Пизза Маргарита добила је статус правог кулинарског симбола своје домовине Италије захваљујући успјешној комбинацији боја - сњежнобијеле моцареле, црвене рајчице и листова зеленог босиљка. Управо та комбинација чини пиззу сличном италијанској застави. Међутим, Маргарита се широм света заљубила у њен укус. Упркос присуству само неколико састојака и једноставних прелива, укус пице никога неће оставити равнодушним.

Класични италијански рецепт за пица Маргарита

Пицу су измислили италијански кувари крајем 18. века за краља Умберта И и толико је волела његова супруга Маргарита Савојска да је добила име по овом монарху. Упркос тако дугој историји јела, данас га можете скувати у било којој кухињи и, можда, било где у свету.

Традиционални састојци: Састав

Традиционални рецепт за пиззу Маргхерита укључује прављење квасца од теста, надјев са моцарелом, пармезаном, парадајзом и босиљком. Још мало соли, квалитетног маслиновог уља и ту се завршава састав пизза производа.

Што се сира тиче, сигурно га можете заменити нечим сличним моцарели и пармезаном, али ово је велики одмак од класичног рецепта. Овде се пармезан топи, шири преко базе, а моцарела даје нежан кремаст укус. Такође, ни у којем случају не требате мислити да сушени босиљак може заменити свежим. Потпуно су различитих укуса и традиционалној „Маргарити“ су потребни свежи, сочни листови зеленог мирисног босиљка.

Маргарита од теста за пицу

 

Традиционална база припрема се од финог белог пшеничног брашна са квасцем.Готово тесто након печења треба да буде танко и мекано, али снажно и еластично - Италијани прекрију комад пице на пола и гризу га, тако да тесто не би било лако кидати.

Прави произвођачи пица врте тесто преко главе, протежући га рукама и претварајући га у танки круг, савршен за пиззу. Ако немате такве вештине, једноставно развуците тесто на столу рукама до жељеног пречника. Не ваљајте је ролицом.

Класични сос за пиззу

Класичан италијански рецепт за сос, који се маже кругом од теста, не подразумева ништа осим парадајза, биљног уља и зачина. Зрела сочна рајчица се пире, кожа се уклања, а затим лагано прокуха уз додатак уља. Зачините сољу, бибером и прстохватом шећера да бисте неутрализовали киселину парадајза. Када се сос поштује, а то траје око 15 минута, треба га охладити и тек потом сипати на тесто за пиззу.

Једноставан рецепт за рерну

Да бисте направили једноставну, али невероватно укусну Маргариту, узмите:

  • 250 г најквалитетнијег брашна, које можете купити само;
  • 100 мл топле воде;
  • 1 кашика ситне соли;
  • 3 кашике. кашике квалитетног маслиновог уља;
  • 20 г сувог пекарског квасца;
  • 3 комада зрелог парадајза;
  • 200 г моцареле;
  • 50 г пармезана;
  • Свјежи листови босиљка.

За почетак припремите тесто - квасац разблажите у топлој води и када се растопе, додајте им три кашике брашна. Оставите коктел квасца да стоји пола сата, а затим у њега улијте уље, додајте преостало брашно и кашичицу соли. Замесите тесто које треба оставити да одстоји сат времена пре него што се ваља и пече.

За то време припремите сос - огулите парадајз и исеците кашу у блендеру. Парадајз ставите у лончић, додајте 3 велике кашике уља, зачине и кувајте смешу 15 минута. Охладите сос, а затим га положите на ваљани колач од теста и равномерно га распоредите.

Пармезан ситно нарибајте и моцарелу нарежите на комаде. Ако сте узели киселу моцарелу, онда је не требате исјећи, само је исјеците на комаде и ставите на врх соса. Поспите сиром и положите на гранчицу босиљка. Ставите базу у рерну, претходно загрејану на 220 степени, највише 20 минута. Пажљиво пазите, треба је пећи, али не пресушити.

Пица "Маргарита" на танкој коре

Кувајте на танком хрскавом тијесту са сосом, мало одступајући од класичне верзије.

За тест узмите:

  • 250 г финог белог пшеничног брашна;
  • 150 мл топле воде;
  • 3,5 г сувог квасца;
  • 1 кашика шећера;
  • пола кашике кашике соли;
  • 1 кашика маслиново уље.

Квас и шећер намочите у води. Комбинујте брашно са сољу, просијте све, а затим излијте слајд у којем ћете направити рупу у облику вулкана. Сипајте коктел квасца, а затим маслац и виљушком гњечите тесто. Кад се суви састојци помешају са течношћу, почните да гнетете тесто тесто рукама. Разваљајте у куглу, површину намажите уљем, ставите у посуду и прекријте филмом. Оставите тесто 40 минута.

У овом тренутку припремите сос, за који узмите:

  • 250 г парадајза у сопственом соку;
  • 1 чешња белог лука;
  • пола кашичице зачина - оригано, босиљак, мажуран и сол.

Парадајз кухајте у тепсији док се количина течности не смањи за половину. На крају додајте зачине и исеците бели лук. Пустите да се сос охлади.

Припремите пуњење од:

  • 200 г моцареле без соли;
  • 2 парадајза.

Нарибајте сир, а парадајз нарежите подлошком. Тијесто разваљајте танко у круг, премажите сосом, поспите сиром, ставите парадајз и поспите још мало сира. Пеците 7 минута на 230 степени. Пошто је тесто танко, не треба му пуно времена да се пече.

Кување на бази без квасца

Ако не желите да припремате тесто од квасца, направите Маргариту на свежој основи без квасца - није мање укусна, испоставиће се да је једнако сочна и мирисна.

За тест узмите:

  • 1,5 шоље брашна;
  • 1 кашика прашка за пециво;
  • пола кашичице соли;
  • 100 мл воде;
  • 4 кашике уља.

Просијати брашно, додати прашак за пециво и со. У брашно улијте воду и уље, гњечите тесто. За још бржи рад можете користити миксер или процесор за храну који има млазнице за гестање теста. У томе може да помогне и машина за хлеб - тесто можете умешати у њега и разваљати га рукама.

Остатак пице може бити класичан - кувани парадајз сос, сир и босиљак. Пеците пиззу на тијесту без квасца 10 минута на температури 220 степени.

Како направити пита хлеб у тави

Да бисте убрзали поступак, користите готово смрзнуто тесто или чак бесквасни пита хлеб. Пицу можете кухати не у рерни, него у тави. Наравно, овај рецепт је далеко од класичне верзије, али је и врло укусан.

За пиззу узмите:

  • 1 пита;
  • 50 г сланог сира;
  • 100 г парадајз пасте;
  • неколико листова босиљка;
  • 2 кашике сушеног тимијана;
  • со, бибер.

Ставите посуду на ватру, намажите је са мало уља. Ставите парадајз пасту на пита хлеб, ставите кришке сира, узгред, није потребно узимати моцарелу. Сулугуни се може користити у овом рецепту. Поспите тимијаном, сољу и бибером, ставите листове босиљка. Ставите пита хлеб у тепсију и пржите око 10 минута да се сир растопи.

Послужите пицу припремљену по било којем од рецепата одмах након печења, док је врућа, а сир вискозан и истопљен. Не кувајте је унапред, јер се охлади, изгубиће половину укуса.

Сродни:Још од аутора: