Шиш кебаб је јело које воле одрасли и деца, без обзира на националност. Припрема се у готово свакој породици. Постоји много рецепата за прављење роштиља, али данас ћемо припремити роштиљ на арменском - најукуснији, сочни и пикантан.

Рецепт за прави арменски ћевап

Арменски свињски ћевап се сматра класиком. Главна ствар је додати више зачина који јој дају посебну пикантност и јединствен укус.

Требат ће вам:

  • свињетина - 4 кг;
  • лук - 1 кг;
  • коријандер - 2 кашике. л .;
  • мљевени црни бибер - 1 кашика. л .;
  • минерална вода - 500 мл;
  • со - 2 кашике кашике;
  • мешавина паприке и сушеног парадајза - 2 кашике. л .;
  • зелени.

Препоручује се употреба природне минералне воде Борјоми, Ессентуки. Ни у којем случају не додајте сирће, лимунов сок.

Корак по корак упутства:

  1. Бирамо месо, бољи свињски врат - мекано је и нежно. Јело ће испасти сочно због масних слојева. Месо смо резали на порционе комаде тежине 10-15 г.
  2. Насјецкајте лук и додајте месу.
  3. Сипајте со, бибер, коријандер, паприка.
  4. Темељно измешајте кришке тако да месо и лук буду добро засићени зачинима. Радни комад треба мало пире - тада ће брже давати сок.
  5. Сипајте минералну воду и измешајте. Оставити 1 сат.
  6. Комади меса и лук се засађују на наресцима, пржите их на роштиљу 10-12 минута.

Како правити поврће

Роштиљ се може припремити не само од меса, већ и од поврћа. Запечено поврће сервирано уз месо.

 

Требат ће вам:

  • слатка паприка - 4 ком .;
  • парадајз - 4 ком .;
  • патлиџан - 4 ком .;
  • љута паприка - 1 п .;
  • лук - 1 п .;
  • цилантро;
  • босиљак.

Корак по корак упутства:

  1. На поврће садимо поврће и љуту паприку.
  2. Пеците их на роштиљу тако да кожа благо угризе.
  3. Патлиџан очистимо, умочимо у физиолошки раствор у трајању од 3 минута да уклонимо горчину. Такође љуштимо бугарске и љуте паприке, парадајз.
  4. Припремљено поврће сече на ситне комаде.
  5. Ситно насјецкајте лук, цилантро, босиљак.
  6. Помешајте све поврће, сол. Послужите уз роштиљ који се пржи одмах након поврћа на топлом угаљу.

Кисело месо киселог сунцокрета

Маринада за роштиљ чини месо сочним: када се загреје, уље се загрева, загреје изнутра, чиме спречава да се роштиљ изгоре.

Предности и предности маринаде:

  • време маринирања је 40 минута;
  • убрзава се време кувања;
  • месо у маринади може издржати и до 3 дана;
  • није потребно вино, мајонез, сирће или други адитиви.

Ова маринада може да направи сочну и суву говедину.

Важна поента: не додамо сол, већ само зачине!

 

Требат ће вам:

  • коријандер;
  • црни бибер;
  • аллспице;
  • сунцокретово уље;
  • лук.

Паприка и коријандер морају бити само грубо мљевени. За 1 кг меса - најмање 0,5 кг лука.

Корак по корак упутства:

  1. У посуду сипајте 200 мл сунцокретовог уља.
  2. Додајте зачине, промешајте и оставите да се натапају.
  3. Лук нарежите на колутиће.
  4. Додајте у маринаду и добро измешајте.
  5. Месо грубо нарежите тако да буде сочније.
  6. Пребаците месо у маринаду, измешајте. Они комадићи лука који су се појавио на површини окрените исечени део меса и прстохватите.

Арменски свињски ражњићи

Да бисте скухали истински арменски ћевап, треба да користите рецепт који су нам пренијели преци.

Требат ће вам:

  • свињска прса (врат) - 2 кг;
  • лук - 1 кг;
  • шипак - 1 ком .;
  • со по укусу;
  • млевена црвена паприка;
  • босиљак;
  • першун;
  • цилантро.

Корак по корак упутства:

  1. Месо нарежите, посолите, попаприте и ставите у шерпу.
  2. Лук нарежемо на колутове и додамо месу. Помешати и оставити на хладном месту 8-12 сати.
  3. Пола сата пре кувања месо излијте свеже исцеђеним соком од нара.
  4. Роштиљ док се не скува.
  5. Исецкајте зелено.

Кувано месо помешајте са зачинским биљем и умотајте у пита хлеб.

Кухање по корак од Ховханнеса Хакобиана

Ховханнес Хакобиан је познати кебаб у Русији и Европи, који радо дели тајне кувања кебаба.

 

Требат ће вам:

  • свињска каша: ребра, врат, кашика, ледја (по избору);
  • лук;
  • мљевени црни бибер;
  • сувог босиљка.

Важна тачка: месо се мора солити 10 минута пре кувања.

Корак по корак упутства:

  1. Месо нарежите на комаде од 2-2,5 цм.
  2. Сваки комад поспите бибером.
  3. У руке намажите сухи босиљак и поспите их месом.
  4. Лук нарежемо на колутове, поделимо на пола. Згужимо један део и ставимо га на дно тепсије
  5. Почињемо да маринирамо месо: комадиће ставимо на врх лук, па поново слој лука, итд.
  6. Теглу ставимо у фрижидер на један дан. Што дуже месо кисело је укусније.
  7. Након дана вадимо месо и чекамо 2,5 сата док не постане собне температуре.
  8. Приликом лепљења комада на нареске очистимо их од лука, тако да током процеса пржења не изгори и не поквари укус.
  9. Припремљено месо посолите грубом соли и након 10 минута шаљемо на роштиљ.
  10. Роштиљ треба пржити на сувом дрвету (трешња, крушка, јабука, пепео итд.). Након што се угљени прекрију белим пепелом, почињемо да пржимо месо.
  11. На основу древних арменских традиција печења меса на угаљу, потребно је чешће окретати скече како би кебаб имао бољи укус.
  12. Угљенима можете додати рузмарин да бисте добили јединствени мирис.
  13. Умотајте месо у пита хлеб.

Арменски кебаб сос

Требат ће неко вријеме да се припреми заиста укусни арменски кебаб умак, али резултат ће надмашити и најскупљи сос у продавници.

Требат ће вам:

  • 0,5 л парадајз пасте;
  • 0,25 литара воде;
  • глава белог лука;
  • цилантро;
  • мљевени црни бибер;
  • со.

Корак по корак упутства:

  1. Рајчицу пасте разблажите водом.
  2. Ставите на ватру и прокухајте.
  3. Затим у смешу додајте ситно сецкан килантро, сецкани бели лук, бибер, со.
  4. Кувајте сос 5 минута.
  5. Пусти да се охлади.

Умак је спреман за јело.

Шта може бити боље од рекреације на отвореном у друштву роштиља, када сте умотани у оштру арому уста и мирисне жуљаве смеђе комаде сочног меса и прстена лука ?!

Сродни:Још од аутора: