Оливијева салата за многе је престала да буде свечано јело. Класични рецепт за кобасице је толико једноставан да се често понавља за свакодневне вечере, јер је предјело укусно и задовољавајуће. Открићемо вам тајне кувања омиљене салате и рећи ћемо вам како променити уобичајени састав тако да оливиер постане оригиналан.

Оливије салата - класичан рецепт са кобасицом

Тешко је замислити свечану руску гозбу без Оливијеа. Једном је салату било тешко припремити, додајући канцерозне вратове и чак и ражњиће кавијара. Али данас је рецепт поједностављен, мада га уопште нисам изгубио. Како скувати класични оливиер? Прво припремите производе.

Оливиер укључује следеће састојке:

  • 300 г лекарске кобасице;
  • 3 кромпира;
  • 3 јаја
  • 3 киселе краставце;
  • 3 мале шаргарепе;
  • конзерва зеленог грашка 300 г;
  • укусна готова мајонеза - по укусу;
  • со и бибер - по укусу;
  • зеленило за украс.

Примјећујете да смо узели једнаку количину компоненти? Ово је главни "трик" укусне салате. Компоненте би требале бити приближно једнаке како се не би изгубиле у салати и осјетиће се одвојено, а притом се савршено комбинирају једна с другом. Претеријте са кромпиром - набавите свежу и „шкробасту“ „Оливије“, пожалићете се кобасица - и пропустите је, немојте пријављивати шаргарепу и грашак: слаткоћа потписа, која даје јединствен укус готовом јелу, ће нестати. Једном речју, човек не може бити похлепан и економичан.

Тајна укусног класичног оливијера у правој кобасици и кришци; мора се одабрати само највиша оцена за салату: лоша кобасица ће све покварити; исјеците предјело на уредне коцкице величине 5 мм.

Кухајте и охладите поврће.Краставце ситно исеците на коцкице, а исто направите са "докторовом" кобасицом. Додајте преостало поврће исечено на ситне коцкице. Сипајте грашак. У процесу кувања салата не треба да се узнемирава. То је лако учинити непосредно пре послуживања, а све зачинити сосом. Веома је важно охладити салату: у топлом облику, укус „Оливије“ је потпуно другачији, јасно се губи. Послужите у прелепој провидној посуди за салату, украшавајући салату першуном или гранчицама копра.

Како кувати говедину?

Говеђу салату можете направити са говедином. У познатим руским ресторанима, кувари никада не иду на "совјетску" верзију са куваном кобасицом. У ресторанску верзију „Оливије“ увек стављајте само говеђи филе, који се претходно кува док не омекша и треба да се охлади.

У такву салату биће тачно ставити киселе украсе и капрере у омјеру 1: 1, испоставиће се зачињеним, што је у потпуности у складу са слаткоћом шаргарепе, зеленог грашка и свјежег кромпира. Салата се може направити и без лука, али лако је додати пола главице слатког варива или лук, претходно огуљен кључалом водом (ово ће оставити горчину).

Салату сервирајте у порцијама у облику уредних подметача: охлађени Оливиер савршено одржава свој облик и никада се не распада.

Са пилетином и свежим краставцима

Оливије салата са пилетином, многи више воле уобичајену. Ово дефинитивно има смисла: пилетина даје салати лакоћу, посебно ако узмемо свеже краставце као другу компоненту. Да бисте разумели пропорције, не заборавите да количина меса и краставаца треба да буде приближно једнака.

Кромпир за салату може се исећи на коцкице сиров и прокухан, намочен у кипућу слану воду; Ову технику преферира еминентни кувар Илиа Лазерсон.

Испада да је оливиер свеж, пролећан, веома лаган, а можете га зачинити свежим копаром, насјецканим врло ситно. Салата се зачињава непосредно пре послуживања: у супротном краставци ће дати сок, а наш ће Оливиер постати воденаст.

Зимска салата са печуркама

Зимска салата се лако припрема са гљивама: једва сте пробали такав "Оливиер", а ипак је укус занимљив и пикантан. У таву можете додати киселе гљиве, пржене шампињоне или готове маслине лагано посипати сушеним гљивама, згњеченим у прашину: напуниће јело аромом гљива, али комадићи неће наићи.

Боље је кухати зимску салату од гљива с пилетином или говедином: гљиве се не комбинирају с куханом кобасицом, укус ће испасти чудан. Али пилетина, са свежим краставцима је најбоља опција за додавање печурки.

Кување је врло једноставно:

  1. Поврће (кромпир, шаргарепа) самљети у коцкице.
  2. Кухана јаја ситно насецкајте.
  3. Кухану пилетину нарежите на кришке.
  4. Додајте свежи краставац исечен на танке тракице.
  5. Све поспите гљивама (или додајте пржене или киселе гљиве).
  6. Сол, бибер по укусу.
  7. Премажите мајонезом помешаним са павлаком у односу 2: 1.
  8. У салату можете утиснути и чешањ белог лука, али зелени грашак је у овом случају сувишан.

Једемо охлађену салату, једемо свежи бели багуетте. Узгред, ова опција се може припремити тако што ћете све компоненте поставити у провидну посуду у слојевима. Допуните сву мрежицу ​​мајонеза. Биће то спектакуларно предјело погодно за било какву прославу.

Риба са димљеном рибом

Ако никада нисте пробали кухати оливиер с рибом - одмах исправите грешку! Укусна је, необична, веома оригинална и сочна. За салату ће вам требати било која хладна димљена риба - племенита пастрмка, ружичасти лосос, лосос, скуша и чак харинга. По вашој дискрецији и просперитету. Риба треба бити масна и врло свежа - то су једини захтеви за квалитет производа.

Ако желите, димљену рибу можете покушати заменити било којим конзервираним у сопственом соку; да не бисте запали у журбу приликом куповине, купите тегле с натписима „направљене на мору“, а садржај конзервиране хране никада вас неће изневерити.

Можете покушати направити салату од вруће димљене рибе, али важно је разумјети: може се распасти због своје меке структуре. Затим све скувамо као у традиционалном Оливијеу, с разликом само што ћемо додати рибу, а не кобасице. Салату пунимо мајонезом, украсимо першуном, охладимо и уживамо у укусу!

Оригиналне шкампе и авокадо

Необична и укусна верзија „Оливије“ са авокадом и шкампима (или било којом морском храном). Доливање горива неће бити из досадне „Провенце“, већ са сосом који ћемо припремити од орашастих орашастих плодова.

За салату ћемо припремити:

  • 300 г куваних козица (огуљених);
  • велика мрква;
  • 2 свежа краставца;
  • воће авокада (велико и зрело);
  • 2 тврдо кухана јаја;
  • зелени грашак по укусу;
  • лук - 1 ком. (боље од слатке сорте);
  • 100 г индијских орах;
  • лимун - 1 п .;
  • кашичица сирћета;
  • кашика сенфа;
  • со, црна паприка на укус;
  • бели лук - 1 чешањ;
  • 4 жлице. л биљног уља.

Долазак до колекције салате. Кухано поврће исецкали смо на малу коцку. Додајте сецкани авокадо и свеже краставце. У блендеру припремамо прелив од орашастих плодова: за то се ораси, лимунов сок, уље, бели лук, сенф, со, бибер ставе у блендер и пробуше како би маса била хомогена.

Ако се мајонеза чинила густом, лако је разблажити додавањем маслиновог уља. Поврће зачинимо домаћим дресингом од индијског индијског меса, помешамо салату и положимо шкампе на врх. Добијате укусно, оригинално предјело, које је најбоље сервирати у порцијама, ставити у посебне кулинарске прстенове. Таква салата је погодна за све поштоваче здравог начина живота и вегетаријанце.

Са димљеном кобасицом

Сви који су барем једном покушали замијенити кухану кобасицу димљеном, престаните радити традиционалну салату. Димљена кобасица даје зачињен укус, али боље је не правити салату с киселом краставцем, већ киселим краставцима или краставце заменити капарима.

Припремамо салату придржавајући се пропорција класичне верзије, али уместо лекара ставите било коју кувану димљену кобасицу. Важно је купити добар производ, а не соју, па пажљиво прочитајте састав пре куповине.

Са куваном кобасицом „совјетског стила“

Оливиер са куваном кобасицом може бити прорачунски ако купите пилеће месо приступачне сорте, рецимо.

Припрема ужине је врло једноставна:

  1. Скувајте кромпир, шаргарепу и јаја.
  2. Све смо исекли на коцкице.
  3. Додајте неколико краставаца.
  4. Кобасицу нарежите на мање комаде.
  5. Заспавамо зелени грашак.
  6. Зачините мајонезом по укусу.

Неко воли више пуњења, неко мање: одлука је ваша. У салату можете ставити мало сенфа и јело ће постати пикантније. Такође је лако смањити садржај калорија у јелу мешањем мајонеза са природним јогуртом или мало киселе павлаке. Охладите предјело, ставите у посуду за салату (или порциониране тањире), украсите першуном или свежим ружама од краставца. Ми служимо за столом.

Оливиер се цени због буџетских трошкова компоненти и, наравно, због јединственог укуса. „Руска салата“ - како се оно зове у иностранству - никада вам неће досадити ако се не бојите додати оригиналне састојке. Испробајте нови, откријте друге кулинарске хоризонте. Сретни апетит свима!

Слично:Још од аутора: