Потрага за рецептом оригиналног, једноставног и задовољавајућег јела које се може надметати с ресторанским делицијама засигурно ће довести гурмане у сибирску кухињу, где шампињони са кромпиром задивљујуће укусни.

Бујне торте са пуњењем имају привлачну снагу и додају виталност. Тајна дугог живота Сибираца лежи у њима.

Класичан рецепт попут баке

Отворени колачи су омиљена делиција многих народа још од прадавних времена. Свака регија има своје могућности кувања. Понекад су у пуњењу присутни необични састојци, али основа је увек постављена на класичан начин мешања теста. Баке домаћице пренијеле су вјештину печења на сљедеће генерације без промјене основног састава.

 

За тест:

  • Премиум брашно - 0,8-1 кг;
  • Млеко - 0,5 литара;
  • Вода - 100 мл;
  • Квасац - 150 грама или пуна кашика сувог;
  • Сол - 0,5 кашике. л .;
  • Шећер - 2 кашике. л;
  • Ванилин на врху ножа;
  • Биљно уље.

За пуњење:

  • Густи пире кромпир;
  • 2 јаја
  • путер 50-80 грама.

Фондант:

  • 1 јаје
  • 60 мл биљног уља.

Квасац дробите у шољу, додајте шећер и сипајте у воду, загрејану на 30 степени. Стављају се на топло место док се не појави бујна пена.

Мали део брашна сипа се у дубоку емајлирану посуду или таву. Додајте со, шећер, ванилин прах. Постепено се уводе млеко и квасни раствор. Све добро измешати и оставити на топлом 3 сата. Време је за прављење прелива.

Затим додајте преостало брашно у мало таложену масу, интензивно мешајте док тесто не престане да се лепи за ваше руке. Требало би да добијете меку, једнолику квржицу.

Контејнер је прекривен пешкиром и остављен још 1,5-2 сата, да добро проклија.

Важно! Потребно је надгледати температуру ваздуха. Сханезхки воле топлину и тишину.

Кугле се формирају од готове узлазне масе, кругови се изваљају.Ставите пуњење кромпира у средину и завијте ивице тако да средина остане отворена. Премазано жуманцем, посуто биљним уљем, остављено је да се дигне и послато у рерну 35-40 минута.

Опције за прављење теста за шанга од кромпира

Међу регионалним варијацијама, разликују се две основне методе кухања цханегаса. Главни саставни елемент прве врсте је квас или њихови природни супститути (квас, декоција хмеља).

Тесто од квасца

Златна правила домаћице:

  1. Потребно је запамтити и благовремено се побринути за удобан радни кутак (топлота, без пропуха). Тест треба да се подмири одређено време тако да започне процес ферментације и повећава се запремина.
  2. Квалитетно брашно, пресејано на густо сито.
  3. Производи за мешање су свежи, загрејани.

 

На тесто за сханега са кромпиром вам је потребно:

  • Суви квасац - 2 кашике клизача;
  • Шећер - 4, 5 кашика;
  • Прокувана вода - 150 мл;
  • Јаја - 2 комада;
  • Уља (маргарин) - 160 грама;
  • Млеко - 350 грама;
  • Брашно - приближно 0,9 кг;
  • Ваниллин
  • Со укус.

Квасац измијешајте са 0,5 кашика шећера и топлом водом. Сачекајте док се шешир не појави.

Сипајте 0,7 кг брашна у посуду, додајте све производе осим уља. Лагано измешати. Сипајте масноћу и гњечите, прво у чинију, а затим на сто. Постепено ширите брашно. Кврга треба бити врло мека, али не и лепљива.

Сместите се 1,5 сат са пространом посудом испод поклопца. Извадите склониште и прелијте Водену мешавину 1 кашика. л биљног уља и поново измешати. Пошаљите на пут око 50-60 минута. Развуците у ваљак, исеците на комаде и разваљајте испод пуњења.

 

Мрљајте кришке куваног сланог кромпира у блендеру заједно са жуманцем, млевеном паприком и малом количином павлаке до конзистенције стабилне креме. Умотајте у колаче, у облику сира.

Не додаје се квас

Сјајна пецива са мирисном корицом на кефиру припрема се брзо и прикладно.

Покушавајући да скувам праву тесто од квасца, мајсторице неће желети да се брину за тесто, брину о клијању.

Уз минималне трошкове, висок проценат приноса крофни.

Потребно је узети:

  • Брашно - 3 чаше;
  • Маслац - 120 грама;
  • Кефир - 1 чаша;
  • Соли - ½ кашике;
  • Прашак за пециво (прашак за пециво) - 1 кашика.

 

Трећу порцију брашна премажите уљем, здробите са крупним састојцима и додајте кефир. Постепено сипајте преостало брашно по потреби. Формира се њежна еластична хрпа која сазрева испод памучног убруса на хладном 30 минута.

Једнаки сегменти су ваљани у куглице. Кромпир кромпир се шаље у удубљења у средини и углови се извлаче. Врх с фондантом жуманца и павлаке.

Нема потребе да одлежавате док шрафови не нарасту, листове за печење можете одмах ставити у рерну.

Сибирске баке сханги са кромпиром

Од раног детињства, деца и одрасли људи у Сибиру памте непревазиђену арому врућих шипки. Послужују се за столом у свакој породици радним данима и празницима. Маме често мазе децу, нудећи им да донесу богату лепињу у шетњу или на пут.

Састојци

  • Брашно - 7-8 чаша;
  • Јаја - 5 комада;
  • Шећер - 1 шоља;
  • Свеже (најбоље домаће) млеко - 400 мл;
  • Маслац са високим процентом масти - 250-300 г;
  • Пресовани квас - 60 г;
  • Сол - чајна кашика с планином;
  • Павлака - 100 мл.

Кромпир и зачини се мијешају и доводе у тијесто.

У млеку квасца 35 ° раствара се шећер и мање од половине брашна. Тесто се оставља на топлом месту. Спремност је одређена утапањем и киселим мирисом. Наизменично се додају каширана јаја, шећер, сол, брашно. Уље се убацује у последњу дозу. Хладите се на уобичајени начин или куцкајте док се потпуно не нађу испод руку.

 

Оставите у широкој кади 2 -2,5 сати да се подигне. Извадите комаде из масе и разваљајте куглице величине које волите. Округле погаче се праве памуком, на који се ставља кисела павлака, а затим слој кромпира. Положите ивице у смеру казаљке на сату, претварајући радни комад у облик плоче.

Врх се намаже маском од јаја и стави у претходно загрејану рерну.

Сибирске шанге је тешко задржати на столу.

Сродни:Још од аутора: