Топли, ароматични, укусно кувани роштиљ - јело број 1 на свечаним благданима многих народа. На Кавказу се, као што је уобичајено, припрема од јагњетине, у Европи и Русији преферирају се свињетина и пилетина. Али мало је оних који су пробали телећи ћевапи. Уз правилно кување и стање прве свежине меса, испоставило се да је неупоредиво сочно и њежно.

Како маринирати телетине

За правилну припрему телетине, требаће вам и добра маринада и претходна припрема меса.

За укусан роштиљ потребно вам је:

  1. Користите само свежу телетину. Смрзнуто и свеже месо неће радити.
  2. Месо нарежите на идентичне комаде средње величине.
  3. Не преоптерећивати. Чак и мала количина вишка соли ће осушити месо.
  4. Не користите четинарско дрво за кријес.
  5. Месо је нанизано дуж влакана.

Телетина за роштиљ се кисело уклања на различите начине, сљедећи рецепт односи се на традиционалну верзију.

Састојци

  • телетина - 2 кг;
  • сирће (вино) - 180 мл;
  • лук - 0,7 кг;
  • сунцокретово уље - 50 мл;
  • со - 0,5 кашике. л;
  • ловоров лист - 5 ком .;
  • свежи зачин - 7 ком .;
  • Зачин са шиш кебабом.

Фазе кувања:

  1. Месо исперите, ако је потребно, уклоните филм, исеците на средње комаде (не више од 5 цм), ставите у дубоку посуду.
  2. У припремљену телетину додајте бибер, ловоров лист, сол и зачин. Зачините темељно у зачине како би се месо добро заситило.
  3. Исецкајте лук са луком, комбинујте са месом. Оставити да се маринира (7-8 сати).
  4. Маринирану телетину зачините сирћетом, уљем. Станите око сат времена.

Телетина са роштиља на жару регулише процес. Припремљено месо ће бити укусно златне боје, кад се исече, појави се прозиран сок.Месо ће бити укусније ако се куха са луком.

Брзи рецепт са сирћетом у рерни

Киселински конзерванси се често додају у маринаду од телећег роштиља: лимун, вино, сирће итд. Месо је сочније и мекше. Телетина ће бити мекана чак и у рерни, ако је оциједите у сирћету.

Производи:

  • телеће месо (по могућности брашно) - 1 кг;
  • сирће (9%) - 2 кашике. л .;
  • лук - пар глава;
  • зачине.

Како кувати:

  1. Испрати пулпу, очишћену од вена и филма, исећи на средње комаде исте величине.
  2. Исецкајте лук.
  3. Комбинирајте припремљене састојке у једној посуди. Добро помешајте рукама.
  4. Додајте сирће и зачине. Телетина треба да се убризгава око сат времена.
  5. Набодани ражњићи на дрвеним набодавима. Кувајте на температури од 180 степени, пре него што месо добије златну нијансу и када се исече, пустиће прозиран сок.

Током кухања, роштиљ повремено сипајте преостали сок. Тако ће месо бити сочније.

Кување кефиром

Додавање кефира у маринаду од телетине чува сочност меса, даје нежност и наглашава укус производа. Што дуже телетине чувате у маринади од кефира, успешније се кува кебаб.

Компоненте

  • телетина - 2 кг;
  • кефир;
  • лук - 0,7 кг;
  • Свјежи килантро - мала гомила.

Прочитајте и:свињски кефир ћевап

Како кувати:

  1. Месо нарежите на средње комаде. Ставите у дубоку посуду.
  2. Исецкајте лук. Комбинујте са телетином.
  3. Додајте зачине и кефир.
  4. Маринирајте месо и оставите га под теретом у маринади преко ноћи.
  5. При пржењу прелијте топлом водом.

На роштиљ послужите цилантро и вашу омиљену прилог.

Сибирски телећи наресци

Телетина кухана према овом рецепту тешко је сушити и покварити.

Од састојака који су вам потребни:

  • телеће месо - 3 кг;
  • лук - неколико великих глава;
  • ловоров лист;
  • аллспице;
  • парадајзна паста - 100-150 мл;
  • сирће - пар ст. л .;
  • лимунов сок;
  • бело вино.

Кување корак по корак:

  1. Охлађено месо оперите, исеците на средње комаде.
  2. На дно тепсије поравнајте слој целог грашка. Следећи слој је из ловоровог лишћа.
  3. Исецкајте лук на колутиће и ставите на врх листова.
  4. Ставите месо на лук, зачините. Распоредите слојеве по редоследу до краја производа. Завршни слој је лук и лаврусхка.
  5. Сипати маринаду од парадајз пасте и сирћета. Ставите кебаб под јаку прешу, издржајте 24 сата.
  6. Извадите прешу, роштиљ пребаците у другу посуду (без течности, бибера и ловора).
  7. У кисело месо додајте сок од лимуна и вино. Оставите да се куха око два сата.

Посебна маринада чини месо тако њежним да га може кухати и лаик.

Сочно телеће месо са кивијем

Киви се користи за омекшавање меса, натопите га сопственим соком, тако да телетина постане мека, пикантна и сочна.

Састојци

  • телетина (каша) - 2 кг;
  • лук - 5 ком .;
  • киви - 5 ком .;
  • газирана вода - 2 кашике;
  • зачини.

Корак по корак кухање:

  1. Лук нарежите на колутиће.
  2. Припремите телетину.
  3. У посуди комбинујте комаде меса са луком, зачините зачинима и содом.
  4. Роштиљ одржавајте неколико сати.
  5. Помијешајте киви вилицом, додајте телетини пола сата прије пржења.
  6. Оставите неколико шоља кивија за печење на ражњу заједно са месом.

Рецепти од телећег кебаба довољни су да удовоље укусним преференцијама чак и најзгоднијих гурмана. И можете покушати да кувате месо на неколико начина и истакнете најуспешнију опцију. Изненадите себе и вољене нове кулинарским открићима!

Сродни:Још од аутора: