„Раф“ кафа, чија је рецептура, на први поглед, стигла из иностранства, оригинални је руски изум. Бујна структура, деликатна млечно ароматична ванилија пиће чине омиљеним посетиоцима и луксузним кафићима и друмским вагонима. И успут, то је лако припремити код куће.
Садржај материјала:
„Груба“ кафа: какво пиће, историја изгледа
1996. у Москви се први пут у историји појавила мрежа елитних кафе-кафа „Цоффее Беан“. Асортиман кафе овде је био заиста импресиван, што је у то време било ново за руске потрошаче. Међутим, један од посетилаца институције по имену Рафаел брзо се уморио од предложене сорте и замолио га да смисли „нешто ново“. Тим бариста, који је у тој смени радио у кафићу, није измислио нешто компликовано ... Млади су само попили порцију еспресса са шлагом и ванилин шећером!
Згодни клијент толико је волео коктел да су га ускоро посетили и други посетиоци. Пиће „попут Рафуа“ постало је најпопуларније у кафићу, па се врло очекивано његово име ускоро своди на концизан „Раф“. Неколико година касније, нова врста кафе појавила се у многим кафићима у Русији, а касније и у Белорусији, Украјини и другим земљама ЗНД. Међутим, новост није превазишла границе Заједнице.
Неки не виде разлику између рафа и капућина или других врста кафе са млеком. Разлика је у технологији кувања.
Крема се обично истуче одвојено, а затим се сипа у пиће, због чега се у њој формирају различити слојеви. За Раф, еспрессо и крема су шлаг у истој посуди, што структуру коктела чини мекшом и величанственијом. А такав напитак употпуњује и укус ванилије.
Класичан рецепт код куће
Да бисте направили „грубу“ кафу, није неопходно имати апарат за кафу.Довољно је да се заложите за једног Туркиња и жељу да се задовољите укусним пићем.
Класична композиција "Грубе" кафе укључује:
- ванилин шећер - 0,5 - 1 кашика кашике;
- еспрессо - 50 мл;
- крема - 100 мл.
Прво морате да направите еспрессо:
- 2 кафене кашике фино млевене кафе, шећера (по избору) и шећер круте соли се шаљу Турцима, који се задржавају на ватри наредна 2 до 3 минута.
- Смеша се темељно меша, а затим напуни чистом водом (50 мл), претходно загрејаном до собне температуре.
- Пиће се кључа и уклања са ватре. Остаје само да га покријете и сачекате 5 до 10 минута.
У машини за кафу, база за Раф се лакше припрема. Треба узети исту количину састојака, измешати и сипати у апарат за кафу. Кафа се користи веома фино млевена да би се добио најинтензивнији укус.
Кључ савршене кафе су висококвалитетна зрна, оптимално млевење и прави начин припреме.
Класична "Груба" припрема се на следећи начин:
- Еспрессо треба темељно филтрирати, потпуно уклањајући млевени пасуљ.
- Сипајте ванилин шећер.
- Загрејати крему на температуру од 60 - 70 степени, али је не кључати. Додајте у кафу.
- Бежите смешу мешалицом за капучино / мућкалицу док се на површини не формира густа пена.
Са количином шећера (и ванилиним и обичним) можете експериментирати по властитом нахођењу.
Боље је узимати немасну крему - 10% или 15%. Хранљивији производ ће бити разблажен водом у једнаким омјерима. У екстремном случају је погодно и млеко, али треба дати предност природном масном производу.
Цитрусова „груба“ кафа
Због лагане киселости и свеже ароме, цитрусна компонента је додата класичном „Грубом“.
Састојци
- еспрессо - 50 мл;
- сок од поморанџе - 2 - 3 кашике. л .;
- наранџасти шећер - 1 коцка;
- ванилин шећер - 5 г;
- крем или масно млеко - 100 мл.
Припрема напитка према рецепту:
- Измешајте јаку кафу, загрејану крему, ванилин шећер.
- Сипајте сок од поморанџе и измешајте.
- Бежите смешу док се не добије густа пена.
- Баци коцку наранче шећера.
Наранџаста компонента лако се замењује било којом другом - креч, мандарина, лимун. У случају последњег састојка, препоручује се додавање више шећера, а запремина сока смањи на пола или разблажи водом.
Мед напитак са аромом меда
Меда кафа има специфичан укус, али у комбинацији са ванилијом испада јединствено „баршунасто“ пиће.
Да бисте га припремили, потребне су вам следеће компоненте:
- јака кафа - 50 мл;
- немасна крема - 100 мл;
- ванилин шећер - 0,5 кашике кашике;
- течни мед - 1 кашика кашике.
Начин кухања:
- У кафу излијте ванилин шећер или ванилију са шећером од глазуре, кашику меда, добро измешајте.
- Додајте крему претходно загрејану.
- Умутите миксером или другим уређајем.
Пиће зими добија посебан укус.
Кување са ванилијом
Ојачајте слатко арому ванилије коктела уз помоћ природне есенције ванилије.
Али треба бити опрезан са тим елементом - у случају вишка такве течности, пиће ће добити непријатно горак укус, нетипичан за зрна кафе.
Потребни састојци:
- еспрессо - 50 мл;
- есенција ванилије - 0,5 кашике кашике;
- крем или масно млеко - 100 мл.
Природна есенција ванилије - инфузија ванилијевих махуна на алкохолу. Зачинит ће кафу. Али ако нема таквог састојка, лако га замењује ликер од ванилије (50-60 г).
Како скувати "Грубу" са екстрактом ванилије:
- Припремите еспрессо према предложеној техници и решите се мрвица зрна кафе.
- Сипати у основи крему, шећер по жељи.
- Добро победити, мало охладити.
Кокосова груба кафа
Популарни додатак кафи је кокосов сируп или млеко. Биће нарочито укусно у комбинацији са благим кремастим укусом.
Да бисте се припремили, узмите:
- ванилин шећер - 1 кашика кашике;
- крема или млеко - 80 мл;
- кокосово млеко - 20 - 30 мл;
- еспрессо - 50 мл.
Начин кухања:
- Према класичном рецепту, скувајте порцију еспресса, проциједите.
- Додајте шећер и мешајте док се потпуно не отопи.
- Помијешајте крему, претходно их загревајући на шпорету неколико минута са кокосовим млеком.
- Сипајте млечну смешу, туците 4 - 5 минута.
- Украсите кокосом.
За засићенији укус је боље додати једну или две кашике шећера.
Пиће од лаванде
Љубитељи егзотичности и они који желе пробати нешто ново могу да испробају и "источну" верзију "Грубе" - са додатком лаванде. Упркос специфичном укусу, пића са овим адитивом постају све популарнија, па није тешко сами направити такву кафу.
Да бисте то учинили, требаће вам:
- јака свеже кафа - 50 мл;
- ванилија или обични шећер - 1 кашика кашике;
- 15 процента креме - 100 мл;
- цвасти лаванде - ½ кашике.
Начин кухања:
- Цветове лаванде и ванилин шећер уситните млином за кафу или миксером.
- Додајте смешу цвећева шећера у врућу еспрессо, промешајте.
- Сипајте врхње и шлаг док се не појави пена.
Украсите кафу лаванде „Груба“ целим цветовима лаванде.
Свако је способан да направи такве коктеле, а ви можете да користите Турчин и апарат за кафу.
Главна ствар је придржавати се методе израде еспресса и назначених пропорција.
Ако желите да скувате већу количину „Грубе“, количина састојака мора се пропорционално повећати. Можете експериментирати са пропорцијама ванилин шећера и другим додацима.
Послуживање пића могуће је не само као капућино - у малим порцеланским шољама, већ и улити у високе стаклене чаше. Коктел је украшен махунама ванилије, кришком наранџе, пахуљицама кокосовог ораха, чоколадним или бадемовим чипсом.
