У многим земљама божићна торта је традиционални празнични десерт. Његова одлика је употреба великог броја зачина и сушеног воћа. А ако друге сластице сваког дана губе на атрактивности, тада је с таквим десертом управо супротно - што се дуже инсистира, укусније је.

Тајне прављења божићне торте

  1. Посуду за печење намажите маслацем, дно и странице затворите пергамент папиром. Неки сластичари спајају папирне спојеве спајалица.
  2. Да би се торта добро пекла, а сушено воће не би изгорело, десерт се мора пећи на ниским температурама 1 до 3 сата. Све зависи од величине облика, густине теста и квалитета састојака.
  3. Пре него што десерт добијете облик, требате сачекати да се потпуно охлади. Ово је важно како би се осигурало да колач буде збијен и еластичан.
  4. Тесто се може засладити медом или мармеладом - тако да десерт не постане мршав пре времена.

Класичан рецепт

По традицији, божићна торта се пече 6 недеља пре Божића, а након тога непрестано се засити алкохолом. Овако можете добити укусне, сочне и невероватно мирисне пециве.

 

Британски кулинарски стручњаци саветују да се десерт направи најмање две недеље пре празника како би се ценио прави укус Божића.Данас постоји много опција за прављење божићне торте, али класичан укус празничног печења можете постићи ако користите рецепт правог енглеског кувара пецива.

Састојци

  • 250 г брашна;
  • 4 јаја
  • 480 г сувог воћа;
  • 220 г шећера;
  • 120 мл креме (20%);
  • 2 кашике кашике зачини;
  • 50 мл ракије;
  • 2 кашике кашике прашак за пециво;
  • 60 г бадема;
  • наранџа и лимун.

Начин кухања:

  1. Припремите пуњење. Узимамо сушено воће (суве шљиве, датуље, сухе марелице), кандирану наранџу, као и тамну и светлу грожђицу од 140 грама. Требало би испасти 280 г грожђица и 200 г преосталог сушеног воћа. Све осушене састојке потребно је добро опрати, извадити семенке и исећи их на мање комаде.
  2. Ставите насјецкану “сушилицу” у малу посуду, напуните је коњаком, промијешајте и ставите у фрижидер на недељу дана. Композиција се мора повремено мешати тако да све сушено воће може да апсорбује арому коњака.
  3. Бадеми се такође морају припремити и осушити. Загрејати рерну на 190 степени, орахе ставити на лим за печење и оставити их да се осуше 7 минута. Охлађени бадеми нарибајте на мање комаде.
  4. Чим је све спремно за пуњење, можете започети сам процес припреме торте. За почетак туците шећер (овде можете користити бели, а по могућности и трску) омекшали путер. Без искључивања миксера, почињемо уносити јаја једно по једно.
  5. Додајте лук једног лимуна и наранџе. Сипајте млевене зачине: цимет, мушкатни орашчић, кардамом, звездасти анис и клинчић. Постепено сипајте брашно са прашком за пециво и додајте крему.
  6. Сада у тесто можете додати орахе, ароматично сушено воће и све добро измешати.
  7. Узмемо посебну посуду за печење муффина и премажемо је уљем. Прекривамо папиром за печење, а преко тога распоредимо тесто и ставимо у рерну претходно загрејану на 140 степени.
  8. Готов колач, без уклањања из калупа, директно засићен коњаком, умотан у фолију и остављен 12 сати.

Затим десерт извадимо из калупа, умотамо га у папир, па у фолију и, на крају, у обложен филм. Месец чувамо на собној температури, не заборављајући да га подмажемо коњаком најмање једном недељно. Током складиштења цео алкохол ће испарити, а невероватна арома ће остати.

Са додатком сувог воћа

Модерне домаћице на нешто другачији начин припремају божићну торту са сухим воћем и орасима. Разлика је у томе што они не посвећују толико времена процесу кувања.

Али како би пециву дали традиционални укус, користе се посебна маринада за пуњење алкохолом и јаким чајем.

Састојци

  • 400 г брашна;
  • 300 г шећерне трске;
  • 300 г путера;
  • 4 јаја
  • 1 кашика кашике прашак за пециво;
  • 100 г лешника;
  • 100 г бадема;
  • 1 кг сушеног воћа;
  • 300 мл алкохола;
  • зачини.

Начин кухања:

  1. Да бисте уживали у мирисном десерту, пуњење треба припремити за неколико дана. Да бисте то учинили, узмите свако сушено воће, намочите их у ракију или рум, измијешајте и ставите у фрижидер.
  2. Осушите орахе у рерни или на сувој тави, исеците.
  3. Умутите путер са шећером, а затим у њега умутите јаја. Током мешања додајте зачине, прашак за пециво и брашно. Масу комбинујте са орасима, сушеним воћем и све добро измешајте.
  4. Тесто ставимо у припремљени облик и колач печемо у рерни на температури од 150 степени, најмање 3 сата.

Кување на енглеском

Да бисте испекли праву енглеску божићну торту, недељу дана пре прављења десерта морате да натопите алкохолни напитак алкохолом. Британци традиционално користе рум, ракију, коњак или шерпу, а за пуњење узимају разноврсне тамне и светле грожђице, кандирано воће и цитрус. Данас се у рецептима често налазе суве шљиве, сухе марелице, датуље и друго сушено воће и бобице.

Састојци

  • 800 г сушеног воћа;
  • 12 јаја;
  • 400 г путера;
  • 450 г шећера;
  • 600 г брашна;
  • кора лимуна и наранџе;
  • 400 мл рума;

Начин кухања:

  1. Шећер са маслацем умутите док се не формира бујна пена. Постепено уђите у јаја. Додајте брашно са малом кашиком соде или прашка за пециво.Темељно гнетите тесто.
  2. У добијену масу додајте пуњење. Поред сухог воћа у тесто се могу додати и згњечени ораси (бадеми, лешници и пистације), а за арому се додају ванилија и цимет по 1 кашику.
  3. Ставите тесто у припремљени облик и пеците у рерни на температури од 140 степени 2 до 3 сата.

Украдена немачка божићна погача

У Њемачкој се Украдена божићна торта сматра истинском посјетницом великог празника. На Бадњак у сваком кутку земље можете купити овај значајан симбол. У његову част, чак су назвали божићну пијацу Стризелмаркт, где сваки становник и гост земље може купити немачки колач Столлен.

Карактеристична карактеристика десерта је употреба велике количине путера, па се печење увек покаже прилично тешким.

Састојци

  • 400 г уља;
  • 750 г брашна;
  • 220 мл млека;
  • 50 г квасца;
  • 200 г шећера;
  • 250 г грожђица;
  • 220 г бадема;
  • 70 г кандираног воћа;
  • лимун
  • прстохват соли, цимета, ванилин.

Начин кухања:

  1. Пре печења самог колача потребно је неколико дана натопити кандирано воће и грожђице у руму или коњаку.
  2. Млеко је потребно мало загрејати, а квас разблажити у њему, додајући мало шећера. Чим се тесто „уклопи“, додајте брашно, уље собне температуре, шећер и прстохват соли. Замесите тесто.
  3. У масу ширимо пуњење кандираног воћа, грожђица и сецканих орашастих плодова. Додајте зачине, сок и корицу једног лимуна. Замесите тесто добро, требало би да постане велико и густо. Оставити 3 сата.
  4. Припремљени образац напуните тестом и пеците торту на 180 степени 40 - 50 минута.

Готов десерт натопите у маслацу и поспите шећером од глазуре.

Брза опција са мандаринама

Да би свечана сластица била сочна и мирисна, пече се неколико недеља пре Божића. Али, ако га није могуће припремити унапред, можете користити рецепт за брзо кување божићне торте са мандаринама. Може се пећи неколико дана пре празника или послужити на столу кад се охлади.

Састојци

  • 150 г брашна;
  • 150 г путера;
  • 125 г шећера;
  • 1 кашика кашике прашак за пециво;
  • 3 јаја
  • 3 мандарине.
  • цимет, ђумбир, кардамом (свака кашичица кашике).

По жељи за пуњење можете користити било сушене бобице и воће. Посебно је укусан са сушеним трешњама, брусницама и сухим марелицама.

Начин кухања:

  1. Ако рецепт садржи сушено воће и бобице, онда их је потребно опрати, прелити клизаљком и дати времена да инсистирају.
  2. Мандарине су огуљене и бела влакна, подељене на кришке и положене на даску тако да се осуше.
  3. У тави са додатком путера испржите клинове мандарине са обе стране. Распоредите на тањир и оставите да се охлади.
  4. Сада преместимо сушено воће у посуду и грејемо док алкохол не испари.
  5. Сада се шећер и путер туку док не постану глатки. Унесите једно по једно јаје и сваки пут га добро побијте.
  6. Постепено сипајте брашно са прашком за пециво, соли и зачинима. Замесите тесто. Треба да пада са кашике у великим порцијама, а не да се сипа.
  7. Додајте мандарине и сухо воће.
  8. Образац намастимо уљем, обложимо га пергаментом и положимо тесто. Десерт пеците у рерни на температури од 180 степени сат времена.

Свечана пецива

Једноставан и једноставан за припрему празнични десерт који ће одушевити ваше најмилије и госте. За пуњење можете користити грожђице, кандирано воће или филцани штапић и вишњу.

Састојци

  • 120 г путера;
  • 300 г шећера;
  • 10 јаја;
  • 400 г брашна;
  • 150 г грожђица;
  • 100 г кандиране папаје и ананаса;
  • 200 г сушених брусница и трешања;
  • ванилија на укус.

Начин кухања:

  1. Узимамо јаја, жуманце морамо одвојити од протеина. Бјелањке истуците одвојено, а жумањке измиксајте са шећером и маслацем до густе конзистенције.
  2. У добијену масу нежно сипајте брашно и измешајте. На крају додајте умућене беланчевине и густин замените.
  3. Сада сипајте надјев, све добро измешајте и тесто ставите у припремљену посуду за печење.Пеците торту на температури од 200 степени 50 - 60 минута.

Божићна торта Белоника

Ника Белотсерковскаја, аутор познатих куварских књига и власник школе кувања у Француској, такође нуди свој рецепт за божићну торту.

Састојци

  • 700 г сувог воћа;
  • 2 јаја
  • 100 г брашна;
  • ½ паковања путера;
  • 1 кашика. кашика тамне меласе;
  • 50 г бадема;
  • 1 кашика кашике брање зачина, прстохват соли.

Начин кухања:

  1. Кување пуњења. Узимамо смокве, сухе марелице, свијетле и тамне грожђице, сушене трешње и јагоде. Све самљети, додати мало свеже цеђеног сока од поморанџе и 100 мл ликера Вена Таллин. Помешати и оставити неколико сати.
  2. Помоћу миксера умутите путер са млевеним бадемима, додајући ½ дела брашна.
  3. Сипајте зачине у једнаким омјерима: цимет, кардамом, мушкатни орашчић, клинчић и лимунову корицу.
  4. Умутите јаја са шећером и меласом одвојено (уместо тога можете узети мед или сируп од вишње).
  5. Сјединити измућен путер са јајима, додати преостало брашно, пуњење и све добро измешати.
  6. Ставите тесто у намашћену форму, пеците га 2 до 3 сата на температури од 140 степени.

Како се кува по италијанском рецепту

Италијанска божићна торта по изгледу и укусу подсећа на ускршњу торту. Пече се од квасног теста, за арому се користи ванилија, а за пуњење се користе грожђице, кандирано воће и друго сушено воће.

Састојци

  • 800 г брашна;
  • 250 мл млека;
  • 6 јаја;
  • 130 г путера;
  • 140 г шећера;
  • 15 г сувог квасца;
  • 300 г сушеног воћа;
  • со, ванилија.

Начин кухања:

  1. Квас квасамо у топлом млеку, додамо 2 кашике шећера и брашно. Оставите 15 до 20 минута.
  2. Чим је тесто погодно, додајте јаја тучена са шећером, омекшан путер, прстохват соли, брашно и ванилија по укусу.
  3. Сада тесто помешамо са пуњењем сувог воћа и остављамо 3 сата.
  4. Облик намажемо уљем, напунимо га тестом и испечемо десерт на температури од 180 степени сат времена.

Божићна посластица од медењака

Божићна торта није само тијесто са сушеним воћем, већ и прилика да се открију нови рецепти за њену припрему. На пример, додајте ђумбир који ће десерту дати невероватан укус, и што је најважније, арому.

Састојци

  • 350 г брашна;
  • 3 јаја
  • 15 г прашка за пециво;
  • 120 г шећера;
  • 80 г меда;
  • 50 мл биљног уља;
  • 300 г сушеног воћа;
  • 150 г банана;
  • 120 г ораха;
  • 30 г какаа;
  • 100 мл рума;
  • тсп цимет
  • тсп ђумбир (свеж и млевен).

Начин кухања:

  1. Сухо воће намочите у руму током ноћи.
  2. Брашно помешајте са прашком за пециво, какаом, сувим ђумбиром и циметом.
  3. Умутите јаја са сецером. Комбинујте их са брашном и зачинима.
  4. Додајте свежи ђумбир, уље, мед и банане, које морате претходно уситнити миксером до конзистенције каше. Све темељито помешајте са пуњењем сувог воћа и орашастих плодова.
  5. Десерт пеците у рерни на температури од 140 степени 2 до 3 сата.

Израда божићне торте посебан је ритуал за који је потребно време и поштовање. Али резултат ће се сигурно свидети и домаћици и свима којима се догоди да пробају њено кулинарско ремек-дело.

Релатед:Још од аутора: