Штрудел је јело које је стекло славне људе широм света. У аустријским градовима, па и оним најмањим, свако јутро из кондиторских одељења осећа се јединствени мирис ове посластице. Ако икад пробате штрудлу, остаћете му обожаватељ за цео живот. Јело се припрема од танко ваљаног теста са различитим пуњењем. Најукусније за већину људи је јабучни надјев.

Штрудла са лиснатим пецивима од јабука - класични рецепт

Брзи рецепт за прављење штрудла с јабукама из готовог лиснатог тијеста, сасвим је прикладан када су гости на прагу, али желим вас изненадити укусном храном.

Састојци

  • грожђице - 1 чаша;
  • јабуке - 1 кг;
  • цимет - 2 кашике. кашике;
  • готовог лиснатог пецива - 500 г;
  • шећер - 300 г;
  • јаје - 2 ком.

Кување:

  1. Одмрзните тесто за пола сата.
  2. Јабуке огулите, извадите семенке и исеците на кришке.
  3. Умутите јаја.
  4. Помијешајте грожђице, шећер, јабуке, цимет.
  5. Прашак за сто са брашном. Тесто разваљајте. Поделите га на три дела. Ставите пуњење у средину.
  6. Покријте десном страном, премажите јајетом. Затвори леву страну. Нож дијагонално ножем.
  7. Премажите јајетом, поспите шећером.
  8. Пеците у рерни. Требат ће вам око пола сата, температура је 180 степени.

Орах

Састојци

  • брашно - 500 г;
  • јаје - 2 ком .;
  • вода - 50 мл за тест;
  • путер - 2 кашике. кашике;
  • со;
  • јабука - 12 ком .;
  • ораси - 300 г;
  • грожђице - 300 г;
  • шећер - 50 г;
  • цимет - 2 кашике. кашике;
  • хлебни комад - 0,5 шољица.

Кување корак по корак:

  1. Оперите грожђице, додајте воду. Оставите да се намочи.
  2. Отопите уље, за то можете користити микроталасну или водену купељ.
  3. Умутите јаја.
  4. Мешати са уљем.
  5. Додајте со, воду 50 мл у смешу, промешајте.
  6. Сипајте у брашно. Замесите тесто. Брашну ће можда требати више.Тесто треба да буде еластично, еластично и да се не лепи за руке.
  7. Да би тесто добило потребну структуру и густоћу, потребно га је разваљати у облик свежња и тући га са стола 10 минута. Овај процес се може олакшати коришћењем миксера, пет минута ће бити довољно.
  8. Готово тесто ставите на хладно на сат времена, претходно га прекријте кесом тако да се на површини не формира кора.
  9. За пуњење: јабуке нарежите на четири дела. Уклоните семенке. Одаберите сочну сорту јабука тако да укус јела буде богат и ароматичан.
  10. Сваки део нарежите на кришке.
  11. У шерпици истопити путер, јабуке пребацити.
  12. Након што плодови дају сок, сипајте шећер.
  13. Количина шећера се може мењати горе или доле. Ако је сорта јабуке кисела, тада се стопа шећера може повећати.
  14. Пржите око десет минута.
  15. Ножем исеците орахе.
  16. Сипајте јабуке из таве. Додајте мало воде преосталом соку, угасите. Испада да је сос за пита.
  17. У посебној посуди помешајте цимет, јабуке, грожђице и орахе.
  18. У засебној тави испржите хлебне мрвице. Нема потребе да додавате уље.
  19. Танко разваљајте тесто, непрестано додајте брашно столу.
  20. Готово тесто подмажите сунцокретовим уљем. По врху сипајте пржене крекере.
  21. Пребаците припремљени надјев, поспите шећером.
  22. Ролат у ролу.
  23. Затворите ивице како пуњење не би процурило. Вишак усева. Преостало тесто разваљајте и украсите гастрономским производом.
  24. Пребацити у лим за печење и покрити фолијом да не изгоре.
  25. 20 минута пеците у рерни на 180 степени.
  26. Скините фолију и кувајте још 20 минута. Редовно се проверава. Ако је кора ружичаста, онда је штрудла спремна. Можда ће вам требати мало више или мање времена.

Са грожђицама

Састојци

  • тесто - 600 г;
  • путер - 200 г;
  • јаје - 2 ком .;
  • сунцокретово уље - 4 кашике. кашике;
  • вода - 8 кашика. кашике;
  • со.

За пуњење:

  • лимун - 2 ком .;
  • јабуке - 1300 г;
  • грожђице - 200 г;
  • шећер - 200 г;
  • путер - 100 г.

Кување:

  1. Јабуке огулите, извадите семенке, насецкајте.
  2. Истисните сок од лимуна.
  3. Сипајте јабуке лимуновим соком.
  4. Темељито оперите грожђице.
  5. Помешајте са јабукама.
  6. У шерпици истопите путер и пржите мешавину јабука са грожђицама и шећером.
  7. Отопину маслаца за тесто разтопите у микроталасној, можете у воденој купељи.
  8. Умутите јаја и помешајте са путером, соли, водом, сунцокретовим уљем.
  9. Додајте брашно. Меси. Додати брашно у делу и измешати. Тесто треба да буде еластично, да се не лепи за столом и рукама.
  10. Оставити у фрижидеру сат времена.
  11. Танко разваљати.
  12. Визуелно подељен у три дела. У средину пребаците охлађени пуњење. Затворите леву страну, на врху - десну. Оштрим ножем направите лагане резове дуж целе дужине. Пеците у рерни до златно браон.

Штрудла са јабукама и кором

Састојци

  • шећер - 75 г;
  • кашица - 2 кашике. кашика;
  • цимет - 1 кашика. кашика;
  • ванилија - на укус;
  • лиснато замрзнуто тесто - 500 г;
  • јабука - 800 г;
  • сок од 1 лимуна.

Кување:

  1. Јабуке огулите и исецкајте на танке тракице.
  2. Помијешајте цимет, шећер, ванилију и коцкице. Додајте јабукама.
  3. Оставите док јабуке не пусте сок. То ће потрајати око пола сата.
  4. Тесто врло танко разваљајте у облику правоугаоника.
  5. Јабучну масу равномерно ставите на тесто.
  6. Поспите кашиком. Потребан је за апсорпцију вишка течности.
  7. Ролат у ролу. Затворите ивице како пуњење не би процурило.
  8. Умутите јаја са сецером. Подмажите ролну.
  9. Пређите на лим за печење. Пеците у рерни до златно браон.

Са трешњом

 

Штрудла с лиснатим пецивима од јабука је идеална посластица. Готово тесто можете купити у продавници, чиме се смањује време за кување. Ако у рецепт додате трешње, јело ће добити невероватно пријатну арому и укус.

Састојци

  • смрзнута или свежа трешња - 600 г;
  • кекси за кексе - 5 ком .;
  • јабука - 4 ком .;
  • шећер - 6 кашика. кашике;
  • лиснато тијесто - 2 слоја;
  • ванилин шећер - 2 паковања;
  • цимет - 1 кашика. кашика.

Кување:

  1. Јабуке огулите, осетите, исеците на коцкице.
  2. Раздвојите колачиће на комаде.
  3. Одмрзавајте бобице трешње. Исцедите сок. Трешња би требало да буде корена.
  4. Промијешајте колачиће, трешње и јабуке.
  5. Одмрзните тесто, разваљајте.
  6. На тесто распоредите надјев.
  7. По врху равномерно сипајте шећер и цимет.
  8. Ролат у ролу. Ивице близу.
  9. Пеците у рерни око 40 минута.

Штрудла од јабуке и меда

Састојци

  • цимет - 2 кашике. кашике;
  • лешници - 100 г;
  • јабука - 15 ком .;
  • мед - 2 кашике. кашике;
  • грожђице - 225 г;
  • шећер - 150 г;
  • ванилин шећер - 1 паковање;
  • ликер - 3 кашике. кашике;
  • лиснато пециво - 750 г;
  • шећер у праху - 5 кашика. кашике.

Кување:

  1. Јабуке огулите од коре и семенки исецкајте на комаде.
  2. Свака матица сечи на три дела.
  3. Сипајте шећер преко јабука, измешајте. Пребаците у тепсију. Кувајте десет минута. Сипајте лешнике, грожђице, ванилин шећер, мед, цимет. Сипајте алкохол, можете заменити коњак или виски. Изнеси 15 минута. Супер. Ако надјев пребаците у топло стање, тесто ће прокључати и неће функционисати ролада.
  4. На столу танко разваљајте лиснато тијесто. Пржене масе у истом слоју распоредите по целој површини, остављајући пет центиметара до ивице.
  5. Замотајте чврсто у ролну. Током увијања можете подесити величину, чинећи је дужом или краћом.
  6. Положите на лим за печење обложен папиром за печење. Пеците сат времена.

Лиснато пециво са јабукама - пигтаил

Ова делиција изненадит ће госте не само својим одличним укусом, већ и софистицираним изгледом.

Састојци

  • јабука - 2 ком .;
  • лиснато пециво - 300 г;
  • цимет - 2 кашике. кашике;
  • шећер - 50 г;
  • жуманце - 1 ком.

Кување:

  1. Одмрзните тесто.
  2. Распоредите папир за печење на лим за печење.
  3. Распоредите и испружите тесто рукама.
  4. Вилицом убризгајте по целој површини.
  5. Јабуке огулите, исеците на четири дела, извадите семенке. Исећи на кришке.
  6. Пребаците на тесто. Лежите строго у средини, остављајући исти удаљеност на обе стране.
  7. Помоћу посебног ножа за пиззу направите дијагоналне резове са сваке стране.
  8. Зарежите пигтаил, премештајући траке тијеста заузврат.
  9. Умутите жуманце.
  10. Размажите ролицу силиконском четком.
  11. Пеците у рерни пола сата, поставите на 180 степени.

Опције за штрудле од теста са јабукама:

Правилно припремљена штрудла има танко, хрскаво тесто са сочним пуњењем. Припрема је врло једноставна и брза.

Да би укус ролне био савршен, тесто треба разваљати што је могуће тање.

За базу можете користити лиснато тијесто или квасац.

Квасац

Састојци

  • кора од лимуна;
  • млеко - 500 мл;
  • брашно - 1 кг;
  • уље - 400 г;
  • квас - 40 г;
  • маргарин - 100 г;
  • шећер - 160 г;
  • со.

Кување:

  1. Унапред оставите маргарин на столу да постане мекан.
  2. Загријте млеко на топло стање.
  3. У 100 мл млека сипати Арт. кашику шећера и исту количину брашна, тукли шлагом.
  4. У млечну масу уситните свежи квас. Мешајте да се потпуно отопи.
  5. Оставите да приђе четврт сата.
  6. Маса треба да нарасте три пута, уздиже се дебелим шеширом.
  7. У преостало топло млеко пребаците маргарин, сипајте шећер, коцкице, со. Промените.
  8. У порције сипајте брашно, постепено умешајући тесто. Требао би испасти густ. Уваљајте у лопту, пребаците у велики капацитет, прекријте кесом и оставите да се приближи. Прикладно је користити затворену пећницу у ове сврхе.
  9. Након сат времена премјестите у фрижидер.
  10. На стол ставите папир за печење, а на средину ставите омекшали путер. Покријте другим слојем папира. Ролат искочите у правоугаоник.
  11. Преместити у фрижидер.
  12. Тесто и путер треба да се охладе на исту температуру.
  13. Тесто разваљајте.
  14. Уклоните уље са хладноће, уклоните један слој папира. Положите на врх теста. Маслац треба ставити тако да на ивицама теста има слободног простора.
  15. Уклоните други део пергамента.
  16. Премажите маслацем ивицом теста. Треба бити унутра.
  17. Извади. Преклопите на пола.
  18. Вратите и поново преклопите.
  19. Оставите да стоји сат времена на хладном месту.

Без квасца

Састојци

  • путер - 300 г;
  • со;
  • брашно - 500 г;
  • водка - 2 кашике. кашике;
  • јаје - 2 ком .;
  • сирће - 2 кашике. кашике;
  • брашно за путер - 75 г.

Кување:

  1. Ставите јаја у чашу и туците их виљушком.
  2. Сипајте вотку и додајте хладну воду до запремине 250 мл.
  3. Сипајте смесу у посуду и помешајте са сирћетом и сољу.
  4. Просијати брашно. То се мора учинити да би се производ насичио кисеоником.
  5. Сипајући брашно у течност у деловима, гнетите тесто. Брашну ће можда требати мање или више него што је наведено у рецепту.
  6. Препоручљиво је да током кувања тесто више пута тучете. На додир треба бити мекан, пријатан. Оставите пола сата.
  7. Изрежите хладни путер на комаде.
  8. У комбајн умутите 75 грама брашна са путером.
  9. Папир за печење намазан на сто. Ставите уље на њега. Затворите други лист. Истопите путер.
  10. Извадите путер и тесто на хладном у трајању од сат времена.
  11. Тесто разваљајте танко.
  12. Пребаците уље у центар. Тесто би требало да буде веће од маслаца.
  13. Прекријте десном страном маслацем. Спојите ивице.
  14. Покријте другом страном, такође саберите ивице.
  15. Покријте кесом и држите на хладном пола сата.
  16. Разваљајте у правоугаоник, пресавијте три пута. Извади. Лезите у троструком додатку. Ставите на хладно пола сата, прекријте кесом. Тако тесто разваљајте три пута. Између поступка оставите да се одмара у фрижидеру пола сата.

Релатед:Још од аутора: