Рајапусхка је драгоцена и веома корисна риба. У исто време, има врло нежно и укусно месо. Управо је таква риба била основа за прављење познате финске пите од свјежег прженог тијеста. Али постоје и други начини за припрему вендеке. Може се пржити у хрскавом хлебу, печено у рерни, а такође солити или кувати лагану чорбу.
Садржај материјала:
Рапусхка - каква риба, њене користи и штете
Разапушка је драгоцена слатководна риба која припада одједном двема породицама - Салмонидс и Сигов.
У 17. веку венданда се сматрала краљевском рибом, пошто је била под личном заштитом Алексеја Михајловича. Нелегални улов подразумевао је тешке казне.
Крајем века у Русији је уловљено око 30 тона такве рибе, али већ средином 20. века улов је нагло опао, а данас обим не прелази две тоне.
Венданда живи у северном делу европске Русије, углавном у језерима. Посебно је велика вероватноћа да ће га ухватити у Ладоги, Онегу, Цхудском и другим северним воденим телима. То је због чињенице да вендаце не подноси топлоту, јер јој је потребна велика количина кисеоника, а што је вода хладнија, то је више кисеоника у њој.
Изглед је да је вендација мала - дужине од 15 до 20 цм, понекад су појединци дуги и 35 цм. Многе рибе збуњују такву рибу са харингом и заиста су са стране сличне. Ипак, вендаце има своје одлике. Њена доња вилица је дужа од горње, велике ваге и бочних линија близу леђа.
Краљевска рибља вендаце није само јестива, већ је и врло корисна.
- Садржи пуно минерала, корисних материја, а такође садржи протеине, масти и витамин ПП.
- Има довољно магнезијума, као и фосфора и омега 3, који доприносе бољој апсорпцији калцијума.
- Треба напоменути да је вендаце месо нискокалорично. На 100 г производа падне само 70 кцал, тако да таква риба може бити укључена у исхрану.
Редовном употребом вендаце, обезбеђено је нормално функционисање ћелија мозга, срца и мишића.
У нашем чланку ћете научити неке рецепте за кухање рибе од вендеке. Упркос својој вредности, нежној структури и пријатном укусу, вендана се не користи тако често у кувању. Смрзнуте лешине се такође ретко налазе на полицама трговина. Чешће се такав становник резервоара може видети димљен или у облику конзервиране хране.
Како је укусно пећи вендаце у рерни
За припрему вендаце у рерни, не користите велики број разних додатака, јер ова риба има свој посебан укус.
Састојци
- вендаце
- сваку по једну шаргарепу и лук;
- три кашике брашна;
- мало уља за пржење;
- зачини, зачинско биље.
Начин кувања:
- Пошто је вендаце мали, можете га испећи с правом главом. Једино што је потребно јесте да га очистите од вага и уклоните све унутрашње стране.
- Рибље лешине зачините сољу, бибером и осталим зачинима по вашем избору. Затим хлеб у брашну и поспите у намашћеном облику.
- Рибу шаљемо у рерну на 15 минута, подешавајући температуру на 240 степени.
Парена риба у лаганој шпорет
Упркос чињеници да вендаце припада породици лососа, њено месо се сматра дијеталним производом ниске калорије. Због тога, онима који се строго придржавају исхране, препоручујемо кување рибе у спором шпорету.
Састојци
- вендаце
- лимун
- со, бибер, зачини.
Начин кувања:
- Рибље лешине зачините зачинима и лимуновим соком, оставите да се маринирају на пола сата.
- Ставимо празне решетке на решетку, не заборавите да сипате воду у посуду. За укус можете додати мало грашка паприке и ловоровог листа.
- Укључујемо режим "Стеам", подешавамо време на 30 минута и чекамо звучни сигнал.
Пан пржена риба
Мала риба је увек сјајна када се пржи. Зато не измишљајте рецепте за оригинална јела, већ само пржите вендаце у тави.
После термичке обраде, њене мале кости постају јестиве, што рибу чини посебно корисном јер садржи калцијум потребан нашем телу.
Састојци
- вендаце
- пет кашика раженог брашна;
- морска со;
- мешавина паприка;
- уље за кување.
Начин кувања:
- Рибу добро оперемо, очистимо од љускица и љуштура.
- За хлеб, узмите ражено брашно. Управо се овај састојак користи у пржењу вендеце у Финској. Брашно помешајте са зачинима и сољу.
- Хлебне лешине уваљајте у брашно и пржите на маслацу са обе стране до златно смеђе боје, послужите уз поврће и хрен.
Соли вендаце код куће
Сољење такве рибе има неке суптилности. Дакле, леш трупа пре сољења се не пере и не чисти како се производ не би покварио пре рока.
Читава риба се слани с минималним бројем зачина како не би ометали нежни окус рибе.
Постоје два рецепта за сољење рибе: суво и зачињено сољење.
- Метода 1. Ако користите рецепт за сољење карелија, требат ће вам кашика од 12 литара, 1 кг 800 г соли и, наравно, сама венда. У чисту канту сипајте мало соли и ставите рибу у слојевима, од којих је сваки такође посут снежно белим кристалима. Врхунац стављамо угњетавање, а канту садржаја стављамо на хладно. Пре јела, венданду морате неколико минута намочити у води.
- Метода 2. За зачињено сољење труп се мора опрати и извагати. За 1 кг рибе требаће вам пола литра воде, седам грашка црног бибера, 60 г соли, два ловорова листа, 15 г гранулираног шећера и исто толико коријандера. Ставили смо рибу у посуду са храном и напунили је врућим сланим раствором од воде и зачина. Терет ставимо на врх и посолимо грицкалице од 2 до 4 дана.
Рибља супа
Од краљевне вендесе можете скувати лагану рибљу чорбу.Минимални трошкови и време, а на вашем столу је укусан и укусан ручак. Ако не знате како кухати рибу од вендеке, прочитајте наш рецепт.
Састојци
- вендаце:
- лук и шаргарепа;
- со, зачини, зачинско биље;
- ловоров лист, паприка;
- 50 мл вотке (по жељи).
Начин кувања:
- На шпорет смо ставили лонац воде, коцкице кромпира и мркве. Не заборавите да солите његов садржај, додате ловоров лист и мирис.
- Чим вода прокључа, кухајте чорбу 15 минута, а затим ставите комадиће рибе и лук исечен на пола прстена.
- Сипајте вотку (по жељи) и кувајте супу на лаганој ватри да не бисте уништили нежну структуру рибе.
Уклоните рибље чорбе са шпорета, додајте сецкано биље и оставите да се супа куха 20 минута.
Кувано у рерни
Кувати вендане с укусном коре прилично је једноставно. Да бисте то учинили, потребни су вам зачини и хлеб. Таква риба може се сервирати одвојено или са срчаном прилогом.
Састојци
- вендаце
- 170 г хлеба;
- со, бибер, уље за пржење.
Начин кувања:
- За хлеб, млевени хлеб блендером и измешајте добијене мрвице са зачинима.
- Припремљену венданду само здробите у коцкицама и пржите на врућем уљу.
Вендаце торта
За све љубитеље рибљих јела, нудимо рецепт за укусну питу са мирисним пуњењем вендаце месом. За печење можете узети било које тесто: квас или паприку.
Састојци
- вендаце (400 - 450 г);
- со, бибер;
- 800 г квасца од квасца;
- лук;
- три гомоља кромпира;
- жуманце.
Начин кувања:
- За пуњење можете користити кухану или пржену рибу, али укус је бољи код задње опције. Да бисте то учинили, рибу једноставно пржите у уљу до златно смеђе боје, а затим охладите готову венданду, ослободите је од костију.
- У намашћеном облику обложимо део теста, ставимо кришке кромпира, зачинимо их сољу и бибером. Затим стављамо рибу и прекривамо надјев преосталим тестом.
- Подмажите површину шлагом, пустите тесто да се мало дигне и гредицу ставите у рерну на 30 минута, температура - 180 ° Ц.
Кавијар кавијара такође се може укусно скувати. На пример, со. Да бисте то учинили, једноставно је потребно да туците јаја вилицом да бисте се ослободили од шкољке, а затим их добро помешајте са соли. За 100 г производа традиционално се узима 5 г. Композиција се меша док се не појави бела пена, затим пребаци у тегле и пошаље на хладно током 6 сати.
