Шафран је прилично скуп, али веома популаран зачин. Његова историја сеже хиљадама година. Као прилог шафрану су користили стари Грци и Кинези.
Садржај материјала:
Шафран - састав и корисна својства
Шафран (друго име за њега је крокус) припада породици Ирис. Као дивља биљка постоји у скоро свим земљама света. Посебно је узгајан у Индији, Ирану, Шпанији, Грчкој, Португалу, у Русији - на Криму и на Кавказу.
Шафран најбољег квалитета се добија у Шпанији, а најјефтинији зачин можете купити у иранској производњи.
Шафран има прилично висок калорични садржај - нешто више од 300 кцал на 100 г. Али то није много важно, јер је зачин део јела у малој количини.
Шафран такође садржи витамине А, Б, Ц, ПП, минерале - калијум, натријум, гвожђе, селен, цинк, фосфор. Поред тога, укључује дијетална влакна, масне киселине, протеине.
Есенцијално уље са бројним корисним својствима добија се из шафрана. Зачин је генерално кориштен.
- Офталмолози су проценили корисна својства шафрана. Редовном употребом зачина успорава се развој озбиљних патологија повезаних са годинама, а вид се враћа.
- Пацијенти са хипертензијом узимају децокције и инфузије шафрана тако да притисак остане нормалан. Зачин такође “чисти” крвне судове, што је одлична превенција атеросклерозе.
- Веома је корисно узимати шафран зими и у рано пролеће - у периоду када је грип и разне САРС бјесни.Зачин савршено јача имуни систем, организам постаје отпоран на болести. А они који су већ болесни могу да користе шафран за лечење кашља - он доприноси брзом и једноставном излучивању испљувка.
- Они који пате од жучних каменаца или бубрежних каменаца ослободиће се шафрана.
- Зачин је такође користан за упалне кожне болести, као и за опекотине и отворене ране. Има противупална и лековита својства, помаже у смањењу боли, лечи ефекте алергија.
- Шафран је укључен у исхрану за оне који желе да смршају, побољшава метаболичке процесе, поспешује брзо уклањање штетних материја из тела. Повреда црева се побољшава.
- Зачин олакшава стање онима који се лече од алкохолизма, помажући у смањењу зависности од алкохола.
За које се болести шафран користи?
Љекари узимају шафран у службу. Користан је за проблеме са видом, укључујући и упалне.
Декоција цветова благотворно делује на мозак. Меморија се побољшава, манифестације атеросклерозе су заустављене, рад нервног система се нормализује. Редовна употреба дуже време ублажиће депресију.
Шафран је такође користан за упалне болести бубрега, бешике и женског репродуктивног система.
Етерично уље шафрана користи се у сложеном лечењу рака јетре.
А у козметологији се користи за смањење бора, зацељивање акни и побољшање тена.
Како користити шафран: рецепти традиционалне медицине
У народној медицини шафран се користи углавном у облику инфузија и декоција.
Инфузија за јачање имунитета
Стигме (3-4 комада) се прелију чашом кључале воде, инсистирају на пола сата, филтрирају. Пијте 30-40 минута пре оброка неколико месеци.
Компресе за очи
Стигме шафрана се млеве и додају инфузији руже воде или јаком чају. Импрегнирајте комадима памука или памучним јастучићима газе, положите их на очи. Са таквим компресама морате лећи или седети у фотељи 15-20 минута.
Главобол са шафраном
Неколико капи растопљеног путера помешано је са стигмама у праху. Алат се трља у носнице и виски.
Уз кршење хормонске позадине, болни периоди
Стигме шафрана (4-5 комада) млеве се у млинцу за кафу заједно са комадом ђумбира. Чајна кашика ове мешавине додаје се у чашу јаког чаја.
Примјена шафрана као зачин
Шафран је непроцењив у кувању. Али са многим другим зачинима, не уклапа се добро. Због тога у посуђе треба ставити шафран или друге зачине.
Додајте композицији сира и кобасица, у тесто и слаткише - креме и друге десерте.
У Азији је зачин одавно цењен, а користи се у припреми јела од пиринча, поврћа, меса. Атрактивна боја, арома, пријатан укус - све то даје зачин шафрана на првом и другом јелу.
Ухо од речне или морске рибе, пилаф, разни сосови - када их припремате, шафран се користи као зачин куварима. Тачно, у минималном износу.
Контраиндикације и могућа штета
Људи користе шафран већ хиљадама година. Стога су контраиндикације за његову употребу одавно утврђене.
Ако се зачин једе у значајним количинама, можете осетити симптоме тровања: мучнину, вртоглавицу, бол у стомаку.
Шафран је контраиндициран за особе са повишеним крвним притиском, оштећеним ендокриним системом, као и за жене које очекују бебу.
Основно правило у вези са шафраном је умјереност. У јелима зачин треба стављати "на врх ножа".
Да ли су шафран и куркума иста ствар?
Понекад се куркума може продати под кринком шафрана. Корен куркуме се суши и млева, након чега се користи у кувању. Две зачине можете збунити због сличне боје.
Шафран се добија од стабљика цвећа.Биљка улази у период цватње два пута годишње и траје неколико сати. Морате имати времена да у кратком времену сакупите огромну количину цвећа - ово је напоран и тежак процес. Због тога цена зачина остаје висока.
Вреди погледати ближе: шафран садржи ситне честице које наликују мрљицама, куркума ће бити уједначена.
Стога не бисте требали куповати скупе зачине код случајних људи, на пример, на тржишту. Ако се шафран користи не у медицинске сврхе, већ у кулинарске сврхе, можете га купити у продавницама као део сложених зачина, на пример, „За пилаф“.
Ова зачин је толико вредан да се назива „црвеним златом“.
