Пите са јетром је невероватно укусно и укусно пециво које може заменити пуни оброк. За пуњење можете одабрати свињетину или говедину каранфилију, али они имају оштар укус, а пилећа јетра је мекша, па је боље користити. Размотримо различите методе печења са пуњењем јетре у тави и у рерни.

Паштене пите јетре

Таве пржене у тави биће бујне и мекане ако их кувате од квасца.

За рад ће вам требати:

  • 0,4 л киселог или свежег млека;
  • јаје;
  • 10 грама квасца (боље пресованог);
  • 45 до 50 г шећера;
  • мало соли;
  • 0,75 кг брашна;
  • 0,55 кг јетре;
  • лук;
  • зачине;
  • биљно уље без мириса

Радни налог:

  1. Скувајте јетру па ставите да се хлади и направите тесто.
  2. Отопите квасац, гранулирани шећер, сол у чаши млека и оставите четврт сата, док се на површини не формира пенасти "поклопац".
  3. Умутите јаје у дубоку посуду, разблажите са преосталим млеком, сипајте тесто и мешајте док не постане глатко.
  4. Сипајте брашно и гњечите тесто, а затим га ставите у посуду са поклопцем и оставите на топлом да се добро уједначи.
  5. Охлађену јетру померите у млинцу за месо, зачините прженим луком, сољу, зачинима и измешајте.
  6. Замесите тесто које је досло, исеците га на порције, од њих обликујте пите и пржите у великој количини биљног уља.

Савет. Ако се користи свињска или говеђа јетра, неколико кашика масне киселе павлаке помоћи ће да пуњење постане нежније.

Како кувати у рерни

Кувати пите са јетром у рерни уопште није тешко. Главна ствар је да пажљиво следите рецепт и редослед поступака.

За печење вам је потребно:

  • 0,25 литара млека;
  • 3 јаја
  • 15 до 20 г сувог квасца;
  • 35 до 40 г шећера;
  • со;
  • 50-60 мл рафинираног уља;
  • 0,55 кг брашна;
  • 0,45 - 0,5 кг јетре;
  • лук;
  • шаргарепа;
  • погодне зачине.

Процес рада:

  1. Сипајте шећер и квас у загрејано млеко, додајте мало брашна, промешајте и оставите да прокључа.
  2. У посуди умутите два јаја, додајте уље, сол и све добро тукли. Када је тесто спремно, пажљиво га уваљајте у добијену масу.
  3. Додајте праву количину брашна, гнетите тесто и ставите га на топло место.
  4. Помичите се кроз млин за месо сирову јетру, а затим пржите млевено месо док се не скува с луком и шаргарепом, не заборавите да га солите и зачините зачинима.
  5. Кад се пуњење охладило и основа је погодна, обликујте пите, распоредите их на тепсију прекривену трагом папиром, намажите сировим жуманцем и пошаљите у рерну да се пече.

За напомену. Ако у фрижидеру нема јаја за масти, пите можете учинити сјајном и атрактивнијом тако што ћете готову печење обрисати убрусом умоченим у биљну масноћу.

Пилећа јетра и лук

Да бисте направили такве пите, можете мијесити тијесто без квасца на води.

За јело вам је потребно:

  • 0,3 л воде;
  • јаје;
  • 40 мл биљног уља;
  • 20 - 25 г шећера;
  • 5 до 7 г соли;
  • 10 - 12 г соде бикарбоне;
  • 0,45 кг брашна;
  • 0,35 кг пилеће јетре;
  • крупни лук;
  • зеље;
  • зачини.

Процес кухања:

  1. Помичите пилећу јетру у млинцу за месо, пржите с луком и оставите да се охлади. Затим ставите зачине, исецкано биље и добро измешајте.
  2. Умутите јаје са шећером и сољу, сипајте биљно уље, а затим разблажите смешу водом.
  3. У добијену композицију додајте соду бикарбону, а затим почните да сипате брашно све док база не престане да се гомила.
  4. Поделите радни комад на комаде, направите пите од њих и пржите их у тави.

Приликом стварања овог јела, пуњењу можете додати сецкани зелени лук, а не сецкани лук.

Уз додатак кромпира на скучено тесто

Јетра добро иде уз кромпир, а ако направите пите на тијесту од скуте, пецива ће бити посебно њежна.

У току рада требат ће вам:

  • 0,2 кг масног сира;
  • 2 јаја
  • 35 г шећера;
  • мало соли;
  • просијано брашно (колико ће требати „база“);
  • 0,25 - 0,3 кг јетре;
  • неколико гомоља кромпира;
  • копар;
  • погодни зачини.

Радни налог:

  1. Скувајте кромпир и јетру, охладите и померите у млинцу за месо. Након тога млевено месо помешајте са сољу, зачинима и сецканим зачинским биљем.
  2. Скувајте сир кроз сито или ољуштите у млинцу за месо и додајте јетри и кромпировој маси.
  3. Убаците јаје, шећер и сол, промешајте док не постане глатко.
  4. Додајте мало брашна, све док се база не заустави на длановима. Затим га поделите, разваљајте у мање кругове, напуните их надјевом и обликујте пите.

Након тога остаје само да пржите порције у врућем уљу и ставите на пладањ прекривен папиром.

Пите са јетром и пиринчем

Пите са јетром и рижом биће оригиналне ако у пуњење додате сецкане сухе марелице. Упркос неочекиваној комбинацији, укус печења ће бити изван сваке похвале.

За јело ће вам требати:

  • 0,45 - 0,55 Л кефира;
  • 20 - 25 г сувог квасца;
  • јаје;
  • 30 - 35 г шећера;
  • со;
  • 0,85 кг брашна;
  • 0,45 кг јетре;
  • 0,1 кг пиринча;
  • 0,15 кг сухих марелица;
  • црни бибер.

Процес рада:

  1. Отопите шећер и суви квасац у чаши кефира и оставите четврт сата.
  2. Јаје самељите са сољу, разблажите са преосталим кефиром и добро измешајте.
  3. Сјединити тесто са смешом од јаје-кефира, додати брашно, промешати тесто и оставити да одстоји.
  4. Скухајте јетру и пиринач, сухе марелице са кипућом водом.
  5. Ољуштите кравље и сухо воће у млинцу за месо, помешајте са житарицама, зачините сољу и зачинима.
  6. Кад се тијесто дигне, подијелите га и нарежите на порције.

Можете испећи пите са јетром и пиринчем у тави или их послати у рерну, претходно намашћену жуманцем.

С лиснатим јајима

Припрема лиснатог тијеста прилично је дуготрајан процес, па је боље да га купите смрзнуто.

За пите од јетре и јаја требаће вам:

  • 0,5 кг лиснатог пецива;
  • 0,3 кг јетре;
  • 3 до 4 јаја;
  • гомила зеленог лука;
  • со и зачин;
  • сезамово семе.

Процес рада:

  1. Отворите паковање са тестом и ставите га на тањир да се одмрзне.
  2. Скухајте јетру и јаја, млинце прескочите кроз брусилицу за месо.
  3. Огулите и ситно насецкајте јаја. Изрежите зелени лук, помешајте са јетром и јајима. Посолите и зачините зачинима.
  4. Отопљено тесто исеците на правоугаоне комаде, ставите надев на њих, обликујте трокутасте празнине и ставите их на лим за печење обложен папиром.
  5. Порције подмажите жуманцем и пошаљите да се пеку.

Неколико минута пре него што извадите посуду из рерне, пите поспите сјеменкама сезама.

Брзи рецепт за кефир

Када требате брзо скувати пите од јетре, требало би да користите овај рецепт.

За рад ће вам требати:

  • 0,45 - 0,5 л кефира;
  • 15 до 20 г шећера;
  • јаје;
  • 5 г соли;
  • 10 - 12 г соде бикарбоне;
  • брашно (колико ће "узети" тесто;
  • 300 г јетре;
  • лук;
  • зеље;
  • зачине.

Кухарски редослед:

  1. Прескочите сирову јетру и лук кроз млин за месо, а потом смешу пржите у тави, посутој сољу и зачинима.
  2. Измутите јаје са шећером, сољу и содом, а затим разблажите смешу с кефиром и мешајте док не постане глатко.
  3. Сипајте потребну количину брашна и гнетите тесто тако да се не лепи за дланове.
  4. Поделите базу и обликујте пите, након што сте охлађеном пуњењу додали сецкане зеље.
  5. Пржите порције на биљној масти док се не скувају.

Можете да направите "брзе" торте на другачији начин. Да бисте то учинили, додајте мање брашна у тесто како би се испоставило да је течно, а затим га помешајте са надјевом и пржите порције, раширивши их у шерпу кашиком, као палачинке.

Слично:Још од аутора: