Раинбов Цаке је иноземни гост за нашим столом. Настала је захваљујући познатом америчком произвођачу кондиторских боја и окуса. Дугин колач стекао је популарност у широј јавности, а многе домаћице су га научиле како га кухати користећи домаће аналоге обојених адитива у храни.

Класична дугачка торта са природним бојама

У оригиналном америчком рецепту, шифонска торта од сунђера обојана је свим бојама дуге уз помоћ природних гел боја и премазана кремом од сира.

За кекс:

  • 550 г брашна;
  • 600 г шећера;
  • 60 г прашка за пециво;
  • 20 г соли;
  • 380 г биљног уља;
  • 10 жумана;
  • 16 протеина;
  • 360 мл млека;
  • екстракт ванилије.

Да бисте припремили густу мрезу, требаће вам неколико капи лимуновог сока.

  1. Просијте суве састојке и измешајте.
  2. Сипајте путер, жуманце и млеко. Замесите тесто.
  3. Засебно, победите врло квалитетан мерингуе.
  4. У деловима сипајте тесто и помешајте лопатицом одоздо према горе, као да га обмотате на протеинску масу.
  5. Тесто је подељено на седам једнаких делова.
  6. Обоји сваку природним бојама. Препоручљиво је користити проверене брендове и пажљиво проучити информације на паковању. У тесто одмах додајте гел пигмент, сипајте само пар капи и добро измешајте. Водену растворљиву боју у праху разблажите у кашичици млека.
  7. Пергамент немојте масти и не покривати. Пеците гредице у калуповима истог пречника. Једно јело није довољно, јер док се један колач пече и хлади, остатак теста престаје и мења квалитет.
  8. Пеците на 160 ºС око сат времена. Готов бисквит извире испод прстију и не мрље дрвену шибицу.
  9. Да бисте спречили колач, не прелазите врући калуп, али немојте стављати на даску. Одоздо бисквит треба да дише.
  10. Охлађени колач одвојите ножем од зидова и оштрим ударцем га истресите из калупа.

Шлаг за крему:

  • 1 кг "Масцарпоне";
  • 300 г шећера у праху;
  • 400 мл креме;
  • екстракт ванилије.

За изравнавање торте можете припремити мало гушће крему, замењујући је кремом. Крема за декор је традиционално бијела, за контраст тортама.

Остаје прикупити торту, поштујући редослед боја дуге у десерту. Украсите и охладите.

Дугином глазуром

Да торта не буде преоптерећена кремом, њену површину можете прекрити глазурама, обојити је сјајном попут колача.

Шећерна глазура припрема се без загревања шећера и воде у односу 4: 1.

За чоколадну глазуру:

  • 200 г беле чоколаде;
  • 200 г шећера у праху;
  • 40 мл креме 30%.

Кување:

  1. Загревати док се не згусне.
  2. Побиједи добро.
  3. Користите топло док маса не изгуби дуктилност.

Ако неколико капи различитих боја бацате у посуду са глазурама на малој удаљености једна од друге, а затим колач сипате без мешања, добићете задивљујуће апстрактне шаре.

Друга опција: глазуру поделите на седам делова и обојте сваки у своју боју. Нанесите наизменично боје са пругама или направите обојене секторе на торти.

Раинбов торта за дечији рођендан

Без обзира како произвођачи индустријских боја хвале своје производе, интензивно обојен десерт изазива забринутост код родитеља. Дечије дуге торте не смеју бити само сјајне, већ и безбедне.

Хемијски адитиви се лако замењују природним пигментима:

  • љубичаста - купина;
  • плава - боровнице;
  • плава - карфиол;
  • зелена - шпинат;
  • жуто - жуманце;
  • наранџаста - шаргарепа;
  • црвена - репа.

Добро филтрирани сок се додаје у тесто или крему. У малим количинама, то неће утицати на укус десерта.

Мешајући три основне боје (црвену, жуту и ​​плаву) добијате било које нијансе и боје. Не можете сами да комбинујете боје, морате да мешате обојено тесто.

Неке боје је потребно ојачати или ослабити:

  • Нарибајте репу и кухајте кашиком воде 3 до 5 минута. Додајте лимунов сок.
  • Шаргарепа и шаргарепа, али у путеру. Додајте куркуму.
  • Жуманца помешајте са кашиком млека.
  • Боровнице у природном облику дају љубичасту нијансу, ако додате сода - плаву, а лимунов сок - плаву. Можете користити један састојак за три колача.

Недостатак природних пигмената је да током термичке обраде губе сјај. Стога би вријеме печења обојених колача требало бити минимално.

Брзи бисквит:

  • пет јаја;
  • 100 г брашна;
  • 200 г шећера.

Сјајност колача зависи од квалитета паштете, па требате тукући протеине до густе густе пене.

  1. Умутите беланца одвојено, жуманце - са шећером.
  2. Жуманцима додајте просијано брашно.
  3. Додајте пигмент.
  4. Ставите мерингу и лагано гнетите тесто, задржавајући његову структуру.
  5. Пеците 20 - 25 минута.

Да би торта била светлија, слојеви креме се такође могу обојити. У њему се природни пигмент боље чува.

Палачинка посластица

Користећи боје од природних производа, од палачинки можете направити дугачку торту. Пеку се врло брзо и губе мање боје.

Састојци

  • 250 г брашна;
  • 500 мл млека;
  • 4 јаја
  • 60 г шећера;
  • 50 г путера;
  • 50 г биљног уља.

Радне фазе:

  1. Помешајте све састојке.
  2. Тесто равномерно распоредите у седам посуда.
  3. За боју.
  4. Пеците неколико палачинки сваке боје.
  5. Супер.
  6. Слојевита торта са шлагом, која се такође може обојити.

Јелли десерт

Посебно спектакуларна дугачка торта добије се од вишебојних желе са слојевима бијелог јогурта.

За обојене слојеве користе се припремљене мешавине воћних желе. Кориснија и укуснија торта прави се од сокова одговарајуће боје, са додатком желатине. Желатина се узгаја у складу са упутствима.Раствор се додаје шипак, наранџе, брескве, боровнице, сок од купине и сок од кивија.

За слој јогурта:

  • јогурт без адитива;
  • шећер од глазуре;
  • желатина.

Прво се прашак раствара у јогурту, а затим се уноси раствор од желатине. Бежите смешу без потребе да ваздушни мехурићи остану у колачу.

  1. Дубину форму намажите танким слојем уља.
  2. Започните монтажу љубичастом или црвеном бојом. Први слој изливен на торту биће одозго.
  3. Готову желе разблажите или помешајте порцију сока са раствором желатине. Сипати у форму. Кашиком скупите пену са површине ако се формира. Супер.
  4. Кад се први слој очврсне, разблажите део јогурта, сипајте бели слој и такође охладите.

Допуњавање за сваки нови слој се припрема само када је претходни замрзнут.

Сваки слој ће требати најмање 3-5 сати, тако да се време мора израчунати унапред. Узимајући у обзир беле слојеве и слојеве боја, дугачка торта биће састављена за најмање два до три дана.

Готов колач можете претворити само у тањир за сервирање. Пре тога посуду са десертом треба да буде уроњена у врућу воду на минут. Прикладно нарежите десерт врућим ножем.

Раинбов торта од "И'м Тортодел"

У верзији дугачке торте са канала „И ТОРТодел“ на Иоутубе-у, нуди се лагани кекс са импрегнацијом и кремом од јогурта.

На једној торти:

  • два јаја;
  • 30 г шећера;
  • 60 г брашна;
  • 10 г шкроба;
  • 2 г соде;
  • 5 г прашка за пециво;
  • гел боја.

Радне фазе:

  1. Умутите јаја са сецером.
  2. Додајте 3 капи боје.
  3. Сипати суве састојке у мешавину јаја.
  4. Поново све измиксајте.
  5. Ставите тесто у намашћену форму.
  6. Пеците у претходно загрејаној рерни на 155 ºС током 15 минута. Ако се користи један облик, док се пече један колач, тесто се припрема за следећи.
  7. Одрежите врхове од охлађене торте.
  8. Кондензовано млеко разблажите водом, отприлике 1: 1.
  9. Потопите све колаче, али за дно користите упола мање импрегнације.

Јогурт крема:

  • 450 мл сластичарска крема Беллариа;
  • 80 г куваног кондензованог млека;
  • ванилин
  • 300 г Чудесног јогурта са укусом брескве, воћа.

Сви састојци се охладе на 2 - 3 ºС.

  1. Умутите крему са кондензованим млеком и ванилијом у густу крему.
  2. Додајте јогурт и опет све победите. Добивена композиција остаће мали комадићи воћа из јогурта.
  3. Охладити крему.
  4. Направите торту.

Рецепт од Јулиа Смалл

Кулинарска блогерица Јулиа Смалл нуди да направите дугину торту за тематске ЦандиБар за дечију забаву.

На једној торти:

  • 40 г путера;
  • 40 г шећера;
  • јаје;
  • 70 г брашна;
  • 5 г прашка за пециво;
  • 2 г соли;
  • 20 г млека;
  • ванилин;
  • гел на боји на бази воде.

Сви производи морају бити топли, око 20 ºС.

  1. Помијешајте и просијајте све суве састојке: брашно, сол, прашак за пециво и ванилин.
  2. Умутите омекшали путер са шећером на максималној брзини миксера.
  3. Додајте јаје. Након сваког састојка темељно промешајте смешу, смањујући снагу.
  4. Сипајте половину брашна.
  5. Сипати млеко.
  6. Сипајте и преостало брашно.
  7. Додајте једну капи боје. Након печења боја торте ће бити интензивнија од боје теста, па се боја користи у малим количинама.
  8. Дно обрасца прекријте пергаментом. Не подмазујте странице, вишак масноће спречит ће бисквит да се дигне.
  9. Лопатицом размажите тесто - густ је и полако се шири.
  10. Пеците у претходно загрејаној на 180 ºС пећници 20 - 25 минута.
  11. Охладите торту на жицама. Одрежите конвексни врх и сувише преплануле странице.

Колачи направљени по овом рецепту задржавају свежину три дана. Исечени врхови се такође могу чувати у фрижидеру, умотати у пластичну амбалажу и касније користити за други десерт.

Бичва ганацхе за слој:

  • 85 г беле чоколаде;
  • 200 г тешке креме.

Припрема креме:

  1. Загрејати половину креме без кључања.
  2. Комадиће чоколаде прелијте врућом течношћу и растворите их, лагано мешајући.
  3. Додајте другу половину креме.
  4. Покријте фолијом „у контакту“.
  5. Хладити 6 сати пре бичења.
  6. Беат до густине, постепено повећавајући брзину миксера.
  7. Сакупите и украсите торту.

Свијетли десерт изненадиће госте и пружити им расположење дугиним бојама.

Слично:Још од аутора: