Захваљујући свом предивном укусу, шармантни колачи у облику две половице крем везане стекли су љубав слатким зубима широм света. У Русији се овај десерт зове другачије - макрони, макарони, макарони. Штавише, већина становништва већ зна да се уопште не ради о тјестенини. Постоји ли једноставан рецепт за торту од тјестенине који би се могао имплементирати код куће?

Историја порекла француских слаткиша

Макарони - кондиторски производи направљени у облику 2 заобљене половине, повезане џемом или мармеладом. Макарони имају различите нијансе укуса и боја, а одликује их сложен рецепт препун различитих суптилности и који од кувара захтева одређене вештине. Парадокс је у томе што је листа састојака за стварање доброта врло једноставна - торта се припрема на основу протеина, шећера у праху, бадемовог брашна и прехрамбених боја.

Још увек није јасна историја порекла упарених колачића. Постоји више десетина различитих хипотеза о њиховом пореклу, од којих најпопуларнија тврди да су се у Венецији у ренесанси појавили "преци" макрона. У Француској су постали популарни захваљујући Катарини де Медици - управо је ова принцеза довела сластичара у земљу због брака са Хенриком ИИ. Од тада је посластица постала популарно јело домаће кухиње и постепено се преселила у друге европске земље.

Послуживање округлих слаткиша укључивало је читаву церемонију.На пријемима и баловима слуге су носиле послужавнике са размакнутим порцуланским тањирима, на чијој су површини лежали макрони. Дворске даме обожавале су колаче и радије су их попиле са ликером или чоколадом. Чак ни славна Марија Антоанета није могла да одоли чаролији макарона. Одушевљена делицијама, именовала је своју вољену мачку у његову част.

Првобитни облик макарона био је другачији од садашњег. Торта је изгледала као кугласта маса бадема.

Идеја о раздвајању тјестенине настала је код Пиерреа Децонтеа, власника посластичарнице Ладурее, а такав приступ се показао као прави кулинарски искорак. Од тада сластичари су почели експериментирати са слојевима за колаче и варијацијама различитих укуса и мириса производа.

Питање остаје отворено, могу ли направити торту од тјестенине код куће? Сластичари увјеравају да је то могуће, а постоји неколико рецепата за припрему ове делиције.

Класични макаронски колачи (макарон)

Овај рецепт за прављење малих округлих слаткиша сматра се основним. На њеној основи се припремају и друге врсте обојених колача од тјестенине.

Састојци

  • бадемово брашно - 125 г или 110 г бадема;
  • протеини - 95 г;
  • шећер од глазуре - 125 г;
  • шећер - 150 г;
  • бојање хране - опционо.

Кување:

  1. Брашно, комбиновано са шећером од глазуре и просијати кроз сито. Поновите поступак два пута. Савет. Можете узети готово брашно од бадема или га сами скухати. Да бисте то постигли, бадеме треба огулити, осушити и сецкати у блендеру или у машини за прераду хране. Добијени прах се може користити као брашно.
  2. Беланца победите миксером док не настану мекани врхови, полако додајте шећер, постепено чинећи врхове чврстима. Додајте боју жељене боје.
  3. Убаците отприлике трећину мешаних масних састојака у шлаг и помешајте помоћу лопатице. Додајте остатак смеше и поново измешајте.
  4. Добијена маса се мора напунити у сластичарску кесу и истиснути на пергамент исте округле гредице промјера око 3 цм.
  5. Будуће тестенине се остављају напољу око 20 минута. Ово време је неопходно за хлађење предмета. Савет. Пре слања десерта у рерну, морате одредити степен спремности половина за печење. Да бисте то учинили, нежно додирните површину једног од кругова - тесто може да се пошаље у рерну ако прст остане потпуно чист. У супротном, требате сачекати још 15 минута.
  6. Пошаљите „зреле“ макароне у рерну, где ће се пећи на температури од 150 степени.
  7. Торта остаје у рерни око четврт сата. Након тог времена, поклопац пећнице треба мало отворити, а након још једног минута искључити уређај. Оставите да се тестенина охлади и одвоји од пергамента тек након што се потпуно охлади.

Колачићи за колаче су спремни. Остаје само да их причврстите одговарајућим пуњењем.

Рецепт за чоколадни ганаш

Мирисна чоколадна крема звана ганацхе - савршен пуњење за ваздушну тестенину.

Рецепт се може поделити на два дела:

  1. Кување колача према основном рецепту.
  2. Прављење чоколадног ганаша.

Ганаш се припрема помоћу тамне чоколаде и шлага са високим процентом садржаја масти.

  1. Чоколада (100 г) прво се разбије на комаде и помеша са 100 мл врхња.
  2. Састојци се мешају лопатицом, а затим се посуда у којој се налази маса мора умотати у лепљење и послати у фрижидер на 12 сати.
  3. Након овог времена, укусни чоколадни ганаш можете користити за лепљење половина тјестенине.

Лемон ароматизиран

Свијетли, животињски потврђени лимунски макарони не само да одушевљавају око, већ и заслађују укус предивним освјежавајућим нотама.

Посебност јела је у његовом слоју. Налази се између половина печених тјестенина према класичном рецепту.

За припрему креме биће вам потребно 100 г путера, 30 грама шећера у праху и сок једног малог лимуна. Процес кухања је прилично једноставан.

  1. Маслац умутите миксером, полако додајући шећер у праху.
  2. На крају додајте лимунов сок.
  3. Готову крему ставите на једну половину тјестенине, а другу ставите на врх.

Савет. Пре него што послужите тестенину на столу, препоручује се да стоји у фрижидеру један дан.

Обојена пецива „Макарони“ са јагодама

Тајна раскошних обојених тестенина са јагодама лежи у оригиналној комбинацији џема и ганацхеа. Посебно су припремљени за пилинг јарко црвених половина слаткиша.

За прављење пуњења требат ће вам сљедећи састојци:

  • јагоде - 300 г;
  • "Зхелфикс" (специјална кулинарска мешавина која садржи пектин) - 15 г;
  • ванилија - 1 махуна;
  • крема (масна) - 100 мл;
  • шећер
  • бојање хране (црвено).

Фазе припреме пуњења:

  1. Јагоде самељите у пире кромпиру миксером. Узмите 70 г ганаша од укупне масе, а остатак прелијте у посебну посуду.
  2. Измешајте Зхелфикс са 50 г шећера и сипајте у јагодни пире, мешајући садржај лопатицом.
  3. Ставите посуду на ватру, ставите смешу да прокључа, тако што стоји два до три минута. Будуће џем треба да се згусне за то време, након чега га треба сипати у другу посуду и оставити да се охлади.
  4. У овом тренутку можете да скухате ганацхе. Сипајте крему и ставите да прокуха. У добијену масу додајте семенке стругане са махуна ванилије и здробљену корицу чоколаде. Измешајте састојке (чоколада треба да се потпуно растопи).
  5. Додајте у ганацхе претходно одложено 70г пире-јагоде. Све компоненте се поново добро измешају.
  6. Кухајте тестенине по класичном рецепту. На једну од готових половина нанесите ганацхе на цео предел, у средини капните мармеладу и прекријте другом половином.

Кување са кокосом

Још једна варијанта необично укусних пола колача са егзотичном аромом кокоса.

Састојци

  • протеини - 100 г;
  • шећер - 50 г;
  • бадемово брашно - 50 г;
  • кокосово брашно - 50 г;
  • шећер од глазуре - 200 г;
  • со је прстохват.

Кување:

  1. Сипајте састојке у посуди. Може их се просијати кроз сито два пута или тући у блендеру 30 секунди. По жељи можете додати боју жељене боје.
  2. Беланца победите са прстохватом соли до меких врхова. Постепено уводећи шећер, наставите да туку масу док се не добију стабилни врхови и бисерна нијанса. Сипајте суве састојке у смешу и мешајте брзим кружним покретима.
  3. Тесто напуните врећицом од пецива и формирајте мале кругове на лиму за печење обложеном пергаментом. Оставите да паста стоји око 30 минута.
  4. Пошаљите плех за печење у рерну, пеците 10 минута на температури од 150 степени, а затим извадите и оставите да се производи охладе. Одвојите посластицу од пергамента и ставите у хладњак.

Калорични десерти

Калорични садржај овог десерта прилично је висок - просјечни показатељи су унутар 289 килокалорија. Са релативно ниским садржајем протеина (1,5 г), тестенине садрже пуно масти (20 г) и импресивну количину угљених хидрата - чак 51,5 г.

За информације. Калорични садржај колача може варирати у зависности од слоја пуњења. Дакле, за 100 грама лимунске тестенине има 370 калорија, кокоса - 311 итд.

Мацарон је величанствена минијатурна посластица која нам је стигла још од давнина. Од тада се торта непрестано мења, појављују се нови укуси и рецепти за слаткише. До данас су макарони постали популаран и тражен производ у мрежи кафића и сластичарница широм света. А посебно су "напредне" домаћице већ научиле како их кувати код куће.

Слично:Још од аутора: