли прави подвиг. То је зато што је ова једноставна посластица одавно престала да буде дугоочекивана радозналост, јер је можете замрзнути у било којој продавници. Али да ли се полупроизвод може упоредити са домаћим, мирисним и неописиво укусним кнедлама? Наравно да не! Стога би требали научити како направити праве сибирске кнедле без пуно напора.
Садржај материјала:
Тесто за сибирске кнедле
У ствари, није тако лако носити се са задатком ако не знате суптилности извршења сваке од фаза предстојећег рада. Као и сви кнедле, сибирски је обликован од једноставног, еластичног теста. Да бисте га припремили, важно је да одржавате равнотежу течности и брашна. Све суве компоненте се пресеју у неку врсту пирамиде, у средини се прави мала депресија, у коју се уливају течни производи.
Тијесто грицкајте кружним покретима, изваљајући састојке са ивица и усмерите их ка средини. Што дуже гнетете тесто за кнедле, на крају ће постати флексибилније и еластичније. Веома је важно дати добијеном радном делу време да се одмори на собној температури како би се активирао глутен. Тек тада ће тесто добити потребну еластичност.
Тајне и прављење савршених прелива
Основа сибирских кнедла је богат пуњење. Оно обавезно укључује 3 врсте меса: говеђе, свињско и јагњеће. Ова комбинација се по потреби може променити, али број врста производа се мора одржавати. Успут, Сибирци могу сигурно да користе дивљину, медвед месо или лосос у својим кнедлама.Становници града не могу добити такву врсту добра, па су пуњењаци од говедине, свињетине и пилетине или ћурке савршени.
Да би млевено месо било сочно, томе се додају сецкани лук, зачини и бели лук. Господарице такође користе бјелањка и омекшане грбине хлеба за већу вискозност кнедла.
Правила сибирског моделирања
Када се припреме све компоненте, време је да клесамо кнедле. Да бисте то учинили, прво морате посипати радну површину брашном, тако да се формирани радни дијелови не лијепе. Разваљајте тесто са ваљаком у велики и веома танки слој. Затим помоћу обичне чаше исциједите кнедле. У сваку убацујемо мало надева, а затим пажљиво стегнемо ивице. Када је обликовање завршено, готове производе премештамо на 3-5 сати у замрзивач. Ово је одлика сибирских кнедла, због којих њихов укус постаје много засићенији.
Корак по корак рецепти
Упознали смо се са основама прављења освежења, преостаје да размотримо неколико најпопуларнијих рецепата за јела којима ћете обрадовати читаву породицу укусним кнедлама.
Класичан начин кувања
Основни рецепт за прављење сибирских кнедла помоћи ће да направите познату посластицу без икаквих проблема.
Основни састојци:
за тест
- брашно - 650 г;
- вода - 320 мл;
- јаја - 1 ком .;
- биљно уље - 2 кашике. л .;
- со - 4 г;
за млевено месо
- свињетина - 200 г;
- говедина - 200 г;
- пилетина - 100 г;
- лук - 165 г;
- шећер - 1 кашика;
- со - 5 г;
- вода - 30 мл;
- млевени бибер - 1 кашика кашике.
Радне фазе:
- Брашно просијте у већу посуду, направите удубљење, тамо ставите со, биљно уље и јаје. Полако сипајте хладну воду и почните да лагано гнетете тесто.
- Када је основа мека, оставите је пешкиром 15 минута.
- Направимо пуњење: прорежемо врсте меса које су наведене у саставу кроз млин за месо, додамо сецкани лук.
- У добијени надјев сипајте мало воде, шећера, соли и мало млевене паприке. Мешајте компоненте док не постану глатке.
- Одмарано тесто разделимо на неколико делова. Сваку тепсију разваљајте у танком слоју, а на врх посипајте брашно. Помоћу чаше истисните исти обрат.
- Омотајте мало пуњења у кругове теста, причврстите их прстима, као кнедле.
- По жељи можете повезати крајеве производа да бисте добили симпатичан округли облик.
- Сада припремљени кнедле премештате у замрзивач. Тек након неколико сати могу се кухати и послужити са маслацем или павлаком.
Савет! Што је тање разваљено, укусна је посластица.
Како правити у саксији
Још један занимљив рецепт за познате кнедле заснован је на припреми слаткиша у саксији.
Потребни састојци:
за тест
- брашно - 2,5 кашике;
- прокухана вода - 200 мл;
- биљно уље - 3 кашике. л .;
- јаје - 1 п .;
- со - прстохват;
за преливе
- млевена свињетина - 200 г;
- млевена говедина - 200 г;
- млевено месо од ћуретине - 200 г;
- лук - 2 ком .;
- со - прстохват;
- млевени црни бибер - 1 кашика кашике;
за изливање
- путер;
- вода - 550 мл;
- тврди сир - 170 г;
- павлака - 8 кашика. л .;
- млевена паприка - 1 кашика кашике.
Радне фазе:
- Од ових састојака правимо еластично и мекано тесто. Разваљамо га слојем, а затим чашом извадимо остатке будућих кнедлица.
- Пуњење од меса: комбинујемо наведене врсте меса једни са другима, додамо сецкани лук, мало соли и црног бибера.
- Дио надева ширимо на сваки круг теста, нарежемо мале кнедле.
- Замрзните их у замрзивачу најмање 3-4 сата.
- Пржите кнедле на маслацу до златно смеђе боје.
- Лијечење премјештамо у керамичке посуде, улијемо кипућу воду. Додајте со, мало млевене паприке и павлаке. По врху поспите нарибани сир.
- Премештамо лонце у рерну, подесимо температуру на 180 степени. Кухамо јело 30 минута.
- Пре послуживања украсите кнедле сјецканим зачинским биљем.
Пржени сибирски кнедле
Још један врло чест начин кувања кнедлица.
Да бисте га имплементирали, требаће вам:
за преливе
- говедина - 300 г;
- свињетина - 200 г;
- ћуретина - 100 г;
- свеже зеље - гомила;
- лук - 2 ком .;
- брашно - 1 кашика. л .;
- чорба - 70 мл;
- со и бибер - по укусу;
за тест
- брашно - 4 кашике;
- вода - 1 кашика;
- јаја - 2 ком .;
- со - 1 кафена кашика;
за пржење
- путер - 100 г;
- маслиново уље - 2 кашике. л .;
- бели лук - 3 режња;
за подношење
- павлака - 100 мл;
- млевена паприка - 1 кашика кашике;
- лимун - неколико кришки.
Радне фазе:
- Да би домаћи кнедле пржене, прво припремите тесто. Просијте брашно, помешајте са сољу, а затим додајте јаја и воду. Мешамо састојке заједно, умешамо хомогено тесто. Оставили смо га да се „одмори“ и у овом тренутку ћемо прећи на пуњење.
- Пролазимо све врсте меса кроз млин за месо, додамо сецкани лук и брашно. Измешајте састојке, додајте со и мало бибера. Када маса постане хомогена, сипајте месни чорбу. Поново измешајте састојке, зачините са сецканим свежим зачинским биљем.
- Тесто разваљајте слојем, шољицом или чашом из исциједите округле колаче. У њих умотавамо пуњење, након што самљемо кнедле. Примљене елементе шаљемо у замрзивач, а након 3 сата прелазимо на завршни део припреме.
- У тави растопите путер, додајте маслац. Након 20 секунди сипајте режњеве чешњака згњечене ножем. Након још једног минута, ставите смрзнуте кнедле у тепсију.
- Пржите производе неколико минута са свих страна док њихова површина не поприми златну нијансу.
- Пребацимо јело на тањир, пре натапања сваког кнедле у мајонези. Поспите млевеном папром и поспите лимуновим соком.
Савет! Да бисте посластицу учинили сочнијом, од њока можете направити кнедле. Да бисте то учинили, пржени производ напуните бешамел сосом, поклопите и крчкајте 10 минута.
Искусни савети за кување
Сибирска кухиња богата је легендарним јелима, а да бисте их креирали, не морате поседовати посебне вештине. Имајући само неколико практичних напомена од правих гуруа за кување, припремити ће сибирске кнедле потпуно лако.
- Да би тесто било гипко за време ваљања, извадите га да се „одмори“ у фрижидеру.
- На укус готове посластице утичу и његове компоненте, па би главни састојци кнедла требали бити изузетно свјежи.
- Да бисте спречили да се производи заједно залепе за време кувања, користите велику и широку тепсију.
- Обавезно додајте зеље у пуњење - ово ће дати укус свежине.
- Ако служите кнедле у бујону, обавезно зачините јело киселом павлаком и сецканим першуном.
- Да би пуњење било сочније, месо не треба уситнити у брусилици за месо, већ га сећи великим ножем док не наликује уобичајеном пуњењу.
- У таву у којој ће се кувати кнедле додајте цео лук, ловоров лист и неколико грашка бибера.
- У млевено месо је потребно сипати мало ледене воде - пуњење ће постати много сочније.
Покушајте да направите ову чувену посластицу и схватићете да нема ништа лепше од домаћих кнедлица припремљених по легендарном „сибирском“ рецепту.
