Маслачко тесто је најбогатија основа за печење. Зачињена је мастима (путер или намазом), шећером и жумањцима, што не може утицати ни на укус и на кулинарска својства готовог печења. Арома врућег муффина шири се кућом, дозива и зове. Тесто је пржено, порозно, еластично и има посебно светао укус. Печење се може јести са слатким и сланим надјевом или чак без њега.
Садржај материјала:
Универзално тесто за печење
Нудимо методу за припрему теста погодног за сваку прилику. Помоћу њега је лакше правити затворене и отворене пите, пецива без пуњења или пите са много прелива. Требат ће вам до три чаше врхунског брашна, 1,5 кашике кашике. сувог квасца, пар јаја и чаша млека. Од лабаваца узмите само кашичицу шећера и прстохват соли.
Ово тесто се кува на некуван начин.
- Брашно и суви квас одмах се стављају у посуду. У другој посуди се загрева млеко, у течност се додају 2 јаја, додају се сол и шећер.
- Мешавина млека и јаја се додаје брашну с квасцем. Тесто нежно гнетити шлагом. Кад се све грудице скупе, можете им додати пар кашика уља растворених у кади.
- Сада, од свега што се налази у посуди, треба да формирате грудвицу и пошаљете је на радну површину. Умешајте мало брашна да добијете еластично, не лепљиво тесто.
- Коштице уклањамо тамо где је топлије, и прекривамо чистом крпом да не би навијали. Чекамо око 3 сата. Замесимо тесто у истој посуди у којој је инсистирано и оставимо да се диже последњи пут.
За мање од сат времена, тесто ће бити могуће извадити из посуде и користити га како је намењено
Кување за торте
Пециво за торте требало би да буде лепљиво, а конзистенција је нешто гушћа од основе за лепиње. Важно је да гредице не лете током печења и не изгубе изглед.
- Прво помешајте све растресите састојке: килограм брашна, три кашике шећера, кесицу сушеног квасца и соли на врху ножа.
- Загрејајте млеко на телесну температуру. Ставили смо мало течности на зглоб. Ако је степен загревања нормалан, рука неће осетити ни хладноћу ни топлоту. Сипајте такво млеко у смешу са брашном.
- У будуће тесто убаците 2 пилећа јаја. На исти начин као и млеко, загрејемо пола чаше биљног уља. Течне састојке ћемо послати у заједничку посуду и мешати силиконском лопатицом.
- Остружимо безобличну квржицу из посуде, пошаљемо је на радну површину и рукама мешимо меко, гипко тесто. Од ње ћемо формирати куглу, вратити је у посуду, на врх је затегнути закаченим филмом и ставити је на топлије место.
- Сачекајмо око сат времена. Тесто се напуни ваздушним мехурићима и удвостручи. Пустимо из њега вишак гаса, поново га затворимо филмом и пустимо да се дигне други пут.
- Извадићемо готову базу из посуде, месати је са свих страна и поделити на комаде погодне за даље намене.
Замесите у машини за хлеб
Кување теста у машини за хлеб је задовољство. Док опрема послује, имате пуно слободног времена.
- Сипајте чашу млека у посуду са апаратима.
- Додајте једно тучено јаје, 50 г растопљеног путера (додајте га мало охлађеног) и прстохват соли.
- У посуду потопите пола килограма брашна.
- Цео садржај посуде за хлеб поспите кашиком гранулираног шећера и квасца. За такву количину брашна биће довољно врећице.
- Изаберите режим "Тесто" и аутоматски програм ће учинити све сам. Маслац се припрема за око 1 х 20 мин.
Бујно слатко квасно тесто
Тијесто од слатког квасца најбоља је база за домаће муффине и пите са воћем или џемом.
- За гњечење користићемо брзи сухи квасац (11 г). Морају се напунити са пола чаше загрејане воде и активирати са шећером (само кашика). Морате пустити квас да делује 20 минута.
- У међувремену просијте килограм брашна и загрејте пар чаша млека. Измешајте састојке. Овде убацимо квасац са квасцем, покривамо покривач филмом и пустимо да се дигне. Овај поступак траје 30 минута.
- Следећи корак је уношење још килограма брашна, мало слатког песка, прстохват соли и пар кашика путера растворених у кади.
- Кашиком сакупљамо добијену масу и почињемо да се меша. Наставићемо док не престане да се држи за руке.
- Извадимо квржицу на ватри и покријемо пешкиром. Сачекајмо док се удвостручи. За сат времена извадићемо тесто, спремно за обликовање.
Кефир рецепт
Кефирско тесто је прикладно да се припрема увече. Можете га заборавити у фрижидеру до јутра, а када се пробудите, залепите укусне колаче са слатким и сланим пуњењем.
На рецепт се користи активни квас (11 г). Стављају се у загрејани кефир (330 мл). У ову мешавину додајте 50 г гранулираног шећера, 50 г сунцокретовог уља и просијте целокупну порцију брашна (600 г).
Замесите тесто најпре лопатицом, а затим рукама. Испада мало љепљиво - тако би и требало бити. Ставите базу у фрижидер на ноћ, а до јутра ће се дигнути и биће спремна за обликовање.
Како направити базу за лепиње
За припрему најукуснијег пецива користићемо прешани квас за печење.
- Загријавамо пола литра млијека и у њега разбијемо читав брикет (50 г) квасца. Растопимо их шлагом.
- У другој посуди претварамо два пилећа јаја са чашом гранулираног шећера у стабилну пену.
