Говеђи пилаф је богиња за све који се пазе на јањетину. Једноставно је кухати такав пилаф по класичним канонима, али није страшно мало одступити од њих и убрзати процес кувања. Научи кухати пилаф на различите начине!

Говеђи пилаф - једноставан рецепт у лонцу

Сви присталици класичног пилафа наговарају га да куха искључиво у котлићу. Али шта ако таквог посуђа једноставно нема у кући? Није важно: јело се може припремити у обичној лонцу за супу, најбоље са дебелим дном.

За кување нам требају:

  • килограм говедине (по могућности телетина);
  • 3 велике шаргарепе;
  • 3 лука;
  • сет зачина за пилаф;
  • чаша квалитетног пиринча;
  • биљно уље 150 мл;
  • прокухана вода - 250 мл;
  • со, бибер по укусу.

 

Говедину нарежите на тракице или коцкице. Лук, шаргарепа исечене на тракице. Мљевење није потребно: у супротном се поврће током пирјања растопи, и то треба осетити. На јакој ватри пржите месо са поврћем у биљном уљу. Није потребно покретати засебну таву: цео процес кухања је лако направити у тави. Зачините печење зачинима и прекријте рижом. Све напуните водом. Сада доведемо све до врења и смањимо ватру на минимум. Пирјајте док се рижа не скува 30-40 минута.

Немогуће је ометати пилаф током процеса кувања: све би требало да пропада у слојевима: месо, поврће и рижа.

Готов пилаф одише угодним аромама. А послужује се са зеленилом, зеленом салатом од ротквица, пршутом од киселог лука, пита хлебом или свежим раженим хлебом. Пилаф можете посипати семенком шипак: он ће постати пикантнији.

У спором шпорету

Пилаф с говедином у спором шпорету брза је опција за радне домаћице. Не треба пуно времена, али добро је што се јело испече нежно, мекано, топиће комаде меса.Али овде је важно да не будете похлепни и да купујете добар пиринач највишег степена, најбоље познате марке (на пример, продаје се специјална пиринчана пиринча с Кубан-а, она је једноставно одлична).

Кухамо све, придржавајући се основног рецепта у лонцу, а затим постављамо режим „Пилау“ или „Пиринач“ на мултикукалу и кухамо док не скувамо. Слатки пилаф штедњак је одлична опција за дјечији јеловник, посебно ако смањите количину уља за кухање.

 

Како направити пилаф са говедином у тави?

Понекад је лако и једноставно кухати пилаф од говеђег меса у тави. Треба бити добро са дебелим дном и високим странама како рижа не би отпала током кувања. У тави испржите месо и поврће, а затим све напуните равномерним слојем пиринча и додајте воде. Пирјајте све док семенке не прокухају.

Пилаф у тави: брза и економична опција. Омогућава вам да скухате неколико порција за вечеру и уживате у свежој, куваној храни без икаквих проблема. Јело се одлично слаже са свим домаћим киселим краставцима или салатама од зеленог поврћа, зачињеним биљним уљем.

Узбек у котлу

Узбекистански пилаф разликује се од других по томе што се припрема са додатком масне репне масти и сланутка. Масна репа у нашем случају је додатни састојак, али ми ћемо додати сланутак. Сланутак је лако купити у било којој оријенталној радњи, а истовремено тамо купити врећицу са правим зачинима за пилаф.

Прави узбечки пилаф припрема се од сорте Девзира: не кључа, задржава облик, а такође је врло укусан.

 

Настављамо по фазама:

  1. Увечер сланутак намочите у већој количини воде - требало би да набубри.
  2. Говедину режемо дебелим шипкама.
  3. Пржите у великој количини биљног уља.
  4. Додајте лук у пола прстена, шаргарепу, исечену на танке тракице.
  5. Напуните водом.
  6. Сипајте пиринач од Девзира.
  7. Додајте воду (ако није довољно).
  8. Дајемо пилаф да прокуха.
  9. Смањујемо на минимум.
  10. Пирјајте док се рижа не скува 40-60 минута.

Готов пилаф сипајте на велико равно тањур. Украсите зеленилом, танким кришкама зелене ротквице. Сервира се уз салату од парадајза и лука - у Узбекистану се увек служи за пилаф.

 

Говеђи пилаф у котлу

На исти начин као и прави узбечки пилаф, можете кухати оброк у котлићу на електричном штедњаку. Кава је добра инвестиција, јер је користан не само за пилаф, већ и за све намирнице за које је потребан умор: кашлама, пушачи. Чак и пуњени купус запечен у котлићу постаје посебно укусан: ароме се мешају, укус постаје засићен.

Једноставно га је кухати, придржавајући се претходног рецепта узбекистанског пилафа, али не можете додавати сланутак, а Девзира заменити било којим другим сортама пиринча, по могућности провереним.

Пилаф из котла куха се у просеку од 40 до 60 минута, а послужује се уз било коју салату од свежег поврћа зачињену лимуновим соком или биљним уљем.

Са гљивама

Гљиве су у савршеном складу са говедином, а пилаф је необичан, свечан. Мирисне гљиве додају јелу посебан укус и истовремено повећавају храњиву вредност.

Корак по корак рецепт изгледа овако:

  1. Гљиве изрезане на тањире.
  2. Месо нарежемо на коцкице, додамо печурке, све пржимо у биљном уљу са луком и шаргарепом.
  3. Све испунимо рижом, изравнавајући је на површини равномерним слојем.
  4. Напуните чистом хладном водом.
  5. Пирјајте док се рижа не скува.

У пилаву можете користити било које печурке: сушене свињетине, шампињони, остриге, смрзнуте гљиве. Неке домаћице додају кисели путер, а ова опција такође има право да постоји као необично зачињено јело. Пилаф од гљива сервира се са умаком на бази павлаке, мајонеза, зачинског биља и белог лука или корејске шаргарепе.

 

Прочитајте и:које зачине су погодне за пилаф

Оригинал: говедина са сувим шљивама

Говедина добро иде са сушеним воћем. Ово је класични кулинарски савез, вин-вин, не претучен и укусан. Зашто не додате сушено воће пилаву?

Поступамо на следећи начин:

  1. Намочите шљиве у хладној води 30 минута.
  2. Месо нарежемо, пржимо на биљном уљу са луком и шаргарепом.
  3. Додајте суве шљиве.
  4. Све испунимо пиринчем.
  5. Напуните водом (обавезно додајте воду тамо где је сушено воће натопљено - пилаф ће постати још ароматичнији).
  6. Пирјајте док се рижа не скува.

 

У готовом пилаву шунка се кува и мљевеној каши даје не само дивну арому, већ лагану масну текстуру. Пре послуживања биће укусно пилаф посути свежим цилантром, украсити танким колутима црвеног лука.

Лош и укусан пилаф у рерни

Једно од најукуснијих јела, супротно свим традицијама кувања, добија се у рерни. Тајна је у томе да се пиринач не кува, већ пече, што мења укус јела на боље. Такав се пилаф ретко претвара у кашу, чак и ако се ухвати несрећна сорта пиринча. Ипак, боље је купити квалитетне и проверене.

 

Кување овако:

  1. Пржите говедину, поврће у тави.
  2. Додајте со и зачине.
  3. Печење пребацимо у „пилећу посуду“ или било коју посуду погодну за печење у рерни.
  4. Заспавамо с рижом.
  5. Напуните водом.
  6. Затворите поклопац.
  7. Ставимо у рерну претходно загрејану на 250 степени.
  8. Томим 15 минута (потребно је да вода унутра кључа).
  9. Смањите ватру на 150 степени.
  10. Томим 40-50 минута.

Пилаф је дробљив, а понекад се апективно пржи уз ивице обрасца. Ово је врло укусна и здрава опција, а осим тога нимало проблематична.

Не заборавите да је пилаф универзално јело. Ако желите, можете га скувати са говедином, пилетином, па чак и рибом. Експериментирајте, немојте се везати за каноне и будите срећни.

Релатед:Још од аутора: