Ретка особа ће одбити пробати пите са гљивама. Поред главног састојка, пуњењу за такво печење додаје се поврће, житарице, зеље, сјецкана јаја или месо, све зависи од маште домаћице. А као основу узмите квасац, квас, пахуљицу, скут, па чак и крумпирово тесто.

Јед можете кухати и у рерни и у тави. Размотримо различите методе кувања пита са надјевом од гљива.

Пржене пите са печуркама у тави

Пржене пите с гљивама припремају се на бази квасца или без квасца. Овај рецепт садржи прву методу.

За кување ће вам требати:

  • чаша млека;
  • јаје;
  • 2-2,5 шољица брашна;
  • 15-17 г прашка за пециво;
  • 15-18 г гранулираног шећера;
  • мало соли;
  • 0,65 кг гљива;
  • лук;
  • зачини.

Радни редослед:

  1. Отопите квасац, шећер у млеку и сачекајте да се тесто дигне.
  2. Умутите јаја са сољу, комбинирајте брашно са прашком за пециво.
  3. Сједините припремљене састојке, замијесите некухано тијесто и оставите да се загреје.
  4. Огулите лук, пирјајте га у шерпици, додајте сецкане шампињоне и пржите док не омекша, зачините сољу и зачинима.
  5. Подигнуто тесто разваљајте, изрезајте и изрезујте делове.
  6. Пите колаче у великој количини биљне масти до браон-златне боје.

Савет. Након пржења ставите пите на пладањ прекривен папирнатим убрусима, а када се маст апсорбује, пребаците у тањир или у дубоки тањир.

Рецепт допуњавамо купусом

Ако комбинујете гљиве са купусом, шаргарепом и паприком, добит ћете укусан напитак за торте. Могу да се праве на бази без квасца и пеку у рерни или прже у тави.

Биће потребно:

  • једна и по чаша кефира;
  • јаје;
  • 20 мл мршаве масти;
  • 4 шоље брашна;
  • со;
  • сода;
  • 0,25 кг купуса;
  • 0,25 кг гљива;
  • 3 лука;
  • 2 шаргарепе;
  • слатка паприка;
  • зачини.

Кухарски редослед:

  1. Сјецкајте купус и пошаљите пржити.
  2. Изрежите лук, шаргарепу, шампињоне и белу паприку, а када је купус мекан, додајте припремљене састојке у таву, преливене зачинима.
  3. Готов надјев ставите у фил, тако да се масноћа и додељени сок исцеде.
  4. Умутите јаје са сољу, разблажите кефиром, додајте биљно уље, соду, добро измешајте.
  5. Сипајте жељену количину брашна, гњечите базу, пустите да вари четврт сата, а затим нарежите и обликујте пите.

Ако се печење пече у рерни, порције ће требати бити премазано жуманцем, а потребна је велика количина рафиниране масноће за пржење у тави.

Пећница печена посластица

Пост или строга дијета из здравствених разлога нису разлог за одбијање укусних јела. Пите можете пећи у рерни без употребе млијечних производа и јаја.

Биће потребно:

  • чаша воде или кромпировог чорба;
  • 25 г гранулираног шећера;
  • 18-20 г прашка за пециво;
  • 7-8 г соли;
  • 25 мл биљне масти;
  • 4,5-5 чаша брашна;
  • 0,58-0,6 кг гљива;
  • неколико глава лука;
  • зачини.

Радње:

  1. У дубоку посуду сипајте топлу воду или кромпиров бутер, додајте шећер, сол, мршаву масноћу и суви квасац, добро измешајте.
  2. Сипајте брашно у радни део, месите и оставите да се основа дигне. Не треба више од 45-50 минута.
  3. Попржите шампињоне с луком и зачинима, охладите.
  4. Изрежите побрашњено тесто и обликујте пите, а затим их положите на лим за печење обложен науљеним папирним трачницама и ставите у рерну.

Савет. Паштете печене без масноће од жумањка могу изгледати непривлачно. Да бисте исправили ситуацију, на готову печење можете нанети малу количину биљне масти помоћу четкице за пециво.

Пире од крумпира са печуркама

За многе људе фраза "пире од кромпира са печуркама" повезана је са пецивима са пуњењем из ових производа. Али можете да кувате нежно тесто на бази кромпира и додате шаргарепи и лук у пуњење.

Да бисте направили пите са гљивама и кромпиром, требат ће вам такви производи:

  • 0,65 кг кромпира;
  • 3 јаја
  • 55 г путера;
  • мало соли;
  • једна и по чаша брашна;
  • 0,6 кг гљива;
  • неколико глава лука;
  • 2 шаргарепе;
  • гомила зеленила;
  • зачине.

Кухарски редослед:

  1. Ољуштите лук и шаргарепу и оставите да се охладе на мршавој масти.
  2. Додајте ситно сецкане шампињоне, зачине и пржите док не омекшају.
  3. Охладите пуњење и помешајте са сецканим зачинским биљем.
  4. Кромпир скухајте, оциједите и оставите да се охлади.
  5. Гриље гомоље измутите у месној брусилици, додајте јаја, сол, топљени путер и измешајте.
  6. Улијте толико брашна у тесто да не добије жељену конзистенцију, да се не распадне и не лепи за руке.
  7. Обликујте порције и пржите док не постану златно златне боје у тави.

Готови колачи од кромпира служе се до стола с масном павлаком, топлом или хладном.

Како се пече са јајетом

Ако гљиве помешате са сецканим јајима, пуњење неће тећи, а печене производе можете кувати на бази скуте.

За кување вам је потребно:

  • 0,48-0,5 кг масног сира;
  • 5 јаја;
  • 12 г соде;
  • чаша брашна;
  • со;
  • 0,45 кг гљива;
  • зелени лук;
  • зачини.

Радни редослед:

  1. Скути сир кроз сито или млети у брусилици за месо.
  2. Додајте јаје, соду и со, промешајте док не постане глатко.
  3. Сипајте брашно у малим порцијама и оставите да база стоји на топлом месту.
  4. Скухајте преостала јаја, извадите љуску и нарибајте, ситно исеците перје зеленог лука.
  5. Пржите гљиве, оциједите уље и охладите.
  6. Промјешајте компоненте пуњења, додајте сол и зачин.
  7. Обликујте пите и ставите у рерну, намажите жуманцем сировог јаја.

Ово јело се такође може кухати у тави, пржећи на лаганој ватри до дубоке златне боје.

Из лиснатог пецива

Торте од лиснатог тијеста бит ће њежне, мекане и мрвљиве. Скувати у рерни.

За печење ће вам требати ови производи:

  • пакет темељца;
  • жуманце;
  • 2-3 кромпира;
  • 0,38-0,4 кг гљива;
  • лук;
  • мало зеленила;
  • со и зачин;
  • сезамове семенке.

Радни налог:

  1. Одвојите тесто и оставите да се одмрзне.
  2. Пржите гљиве са сецканим луком док не скувају.
  3. Скувајте кромпир, исеците га на пире и помешајте са печењем гљива и сецканим зачинским биљем.
  4. Разваљајте лиснато пециво, поделите на квадрате, сваки напуните пуњењем и формирајте „троуглове“.
  5. Ставите пите у рерну, раширите их на плех обложен уљем.

Пре него што извадите припремљене колаче, потребно их је намазати жуманцем, посути сезамовим семенкама и вратити у рерну.

Пите са печуркама и пиринчем

Ако нема млека, јогурта или јогурта код куће, од воде можете направити маслачко тесто и додати кувани пиринач.

За кување вам је потребно:

  • чаша воде;
  • 18-20 г квасца;
  • 30 мл масти без мириса;
  • јаје;
  • 25 г гранулираног шећера;
  • мало соли;
  • 3-3,5 шоље брашна;
  • 0,4 кг гљива;
  • 60-70 г пиринча;
  • зелени лук;
  • зачини.

Редослијед поступака:

  1. Квас и песак растопите у води, сачекајте да се појави пјена.
  2. Јаје измиксајте са сољу, додајте тесто, масноћу и брашно, помешајте рукама.
  3. Покријте базу фолијом или пешкиром и оставите да се дигне.
  4. Скувајте пиринач, пржите шампињоне и сецкајте зелени лук, а затим комбинујте састојке, посолите и попаприте.
  5. Кад се база дигне, обликујте пите и ставите у рерну.

Ако није могуће користити рерну, можете пржити порције у тави, испоставиће се врло укусно.

Пите са печуркама додајући пилетину у пуњење

Пите са гљивама и пилетином, припремљене по овом рецепту на бази без квасца, потребно је пржити у тави.

Биће потребно:

  • пол-литарски пакет кефира;
  • јаје;
  • комад путера;
  • 4,5-5 чаша брашна;
  • 25-30 г гранулираног шећера;
  • сода;
  • со;
  • 0,35 кг гљива;
  • 2 комада пилећих прса без кости;
  • лук;
  • зачине.

Процедура

  1. У великој посуди истуците јаје са шећером, сољу и содом, а затим разблажите топлим кефиром.
  2. Додајте растопљени путер, додајте брашно, умутите базу и охладите.
  3. Пилетину скувајте, охладите и испеците у млинцу за месо.
  4. Гљиве пржите с луком, комбинујте с месом, сезонским презимама и сољу.
  5. Изрежите тесто, обликујте пите и пржите у тави.

Савет. Пите су пите да не буду дугуљасте, већ заобљене.

Релатед:Још од аутора: