Мршав свињски пилаф са кришкама зачињеног меса, дуге шипке наранџасте шаргарепе и шафран риже у комбинацији са витаминском салатом и свежим тандоорским колачима укусно ће задовољити вашу глад и постати главно јело трпезаријског стола.
Садржај материјала:
Класичан пилаф са свињетином
Кухани ароматични пилаф у лаганој шпорет са свињетином распршит ће се по зрнима, а месо ће остати мекано и сочно због оптималног температурног режима.
Сет хране за кување:
- пиринач дугог зрна - 400 г;
- свињетина са масноћом - 800 г;
- пречишћена вода - 800 мл;
- лук - 3 главе;
- сочна шаргарепа - 5 ком .;
- глава белог лука - 1 п .;
- зачини: зрно зрна, млевена паприка, коријандер паприка - ако је потребно;
- рафинирано уље - 4 кашике. л
Поступак опис поступка:
- У посуди мултикућице у режиму "Пржење" загрејемо биљно уље.
- Сјецкани лук исеците на танке половине и нарежите на уље.
- Након минуту, шаргарепу ољуштимо и исечемо на шанкове у посуду.
- Месо нарежите на коцку величине ораха, пребаците на поврће и поспите сољу и ароматичним зачинима.
- Након минут, сипајте 300 мл кључале воде, промените програм на "Пирјање" и пирјајте јело око сат времена под поклопцем.
- Пиринач оперемо 5-6 пута, уклонимо горњу љуску љуске са главе белог лука, али је не чистимо.
- Сипајте пиринач, додајте мало соли и воде, тако да потоњи прекрије прст пиринча. Укључујемо режим "Гашење" и тајмер - 20 минута.
- Након тога отворите поклопац, притисните главицу белог лука у средину тањира и, ако је потребно, сипајте још 100 мл воде.
- Затворите поклопац и кухајте још 40 минута. У том се случају поклопац не отвара и не меша садржај мултикокера.
- Кад се пилаф скува, пажљиво помешајте састојке са зидова до центра шпатулом.
Сервирамо укусно јело с топлим месом, надопуњујући лагане салате.
Са пилетином
Традиционални оријентални пилаф може се мало прилагодити личним кулинарским укусима и преференцијама.
Биће потребно:
- трупло младе пилетине - 1 ком .;
- свињска шунка - 200 г;
- дуги пиринач - 300 г;
- лук - 1 п .;
- глава белог лука - 1 п .;
- конзервирани грашак - 200 г;
- парадајзна паста - 2 пуне кашике. л .;
- мало соли - 2 кашике кашике;
- зрно зрна, млевени црни бибер, коријандер - по потреби;
- рафинирано биљно уље - 4 кашике. л
Детаљан опис процеса кувања:
- Житарице пиринча перемо одљевањем воде.
- У тави загрејемо уље. Пет минута пржите рижу без мешања, а затим још 5 минута уз мешање.
- Моја свињска каша се суши и исече на мале комаде.
- Загрејати уље и на њему пржити исецкано месо са парадајз пастом.
- Пилећи труп исечемо на велике комаде, лук насјецкамо на пола прстена.
- У котлу загрејемо уље и пирјамо пилетину са луком, мешајући, 10 минута.
- Ширимо свињетину, грашак, пиринчане житарице, мало соли, бели лук и зачине за пилеће месо.
- Производе сипајте чистом водом тако да прекрије пиринач на прсту.
- Кувајте на лаганој ватри под поклопцем док вода не испари.
Сервирамо пилаф врућ са танком сиром пита, цилантром и сјецканом паприком.
Кување од јечма у котлу
Необично јело пикантне ароме и богатог укуса изненадиће друге не-тривијалношћу.
Бисерни јечам је идеално у комбинацији с меким сочним месом и оријенталним зачинима.
Потребни производи:
- свињетина - 500 г;
- бисерни јечам - 1 шоља;
- лук - 2 главе;
- млада шаргарепа - 1 п .;
- парадајз паста - 1 пуна кашика. л .;
- чили - 1 струк;
- глава белог лука - 1 п .;
- рафинирано рафинирано уље - 80 мл;
- Зира зрно, боровница, млевена паприка, ситна сол - по потреби.
Пилаф од јечменог јечма са месом припрема се у корацима:
- Месо припремамо и нарежемо на мале кришке.
- Лук насјецкамо на пола прстена, а шаргарепу подијелимо на дуге коцкице.
- Сипајте уље у котлу и добро га загрејте. Пребацимо месо у њега и пржимо до коре, додајући лук.
- Кад лук позлате додајте шаргарепу и пржите је док не омекша.
- Додајте зачине парадајз пастом и главицом белог лука.
- Сипајте воду тако да се уздиже 2 цм изнад меса.
- Чим течност прокључа, прекријте котлу поклопцем и кухајте све 40 минута.
- Док се тава загрева, исперите бисерни јечам и ставите га на пешкир да се осуши.
- Пржите житарице у тави без уља док се не појави пријатан орашасти укус.
- Сипајте јечам у кашу, распоредите и прелијте кључалом водом тако да се течност диже 2 цм изнад житарица.
- Када садржај посуђа почне да кључа, смањите топлоту, затворите га поклопцем и оставите да се пирја 45 минута.
- Чим вода испари, уклоните посуду са ватре и помешајте састојке.
Пилаф распоредимо на тањире, посујемо насјецканим першуном и по потреби сјеменкама сезама.
Оригинални сушени воћни рецепт
Да би пилаф био посебно ароматичан и засићен, можете користити сушено воће у његовом саставу. Јело ће испасти зачињено, слаткасто, са лаганом оштрином.
Сет намирница:
- пиринчани пиринач - 1 шоља;
- свињско месо - 400 г;
- сухе марелице - 100 г;
- суво грожђице - 50 г;
- кокосове пахуљице - 2 кашике. л .;
- датуми мед - 5 - 6 ком .;
- јабука - 1 велика;
- гранулирани шећер - 3 кашике. л .;
- груба со - прстохват;
- рафинирано мршаво уље - 2 кашике. л .;
- шафран, цимет - прстохват;
- каранфил - 1 пупољак;
- лимунова корица - од ½ дела плода.
Алгоритам кухања корак по корак:
- Огулите грожђице са сухим марелицама са кипућом водом и оставите 15 минута.
- Након тога, одлијте течност и исеците сухе марелице на коцкице.
- На исти начин самљети опрану јабуку са кором.
- У спору шпорет, подесите режим "пржење", улијте биљно уље, а после 2 минута додајте зачине и загрејте минуту.
- Распоредите месо исечено на мање комаде.
- Додајте јабуку, грожђице са сухим марелицама, промешајте и пржите смешу 5 минута.
- Оперим пиринач, наточим воду, зрно пребацим у посуду и изравнам лопатицом.
- Зачините сољу и лимуном.
- Сипајте пиринач са водом у количини од 2,5 шоље воде на 1 шољу зрна.
- Затворите поклопац без мешања компоненти. Укључујемо програм „Пилаф“ и кувамо пре сигнала.
Важно је да се током мешања не меша садржај посуде, јер се због тога рижа може збити.
Након кувања јело помешајте лопатицом и послужите пилаф врућ, украшавајући датуљама и поспите кокосом.
Узбекистански пилаф
Легендарно узбекистанско јело са сочним месом, слатком шаргарепом и пиринчем намоченим у сосу послужује се уз салату, тортиље или пита хлеб.
Листа потребних производа:
- свињска каша - 1 кг;
- пиринач са дугим зрнима - 1 кг;
- сочна шаргарепа - 1 кг;
- лук од лука - 5 ком .;
- масна репна маст - 200 г;
- сланутак - 1 чаша;
- главице белог лука - 4 ком .;
- чили - 2 махуне;
- ситна сол и млевени црни бибер - по потреби;
- зачини: сушена боровница, семенке коријандера, зира, хмељ сунели - по укусу, око 1 кашика. л
По жељи курдјук мењамо са огуљеним месом, али у том случају пилаф ће изгубити свој специфичан укус.
Корак по корак рецепт је осмишљен за 8 литара јела:
- Направимо масни реп у котлу и на њега ставимо нарезано свињско месо. Пржите, мешајући лопатицом.
- Кад месо добије кору, зачините је зачинима и сољу.
- На свињетину шаљемо сјецкани лук, пола прстена и шаргарепу исечену на танке шипке, смањујући ватру.
- На поврће ставимо чешњак и чили паприке.
- Додајте слој намочене сланутак. Храну напуните водом тако да покрива последњу на прсту. Пирјајте јело око сат времена док сланутак не омекша.
- Након тога додајте опрани пиринач без мешања.
- Преко пиринча прелијте кључалом водом да прекрије житарице. Кухамо 15 минута, затим смањимо топлоту и кувамо док течност не испари.
Послужите на великом јелу са разним свежим салатама и великим гроздима мирисног зеленила.
Такође, шипак, ружичасти колачи, грожђе и кисело поврће послужују се са пилафом.
Како се кува од булгура
Употреба булгура уместо традиционалног пиринча диверзификат ће уобичајени укус доброте, изненадити домаћинство и освојити госте.
Потребне компоненте састава:
- булгур - 2 чаше;
- свињетина са масноћом - 400 г;
- мрква средње величине - 2 ком .;
- лук - 2 главе;
- прозирни месни јуха - 3 чаше;
- рафинирано уље - 6 кашика. л .;
- крута со, хмељ сунели, сушење бербе - 1 кашика кашике;
- копар и першун - у гомили.
Кување срдачних доброта са булгуром:
- Лук са шаргарепом исечен на ситне коцкице.
- У лонцу загрејте уље и пржите лук насјецкан перјем. Додајте грубо сецкану шаргарепу. Пржите и извадите поврће у тањир.
- Месо насјецкамо на мање комаде и пошаљемо на уље, где је поврће пржено. Кувајте 15 минута, поспите сољу и зачинима, додајте бели лук.
- За месо пребацимо шаргарепу с луком, по потреби посипамо сољу и зачинима.
- Промијешајте и пирјајте састојке 5 минута. По потреби додајте биљно уље.
- Опрани булгур шаљемо у месо и улијемо месни говеђи део тако да састојке прекрије за 5 - 7 мм.
- Производе кухајте под поклопцем на лаганој ватри 15 минута.
- Приликом послуживања пилаф поспите насјецканим биљем и помешајте лопатицом.
Уз јело можете да понудите ломљено зрело шипак и сјецкано поврће.
Мрљав пилаф у рерни
Равномерна дистрибуција топлоте обезбеђује прхкост пиринча, као и правилно пржење меса са златном коре и сочним средиштем.
Требат ће вам ове компоненте:
- свињска кашика - 300 г;
- млада шаргарепа - 1 п .;
- пиринач са дугим зрнима - 1 шоља;
- глава белог лука - 1 п .;
- лук од лука - 2 ком .;
- маслиново уље - 50 мл;
- зачини: зира, хмељ-сунели, барберри - по нахођењу;
- со по укусу;
- филтрирана вода - 500 мл.
Процес кухања у фазама:
- Сипајте пиринач и натопите у води преко ноћи.
- Свињетину насјецкамо и одстранимо вене из ње.
- У тави загрејемо уље и на њега распоредимо комаде меса. Кувајте 15 минута, а затим додајте сецкани лук и пржите док не скува.
- Мркву нарежите на танке кришке, сипајте у печење и пирјајте док не омекша.
- Ставите дубоко пржене састојке и поспите их осушеним пиринчаним зрнима.
- Посолите и зачините зачинима по укусу. Изравнајте површину житарице и напуните је водом.
- Оперим главу белог лука и ставим је у средину посуде. Будући пилаф затворите поклопцем.
- Пеците посластицу на 180 степени у рерни сат времена.
Сервирамо укусно јело са сушеним воћем и сецканим зачинским биљем. Рижа постаје прхка, бледо наранџаста и сулудо ароматична.
Пилаф с меком и сочном свињетином и ведрим букетом зачина испадне засићен и врло укусан. Рецепт се може мењати по вашој жељи, додајући вам омиљено поврће, зачинско биље и зачине, као и комбиновање различитих врста меса.
