Склад тијеста и воћа у овој посластичарници је узор (не само у кувању). Класичан или оригиналан рецепт за шарлоту са јабукама одликује се доступношћу састојака, лакоћом припреме. Тесто је мекано, а кришке печеног воћа дају му сочност и пикантност.
Садржај материјала:
Класична Цхарлотте с јабукама у рерни
За Цхарлотте се каже да није исто што и пита од јабука. Прва сластичарна окружена је вековима старим легендама о пореклу имена и аутору првог рецепта. У традиционалној шарлоти измењују се слојеви теста и кришке јабуке.
Препоручује се бирање јабука слатких и киселих сорти са меком кором (тешко их је исећи).
Боље је користити калуп са уклоњивим дном пречника 20 цм. Треба га намазати биљним или путерима, посипати кашиком или „прах“ брашном. Препоручује се претходно загревање рерне. Не постоје посебне разлике у рецептима у фази печења шарлота у рерни. Просечна температура је 180 ° Ц, а време кувања 30 минута.
Састав састојака:
- просијано премиум брашно - 1 кашика. запремина 200 мл;
- обични бели шећер - 1 кашика. непотпуно;
- пилећа јаја - 3 ком .;
- слатке и киселе јабуке - 12 ком .;
- ванилин - 1 кесица;
- кришка уља - 20 г.
Традиционални рецепт не предвиђа додавање газиране соде или другог прашка за пециво. Печење је лагано и величанствено због поштовања неколико правила.
- Веверице је потребно умутити у пену.
- Брашно треба просијати непосредно пре мешања.
- Основа теста са јајима претученим са шећером не може се чувати, морате га испећи одмах након мешања компоненти.
Начин кувања:
- Оперите, огулите и насјецкајте воће.
- Одвојите бјелањке, побијте, додајући шећер у малим порцијама.
- У масу убаците жуманце, туците поново.
- Измешајте брашно, ванилију и тучена јаја.
- Трећи део тесто послажите у припремљени образац, а на врху - слој јабуке.
Сличан рецепт:сунђераста торта са јабукама - рецепт
Укупно може бити 5 слојева. Без обзира на њихов број, тесто би требало бити на врху.
Да бисте добили више оброка, масу састојака треба повећати, на пример, за 1,5 или 2 пута. Затим је потребан калуп пречника више од 20 цм. Након што је печење завршено, пожељно је дати мало шарлоте мало времена за хлађење. Потом се може извадити из калупа и посути шећером у праху, здробљеним орасима, бобицама (по избору).
Кувати у спором шпорету
Ако додате соду бикарбону у тесто, а затим га зачините само столним или јабуковим сирћетом, раствором лимунске киселине. Сода бикарбона са киселином даје бујну пену.
Ако се део соде не врати, онда тесто добије неугодан укус. Можете га заменити прашком за пециво из продавнице или га сами скувати. Састојци: сода бикарбона - 1 кашика сока, кристална лимунска киселина - 3 г, скроб - 12 г. Скроб чини тесто ломљивије. У тијесту се током печења дешава гашење.
Састојци за Цхарлотте у лаганој шпорет:
- врхунско просијано брашно - 200 г;
- обични бели шећер - 160-200 г;
- пилећа јаја - 4 ком .;
- кришка уља - 20 г;
- сочне и тврде јабуке - 500 г;
- кувано млеко - 1,5 кашика;
- ванилин - 1 кесица;
- сода бикарбона - 0,5 кашике кашике. или прашак за пециво - кашика;
- јабуково сирће - кашика или лимунска киселина - 0,5 кашике разблаженог 1 кашика. л вода (за отплату).
Савремени производи и нови кухињски уређаји радикално мењају класичне методе прављења шарлота. Када користите мултицоокер, морате одабрати режим "Печење".
Кување:
- Јабуке нарежите на глатке лепе коцкице или мале кришке.
- Млеко помешајте са гранулираним шећером, ванилин шећером, јајима.
- У просијано брашно додајте прашак за пециво или соду соду.
- Комбинујте све састојке.
- Ставите масу у посуду за мулти-кухање намазану маслацем.
- Изаберите режим „Печење“ и укључите га 1 сат.
- Извадите припремљену шарлоту из уређаја за кухање.
- Украсите шећером од воћа и бобицама (по избору).
Класични рецепт можете разноврсити уношењем нових састојака. Они мењају укус, додају или смањују калоријски садржај печења, чине га кориснијим. То је оно чему теже многе домаћице. На пример, сваке године се појављују нови једноставни и укусни рецепти за шарлоту са сиром и осталим млечним производима.
Како кухати са сиром
Ово печење је корисно због високог садржаја калцијума. Међутим, скута “чини теже” тесто. Да бисте то избегли, треба да додате прашак за пециво и тада ће шарлота од пита од јабука постати "пахуљаста".
