Многи воле јела од печеног меса, али традиционални рецепти су досадни и желим да испробам нешто ново. Кебаб од патке - и биће достојно решење овог проблема.

Класични патке од патке у рерни

Патка месо је здрав, храњив производ који садржи много протеина и уравнотежен скуп аминокиселина.

За кување ће вам требати следеће компоненте:

  • 400 г патка филета;
  • 3 лука;
  • 1 кашика. л сирћета
  • со, зачини по укусу.

Кување корак по корак:

  1. Моје месо се суши папирним пешкиром и сече на мале комаде. Ставите у дубоку посуду, додајте зачине, сол и сипајте сирће.
  2. Ољуштите лук од љуске, исецкајте на колутиће, пошаљите га месу. Измешајте садржај и уклоните на хладно место 3 сата.
  3. Загрејемо пећницу на 180 степени. На набодаве месо нарежемо луком заузврат. Роштиљ поставите на средњи роштиљ у рерни и пеците 10 минута, а затим месо окрените и ставите исто време.

Пошто је месо патке масноће, исплати се приликом печења на дно рерне ставити ватросталну посуду како би сок капљао тамо.

Како се маринирати у мајонезу

Рецепт има примамљив сос који месу даје рафиниран додир укуса.

Јело од домаће патке припрема се на бази:

  • 800 г патки;
  • 1/3 лимуна
  • 3 режња белог лука;
  • 4 лука;
  • 2 кашике. л соја сос;
  • 2 кашике. л мајонез;
  • 1 кашика кашике шећер
  • зачини по укусу.

 

Фазе кувања:

  1. Проциједите бели лук кроз пресу и помешајте са сојиним сосом, додајте исцеђени сок од лимуна овде. У садржај убацимо мајонез, сол, бибер и добро измешамо.
  2. Исецкани огуљени лук исецкамо и намочимо у лимунову смешу.
  3. Патку оперимо, осушимо и нарежемо на порције, које додамо у претходно припремљену маринаду.Масу гњечите рукама тако да умак прекрива сваки комад. Ставили смо месо у фрижидер на 5 сати.
  4. Извађену патку извадимо после времена и нарежемо је на шаке заједно са луком. Ставили смо месо на решетку у рерну. Пеците кебаб 60 минута на температури од 180 степени.

Време печења може варирати, све зависи од старости птице, препоручује се куповина дивљачи млађи.

Кување целог леша на роштиљу

Љубитељи излетишта у природи радиће овај рецепт. Кебаб од дивље патке постаје сочан, мирисан и врло задовољан.

Да бисте радили, требаће вам:

  • лешина патке (тежине 1 кг);
  • 0,5 тбсп. мед;
  • 2 кашике. л соја сос;
  • 1 лимун
  • 2 јабуке
  • 2 поморанџе;
  • 2 кашике. бело вино;
  • зачини.

Специфичности кувања:

  1. Патку оперемо, извадимо узгајајуће струје, протрљамо је изнутра и споља зачинима. Ставили смо је у дубоку посуду, наточили вино и ставили на хладно место да се маринира за ноћ.
  2. Пре печења на роштиљу, започињемо игру сецканим кришкама јабука и поморанџе.
  3. У паприку уносимо сојин сос, сок и лимунов сок, мед. Кухамо масу 10 минута пре згушњавања.
  4. Патку стављамо на ражњу и улијемо половину куваног соса. Поправимо дивљач на роштиљу, пржимо на мирисном угљу око сат времена. У току печења месо сипајте преосталим сосом.

Готова дивљач добија прелепу карамелну коре, а дивна арома се шири на неколико метара.

Сочне набубре домаће патке

Ако желите ароматично и укусно пржено месо на ломачи, онда роштиљ морате унапред маринирати. Патка је боље инфузирати сос ако се остави у маринади 8 сати.

Игра се припрема из следећих компоненти:

  • патке (тежине 1,5 кг);
  • 1 кашика кашике Паприка
  • 2 кашике кашике сенф у праху;
  • 1 велики лимун;
  • прстохват соли;
  • 2 лука;
  • 100 г путера.

 

Корак по корак извршење:

  1. За маринаду исциједите лимунов сок и помешајте са омекшаним маслацем, додајте сенф у праху и мало соли. Охладити масу.
  2. Извадимо унутрашњост патке, оперемо лешине и осушимо. Није потребно одвајати месо перади од костију, одличан ће се кебаб испасти овако, ако се исече на комаде преко влакана.
  3. Огуљени лук у великим колутима.
  4. У дубокој посуди комбинирамо месо, маринаду и лук. Нежно помешајте садржај рукама и оставите на хладном месту да инсистира ноћ.
  5. На пикнику нарежемо припремљено месо на ражњу, наизменично са луком. Роштиљ пржимо на ватри до златно смеђе боје, повремено прелијевајући лимуновим соком који се мора разриједити водом у омјеру 1: 1.

Кисели лук у винском сирћету савршен је за месо.

Оригинални рецепт од Сталика Кхакисхииев

При кувању овог јела, главна ствар је правилно припремити роштиљ. На дну посуде за кување, кувар препоручује да посипате мало песка. Тада се кап извађена из птичје масти неће запалити.

У рецепту се користе састојци:

  • патке са паковањем у вакуму;
  • 1 кашика кашике са соли на врху;
  • прстохват црног бибера;
  • 100 мл кокосове креме;
  • ананас
  • чаша коњака;
  • 10 г цимета;
  • 10 г клинчића;
  • 1 кашика кашике шећер.

Кухани ћевап од Сталика Кхакисхиев:

  1. Извадимо груди из паковања и ставимо их заједно са соком птице у посуду за укисељење. Ножем смо резали кожу за 4 мм без додиривања меса. Груди разрежите на два дела. У посуду сипајте коњак, сипајте папар, сол. Комаде патке протрљајте зачинима и оставите да одстоје 40 минута.
  2. Кување соса од ананаса. У малтеру самељите клинчић, бибер, цимет. Сипајте шећер у зачине и сипајте крему. Хладите масу док не постане глатка.
  3. Ананас нарежите на кришке, намочите у сос и нарибајте на нареске. Месо исечемо на другој металној шипци.
  4. Ставили смо скелове на мајстор, прво иду груди, а затим ананас. Почињемо да пржимо, у процесу кувања, преостали сос ставимо на воће. Спремност меса проверавамо шибицом, уколико крв није пробијена, извадимо је са роштиља.

У процесу пржења нарибаног слоја с дојкама, потребно га је ротирати рјеђе, али чешће са ананасима.

Најукусније јело од филета од живине у вину

Најукуснија маринада од патчјег меса припрема се уз алкохол.

Следеће компоненте су потребне:

  • 1 кг филета патке;
  • 0,5 тбсп. црно вино;
  • 1 пакет Цхим Цхим зачина за роштиљ;
  • лимун
  • 2 парадајза;
  • 2 лука;
  • гомила цилантро и босиљка;
  • Киви
  • 2 кашике. л рафинирано уље.

 

Изводимо следеће радње:

  1. Оперите месо птице, уклоните вишак влаге папирним пешкиром. Месо нарежите на комаде и ставите у дубоку посуду.
  2. Кроз месо мљевење меса промешајте огуљени лук и киви, опран парадајз. У добијену масу исциједите сок од лимуна, прелијте уљем, сипајте суву зачин. Ситно исецкати зеље и додати у смешу. Умешајте сос, али не посолите.
  3. У месо уведемо маринаду, помешамо компоненте рукама и оставимо 3 сата на собној температури.
  4. Кисели комади меса на набодавима. Пеците у рерни 15 минута на температури 200 Ц.

Кебаб од патке није толико популаран као од пилетине или ћурке. Патка месо је суво, али ако се правилно маринира, резултат ће бити укусно и осјетљиво јело.

Релатед:Још од аутора: