Риба у рерни - 22 рецепта за печење

Свака риба у рерни припрема се прилично једноставно и од домаћица не захтева посебне кулинарске вештине. Главна ствар је да не штедите њено ароматично биље, умаке и друге додатке који побољшавају укус јела. Запечена риба одлично се слаже са готово свим прилогом.

Коју рибу је боље испећи у рерни?

Ако се одлучите за печење рибе за вечеру, приликом куповине производа обратите пажњу на сорте са високим удјелом масти. Ту се убрајају морске врсте - плави бич, лосос, лосос, тилапија. Од речних стена у рерни укусни су шаран, деверика, шаран. Можете пећи читаву рибу као и кришке.

Ако је при руци била само суха, ситна риба, онда је приликом кувања треба великодушно ароматизирати растопљеним маслацем или одабраним умацима. Приликом печења штуку морате дуже држати у рерни да би се многе мале кости из ње добро омекшале. Уопште, на дискутирани начин било је могуће укусно кухати било коју рибу. Готов оброк се послужује врућ и хладан.

Савет. Окус ће се значајно побољшати ако 15-20 минута пре кувања прскате рибу лимуновим соком или столним сирћетом.

Маст печена у фолији у рерни

Састојци: 2 рибе полака, пола лимуна, 2 кашике. л маслиново уље, прстохват сувог рузмарина, исто толико млевене паприке и мешавина зачина за рибу, со.

1. Рибе леше рибом, реши се репова, пераја и љускица.Испиру се и положе на другар.
2. Када вишак течности исцури из поллока, трља се са свих страна сољу, зачинима, млевеном паприком.
3. Риба се посипа ренданим рузмарином, прелије уљем и соком од пола лимуна. У овој мешавини се лешеви неколико пута окрећу тако да се равномерно премажу маринадом.
4. Свака припремљена риба је умотана у посебан слој фолије. Затвара се врло чврсто.
5. Добијени комади се очисте у рерни. Доста средња температура.

Поллоцк у рерни биће у потпуности спреман за 20 - 25 минута.

Ружичасти лосос са маринадом од мандарине

Састојци: 4 велике рибље одреске, лук, 3 киселе мандарине, сол, сушено провансалско биље по укусу, бибер.

1. Припремљени одрезак ставите на фолију мало подмазану.
2. Риба се стапа и посипа провансалским биљем.
3. Лук је огуљен, исечен на танке кругове.
4. Резултирајуће кришке лука положене су између комада ружичастог лососа.
5. Мандарине се ослободе коре и семенки, а потом измиксају миксером. Добијена маса се посолити и попаприти по укусу.
6. Воћна смеша је положена на рибу.
7. Фолија је умотана, а ружичасти лосос се у овом облику пече 40 - 45 минута у добро загрејаној рерни.

Укусно је јести готову рибу не само топлу, већ и хладну.

Гљиве Пуњени Пикеперцх

Састојци: велики штука (до 2 кг), 130 г сланог лососа или друге сличне рибе, крупни лук, 320 г свежих шампињона, сол, зачини, зачинско биље.

1. Риба је извађена, из ње се уклањају кости. Леви реп и глава. Филет се, као да се, отвара на столу. Подмажите је сољу и одабраним зачинима погодним за рибу.
2. На врху трбушњака штуке положене су танке траке лососа. Конструкцију можете попрскати лимуновим соком.
3. Лук се исецка на коцкице и пржи средњим гљивама. Маса се слани по укусу. Током овог процеса, сва вишак течности треба да напусти таву. Тек након тога у пуњење се додаје сецкана зеља. Неке домаћице га надопуњују рибаним сиром, коцкама куваних јаја и / или киселим краставцима. Овде можете неограничено сањати.
4. Добијени пуњење се положи на рибљи трбух. Треба га распоредити што равномерније.
5. Риба се уредно савија. Његове ивице су фиксне. Да бисте то учинили, можете користити чачкалице или нити.
6. Читава се структура пече 45 - 55 минута. Биће довољна температура од 170-180 степени.

Јело се служи за вечеру вруће уз било прилоге и умаке.

Печена риба са хељдом

Састојци: 2 порције врећице хељдине каше, 2 ком. поллоцк, 2 кришке хлеба Бородино, 2 велика јаја, бели лук, пола чаше масног врхња, прстохват црног бибера и тимијана, ситна со, 80 г тврдог сира.

1. Морате почети да кувате кашу. Врећице од житарица умочити су се у посољену кипућу воду и кухати 20 минута док прилог не буде спреман.
2. Риба се кува, вилицом, сви филети пажљиво се уклањају с костију. Поставља се у погодном облику намазаном растопљеним путером. Требало би да добијете прилично густ уједначен слој. Зачињена је сољу, бибером и тимијаном.
3. Лук се ситно исецка и пошаље да се пржи у било којој претходно загрејаној масноћи, све док не постане блиставо руменило. Требао би испасти прелепо златно, али не и изгорети.
4. Бородино хлеб без коре ситно се утрљава преко лука.
5. По њему се посипа готова хељда.
6. Јаја мало туку, помешају се са соли, павлаком. Ова маса се прелива преко свих производа. Такође можете додати било које ароматично биље по жељи.
7. Јело је посуто нарибаним сиром. Што је више, то ће укуснији резултат бити посластица. Стога се количина сира декларирана у рецепту може сигурно смањити.
8. Риба хељде у овом облику се куха мало мање од пола сата у врућој рерни.

Добијено јело пажљиво сече по принципу касероле и одмах се сервира на столу.

Пастрмка пуњена поврћем и гљивама

Састојци: 3 средње речне пастрмке, велика шаргарепа, мали млади тиквице, лук, 170 г шампињона, сол, шака конзервираног слатког кукуруза, зачини. Како кухати рибу с поврћем и гљивама описано је у наставку.

1. У тави наизменично пржите цело поврће. Прво се лук са шаргарепом положи на добро загрејано уље, а затим им се додају танке тиквице.
2. Плоче гљива шаљу се на готово поврће. Заједно, маса одлежи док течност која је ослобођена из производа не испари. Будуће пуњење за рибу је слано, посуто зачинима. На крају, у смешу се додаје кукуруз без маринаде.
3. Риба се љушти, пере, суши и трља сољу. Глава и реп су остављени на њему.
4. Већ охлађени пуњење се поставља унутар лешева. Ивице су причвршћене на било који погодан начин.

Црвена риба се пече у рерни и пуни око 35 минута.

Пећница у сојином сосу од меда

Састојци: 260 г лососа, 5 кашика. л класичан соја сос, 1 кашика. л мед, млевени чили, бели лук, 3 кашике. л маслиново уље, лагано сезамово семе.

1. Чешњак се претвара у кашу након чега се меша са свим састојцима из рецепта, осим сусама и рибе. Добијате зачињен сос за лосос. Додатна сол није потребна, довољно је у соја сосу. Количина чили паприке у сосу може се прилагодити укусу.
2. У добијену мешавину из последњег корака, комадићи рибе су уроњени са кожом према горе. У овом облику, лосос се прво остави пола сата у соби, а затим се чисти целу ноћ на хладном.
3. Пећ се загрева на 230 - 240 степени. Риба се окреће наопачке и уклапа се у облик. По њему се поспе семенке сезама, а остатак се улије.

Пеците 15 - 17 минута на претходно подешеној температури.

Кромпир каша с рибом

Састојци: 1 кг кромпира и поллока, пола килограма лука и шаргарепе, 2 кашике. л масна павлака, 90 мл било ког раста. уље, сол, прстохват млевеног црног бибера.

1. У великој тави сипа се уље. Добро се загрева. На овој масноћи пржени лук пржени до прозирног.
2. Кад прво поврће омекша, сва грубо нарибана мрква заспи. Маса се покрије и пирја док поврће мало не порумени и не припреми у потпуности. Посољу се по укусу и поспеју бибером.
3. Из рибе се уклањају кости. Кожа остаје. Потребно га је само мало стругати ножем да бисте уклонили вагу.
4. Добијени филе нарежите се на ситне комаде. Мешају се са соли и бибером.
5. Кромпир се огули, исече на врло танке кругове. Што мање испадну, брже се пеку у рерни.
6. Све кришке кромпира се уклапају у правоугаони облик. Они су мало масни.
7. Одозго је риба равномерно распоређена.
8. Затим се пржи поврће.
9. Остаје намастити површину посуде киселим врхњем. Што је више, то ће се показати сочнија и нежнија каша.
10. Образац је умотан у фолију и очишћен у рерни претходно загрејаној на 200 степени.

Риба и кромпир ће се пећи на средњем нивоу сталак, прво пола сата испод поклопца, а затим још 10 минута - без њега.

Риба с пуњеним сиром

Састојци: лешина беле рибе (најмање 0,5 кг), 130 г крем сира, 70 мл масне креме, 120 г шампињона, 1 кашика. л сунцокретово и маслиново уље, љута црвена паприка, гомила копра, 3-4 зубе. бели лук, со, сок од пола великог лимуна.

1. Рибља трупа се чисти. Шкроб јој је уклоњен. Унутрашњости су извађене. Најприкладније је то учинити кроз мали рез испод главе.
2. Риба се опере, посоли, попра, посипа соком од пола лимуна.
3. За надјев, гљиве се врло ситно исецкају и прже у врућем сунцокретовом уљу 7 до 8 минута.
4. У посебној посуди крема се туче са крем сиром док не постане глатка. Овде се такође додају пржене гљиве, насецкана љута паприка, сецкани копар, сол.
5. Најприкладније је рибу пунити резом на трбуху кулинарском врећицом.
6. Кад се целокупно пуњење налази унутар лешине, намазати га маслиновим уљем, умотати у фолију и пећи пола сата у врућој рерни.

Затим се риба куха још 7 минута без облагања. За то време на њему ће се појавити привлачна кора.

У сосу од павлаке

Састојци: 1 кг било које рибе, 340 г сортираног смрзнутог поврћа, лук, пола чаше киселе павлаке, сирово јаје, шаргарепа, 1 кашика. л брашно, сол, пола чаше млека, зачини.

1. Рибе лешева се чисте, пераје се одрезују од њих. Уклоњена је глава, као и све унутрашњости. Преостали филе на костима исечен је на мање комаде.
2. Сво свеже поврће се љушти и насјецка насумично. Они одмах прелазе на дно топлотно отпорног облика и одозго су прекривени смрзнутим поврћем. По укусу се додаје со и зачини.
3. Припремљени комади рибе стављају се на биљну масу тако да кожа буде спуштена.
4. Читава се структура помиче 20 минута у врућој рерни.
5. У то време се павлака помеша са млеком и мало тученог јаја. Брашно, сол сипају се у масу.
6. Риба се извади из рерне, прелије се сосом из последњег корака. Затим се враћа још пола сата.

Послужите уз пиринач и кисело поврће.

Филети љешњака у пита хлебу

Састојци: 3 танка арменска пита хлеб, крупна парадајз, филе од љешњака 720 г, шака сецканог копра, пола чаше киселе павлаке и мајонеза, со, лук, сенф по укусу. Како кухати рибу у пита хлебу у рерни описано је доле.

1. За сос се мешају мајонез, павлака, сецкани копар. Можете додати сос од сенфа и / или соје по вашем укусу.
2. Лук се исецка на танке колутове, а парадајз на кришке.
3. Рибљи филе се уситни ситним порцијама, сипа.
4. Сваки лист пита хлеба се преполови. На завезе се стави мало лука, поврх комада рибе, који су умазани сосом од првог корака.
5. Распоредју се горњи кругови парадајза. Поврће можете мало посолити.
6. Тако почињу сви пита хлеби, након чега се пресавијају ковертама.
7. Мрље се полажу шавовима на припремљени лим за печење. Мажу се остатком соса.
8. Јело се припрема око пола сата на 180 - 190 степени.

Добијени печени рибљи филе у пита хлебу послужује се до стола као топли или хладни залогај.

Са шаргарепом и луком

Састојци: 370 г ослића, средња шаргарепа, 2 ситна лука, сол, 5 кашика. л незаслађени јогурт, пар прстохват паприке, кари, босиљак, сол.

1. Након одмрзавања риба се разреже на два дела дуж гребена. Један од њих би требао бити чист филек без костију. Даље се гребен исече одоздо и пажљиво се одстрани. Остаци црног филма су уклоњени.
2. Резултирајуће кришке филета посољене су, ароматизиране мешавином свих зачина осим цуррија. Треба их маринирати 10 до 12 минута.
3. Јогурт помешан са цурријем. Долази по укусу.
4. Сво поврће сецка се.
5. Риба се положи у облику, мрква и лук се дистрибуирају преко ње.
6. По врху се размути сос из трећег кора.

Риба у рерни са шаргарепом и луком пече се на просечном нивоу добро загрејане рерне 20 - 25 минута. Као резултат тога, ослић се показао нежно сочан и са укусном павлаком.

Рецепт за пуњење од пиринча

Састојци: чаша сувог пиринча, 2 велика риба, велика мрква, 3 кашике. л парадајз сос, 2 лука, 1 кашика. л лимунов сок, 4 кашике. л раст. уље, прстохват куркуме, црни бибер, слатка бибер, сол, 2 кашике. вода, павлака.

1. Пиринач се пере док вода не буде потпуно бистра.
2. Сјецкана риба утрљава се со, бибером и прелије соком цитруса. Оставите 12 до 14 минута.
3. Поврће се исече на средње кришке и пржи док не омекша. Кад омекшају, сос од парадајза се ставља за лук и шаргарепу. Може се заменити пречишћеним свежим парадајзом.
4. У том облику поврће се пржи 3 до 4 минуте.
5. Грожђице се у шерпу сипају. Кува се у посуди до потпуног засићења уљем. Затим се у њу сипа вода, а кување наставља још 10 - 11 минута док рижа не буде спремна.
6. Садржај тепсије је напуњен лешима рибе.Ако се цела житарица не уклапа у њих, остаци се расподељују око лешева који су смештени у топлотно отпорном облику.
7. Риба се размазује сланом павлаком са преосталим зачинима и пошаље у рерну. Печење јела испод фолије трајат ће око сат времена.

Пуњена риба у рерни пече се на 180 - 190 степени.

Како кухати рибу у соли у рерни?

Састојци: 2 масне скуше, кило камене соли, јаје бјелањка, 2 лимуна, 4 - 6 грана свјежег тимијана, 4 гранчице першуна, 4 - 5 зуба. бели лук, со, црни бибер.

1. Рибље месо је очишћено од свега непотребног. Пераје су одсечене од њих. Удубљења се уклањају са отвореног трбуха. Обавезно уклоните црни филм. Припремљена скуша добро се испере хладном водом, осуши се са свих страна папирнатим убрусима.
2. Риба се прелива лимуновим соком, трља се сољу и бибером. У овом облику остаје најмање један сат. Затим се у трбух скуше ставља сјецкани бијели лук, сјецкане гранчице першуна и тимијана.
3. Јаја се сипају у со. Млеђа се док не постане благо влажна. Ако један протеин није довољан, можете користити друго јаје или малу количину хладне воде.
4. Влажне житарице распоредите на лим за печење. Треба добити слој од најмање 1 цм, на који се стављају припремљене рибе.
5. Преостала со сипа се по врху. Преостали исцеђени лимун се реже на велике комаде и положи један поред другог. Они ће постати природне ароме јела.

Прочитајте и: који је најбољи начин кувања рибе

У загрејаној рерни, риба у соли се кува нешто мање од сат времена.

Риба "испод крзненог капута"

Састојци: 830 г било ког филета од рибе, 2 ком. лук и шаргарепа, 130 г киселе павлаке, со и бибер по укусу.

1. Припремљени надјев протрља се мешавином соли и бибера, након чега се грубо сецка и стави у чашу.
2. Танко исецкани пола прстена лука раштркајте по врху у равномерном слоју.
3. Следи грубо нарибана шаргарепа. По жељи поврће можете претходно пржити лагано до златно браон на врућем уљу.
4. Кисела павлака се распоређује одозго. Може се заменити мајонезом. Што више соса, то боље.
5. Након отприлике 45 - 55 минута печења у врућој рерни, јело се може проверити. Након што врх добро порумени, време је да послужите рибу испод крзненог капута за вечеру.

Овај топли оброк одлично иде уз кувани кромпир, посут белим луком и свежим зачинским биљем.

Опција кухања у тијесту

Састојци: килограм филета било које масне беле рибе, пуна чаша млека, со, лимун, чаша са крисом брашна, 3 велика јаја, мешавина паприке.

1. Филет се пере, трља паприком, соли, прелива лимуновим соком и укисељује у овом облику око 20 минута.
2. Јаја се туку млеком. Смеши се додаје брашно. Састојци се мешају све док не нестану и најмањи комадићи. Тесто мора бити посољено.
3. Велики комади рибе наизменично се спуштају у тесто, након чега се брзо прже на јакој ватри док се не појави укусна кора.
4. Потом се изрезују у форму и кувају у рерни још 20 - 25 минута док се потпуно не скувају.

За печење ће бити довољна температура од 180-190 степени.

Печена скуша у мајонезном сосу

Састојци: 3 лешине свеже смрзнутих скуша, 2 мал. кашике ружичастог хрена са цвеклом, сол, 3 мале. кашике слатког сенфа и класични мајонез.

1. Најприкладније је радити са не потпуно одмрзнутом рибом. Такве лешине је лакше очистити, сећи. Њени комади су савршено глатки.
2. Скуха се пере, на рибљом стомаку се праве уредни резови кроз које се уклањају унутрашњост и црни филм. Већ чиста риба из црева изрезана је на средње велике порције. У ту сврху морате одабрати врло оштар нож.
3. Добијене уредне комаде рибе утрљајте са соли. Након тога се стављају на лим за печење обложен фолијом за храну (сјајна страна на производима).
4. Да бисте припремили сос, помешајте све преостале састојке.
5. Риба се прелије смешом мајонеза из претходног корака.

Пеците мало више од пола сата на 180 - 190 степени. По укусу, готово јело нејасно подсећа на димљену скушу, али испада нежније.

Шаран под укусном маринадом

Састојци: 850 г рибе (шаран), 2 велика лука, ½ кашике. со, свака хрђа. уље, крупни лимун, 3 гранчице босиљка, мешавина паприка.

1. Пре свега, шаран је темељно очишћен од великих вага. Затим се његов филе нареже на комаде средње величине.
2. Један лук и босиљак ситно сецкају. За укус можете користити било које друго свеже биље. На пример, неке домаћице више воле килантро.
3. Припремљена риба се стави у тепсију. Велика количина лимунског сока исциједи се одозго. Дода се лук са зачинским биљем. Директно рукама, смеса се добро протрља, посолити, попаприти и оставити неколико сати. Што дуже риба остане у маринади, то ће бити и укуснија.
4. Широки квадратни облик прекривен је фолијом (сјајна страна према горе). Спрејно је посуто уљем, прекривено слојем полукруга лука. Преостало поврће се реже прилично грубо.
5. Комади рибе (уздржани) положени су на јастук с луком. Згушњавана од маринаде се дистрибуира на њих.
6. Фолија је спакована у коверту.

Према овом рецепту, риба испод маринаде пече се у рерни 35 минута. Пећница је претходно загрејана на 210 - 220 степени.

Како пећи зандер у фолији?

Састојци: велики леш штуке, лук, сол, мали. кашика сенфа, 1 кашика. л масна павлака, мешавина зачина за рибу.

1. Риба је извађена. Шкаре су одсечене, ваге се уклањају.
2. Труп се добро опере са свих страна, након чега се утрља са соли и одабраном мешавином зачина. У овом облику, зандер се оставља 15 минута.
3. Припремљену рибу мазати је мешавином киселе павлаке и сенфа. Количина ових компоненти може се повећати или смањити по укусу.
4. Штука остаје око 7 минута.
5. Фолија се прска уљем. На њему се поставља лешина рибе. Лук прстена дистрибуира се одозго. Неке од њих иду на трбух зандера.
6. Фолија се чврсто омота око рибе.

У веома врућој рерни, јело се пече 35 - 40 минута. Надаље, премаз се отвара, а штука уредно преноси на прелепу равну плочу.

Стеак од црвене рибе

Састојци: 4 велике рибље одреске, средњи бели лук, 4 листа першуна, лимун, со, млевена паприка, било који раствор. уље.

1. Ако није било могуће купити готове одреске, требате узети црвену рибу тежине 600 - 700 г и поделити је на глатке, уредне комаде. Оптимална дебљина им је 2 цм.
2. Смрзнута риба се отапа на собној температури. Ако за то користите топлу воду, на крају ће се јело испоставити тврдим и сувим.
3. Лим за печење обложен је уљаном фолијом. У први слој ставите грубо сецкани лук. На њему су комадићи рибе, нарибани сољу и бибером. По жељи се може користити и мала количина сушеног рузмарина или лимунске паприке.
4. Одреске се залију лимуновим соком.

У рерну претходно загрејану на 210 степени ставља се лим за печење с храном. Стара је 17 до 20 минута. Ако је риба била смрзнута, потребно је мало дуже да се скува.

Зачињен рецепт са белим луком и паприком

Састојци: 2 велике скуше (укупна тежина рибе је око 1 кг), 3 - 5 зуба. бели лук, 2 кашике. л раст. уља, 1 кашика кашике. ситна сол и провансалско биље, 1 кашика. л слатка млевена паприка.

1. Опрана и дробљена риба цвјета на филету. Истовремено, горња кожа се не уклања са ње. Овај део не поквари готово јело.
2. Уље се комбинује са сецканим белим луком, провансалским биљем, соли и паприком. Добијена маринада премазана је рибљим филеом. Затим се оставља да се одмара 80 - 90 минута.
3. Пећница је претходно загревана на 220 степени.
4. Припремљена риба се пребаци на лим за печење прекривен висококвалитетним уљним пергаментом и постави наопако.
5. Пеците 15-17 минута на претходно постављеној температури.

Готова јела великодушно су преливена свежим зачинским биљем и сервирана топла за вечеру.

Каша од рибе и карфиола

Састојци: 270 г бакалара, 130 г броколија, лук, 160 г карфиола, 2 кашике. л било које поврће и путер, гомила свежег першуна, кришка белог хлеба, 60 г полутврдог сира, со, јаје, 2/3 кашике. тешка павлака, млевени црни бибер.

1. Две врсте купуса, подељене у кишобране, спуштају се у кипућу воду 3-4 минута. Затим се спусти на сито и испере хладном водом.
2. Бели хлеб се блендером уситни на крупне мрвице.
3. Сир се трља на средњој рерни.
4. Риба се исецка на ситне комаде, посоли и поправи по укусу.
5. Зелење и лук сецкају врло ситно. Потоњи се пржи у мешавини уља до златно смеђе боје. Затим се луку додају комадићи рибе, а пржење траје 3 до 4 минуте.
6. Пржени бакалар са кришкама поврћа ставља се на дно припремљеног облика. Изнад охлађених кишобрана купуса двије врсте су равномјерно распоређени.
7. Умак се пуни тученим јајетом, врхњем и половином нарибаног сира. Маса је посољена и врло добро измећена.
8. Добијени сос се пуни рибом и поврћем.
9. Затим уситните мрвице хлеба и преостали сир.

У добро загрејаној рерни, јело се кува 30 - 35 минута. Готова каша је прекривена укусном златном коре.

Бакалар у врхњу сосу од горчице

Састојци: 2 лешника бакалара (укупне масе око 1,5 кг), брашно за хлеб, сол, горчично уље, гомила свежег копра, 2 кашике. л зрна горушице, 2/3 кашике. средња павлака, зачин за рибу без соли, млевени црни бибер.

1. Риба се одмршава, пераје се одрезују, а реп се одстрањује. Преостали део леша се исече на комаде. Црни филм се уклања са абдомена.
2. Риба се трља сољу и зачином.
3. Њени комадићи су уваљани у брашно и пржени у горчичном уљу до златно смеђе боје.
4. Крема се помеша са сецканим копром, сенфом, сољу и бибером.
5. Овај сос се сипа у рибу положену у калуп.

Јело се пече 20 - 25 минута на температури 190 степени.