У већини случајева, када припремају питу, домаћице их воле направити са слатким пуњењем, али постоје одлични рецепти за рибљу питу од свеже рибе. Његова хранљива својства биће већа. Рибља пита може се послужити као самостално јело, као срдачна ужина.
Садржај материјала:
Пита од филета од свеже рибе
Да бисте скухали рибљу питу, боље је користити свежу морску рибу, као конзервирана храна ће јелу дати непотребан укус маринаде. А у речној риби има превише костију, које је прилично проблематично у потпуности уклонити. По жељи, у додатак можете додати умућено поврће, житарице или гљиве.
Састав састојака:
- 0,5 кг бијеле морске рибе (бакалар, поллоцк, итд.);
- 5 јаја (3 кухана за надјев и 2 сирова за тесто);
- 420 мл биокефира;
- 220 г брашна за печење;
- 2 средња лука;
- 2/3 паковања маргарина;
- 2 г соли;
- 40 г шећера;
- 1 хрпа перја од лука;
- сунцокретово уље за пржење;
- 1,5 кашика прашка за пециво.
Начин кухања:
- Рибу одмрзните, уклоните кости и кожу. Резање добијеног филета на комаде.
- У посуди за мешање спојите компоненте теста.
- Просијте брашно, додајте производима и умутите масу која подсећа на павлаку.
- Ситно исецкати лук и загрејати у тави. Скините са шпорета и комбинујте са кришкама зеленог лука.
- Комбинујте лук с рибом и сјецканим јајима, посолите и пошкропите зачинима.
- Сипајте 2/3 теста у посуде отпорне на топлоту. Ставите надјев на врх и на њега сипајте преосталу подлогу за торту.
- Пеците када се загреје 200, око 45 минута.
По жељи, ћелије од торте можете украсити сецканим копаром, першуном или другим погодним зачинским биљем.
Варијанта пиринча у рерни
Укус пита бит ће искричао на нови начин ако се пуњење свјеже рибе и риже користи као пунило.
Састав састојака:
- 1,3 кг готовог квасца;
- 800 г филета одмрзнуте црвене рибе;
- 100 мл сунцокретовог уља;
- 100 г брашна;
- 120 г пиринча;
- 1 жуманце;
- со, зачини;
- 1 глава лука.
Начин кухања:
- Исперите, сипајте у слану воду и кувајте док не скухате.
- Сјецкајте лук у пола прстена и пржите до златно браон. Затим додајте кувану житарицу, сол, зачините зачинима и промешајте.
- Рибу нарежите на танке плошке и 30 минута маринирајте у физиолошкој отопини и зачинима.
- Поделите квасац базу на 2 дела. Једну од њих разваљајте у лим дебљине 1 цм.
- На њу ставите пиринач са луком и рибом. Можете да одвојите компоненте пуњења и направите слојевиту верзију, наизменично рижу са рибом.
- Премажите торту другим ваљаним лимом, завијте рубове и вилицом центрирајте неколико убода.
- Да бисте добили прелепу златну кору, врх торте намажите жуманцем и пошаљите у рерну на угријавање 50 минута.
Извадите готову посуду из рерне, прекријте крпом и оставите јело да дише неколико минута у собним условима.
Кување са кромпиром
Као основу пита није погодно само тесто од квасца. Можете купити готову основу за пафу у продавници, а дозвољена је и употреба масе за пице.
Састав састојака:
- 220 г млевене рибе;
- 3 шоље брашна;
- 290 г кромпира;
- ½ вреће сувог квасца;
- 2 лука;
- 190 мл млека;
- 35 мл сунцокретовог уља;
- 20 г шећера;
- со.
Начин кухања:
- Лагано загрејте млеко, додајте прстохват шећера, мало брашна, разблажите прах квасца.
- Додајте остатак брашна и шећера, путер, затим со. Оставите тесто топло на 1,5 сата.
- Скините кору са кромпира и исеците на танке кришке. Насјецкајте лук на пола прстена.
- Од једног дела теста обликујте дно торте и ставите је у подмазан слој.
- На основу базе ставите пуњење: кромпир, лук, сол и зачини, млевена риба.
- Торту затворите остатком теста и направите вилицом са пробојима. Након отприлике 45 минута, пита од рибе и крумпира биће спремна.
Пита се може конзумирати у топлом и хлађеном облику.
Једноставна и брза пита од кефира са свежом рибом
Једноставни рецепт за рибљу питу направљену од млечног теста може се успешно претворити у било које печење. Да бисте то учинили, требате само заменити пуњење. Еквиваленти рибе су млевено месо са пиринчем, пилетином, пунилом сира итд.
Састав састојака:
- 300 г куханог филета рибе;
- 170 мл кефира;
- зеље;
- 390 г брашна;
- прстохват соде;
- 2 кувана јаја;
- со и зачини.
Начин кухања:
- Лагано загрејте кефир и комбинујте га са содом и брашном. Посолите и гнетите тесто.
- Филете нарежите, јаја исецкајте на коцкице, насјецкајте зеље. Скупите пуњење у једну посуду, посолите и зачините зачинима.
- Сипајте мало више од половине теста на подмазани лим за печење. Њежно распоредите надјев за торту, а на врх сипајте преостало кефирно тесто.
- Ставите торту у рерну загрејану на 190 степени и пеците око пола сата.
Након кувања ставите производ на тањир и поклопите. Ово ће производ адекватно заситити аромом рибљег пуњења.
Укусан рецепт:јабучна мрвица
Из лиснатог пецива
За припрему пите од рибе дозвољена је употреба готовог купљеног лиснатог тијеста. Међутим, по жељи можете припремити домаћу пасту од лиснатог воћа по класичном рецепту.
Састав састојака:
- 1 пакет лиснатог тијеста (дозвољено је користити и квас и без квасца);
- 500 г куваног филета било које рибе, потпуно очишћене од кичме и мањих костију;
- 1 средња глава лука;
- 2 јаја (плус 1 жуманце за подмазивање колача);
- 1 мрква средње величине;
- мајонез;
- 100 мл соса од парадајза;
- со и зачини.
Начин кухања:
- Извадите тесто за одмрзавање.
- Насјецкајте лук, нарибајте шаргарепу и пржите поврће у тави.
- Скухајте јаја и ситно сецкајте.
- Тесто обликујте у правоугаоник и премажите парадајз сосом.
- Затим ставите рибу, јаја, поврће. Врх рибљег пуњења намажите мајонезом, сољу и по жељи поспите зачинима и сецканим зачинским биљем.
- Премажите питу, намажите је жуманцем и пошаљите у врућу рерну док се не појави хрскав.
Уз то, торта се може посипати сезамовим семенкама. То се може учинити неколико минута пре завршетка печења, па покрити готов производ.
Куицхе с броколијем и рибом
Да би јело било што корисније, потребно је користити само свеже производе, боље је одбити замрзнуте. Резултат је одлично јело, погодно за дечији сто.
Састав састојака:
- 260 г брашна;
- 40 мл воде;
- 130 г путера;
- прстохват шећера и соли;
- 2 жуманцета;
- 400 г филета црвене рибе;
- 100 г броколија;
- 60 г сунцокрета сушене парадајз;
- 100 г сира;
- прстохват соли и бибера;
- 250 мл сипа (2 јаја, 200 мл врхња, 50 г сира).
Начин кухања:
- Смрзнути маслац исеците на крупној рерни и комбинујте га са брашном, сољу и шећером.
- Користећи комбајн или руке, уваљајте тесто у мрвице, а затим додајте 2 жуманца. Ако се тесто и даље дроби, додајте мало (од 1 кашичице) хладне воде. Количина течности зависи од својстава брашна и садржаја масти у уљу.
- Пребаците тесто у плех за печење, не заборављајући да обликујете странице будуће пите. За изравнавање је прикладно користити дно обичне чаше.
- На дну торте направите неколико грицкања вилицом. На тијесто ставите пергамент и напуните га крупном мрвицом. Пасуљ је идеалан. Тиме се спречава деформација теста.
- Поставите рерну на 200 степени и пеците тесто 10 минута. Уклоните гриз и пеците додатних 5 минута.
- Растопите броколи на цвасти и спустите га у кипућу слану воду 1 минут. Затим одмах купус ставите у ледену воду и одбаците га на сито. Требао би бити у ал-денте формату.
- Рибу и сир нарежите на велике комаде.
- Додатно насјецкајте парадајз.
- Припремите надјев. Да бисте то учинили, ситно нарибани сир, јаја и врхње уситните се миксером.
- У полуготово тесто тесто ставите рибу, сир, парадајз и броколи. Сипајте крем пуњење на надјев.
- Торту испећи у рерни на 180 степени око 1 сат.
У печеном квишу, пуњење мора бити потпуно чврсто. Ако средина мало дрхти, онда јело треба вратити неколико минута у рерну.
Пита од свеже рибе у шпорету
Да бисте уштедјели пуно времена, рибљи колач можете припремити кухињским апаратом - мулти-кухалом. Све што требате је да помешате потребне компоненте и напуните их. Сигнал уређаја ће вас подсетити на спремност пита.
Састав састојака:
- 400 г млевене рибе;
- 2 лука;
- 1 велики кромпир;
- 1 шоља брашна;
- со, зачини;
- прстохват соде;
- 200 г соса (павлака помешана са мајонезом у односу 1: 1).
Начин кухања:
- На уљу попржите сецкани лук, додајте му млевено месо и пржите.
- Кромпир скухајте и изгњечите виљушком.
- Комбинујте надјев (риба, кромпир, сол и зачини).
- Од преосталих састојака тесто замените.
- Одлијте половину добијене композиције у посуду за апарат. Додајте надјев и колач затворите тестом.
- Просечно време кувања у мулти-кухалу је 70 минута.
Печену питу је боље уклонити из посуде за печење не одмах, већ 15-17 минута након припреме. Тако ће се производ лакше одмакнути од зидова.
Од квасца
Започните кувати торту дан раније, јер припрема квасца од квасца захтева много времена. Увече вреди стављати тесто, а ујутро надевати пуњење, а затим ићи на печење. Тада за вечеру можете добити укусну рибљу питу од домаћег квасца од теста.
Састав састојака:
- 1,5 кг одмрзнуте рибе;
- гомила свежег биља;
- 2 јаја
- 700 г брашна;
- 3 лука;
- 100 г путера;
- 30 г квасца;
- 30 мл сунцокретовог уља;
- 1 шоља млека;
- со, бибер, шећер.
Начин кухања:
- Замесите тесто од квасца од брашна, млека, путера и јаја по класичној рецептури. Не заборавите да додате мало соли и шећера.
- Рибу нарежите, филете пржите у сунцокретовом уљу. Прелив ставите на тањир, а у шерпу убаците колутиће лука.
- Ситно исецкајте зачинско биље. Комбинујте компоненте пуњења (риба, лук и зачинско биље).
- Поделите тесто на 2 једнака дела. Од првог разваљајте базу торте и ставите је у подмазан облик.
- На подлогу ставите надјев и обложите другим слојем теста.
- Оставити торту 30 минута на собној температури, затим површину намазати жуманцем и послати да се пече 50 минута.
Ако не бисте могли појести цео колач одједном, онда га морате замотати у лепљиви филм или ставити у пластичну кесицу. Тада пецива могу дуго остати мекани.
Рибар са луком
Оригинални руски рецепт је рибљи лук. То је пуњење рибе, допуњено поврћем. У овом рецепту се користи само лук, али компоненте могу бити допуњене кромпиром или шаргарепом.
Састав састојака:
- 600 г рибљег филета;
- 8 г квасца у праху;
- 400 г брашна (плус 100 г по костима);
- 2 јаја (1 у тесто и 1 за подмазивање готове пите);
- 20 г шећера;
- 100 г лука;
- зачини и сол;
- 110 г сунцокретовог уља (за пуњење и подмазивање облика);
- 150 мл воде.
Начин кухања:
- Скувајте базу квасца.
- Лук ситно насецкати и пржити.
- Поделите тесто на два дела, од првог, помоћу клинца обликујте правоугаоник и ставите га у подмазан облик.
- Ставите рибу и лук на основу квасца и прекријте другим правоугаоником. Рубове затворите увртањем.
- Пире намажите размућеним јајетом и прободите вилицом. Оставити да се мало дигне и послати да се пече у рерни загрејаној на 190 степени. Време печења је од 30 до 40 минута, у зависности од снаге пећнице и висине пеца.
Торта треба да се хлади само на собној температури. Ако га оставите у искљученој рерни, производ ће почети да се врло брзо стапа.
Свјежи рибљи чичак
Савршено надопуњују укус кашике рибље пите. У том случају јело треба отворити отворено, а затим топљени сир производи на врху лепу и привлачну корицу.
Састав састојака:
- 250 г брашна;
- 500 г рибе;
- 250 г сира;
- 3 парадајза;
- ½ паковања маргарина;
- 1 глава лука;
- 2 кашике. кашике ледене воде.
Начин кухања:
- Рибу скувајте до стања где се месо почне лако одмаћи од костију.
- Брашно комбинујте са маргарином и 130 г нарибаног сира. Сипајте у воду и обликујте куглу. Умотајте га у полиетилен и пошаљите на пола сата на хладно.
- Пржите насјецкани лук, 2 парадајза нарезати на рерни и додати луку. Кухајте поврће неколико минута.
- Сећи сир.
- Рибу нарежите на комаде и помешајте са поврћем и комадом сира.
- Од тијеста да обликујете базу за питу и ставите је у посуђе, нацртајте зидове тањира.
- Распоредите равномерно.
- Украсите резанцима рајчице и сира.
- Пеците у површини од пола сата.
По жељи, сваки од ових рецепата може се варирати по вашем укусу, допунити погодним поврћем, зачинским биљем или гљивама.