Састојци
- просијано брашно - 200 г;
- гранулирани шећер - 200 г;
- јабуке - 500 г;
- природни сир 5% - 250 г;
- пилећа јаја - 3 ком .;
- путер - 70 г;
- прашак за пециво - 1 кашика. л .;
- ванилин шећер - 1 кесица;
- со - 1 прстохват;
- коњак - 1 кашика. л
Бујна шарлота са јабукама у рерни може се мало попржити до златне боје. Ако је температура превисока, испада да је колач одозго тврд, сув, а унутра може остати влажан.
Ако врх почне да гори, пецива су обложена науљеним пергаментом.
Кување:
- У просијано брашно додајте прашак за пециво и ванилин шећер.
- Скушајте сир са уљем и сољу док не постане глатка.
- Јаја добро измешајте са шећером.
- Комбинујте компоненте, додајте коњак и помешајте.
- На дно намашћеног облика ставите 1/3 теста.
- На врху распоредите кришке јабуке.
- Преостало тесто ставите на врх.
Торта се може прелити чоколадним чипсом или сухим Нескуик какао напитком. Декорација коју деца воле обогатиће печење витаминима и минералним солима.
Бујна шарлота са јабукама и марелицама
Јабуке су у складу с готово свим воћем, па се често скувају шарлота с крушкама или марелицама.Воће треба користити у разумним границама, јер и тесто чини теже.
Састојци
- просијано брашно - 250 г;
- гранулирани шећер - 200 г;
- јабуке - 500 г;
- зреле кајсије - 500 г;
- млеко - 1 шоља;
- пилећа јаја - 3 ком .;
- прашак за пециво - 1 кашика. л .;
- ванилин шећер - 1 кесица (факултативно).
Марелице дају арому печења и дашак киселости. Зими се уместо свежег воћа користе сушене марелице. Осушено воће се опере и намочи у води неколико сати како би постало мекше.
Ако је пуњење сувише слатко, слатко, додаје се мало лимуновог сока за побољшање укуса.
Кување:
- Воће оперите, огулите, исеците на кришке (марелице - на 4 дела).
- Комбинујте брашно, прашак за пециво, путер, јаја и млеко.
- Замесите тесто течном конзистенцијом, додајте марелице.
- На дно ставите кришке јабуке у редове.
- Изваљајте тесто.
- Премажите са ситним комадићима путера.
Цхарлотте не може дуго да остане у форми. Лагано охлађену торту треба уклонити и оставити да се потпуно охлади на чистом, сувом суду.
Пита од цимета од јабуке
За овај рецепт можете користити исте састојке као у претходним описима. Јабуке је потребно припремити унапред: оперите, огулите и насјецкајте. Цимет боље прожима плодове ако их нарежете на веће. Сок се одводи из воћног чипса, а затим му се додаје 1 шоља шећера и цимета.
Састојци
- просијано брашно –500 г;
- гранулирани шећер - 200 г за јабуке и 100 г за тесто;
- пилећа јаја - 2 ком .;
- јабуке - 1 кг;
- маргарин - 2/3 паковања;
- ванилин шећер - 1 кесица;
- павлака - ½ шоље;
- прашак за пециво - 2 кашике. л .;
- цимет по укусу.
Кување:
- Измутите кремасти маргарин са шећером.
- Додајте јаја, павлаку, брашно, прашак за пециво, ванилин шећер, све измешајте.
- Поделите тесто на 2 дела и ставите у фрижидер 30 минута.
- Разваљајте један слој и ставите у калуп.
- На доњи слој теста ставите припремљене јабуке.
- Разваљајте други слој и покријте надјев.
Постоје љубитељи и одани љубитељи цимета, спремни да додају зачин кафи, чају, десертима, пите и муффинима. Међутим, не свиђа се свима његова специфична арома и благо горући укус, тако да треба узети у обзир склоности оних који ће бити позвани да пробају торту. Такође је потребно имати на уму да је цимет контраиндициран током трудноће.
Једноставан и укусан кефирски рецепт
Шарлота на кефиру - једноставно, економично. Запремина теста је велика, а трошкови мали.
Састојци
- просијано брашно - 130 г;
- гранулирани шећер - 160 г;
- кефир - 2/3 шоље;
- пилећа јаја - 4 ком .;
- јабуке - 5 ком .;
- прашак за пециво - 2 кашике. л .;
- ванилин шећер - 1 кесица.
Кисело-млечни производи одлични су за многе врсте печења. Кефир тесто не чини теже, за разлику од киселе павлаке, масти и шећера.
Кување:
- Помијешајте јаја са гранулираним шећером.
- Додајте брашно са ванилин шећером и прашком за пециво.
- Комбинујте све састојке са кефиром и јабукама.
- Ставите тесто у калуп и испеците.
Ако постоје марелице или брескве, онда се рецепт може допунити. Када нема свежег воћа, користите џем без семенки.
Са крушкама
Воће може бити сочно или мрвљивије. Због тога укус шарлоте варира у зависности од степена зрелости и разноликости крушака. Плодове је потребно опрати, огулити, сећи и уклонити језгром семенкама. Крушке се препоручује комбиновати са јабукама.
Састојци
- пшенично брашно - 130 г;
- гранулирани шећер –160 г;
- крушке - 3 ком .;
- пилећа јаја - 4 ком .;
- шећер од глазуре - по укусу;
- со - 1 прстохват.
Да би добили благо киселост, већ сецкани плодови прскају се лимуновим соком.
Кување:
- Крушке нарежите на пола прстена или коцкице.
- Умутите јаја са гранулираним шећером.
- У деловима додајте просијано брашно, со.
- Све мешајте док не добијете тесто.
- На дно калупа положите крушке, спљоштите.
- Тесто излијте воћне кришке.
Да бисте добили лиснато тесто за бисквит, одвојено умутите протеине са шећером. Затим лагано додајте жуманце и остале састојке. Ако сумњате да ли се шарлота уздиже, тада је лабавите.
Лажна Шарлота са јабукама
Лако је припремити ову „делицију“ од устајалог хлеба и воћа. Да би био укусан, требали бисте одрезати коре од хлеба, и јабуке, исечене на танке кришке или полукруте без језгра.
Састојци
- сталци - 1 ком .;
- гранулирани шећер - 200 г;
- пилећа јаја - 3 ком .;
- млеко - 500 мл;
- јабуке - 5 ком.
Кување:
- Поспите нарезане јабуке са половином шећера, можете додати цимет.
- Дуги крух без коре нарежите на мале коцкице.
- У засебној посуди умутите јаја са млеком и другом половином шећера.
- Уроните кришке хлеба у млечно-јајну смешу и ставите дно и зидове калупа.
- Ставите јабуке, а одозго преостале кришке хлеба.
- Сипајте све остатке млечно-јајне смеса.
Готова шарлота поприми златну боју. Након хлађења, можете га украсити бобицама, кандираним воћем, чоколадним чипсом.
Са пуњењем киселе павлаке
Једна од најнеобичнијих шарлота. Додавање киселе павлаке чини тесто сочним, али и повећава садржај калорија.
Састојци
- јабуке - 5 ком .;
- пшенично брашно - 1 кашика. л .;
- гранулирани шећер - 300 г;
- пилећа јаја - 2 ком .;
- ванилин шећер - ½ кашике
Ако је воће кисело, тврдо, тада можете прокухати коцкице нарезане на сируп од 200 г шећера и 100 мл воде. Јабуке се уклањају из сирупа непосредно пре него што сипају сос од киселе павлаке.
Кување:
- Распоредите комаде јабуке у калуп.
- Умутите јаја са сецером.
- Додајте брашно и павлаку, све измешајте.
- Сипајте сос преко јабука.
- Пеците до златно браон.
Јабуке се могу заменити дуњом. Чврсто воће се прво прелије кључалом водом и прокуха у шећерном сирупу.
Укусна чоколада
За овај рецепт морате одабрати свеж какао прах. Тада шарлота заиста добије прави чоколадни укус.
Састојци
- пшенично брашно - 130 г;
- какао прах (незаслађен) - 1 кашика. л .;
- гранулирани шећер - 160 г;
- пилећа јаја - 5 ком .;
- јабуке - 4 ком .;
- прашак за пециво - 2 кашике кашике.
Кување:
- Јабуке оперите, огулите и језгром, исеците на коцкице или пола прстена.
- Брашно помешајте са какаом и прашком за пециво.
- Умутите јаја и шећер у густу пену.
- Додајте у деловима брашно са осталим састојцима.
- Лако је мешати тесто тако да се не слегне.
- Улијте 1/3 добијене композиције у калуп, пажљиво положите половину јабуке на врх.
- Сипајте тесто на слој јабука, ставите воће поново.
- Преостало тесто разваљајте по врху.
Количина какао праха у овом рецепту може се повећати. Тада ће шарлота бити тамнија и ароматичнија. На врх је пожељно да га поспите шећером од глазуре. Укусно бисквитно тијесто са аромом чоколаде у савршеном складу са лаганом киселошћу јабуке.
Занимљиво је да је шарлота првобитно била врста грицкалице или пудинга. Користи се за израду десертног пшеничног хлеба намоченог у млеку и јајима, кандираном воћу.
Стручњаци из области кулинарства тврде да се прва шарлота појавила у Енглеској. Десерт послужен с кремом или сладоледом.
Тада су се појавиле варијације, укључујући рецепте познате данас. Доступност састојака, једноставност припреме и њежан укус - све је то шарлоти пружило дуг живот. Можете направити своје промене у рецепту, чак и у мери у којој уз помоћ креме овај десерт можете претворити у гурманску торту.