- Комбинујте добијену масу са киселом млеком. Додајте 2 кашике сунцокрета и гхее-а, садржај паковања ванилије и око килограм брашна.
Тесто са лепињом и лепињом лако ће се мешати. Добиће глатку структуру и жућкасту боју. У мрвици се формирају многи мехурићи.Морате оставити да тесто одстоји на топлоти око сат времена, а затим можете из њега да скухате лепиње.
Непечено пециво
Бесквасно тесто је погодно за прављење пита и затворених пита. У њему нема шећера, па се одлично слаже са мљевеним месом и рибом, као и са пуњењем каше, уз додатак купуса, гљива или јаја.
Рецепт не укључује додавање квасца. Сви производи морају бити у хладњаку.
- Прво просијте 1 кг брашна.
- Затим одвојено помешам две чаше млека, 2 кашике соли, једно јаје и кашику путера.
- Каша се комбинује са брашном и гњечено тесто се меша. По доследности ће подсећати на пециво.
- Испитивање се пушта да се инфузије испод филма 30 минута.
На маргарин
Масно тијесто задржава облик и не распада се након печења. Од ње се припремају пите и хамбургери.
Масноће побољшавају способност везивања брашна, због чега се масти додаје у тесто. Али понекад се замењује маргарином. Пецива са тако богате подлоге добро се зарумене у рерни.
- Треба просијати пола килограма брашна.
- Измешајте је са кесицом брзо делујућег квасца, гранулираног шећера (60 г) и прстохватом соли.
- У мешавину треба додати мало топлог млека (230 мл), два јаја и растворени маргарин (70 г).
- Од састојака мекано је лепљиво тесто за месање и формира се ђумбир.
- Празнина се шаље на грејање сат и по како би се опустили и дошли до горе. Након повећања броја мехурића, тесто се уситњава и исече на комаде.
Ово је занимљиво:слатко пециво за пециво - најукуснији тендер
Опција кухања на павлаци
Брзо ароматизирано тесто се кува на павлаци. Лако се мијеша, не захтијева посебне састојке и има изражен кремаст укус. Поред тога, добро се пече и формира хљеб.
Мешавина теста се прави врло брзо:
- Од 0,5 кг брашна направићемо тобоган, у њему ћемо продати депресију.
- Ставите све састојке у рупу одједном (2 кашике брзог квасца, 3 кашике кашике шећера, кашичица соли, 2/3 чаше воде, јаје, 50 гхее-а и 100 г киселе павлаке).
- Рукама сакупљамо тесто и гестамо га у хомогену квржицу.
- Одвојите за 30 минута.
Тесто се добро рола. Из њега излазе глатке, ружичасте торте.
На бази млека
Млеко је скоро увек присутно у тестовој маслацу. Помаже у одржавању облика готовог производа. Најчешће, пите са пуњењем се праве од таквог полупроизвода. Направимо незаслађено тесто на млеку.
- Комбинујте 150 г брашна са 5 г сувог квасца, жличицом гранулираног шећера и 200 мл млека.
- Мешајте тесто док се не добије конзистенција киселе павлаке и сачекајте док се пенасти "поклопац" не дигне изнад његове површине.
- У следећих 350 г брашна разбићемо 2 јаја и додати додат жуманце. У смешу ћемо послати 70 г рафинираног уља и прстохват соли.
- Кашиком скупљамо грудвице и додамо одговарајуће тесто. Нагните тесто на радну површину и гнетите док се не претвори у хомогену, глатку лепињу.
- Вратите га у посуду и пошаљите на испитивање. Након сат и по устати ће и бити спреман за сечење.
Маслац од тијеста на мајонезу
Задовољство је радити с мајонезним тестовима. Оставља најпријатније искуство - добро је обликован, испада да је мекан и еластичан. Пите од ње не залеђују неколико дана.
У ово тесто не треба додавати путер и јаја, јер су они већ присутни у мајонезу.
- Помешајте пола чаше млека и воде. У течности разблажимо 25 г свежег квасца и 4 кашике брашна, додамо 10 г гранулисаног шећера и тесто оставимо да се дигне испод филма.
- Након што падне са „капице“, просијамо још 4 шоље брашна у кисело тело и тамо ставимо 150 г мајонеза.
- На столу умешамо еластично тесто и уклањамо га на топлоти 1,5 сата.
- Базу квасца треба оставити да се дигне једном, након чега је треба гнетити, пустити сав вишак ваздуха и ставити на радне комаде.
Рецепт за бич
Закључујемо низ савета са необичним рецептом за тесто од квасца. То се не мијеша брзо, али расте врло брзо.Да бисте добили готов полупроизвод, требате сачекати само 20 минута.
- Нарибамо 20 г пресованог квасца са кашиком гранулираног шећера. Сипајте чашу топлог млека и помешајте 70 г брашна. Опара ће устати за 15 минута.
- Додајте му 100 г растопљеног путера, пилеће јаје умутено са прстохватом соли и 450 г просијаног пшеничног брашна.
- Тесто ћемо скупљати на грудице, гурнути га рукама и стављати у кесу. Ставите је на дно дубоке таве напуњене хладном водом. Након 20 минута, радни комад ће се значајно повећати у волумену.
- Након тога, тесто се може извадити из вреће и оставити да се обликују незаслађене пите.
Оцените предложене рецепте и покушајте да кувате своје најукусније тесто. Можете бити сигурни да ће испасти сјајно!