Туркисх Делигхт - 13 домаћих рецепата

Турски сласт десерт појавио се у кондиторској индустрији захваљујући османском султану из 18. века. Према легенди, султан је наредио свом кувару Хаји Бекиру, под муком смрти, да створи нову посластицу. И успео је буквално у једној ноћи. Назив турски ужитак преведен је са арапског као „згодни комади“. Пошто је десерт обрадовао и самог султана и његов харем, дворски сластичар почео је смишљати нове доброте.

Турско одушевљење - композиција, од чега се прави десерт?

Турска турска сласт, коју је створио султански кувар, састојала се од само три компоненте.

Од чега се састоји турско одушевљење:

• вода
• шећер
• лимунов сок.

Ови производи су основа десерта, који је већ независно јело. Довољно је да исецкане комаде смрзнутог сирупа поспите шећером у праху и јело је спремно. Али будући да напредак не мирује и заслађени захтевају нове укусе и сензације, деликатес је стекао бројне могућности уз додавање различитих акцента.

Дакле, сада на тржишту кондиторских производа представља турско одушевљење разним нечистоћама произведеним различитим технологијама:

• воће;
• орах;
• Јагода
• мед;
• са пистацијама;
• рулета;
• бадем;
• смоква;
• јабука
• двослојни;
• пиринач;
• бела
• Чоколада
• кубични;
• цитруси;
• са додатком латица руже;
• деца;
• бундева;
• ванилија
• шаргарепа.

А ово није потпуна листа. Неке се сорте стварају искључиво као десерт, а друге, на пример, шаргарепа или бундева, турско одушевљење, истовремено су извор витамина.

Класични турски сласт рецепт

Стога ћемо припремити класичан њежни турски ужитак.

Технологија извршења:

• шећер - 300 г;
• скроб - 55 г;
• 1 ½ чаше воде;
• лимунска киселина - довољно прстохват;
• за прах - прах.

У шерпу сипајте воду, сипајте шећер, скроб. Добро измешајте док се скроб потпуно не растопи у води. Кувајте сируп, непрестано мешајући. Боље је узети дрвену кашику. Када се сируп почне згушњавати, додајте лимунску киселину. По жељи се могу додати и различити укуси и боје хране. Претходно припремите облик у који треба да ставите сируп за очвршћивање. У овом случају можете користити силиконске калупе, добро посуте шећером у праху. Спремност се процењује по густини мешавине - треба да постане прилично густа, да задржи облик и тешко се меша. Готов сируп треба брзо сипати у калуп, површину изравнати лопатицом. Кад се десерт потпуно очврснуо, исеците слој на коцкице и уваљајте га у шећер или глазуру од кокоса. Десерт је спреман.

Како кухати од бундеве?

Изузетно је ретко десерт назвати здравим јелом.

Али турско одушевљење бундевом је изузетак и животни век за мајке са бебама слатких зуба:

• 0,4 кг шећера;
• каша од бундеве - 200 г;
• скроб - 2 чаше;
• ½ сока од лимуна;
• вода.

Целулозу бундеве делимо на мале комаде. Да бисте припремили сируп, потребно је унети шећер у 100 мл воде, прокухати. Ширимо кришке бундеве у сирупу, наставимо да кувамо масу на лаганој ватри. Бундева ће бити спремна када њена структура постане мека. Оставите у сирупу док се не охлади. Самљети бундеву и сируп миксером док не постане глатко. У добијени пире убацимо производ од лимуна. Добро измешајте. Растворимо скроб у једној и по чаши воде. Још једном, прикухајте пире од бундеве до кључања, улијте разблажени скроб. Након неколико минута искључите шпорет, оставите да се охлади. Смеша се изли у калуп, остави на хладном. Након 4 сата, десерт ће бити спреман. Поделите слој на уобичајене комаде, прекријте их прахом.

Важно! Образац за турско одушевљење мора бити припремљен унапред - посут шећером у праху, обложен пергаментом или науљен уљем. Без испуњавања овог услова, биће проблематично извући деликатност из форме.

Турско одушевљење пистацијама

Рецептима разних орашастих плодова, на пример, пистација могу се додати разне турске сласти.

Дакле, требамо:

• ¼ л воде;
• 0,3 кг пистација;
• скроб - 200 г;
• 450 г шећера;
• 60 г шећера у праху;
• лимунов сок - 15 г.

У лонцу закухајте воду, додајте шећер, сок. Шкроб разблажимо у малој количини воде, непрестано мешајући, постепено улијемо у сируп. Самљети пистације до стања великих мрвица. Дно обрасца поспите полусеченим пистацијама. Напуните сирупом, изгладите површину и прелијте другом половином пистација. Охлађену турску сласт исеците на мале комадиће и уваљајте у прах.

Са јагодама

Турско одушевљење јагодама има ружичасти тон, нежан укус и садржи много корисних витамина.

За прављење десерта потребни су вам производи:

• јагоде - 200 г (користе се свеже или смрзнуте);
• желатина - 15 г;
• прах - 150 г;
• 0,5 лимуна.

У блендеру самљејте јагоде у пире кромпир. Додајте желатину и оставите пола сата да се набубри. У масу јагода додајте шећер од глазуре (оставите мало прашка) и лимунов сок. Све добро охладите и загрејте на лаганој ватри док се желатина потпуно не растопи, не дозвољавајући да кључа. Поставите пасту од јагода да се потпуно охлади. Помоћу миксера или миксера туците масу 5 минута. Масу испунимо формом обложеном пергаментом и пошаљемо на хладно у трајању од 5 сати. Поделите слој на коцке, поспите прахом.

Традиционални турски ужитак

Турски ужитак се обично припрема за сат времена.

Да бисмо то учинили, потребан нам је састав производа:

• вода - 2 чаше;
• 0,1 кг мешавине ораха;
• шећер - 1 шоља .;
• ½ стацк. скроб;
• ¼ стог прах шећера и скроб за посипање;
• лимунов сок - 2 стола. кашике (може се заменити лимунском киселином - ½ чајне кашике);
• бојање хране - прстохват;
• арома.

Огулите орахе, мало попржите. У гулаш припремите шећерни сируп, ½ стапке. воде, 1 кашика лимуновог сока. Закухајте. Кувајте док се кап сирупа натопљеног у хладној води не почне претворити у чврсту куглу.

Помешајте шкроб са остатком воде и додајте 2. кашику сока. Кухајте скроб док не постане густ (20 минута). Сипати сируп у скроб и добро измешати док не постане глатко, кувати око 20 минута. На крају представљамо ароме, бојење, орашасте плодове. Није потребно сећи орашасте плодове, цео лешник у сваком парчету изгледаће импресивније. Сипајте још врућу смешу у лежиште, пошаљите је на хладно током 6 сати. Изрежите на комаде и поспите мешавином шкроба и праха.

Са чоколадом

Сви воле чоколаду и могу је успешно користити када кувају турски ужитак код куће:

• бар тамне чоколаде (око 100 г);
• веверице од 2 јаја;
• 125 г шкроба;
• млеко у праху - 75 г;
• 1 кг шећера;
• шећер од глазуре;
• сок од 1 лимуна.

Беланца победите док се не формира пена. Разблажите млеко у праху са једном и по чашом воде. Сипајте лимунов сок, поспите рибаном чоколадом и шећером. Добро измешајте и убризгајте шлаг. Доведите масу да прокуха. Шкроб разблажите у 3 кашике воде, додајте главној смеши. Згушћену масу остављамо у облику да се стврдне. Изрежите на комаде, поспите прахом.

Турско одушевљење код куће

Турски ужитак припрема се једноставно и у кратком року.

Требаће нам:

• 4 јабуке
• 120 г кукурузног шкроба;
• ораси (језгре) - 50 г;
• 50 г шећерне трске;
• кокосове пахуљице (по укусу);
• вода.

Јабуке морају бити огуљене, језгра уклоњена. Сипајте мало воде у лончић са дебелим зидовима, сипајте шећер из трске и ставите на спор ватру. Потопите кришке јабуке у сируп, мало прокухајте. Орасите орахе у велику мрвицу и пошаљите јабукама. Затим убацимо скроб, разблажен у води, и још мало прокухамо. Дно обрасца прекривено је пергаментом, филмом (храном), фолијом. Сипајте смесу у калуп, оставите да се згусне. Ролат коцке у кокосовој каши.

Са ванилијом

За десерт са аромом ванилије припремите листу производа:

• вода - 1 чаша;
• 1 стог шећер од песка;
• 1 стог прах
• 1 стог скроб;
• прстохват ванилије, лимунске киселине.

Сируп припремамо кључалом водом и шећером, додамо скроб. Кад је сируп готово спреман, додајте ванилу и лимун. Излијте мало охлађену смешу у калупе посуте шећером у праху. Након 4 сата, комадићи посластице ваљају се у прах са свих страна. Да бисте додали боју, у сируп можете додати мало природног сока и мало желатине.

Алмонд Туркисх Делигхт

Бадеми су врло корисни за дијабетес и цревне заразне болести. Такође је дивно профилактичко средство против рака.

Припремите бадем турски ужитак.

• шећер и скроб - 3 чаше;
• 6 стог вода;
• ½ шећера у праху;
• бадеми - ½ хрпе.

Коштице бадема подијелимо на двије кришке. Разблажимо скроб у 3 чаше воде и мешамо док не нестану грудице. Од преостале количине шећера и воде припремамо сируп - доведимо до кључања без престанка мешања. Када се формира пена, мора се уклонити. Сипати шкроб у сируп, сипати листиће бадема. Све мешајте док се смеша не згусне. Добијена смеша је равномерно распоређена у силиконском облику или плеху за печење с високим странама. Дно калупа треба обложити пергаментом или посипати шећером у праху. Кад се посластица потпуно стврдне, исецкајте је на порције, умочите у шећер од леда и уживајте.

Оригинални рецепт за пиринач

Пиринач из Турске сласти има нешто већи калорични садржај, али истовремено није лошији у укусу.

Рецепт се састоји од следећих састојака:

• 3 стог шећер
• 1 литар воде;
• непотпуна чаша пиринча;
• чаша шећера у праху;
• сок од поморанџе - 1 шоља.

Опрани пиринач кухајте док не омекша. Од сока од наранџе и шећера припремамо слатки сируп.Пиринач се мора обрисати ситним ситом и додати сирупу. Смеша ће бити спремна када почне слободно да се одмиче од зидова посуде. У тацну ставите мало охлађену посластицу и поспите шећером у праху. Потпуно очвршћивање ће се догодити за око један дан.

Ружичаста - са малинама

Малинска турска сласт једна је од традиционалних турских делиција, а за њену припрему користе се бобице или сируп:

• 4 стог шећер
• сируп од малине - 3-5 стола. л .;
• одвод. уље - 20 г;
• вода - 4 чаше;
• 4 капи ружиног уља;
• 3 стола. л скроб;
• ½ стацк. пудери.

Шкроб узгајамо у чаши воде, пустимо да вари. Од шећера и 3 гомиле. вода, прокухајте сируп, додајте набубрени шкроб, кувајте док се смеша не почне удаљавати од зидова посуде. Само је време да додате путер, сируп. Све добро измешајте док не постане глатко. Облик (најбоље силиконски) намажемо уљем и напунимо га мешавином која ће се очврснути након неког времена.

Цитрус десерт

Оријентална цитрусна делиција освежила је својим укусом.

За кување ће вам требати:

• вода - 2 чаше;
• 5 стог шећер
• кора од наранче / лимуна;
• скроб - ½ шоље;
• неколико капи ароматичног уља (цитруса);
• за прах - 5 стола. л пудери.

Прво припремимо раствор шкроба - шкроб разређујемо у чаши воде док грудице не нестану. У шерпу сипати другу чашу воде, сипати шећер, прокухати, кувати 20 минута. Сипајте скроб у кипући сируп, подесите интензитет ватре на минимални режим и унесите цитрусну кору. Настављамо да кувамо смешу, непрестано мешајући дрвеном кашиком / лопатицом док се не згусне. На крају додајте уље цитруса. Излијте добијену смешу у калуп. Лим или облик за печење такође се може обложити пергаментним папиром. Површина густе смеше мора се изравнати лопатицом. Након пар сати, десерт ће се потпуно згушњавати. Изрежите на коцкице потребне величине и поспите прахом.

Мрква

Једна од традиционалних турских варијација турског уживања сматра се гесеријем са шаргарепом.

Производи:

• ½ стацк. шећер
• 400 г мркве;
• со;
• лимун / наранџина корица - 1 кашика сваког. л .;
• кокосове пахуљице - 100 г;
• кукурузни скроб - 150 г;
• ораси - ½ стог.

Мркву нарибајте у пире кромпир на ситној рерни. Додајте 3 кашике воде и пошаљите биљну компоненту у контејнеру до шпорета. Подесите споро грејање. У малим оброцима уносимо шећер и сол. Настављајући мијешати шаргарепу, загријте је. Кувајте око 20 минута. Нарибани корице агрума додају шаргарепи. Скроб се помеша у 50 г воде и постепено сипа у шаргарепу. Мешајући, кувајте 5 минута. Сипајте велике орахе у већ згушћану мркву. Сипајте смесу у калуп, треба да се добије слој од око 3 цм.Оставите 10-12 сати на хладном. Турски ужитак, претходно нарезан на коцкице, уваљајте у чипс или у прах.