Пуњени купус једно је од најсјајнијих јела, које одликују висока храњива вредност, богат, вишеслојан и богат укус, као и несумњиве предности. Штавише, класични рецепт за пецива од купуса не захтева никакве неприступачне и скупе компоненте.
Садржај материјала:
Класичан рецепт за пуњени купус у тави
Роладе купуса помоћи ће у разноликости свакодневне прехране, а одличне су и за празнични сто. Традиционално се припремају са листовима белог купуса, свежим или киселим. У наставку разматрамо како кухати јело с мљевеним месом и пиринчем у свјежем листу купуса.
Требат ће вам (за 4 порције):
- бели купус - велика, округла глава;
- пиринач - 1 шоља;
- млевено месо - 300-400 грама;
- корен мркве;
- 2 лука;
- природна парадајзна паста;
- уље на бази биљног порекла;
- копар у било којем облику;
- зачини
- со, бибер;
- павлака.
Како кувати:
- Цијеле листове купуса кувајте у дубокој посуди 5-8 минута, стављајући мале парчете ради лакшег пометања. Држите у води док не постану еластичне. Извадите, оставите за хлађење, ставите следећи део у тепсију.
- Исперите рижу неколико пута топлом водом и прелијте је кипућом водом. Одложите и набавите месо.
- Месо свињског и говеђег меса самељите у млинцу за месо.
- Додајте ситно сецкани лук. Мркву нарибајте нарибани.
- У тави на лаганој ватри лагано пржите лук. Додајте шаргарепу и наставите да динстате 5 минута. Сипајте порцију парадајз пасте.
- Добивену масу охладите, додајте млевеном месу са пиринчем, добро измешајте и умотајте у меки лист купуса, који даје облик кобасица.Скухајте у шерпици, ставите у шерпу, прелијте врућом водом и пирјајте пола сата под поклопцем.
Послужите у сосу, посутог биљем.
Кување, корак по корак, у лаганој шпорет
Укусан, изузетно њежан и што је најважније, прилично брзо у времену кухања, пуњени купус куха се у спорој шпорету.
Користимо листу горе наведених компоненти и припремамо се корак по корак у спорим пецивима са мирисним купусом:
- Парени листови купуса у кипућој води.
- Док перете у хладној води, пиринач.
- Лук ситно насјецкајте, а мркву нарибајте грубом рерном.
- На уљу попржите пола лука и шаргарепе.
- У надјев додајте још један део.
- Пирјајте пиринач док не скухате, мљевено месо пржите у биљном уљу док не омекша.
- Измешајте све компоненте пуњења.
- Кад листови купуса постану мекани, извадите их и охладите. Од листа купуса исеците чврсту вену или је нежно прелијте. На отприлике трећину листа ставите млевено месо и чврсто умотајте.
- Роладе купуса ставите у посуду са мултикукаром. Сипајте биљни чорби или воду и ставите на режим "Гашење". Будући да су све компоненте готово спремне, само морате сачекати док листови купуса не постану мекани.
- Роладе купуса су готове. Послужите са павлаком.
Уз млевено месо и пиринач у рерни
Многе домаћице се питају како кухати невероватне пецива од купуса у рерни, тако да буду нежна, укусна и не пробављају се. Користимо листу састојака наведених у класичном рецепту, али водимо рачуна о особеностима кухања у рерни.
Како кувати:
- Користите керамичко или друго топлотно отпорно посуђе с поклопцем.
- Користите полу готове компоненте пуњења.
- Ако желите да се пецива купуса спремају што је брже могуће, пажљиво испастите листиће купуса. Премажите их већ припремљеним надјевом.
- Процес ће трајати у просеку 40 минута, на температури 180-190 степени.
Након што кувате пецива купуса, извадите их из таве или котлића и лепо их ставите на тањир, прелијте одозго густом домаћом павлаком, унапред поспите насјецканим зачинским биљем.
Класика жанра из Лазерсона
Цењени телевизијски кувар, Илиа Лазерсон открива своје тајне израде пецива од купуса. Прва ствар је да прокухате листове купуса и прокухате опрани пиринач до половине.
За пуњење кувар користи свињетину и мљевену говедину у истом омјеру. Илиа не меље месо, већ га ситно исецка. Као пуњење, не мора бити само рижа и млевено месо, можете сигурно експериментирати. И такође, Илиа препоручује пржење пецива од купуса у биљном уљу пре кувања. То, наравно, продужава процес кувања, али укус постаје богатији.
Са млевеном пилетином
Посебност јела је у томе што може да буде оптимално направљена у калоријама. Ако додате минимум уља, а уместо млевеног свињског меса - пилетине, онда се ролат од купуса може уврстити у мени исхране. Иако није неопходно тежити смањењу храњивих вредности, често је вредно испробати пецива од купуса са пилетином за разноврсност. Посебно са таквим пуњењем пуњени купус брже се припрема за величину.
Требат ће вам:
- чаша пиринча са округлим зрном;
- млевена пилетина или млевено пилеће месо - 300 грама;
- купус - глава;
- лук;
- мрква;
- зеље;
- уље на бази биљног порекла
Како кувати:
- Скувајте листове купуса.
- Док се хладе, припремите надјев.
- Мркву нарибајте, насјецкајте лук. Пржите пола поврћа.
- Комбинујте месо, пиринач, пржено и сирово поврће. Додајте сецкано зеље.
- Пуњење је спремно, можете приступити главном поступку кухања.
- Кад их уврнете, потпуно напуните кипућом водом, посолите водом. Дођите до кључања и правите лагану ватру. За 30 минута јело ће бити спремно. Брзина кувања је још један плус пуњеног купуса са пилећим надјевом.
Класични рецепт употпуњавамо са гљивама
Пуњени купус са гљивама подједнако је укусан и храњив, што још једном говори о свестраности и генијалности овог јела.
Тако, чак и у посту, можете себи дозволити да уживате у сјајном укусу пецива од купуса:
- пиринач - 1 шоља;
- печурке (суве или свеже куване) - 300 грама;
- купус - 1 глава;
- лук;
- мрква;
- парадајз паста
- зеље;
- биљно уље.
Како кувати:
- Начин кухања исти је као у претходном рецепту, осим додавања гљива уместо меса.
- Додавање главне компоненте уопште не утиче на укус јела. Напротив, он постаје све богатији!
Не пропустите прилику и кувајте пецива од купуса са печуркама не само на пост, већ и за нови укус вашег омиљеног јела.
Кувајте лењи купус у тави
Свака брижна домаћица жели да мази породицу укусном храном. Данас постоји велики број необичних рецепата, међутим, традиционална кухиња не би требало да бледи у позадину. И немају све жене времена за кување. Стога је следећи рецепт за лења пецива од купуса, који се лако и брзо припрема.
Основни састав:
- млевена говедина - 300 г;
- мала глава купуса;
- пола чаше пиринча;
- једно јаје;
- со, бибер.
За сос:
- 150 мл воде;
- кашика киселе павлаке;
- кашика кечапа или пасте од парадајза;
- кашика без брда брашна;
- со, зеље.
Како кувати:
- Прво морате купус опрати, нарибати га на крупној рерни и ставити у шерпу на 30 минута, понекад мешајући. У исто време можете да скухате пиринач, за пола чаше риже биће потребна једна чаша воде, кувајте под затвореним поклопцем док вода потпуно не прокуха.
- Затим охладите купус и пиринач, додајте заједно са јајетом млевено месо, сол, бибер и добро измешајте. Требало би да добијете густу лепљиву масу. Затим од добијене масе обликујемо мале резнице и након изливања сунцокретовог уља их стављамо у тигањ, у рерну или у рерну. Колачи морају бити потпуно кувани.
- За сос, помешајте воду са брашном, павлаком и пасту од парадајза. Мешајте док се грудви брашна не растопе. Затим додајте со. По жељи се у сос може додати ситно сецкани першун, копар и зелени лук или било коју другу зачин. 5 минута пре кувања сос прелијте у спору шпорет.
Укусне пецива од купуса су спремна!
