Чоколадни колачи - 8 рецепата за кување

Припрема чоколадних колача за будућност (често их називамо и муффини) је незахвалан задатак. Овај укусни десерт готово одмах нестаје са стола.

Класичан рецепт

Већ постоји доста рецепата за такав десерт. Али традиционалне чоколадне муффине, са основне листе производа, и даље воле многи.

Требат ће вам:

• брашно и гранулирани шећер - узмите 150 г једног и другог;
• јаја - 2 комада;
• путер (претходно извађен из фрижидера и загрејан на собну температуру) - 70 г;
• чоколада (потребна вам је тамна) - најмање 100 г;
• прашак за пециво за тесто и сода - ½ чајне кашике сваке компоненте;
• млеко - не мање од 200 мл;
• екстракт ванилије - кашичица;
• со.

Сипајте све растресите производе (осим ванилије) у једну посуду, посолите, лагано измешајте.

Шећер и мекани крављи путер миксером претварамо у бујну, лагану масу. У мешавину маслаца и шећера додајте јаја (само жуманце), чоколаду (која је претходно истопљена у воденој купељи). Производе мешамо све док не изађе хомогена лепа супстанца.

Улијте ½ смеше брашна и сипајте половину млека. Поново мешати. Чекамо пола минута и уносимо остатак. Опет се мешамо. У готово готове тесто додајте бјелањке након што их лагано туците дрвеном лопатицом. То радимо пажљиво како тесто не би губило ваздух. Испада да је умерено течна.

Остаје калупи намастити уљем и напунити их тестом. До 2/3, због врућине, тесто ће почети да "расте". Отприлике 20 минута у рерни загрејаној на 175 ° Ц, а колачи се могу украсити и пробати.

Са течним чоколадним пуњењем

Овај посластица подсећа на мале нежне квржице радости.

Цупцакес се праве од:

• јаја - 3 комада;
• природно кравље уље - 100 г;
• чоколада (у идеалном случају црна) - не мање од 200 г;
• гранулирани шећер - довољно је 50 г;
• брашно - 60 г;
• со - сок.

Уље није потребно да излази из фрижидера унапред. Свеједно, он (исечен на комаде) чека водену купељ заједно са сломљеном чоколадом. Кад компоненте „испливају“, помешајте маску од чоколаде и маслаца да бисте добили лепу уједначену нијансу и оставите да се охлади.

Укључите миксер и процесуирајте јаја са шећером док не добијемо пену. И већ пажљиво у њу, како не бисмо „испухали“, уносимо добијену смешу. А такође додајте со и брашно. Добијамо тесто.

Излијте га у науљену лименку и ставите у рерну, загрејану на 200 ° Ц. Колачи са чоколадним пуњењем не смеју да остану дуже од 10 минута.

Кување на кефиру

Ако на листу производа укључите кефир, испадаће да су колачи једнако луксузни и мекани као у Енглеској.

Шта вам треба за печење?

• Природно кравље уље (мекано) - 100 г;
• гранулирани шећер - 0,75 шоље;
• јаја - 2 комада;
• кефир - не мање од ½ шоље;
• брашно - једна и по чаша;
• чоколада (црна је погоднија) - 50 г;
• какао прах - довољно је 3 кашике;
• сода - ½ кашике;
• со је прстохват.

Умутите путер са шећером. Руке нам је жао и користимо миксер.

Без искључивања уређаја, додајте јаја у смешу са маслацем и шећером једно по једно. Након њих слиједе кефир и сода у праху. Све то гњечите, али сада користите кашику.

Слиједи брашно (просијали смо га заједно с какаом), сол, комадићи чоколаде. Након пажљивог мешања тесто се излази.

Дистрибуирамо га према калуповима и уклањамо у рерну загрејану на 180 ° С. Када дрвена набодава после провере (пробијања централног колача) остане сува, десерт се мора извадити.

Тесто можете испунити малим обрасцима или га ставити у један велики. У првом случају посластица се пече брже.

Ово је занимљиво:цупцаке крема која држи облик

Чоколадни колачи Анди Цхеф

Постоји један невероватан рецепт са спужвастом структуром за торту и окусом банане. Кување на њему је брзо и једноставно. А испада врло укусно. Међутим, колачи се не могу разликовати. Да ли ћемо покушати?

 

У посуду сипајте какао прах, брашно, соду бикарбону и гранулирани шећер и просијајте. Затим све помешамо.

Растопите природни путер. Банану нарежите на танке кругове. Додајте ове производе у велику мешавину. Узгред, употреба биљног уља је такође прихватљива (без мириса). Али са кравом компонентом постаје боље.

Има јаја. А онда миксер ступа на снагу, претварајући компоненте у густу, једноличну тесто у којој се не види банана.

Посуде за печење могу се припремити на два начина:

• покрити пергаментом;
• намажите било којим уљем и поспите брашном.

Пећница треба температуру од 160 ° Ц. Спремност чоколадних колача Анди Цхеф-а провјерит ће се дрвеним набодавима.

Оставите да се печење мало охлади, замотајте га лепљеним филмом и оставите га у овом облику 24 сата.

Рецепт од Јулиа Смалл

Да не грешимо, користићемо мерну чашу од 250 мл.

Дакле, требат ће вам:

• какао прах - ½ шоље;
• брашно - узмите једну и по чашу (без „шешира“);
• млеко и гранулирани шећер - довољно за ¾ шоље првог и другог;
• јаја - најмање 3, велика;
• прашак за пециво - не мање од једне кашичице;
• биљно уље (рафинирано) - ¼ шоља;
• со је мали прстохват.

Какао прах се помеша са ½ шоље брашна. Сипати суву смешу у посуду. Затим пролазимо кроз сито остатак брашна у друштву са прашком за пециво. Остаје да помешате све лабаве компоненте. Да бисмо то исправили, направимо то с маховином.

У другој посуди добијамо лагану пену од јаја, шећера и соли. Користимо миксер: укус и нежност производа зависе од тога колико су јаја добро тучена.

Улијте млеко у чашу, а на врх додајте биљно уље. Маслу и млечну течност шаљемо у лабаву „компанију“, а она такође садржи масу шећера и јаја.

Последњи корак је још једно мешање. Боље да га произведете с бичем. Али такође је могуће и ако је миксер укључен на најнижој снази. Свеједно дуже од 30 секунди, манипулација не би требало да трајетако да тесто не изгуби прозрачност.

Печењем у рерни (на 180 ° Ц) то можете учинити у спорим шпоретом. 30-40 минута ће бити довољно.

Са чоколадним чипсом

Листа састојака укључује маргарин. Помоћу ње ће се тесто за колаче са чоколадним чипсом подићи и пећи боље него на путеру.

За десерт ће вам требати:

• маргарин - 150 г;
• гранулирани шећер - 100 г;
• коњак - не мање од једне кашике;
• ванилија - 10 г;
• брашно - довољно 200 г;
• чоколада, природно, црна - 100 г;
• јаја - пар комада;
• прашак за пециво.

Маргарин са шећером умутите миксером. Улијте коњак у шећерно-маргаринску масу. Треба поново да победи.

Тада долази ред на јаја. Улијевамо их у мешавину коњака док се шећер потпуно не растопи. У добијену масу просијте брашно и прашак за пециво и не искључујте миксер, претварајући га у мале обртаје. То би требало бити тесто.

Пажљиво, већ уз помоћ кашике, мешамо мрвице добијене од чоколаде.

Тесто можете послати у калупе, напунити их у 2/3.

Загрејући рерну на 180 Ц, пеците десерт 20 до 25 минута. По жељи украсите врх отопљеном чоколадом.

Са вишњавим пуњењем

Чоколада у комбинацији са трешњама - сви ће бити задовољни таквим дуетом, а за децу ће такав укус бити прави поклон.

Шта вам треба?

• Чоколада (сецкана, црна) - узмите 350 г;
• какао прах - 40 г;
• кафа (јака, топла и црна) - најмање 180 мл;
• путер, не хладан - не мање од 60 г;
• гранулирани шећер - 190 г;
• јаја - пар комада;
• брашно - нешто мање од 100 г;
• прашак за пециво за тесто - ½ кашике;
• со - прстохват;
• маснија крема - 250 г;
• коштице трешања (смрзнуте или у сопственом соку) - 150 г, укључујући сок;
• скроб, лимунов сок - ½ кашике једног и другог;
• желатина - ½ кашике.

У предвечерје припремамо шлаг и чоколаду. У отопљену чоколаду (2/3 норме) додајте мало загрејану крему. Мешајте шлагом док не добијете хомогену чоколадно-кремасту масу пријатне нијансе. Мора да стоји у фрижидеру најмање 8 сати.

Трешње се такође морају пазити унапред. Кувајте на малој ватри трешње, скроб, лимунов сок и шећер. Кад се све ово згусне и шећер нестане из вида, можете га уклонити са шпорета. Затим додајте желатину набубрену у хладној води. Након што се потпуно растопи и смеша се охлади, шаљемо је у фрижидер.

За чоколадно тесто за колаче, растопите преосталу чоколаду у врућој кафи и растопите какао прах. У посебном контејнеру спајамо расуте производе. Шећер је искључен - меље се у другој посуди са путером, користећи миксером. Јаја разбијамо једно по једно у масу шећера и јаја без искључивања уређаја.

Сада треба да пошаљете течност од кафе и чоколаде и брашно и гнетете тесто.

Напунимо их дубоким калупима готово до врха (погодни су они у којима се пеку муффини). Извадимо на 15 минута у рерну, пржимо на 180 ° С. Готови колачи се још прекрију топлим вишњевим пуњењем, а затим крем кремом од чоколаде.

Чоколадно тесто са кремом од сира

За такав десерт је погодан рецепт за било које чоколадно тесто. На пример, описано у претходном рецепту. Уместо трешања и шлага, на колаче можете сипати сир са кремом.

Припремите га из:

• крема, најмање 33% масти - пола литра;
• скута - 300 г;
• шећер од глазуре - 100 г;
• чоколада, као и обично, црна - 200 г.

Важно је да следите упутства тачно, дословно на грам. Само у овом случају крема ће се показати правим „сиром“ - не превише слатком и добро одржаваном формом.

Извадите стајаћу крему 8 сати у фрижидер. У засебну посуду сипајте 50 грама креме. Побијте их миксером, прво на средњој, а затим на максималној брзини. Процес треба да траје најмање 8 минута.

Додајте шећер за глазуру без искључивања уређаја. Затим у кремасту шећерну смешу додајте скуто и поново промешајте.

Остатак врхња прокухајте и додајте им чоколаду. Да би процес топљења кренуо брже, слаткоћу можете самљети ножем или је преломити рукама.

Растопљена чоколада шаље се у шлаг крем-скуту масу и последњи пут када укључимо миксер.