Какав је мирис свежег подводног становника који ћемо укусно испећи у рерни или пећи у тави? Тако је - мирише на море. А ако су се овим природним аромама додале апетитне ноте свежег пецива, то значи да се на столу појавила чудесна, елегантно украшена риба у густину. Кухамо једноставно и са укусом, третирамо са радошћу и задовољством!

У обичном квасцу

Припрема једноставног теста за квас је врло једноставна, поштујући правила за прављење овог јела. Употреба живих бактерија омогућава вам да добијете величанствено тесто за крему.

Разлике и начини њихове примене:

  1. Суви квасац (Саф-Левуре) су грануле, зрно (прах) или ситне честице у облику вермикела. Да бисте активирали активност бактерија, микроорганизме напуните топлом (до 45 ° Ц) пречишћеном водом / другом течношћу.
  2. Брзо делујући (инстант) квасци Саф-Момент не треба такав поступак, а користи се одмах са брашном.
  3. Свјежи производ, такозвани сирови, обично се продаје у облику малих брикета. Ова компонента рецепта је претходно растворена у топлој води уз додатак редовног шећера. За 1 кг брашна потребно је 50 г квасца.

Шта је потребно за добијање квасца:

  • вода за пиће - 100 мл;
  • врхунско брашно - од 130 г;
  • суви квас - 10 г;

Припрема теста:

  1. Прије свега, проучавамо препоруке произвођача које су назначене на паковању пакета производа, водећи рачуна о датуму његовог истека. Сипајте квас у посуду, напуните га загрејаном (не врућом!) Питком водом, помешајте састав.
  2. Прикључујемо претходно просијано брашно, уз помоћ маха, правимо тесто да се меси.Уништавамо све квржице тако да смеша постане глатка и хомогена, конзистенције сличне густи павлаци.
  3. Посуду с производом прекривамо филмом, оставимо на топлом да се догоди процес ферментације. Врло брзо ће површина масе бити прекривена многим мехурићима, а волумен састава ће се значајно повећати. Ово је "забавно" наше живе бактерије! У тако одличном тесту, пржена риба ће се показати најукуснијом и најукуснијом.

Препоручљиво је да добијено тијесто употребите у блиској будућности, тако да би риба већ требала бити спремна за стављање бујног, апетитног хрскавог „одећа“.

Пржите рибу у тијесту без квасца

Ништа мање укусни квалитети створени су од „кожног“ теста у коме риба пржена у тави изгледа посебно елегантно и привлачно.

Листа производа:

  • мршаво уље;
  • филе халибута - 700 г;
  • врхунско брашно - 130 г;
  • скроб (најбоље кукурузни) - 30 г;
  • јаја - 3 ком .;
  • вода за пиће - 120 мл.

Редослед припреме:

  1. За почетак, обрађујемо рибу. Њежно уклоните тамну кожу са филета. Само га завијте уским сечивом оштрог ножа, пажљиво усмјерите кухињски уређај од репа према глави рибе, уклоните танку кожу.
  2. Уклањамо пераје и кости кости. Месо исецкајте на мање комаде, мало посолите, оставите у тањиру.
  3. Садржај јаја делимо на две компоненте. Беланца победите миксером док врхови не постану густи, чиме се добије стабилна пена. Управо ће овај облик тијеста, који је буквално испуњен ваздухом, учинити пржену кору најлепшом и најситнијом.
  4. Беланчевине одложимо у посебну посуду, приложимо питку воду, просијано брашно, прстохват соли. Замесите мучицом тесто без квасца једнолике конзистенције. Као течна компонента можете користити кефир, млеко, чорбе или газирана / друга пића.
  5. Бујној протеинској маси додајте скроб, добро измијешајте састав, након чега убацимо жуманце и поново кашиком добро радите. Сада је тијесто спремно!
  6. У тави загрејемо свеже уље, у добијену масу умочимо комаде муља, пржимо док не порумене са обе стране.

Врућу рибу стављамо у лепршаве одеће на папирне салвете, остављајући их са вишком масноће, и свечано их сервирамо за сто.

Како направити црвено јело од рибе

Изврсни гурмански производ захтева посебно поштовање при руковању. Само се у овом случају црвена риба пржена у тијесту појави у свом сјајном сјају.

Неопходне компоненте:

  • мршаво уље;
  • јаја - 6 ком .;
  • лимунска киселина - неколико капи;
  • риба (белуга, јесетра или звјездана звијезда) - 1 кг;
  • просијано брашно - од 240 г;
  • прстохват соли, першун.

Процес кухања:

  1. Прерађену рибу делимо на каменчиће ширине 1,5 цм, дужине до 10 цм. Да бисте уклонили увијене протеине, оштрите комаде, затим их темељито исперите, залијепите папирним пешкиром.
  2. У посуди помешамо 40 мл маслиновог уља, сецкано биље, десертну кашику лимуновог сока (киселине). Порције рибе ширимо у добијеној маринади, оставимо пола сата у затвореној посуди.
  3. Размешајте брашно са чашом топлог природног млека, додајте жуманце, прстохват соли и 20 мл свежег сунцокретовог уља.
  4. Умешамо мучкање тестова хомогене конзистенције. Пре процеса термичке обраде рибе, у тијесто додамо шлаг протеине и све поново измешамо.
  5. У добијену смешу уроните кришке укусног меса и пржите их у врућој масноћи до ружичасте боје.

Префињени укус црвене рибе скуване у луксузно украшеном тијесту заслужује централно мјесто на празничном столу.

Пећна печена риба у лиснатом пециву

Одличан рецепт за јединствено украшен оброк. Ово није пита, али није само риба печена у рерни. Ово је мистериозно јело!

Листа производа:

  • цијела риба (одаберите по жељи);
  • лимун
  • јаје;
  • лиснато пециво - 400 г;
  • мрвице мрвице - до 120 г;
  • со, бибер, зачини, мирисно сушено биље;
  • путер - 60 г.

Технологија кувања:

  1. Замрзнуто тесто извадимо из фрижидера, извадимо из паковања, оставимо 4 сата на собној температури. Ово је природан и најисправнији начин постепеног и равномерног одмрзавања производа без утицаја на његову структуру.
  2. Рибу чистимо, уклањамо унутрашњости и шкрге, пажљиво их исперемо, навлажимо салветама. Паприку добро посолите и посолите, унутра ставите кришке нарезаног лимуна и оставите пола сата у том стању.
  3. Проширите одмрзнуто тесто, разваљајте формирање у облику правоугаоника. То радимо на један начин како не бисмо оштетили слојеве печења. Производ преносимо у тепсију обложену уљем. Средину листа поспите мрвицама крекера, зачинима и ароматичним биљем.
  4. Рибу ширимо по формацији на композицију за хлебање. На ивицама теста, ослобођене од обе стране трупа, правимо урезе. Резултирајуће пруге наизменично (у крилу) прекривају рибу, као да је запечаћују у некакву мрежу. Направљена љуска од путера мора тачно да понови облик „пуњења“. Оставите производ 20 минута на миру.
  5. Радни део шаљемо на пола сата у рерну, загрејану на 180 ° Ц.

До стола сервирамо невјеројатно лијепо јело.

У павлаци

Тесто за рибу у плеху можете припремити не само на води. Одлична опција за течну базу су млечни производи.

Коришћене компоненте:

  • мршаво уље;
  • филе бакалара - 1 кг;
  • свежа павлака - 300 г;
  • јаја - 4 ком .;
  • пола лимуна;
  • просијано брашно - 250 г;
  • ситно нарибани бритви ђумбира - 20 г;
  • зачини.

У представљеном рецепту морате добити течно тесто за које користимо не баш густу павлаку.

Процес кухања:

  1. Обрађени филе рибе поделимо на ситне комаде, прелијемо их соком пола лимуна, посипамо ренданим ђумбиром, бибером и сољу. Производ држимо у маринади четврт сата.
  2. Помијешајте јаја са просијаним брашном, мало посолите састав, затим додајте порције киселе павлаке, пажљиво комбинујући их са осталим компонентама теста. Конзистенција добијене масе треба да буде нешто течнија од оне која се добије у брашну.
  3. Загрејати таву са биљним уљем. Ако кап тијеста, стављена у добро загрејану масноћу, не тоне у њу, настављамо са главном акцијом.
  4. У припремљени састав раширимо неколико комада рибе. Потпуно их уронимо у тесто и ставимо у вруће уље. Не дозвољавамо повезивање појединих делова. Пржите храну док не постане златно браон, лагано је окрените, а с друге стране добијамо исту укусну корицу.

Тијесто са павлаком омогућило је обликовање вашег омиљеног хрскавца, учинило јело њежнијим и сочнијим.

Кување у тесто од пива

Ништа мање занимљив укус има и риба у тијесту, припремљена на основу пјенастог напитка.

Састав производа:

  • јаја - 4 ком .;
  • лимунов сок;
  • глава лука;
  • сунцокретово уље - до 500 мл;
  • рибљи филе (морски или слатководни) - 700 г;
  • врхунско брашно - 200 г;
  • свјеже пиво (по могућности лагано) - 250 мл;
  • зеље, зачини.

Начин кухања:

  1. Филете обрађујемо на уобичајен начин. Обавезно уклоните све кости са меса, исеците слојеве на комаде. Лагано прскајте производ лимуновим соком, зачините зачинима, држите затвореним 15 минута.
  2. Лук ослободимо од лука, ситно га исецкамо, пропасирамо у уљу до ружичасте боје.
  3. Брашно, бибер и сол просијте у погодна јела. Зачини морају бити присутни и у риби и у тијесту, јер ће се у супротном јело показати свјежим и укусним.
  4. У посебну посуду ставите свежа јаја. Ми смо их добро промешали миксером до стања густе пене, након чега, без заустављања рада кућанског апарата, додајте пиће од хмеља.
  5. Комбинујте добијену течну масу са компонентом брашна и прозирним луком. Интензивно мешамо састав све док не нестане последњи квржица и не формира се тест хомогене конзистенције.
  6. У тави загрејати дебели слој уља. Комаде рибе потопите великом телетом, пржите на уобичајени начин док не постану хрскави.

Исти поступак се може слагати у фритези. Добијамо невероватно ефектно јело пикантног укуса!

Риба и сир са белим луком

Популарни рецепт за кухање у дивној прозрачној коре са пријатном зачињеном аромом.

Листа производа:

  • јаја - 4 ком .;
  • мршаво уље;
  • филе тилапиа - 600 г;
  • чешња чешњака - 3 ком .;
  • сир (по могућности чврст) - 170 г;
  • врхунско пшенично брашно - 130 г;
  • зачини за рибу.

Кување:

  1. Да бисте добили укусно јело, можете користити било коју бијелу рибу која је при руци. Прије термичке обраде, производ се мора самљети како би се уклонило присуство костију. Уклањање танких ребара из уста није баш пријатно и естетски.
  2. Велики леш тилапије (риба породице циклида) делимо на порције. Ако имамо јединке стандардне величине, пржимо их заједно у тесто.
  3. Рибу стављамо у посуде, додајемо сецкани бели лук, со, зачине и 40 мл сунцокретовог уља. Посуду затворите, оставите неколико сати у фрижидеру.
  4. Да бисте добили тијесто, ставите јаја у посуду. Спојимо зачине, победимо састав шлагом, а затим помешамо у малим оброцима просијано брашно. Не журимо са додавањем лабавог производа да би тесто постало без грудвица, што доследно подсећа на палачинке.
  5. Припремљену масу допуњавамо ситно нарибаним сиром, све добро измешамо.
  6. Из хладноће извлачимо рибу натопљену аромом, маринаду избришемо папирним пешкиром. Умочите комаде тилапије у плех од сира и пржите на уобичајени начин док не добију златно браон боју.

Послужите топло уз омиљену прилог.

Нажалост, нити један рецепт не може пренијети сву драж представљених јела, тачно пренијети задовољство које нам пржена риба у тијесту пружа. Немојте се лишавати таквог блаженства - будите сигурни да кувате и испробате јело са дивно украшеном ваздушном коре.

Релатед:Још од аутора: