За љубитеље италијанске кухиње, назив пице "Царбонара" подсећаће на познати сос са истим називом паста. Многи су навикли да се воде мишљењем да на „торти“ са печеним пуњењем, можете ставити све што је пронађено у фрижидер. Међутим, сваки рецепт су развили врхунски кувари.

Класична пица "Царбонара" са сланином и јајетом

У овом рецепту су коришћени само они производи који су првобитно додани овом печењу.

Рецепт за танке пице

Италијани користе једноставно тесто од квасца.

Припремите:

  • мало паковање сувог квасца;
  • 2 кашике кашике гранулирани шећер;
  • 2 кашике. л маслиново уље;
  • 0,5 кг брашна;
  • 300 мл воде.

Квас и шећер разблажујемо у течности на собној температури. Кад се све растопи, сипајте уље и почните да сипате брашно које је претходно просијано.

Тесто прекривамо филмом и пустимо да се једном дигне (повећати запремину 2 пута).

Исправан састав пуњења

Постоје правила према којима се производи који чине пицу "Царбонара" деле на обавезне и додатне.

Прве потребне за печење:

  • 125 г сланине, карбонаде или бркота;
  • глава црвеног лука;
  • 150 г Моцареле сира.

Овде приступ припреми може варирати. Ако, на пример, користите корицу, онда се може пржити. Често се лук положи пре полагања.

У нашем случају ваљану торту од квасног теста премажите маслиновим уљем, ставите нарезане тракице сланине, прекријте их ситно сецканим луком и сиром моцареле. Пиззу шаљемо на прелиминарну термичку обраду буквално на 5 минута.

Тесто је разваљано тако да остану бочне стране што неће дозволити да сос тече током печења.

Кухари могу одвојено додати јаја, гљиве и другу врсту сира у састав.

Шта се налази у класичном сосу

Потребан сет производа без којих угљен карнарара сос за пиззу неће успети:

  • 80 мл креме;
  • 2 жуманцета;
  • 50 г пармезана;
  • зелени лук;
  • 2 режња белог лука;
  • мешавина италијанског биља.

Занимљиво је да у почетку није било креме у саставу. Направљен је од сланог сира справљеног из овчјег млека.

Кувати је лако. Шлагом помешајте крему са жуманцевима, постижући уједначеност. Додајемо ситно рендирани сир, сецкани бели лук, зачине и зелени лук, који претходно претходно нарежемо.

Излијте на површину пице када се на рерни појави мало руменила. Враћамо се у рерну, а након 10 минута јело ће бити спремно.

Пица "Царбонара" са сулугунијем и кечапом

Можете да користите ову опцију.

Узми:

  • око 200 г квасца од квасца;
  • 2 кашике. л кечап;
  • 1 кашика. л маслиново уље;
  • 150 г димљене сланине;
  • 1 лук;
  • сирово јаје;
  • млевена паприка;
  • 150 г Моцареле сира;
  • у сосу мењамо пармезан у Сулугуни.

Од тијеста обликујемо танку торту са странама. Прво подмажите уљем четкицом, а затим нанесите слој кечапа. Масноћу нарежите на тракице. Пржите лук у пола прстена на мало уља. Све распоредимо по површини и посипамо моцарелом.

Ако у продавници нисте пронашли жељену врсту сира, замените је одговарајућом.

Док се пече први слој, припремите сос, као у класичној верзији. Извадимо пицу из рерне, разбијемо јаје у средину и прелијемо млечном мешавином. Следи преостали сир.

Са шунком и тврдим сиром

Исправно припремите пиззу "Царбонара" са сланином, али у овом рецепту ћемо полазити од чињенице да неке производе није било могуће купити.

За 250 г готовог теста требат ће вам:

  • 130 г шунке;
  • 1 парадајз
  • 200 г било ког сира;
  • јаје;
  • 5 кашика. л крема;
  • мљевени црни бибер;
  • зелени.

Ставите танки слој теста на неколико минута у претходно загрејану рерну, извадите, намажите маслиновим уљем. Шунку нарежите на мале коцке (понекад домаћице пржим луком) и распоредите их равномерно. Парадајз оперите, извадите стабљику. Ножем дајемо облик танких кругова. Прећи ће на врх кобасице.

У малој посуди вилицом или шлагом прво помешајте крему са јајетом. Сир нарежите на ситну рерну и додајте смеши заједно са сецканим зачинским биљем и зачинима. Излијте по површини, поспите преосталим сиром и ставите у врућу рерну.

Кување са печуркама

Направите пиззу с овим састојком.

Сет производа је следећи:

  • 100 г шунке;
  • 100 г шампињона;
  • 4 жлице. л парадајзна паста;
  • 2 кашике. л маслиново уље;
  • лук;
  • зелени лук;
  • 2 жуманцета;
  • мљевени црни бибер;
  • 2 кашике. л павлака;
  • 50 мл креме;
  • мешавина зачина;
  • 150 г сира;
  • 250 г готовог теста.

Почињемо са припремом пуњења. Шампињоне оперемо водом и оштрим ножем уклонимо сва оштећена места, исечемо на плошке. Одмах шаљемо у врућу таву са уљем и пржимо, без затварања поклопца. Кад сва влага испари, додајте сецкани лук и наставите да пржите док не скувате.

Подлогу изваљамо из теста, намажемо уљем и парадајз пастом. Ширимо смешу гљива, а потом пластику шунке. Трећину нарибаног сира поспите и ставите у посуду за печење на неколико минута.

Време је за сос. Сипајте врхње, павлаку и одвојене жуманце у посуду миксера. Побиједи мало. Додајте другу трећину сира, зачин, црни бибер. Сипајте врућу површину пице. Преостали сир ће ићи одозго.

Понекад италијански кувари улију мало белог вина у сос од гљива.

Ставите у рерну. Спремност се може одредити према боји ивица теста, сир се треба растопити. Када добијете пецива, одмах, док се коре не појаве, поспите насјецканим зеленим луком.

Јела спремна за калорију

Имајте на уму да је тачан број калорија тешко израчунати, јер то зависи од многих фактора.

 

Обично је продавница за ово печење око 270 кцал. Али, све се драстично мења када покушате да направите домаћу пиззу. Прво, не користе сви ваге за одређивање тачне количине производа. Друго, производи различитих произвођача имају различит садржај калорија.

Да бисте смањили садржај протеина, масти и угљених хидрата, довољно је извршити замену производа у саставу. На пример, користите брашно од брашна, користите фино ваљану базу, додајте кувано месо или гљиве уместо димљене сланине, јер пица са шунком, масним врхњем и сиром садржи више од 300 Кцал.

Главна ствар је да код куће, користећи неке трикове, можете контролисати не само садржај калорија, већ и корисне материје.

Сродни:Још од аутора: